Hobbybrauer.de

Zoigl Jehovas

Gerne.

Die Zoiglwirtschaften, die so ca. alle drei Wochen öffnen und Zoigl ausschenken, haben natürlich die Möglichkeit, bei der Gärung zu kühlen, ebenso die Lagertanks. Deshalb brauen die natürlich auch in der warmen Jahreszeit.

Zoigl Jehovas

Ein sehr interessanter Beitrag. Im Beitrag wird über eine über 4 stündige Kochzeit gesprochen, ich nehme an, dass dies mit Unkenntnis zu erklären ist. Zum Beitrag paßt gerade, habe mir nach Romrod ein Schafferhof mitbringen lassen. Ich freue mich schon auf die Verkostung. Gruß Herbert Unkenntnis un...

Zoigl Jehovas

Ich meinte ja auch, dass es nicht sein kann, aber weil gesagt wird "das Zoigl ist eine diva" und das es "mal in die eine, mal in die andere Richtung geht" und weil auch mehrmals von "sauren" Ergebnissen berichtet wird, ist so ein bisschen dieser Eindruck bei mir entsta...

Zoigl Jehovas

Sehr schöner Beitrag, zwei Fragen kamen bei mir auf. Bei dem einen Kommunbrauhaus soll nur 2 mal im Jahr gebraut werden durch die 30 Familien, das ist eigentlich auch bei den genannten 3000 L recht wenig finde ich. Zum anderen wirkt es im Beitrag als wenn da eine Spontan-Vergärung stattfindet, kann...

Zoigl Jehovas

Ich hab ihn noch nicht probiert, weil ich noch in meiner alkoholfreien Zeit bin, aber ab Samstag kann ich berichten. Erfahrungsgemäss hält er aber schon sechs bis acht Wochen, bevor er zunehmend sauer wird. Zoigl will halt jung getrunken werden :-)

Zoigl Jehovas

Hallo, hier ein Beitrag über den Zoigl. Das Brauhaus in Falkenberg, in dem ich immer mit zu Gange bin, ist schön in bewegten Bildern festgehalten. Zum Drehtermin hatte ich allerdings keine Zeit, aber der Fernsehzoigl lagert schon bei mir im Kühlschrank. Grüße Martin https://www.br.de/mediathek/video...

Zoigl Jehovas

War kurz davor, mir das Teil zum Läutern zu besorgen, aber sowas ist ja nicht für höhere Temperaturen ausgelegt, deswegen bin ich auf einen Spargeltopf mit 5 Litern Volumen ausgewichen und hab einen Hahn mit Läuterfilter eingebaut. Vergären tue ich in einem GN Behälter.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

1_Harald hat geschrieben: ↑Montag 20. Februar 2023, 13:01
Zoigl Jehovas hat geschrieben: ↑Montag 20. Februar 2023, 12:54 25kg Bestmalz Pilsener A-XL für 28,58 Euro zzgl. Versand.
Das A-XL interessiert mich auch, bei welchem Anbieter gekauft?

Direkt bei Bestmalz.

Zoigl Jehovas

25kg Bestmalz Pilsener A-XL für 28,58 Euro zzgl. Versand.

Zoigl Jehovas

Danke für die Antworten, ich werde das mal ausprobieren. Eventuell besorge ich mir einen Deckel mit Silikondichtung und versuche da was zu basteln.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Hallo, ich habe mir ein Setup gebastelt, mit dem ich auch mal kleine Sude von ca. 4-5 Litern brauen kann. Die Idee ist, diesen Minisud, falls untergärig, im normalen Haushaltskühlschrank der in der Küche steht zu vergären. Das würde mit einem GN Behälter mit lose aufgelegtem Deckel erfolgen, also oh...

Zoigl Jehovas

Danke, Oli. Noch eine Frage: wenn ich z.B. eine Hefe aus zweiter Führung hernehme, und nach vier Wochen nach der Ernte sagen wir mal 40 ml davon hernehme und einen neuen Starter damit ansetze, zählt das als dritte Führung, oder?

Zoigl Jehovas

Um auf den Threadtitel zurückzukommen, heißt das dann, dass die Hefe eine Führung hinter sich hat, wenn ich den Starter ausgären lassen würde? Denn dann ist es ja nüchtern betrachtet nichts anderes als ein endvergorener Minisud, dessen Hefe ich dann ernte und in eine frische Würze gebe.

Zoigl Jehovas

Wie ist denn eigentlich der Begriff der "Führung" definiert? Wann hat die Hefe eine Führung hinter sich? Beim Übergang in die letale Phase? Oder am Ende der letalen Phase? Oder schon vorher? Das würde ja unter Umständen bedeuten, dass die Hefe in einem Starter, den man zu spät zum Anstelle...

Zoigl Jehovas

Bei mir wird ein erstes alkoholarmes per Kaltmaischung gebraut am Wochenende, schwanke noch zwischen einem ultraleichten Rauchbier untergärig und einem Ultra-Session-NEIPA. Da ich mit dem Verfahren noch keinerlei Erfahrung habe wird es auf jeden Fall ein kleiner Sud (10 Liter). Rohstoffe habe ich f...

Zoigl Jehovas

Die Gewinde sind gleich.

Zoigl Jehovas

Der Zapfanlagendoktor hat einen Eintauchkühler im Angebot. Ich habe die größere Version im Gebrauch und bin sehr zufrieden damit, die Anschlüsse zeigen nach unten, dadurch knickt kein Schlauch ab. https://www.zapfanlagendoktor.de/wuerzekuehler-kuehlschlange-aus-edelstahl-20-liter-bm.html Grüße Martin

Zoigl Jehovas

Ich habe in Erinnerung, dass die S-04 auch gerne mal rumzickt und bei um die 60% sVG eine Pause einlegt. Schau mal:

viewtopic.php?t=24036

Ab Beitrag 12.

Zoigl Jehovas

Hier ein sehr schöner Beitrag über Bierbrauerinnen in Spanien. Frauen an die Macht!

https://www.youtube.com/watch?v=E0DNGuus6rw

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Alles easy :-)

Nur Eines noch: es heißt "der Zoigl".

Zoigl Jehovas

Bei mir war die Hefe super vital, ist schnell angekommen und hat schnell gearbeitet. Das Drama mit der Karbonisierung hat etwas Geduld gefordert, aber das Bier hat mir super geschmeckt. Ich werde sicher wieder mal zur Zymoferm greifen.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Hallo Patrick, Zoigl ist kein „riesen Event“, Zoigl ist Tradition. Klar ist Zoigl die letzten Jahre sehr angesagt und kommerziell und es gibt sogar organisierte Busreisen in die nördliche Oberpfalz, aber der Ursprung dieser Bierkultur liegt in der Tradition. Und das ist der Unterschied. Außerdem hat...

Zoigl Jehovas

Bassd.

Zoigl Jehovas

Servusla aus Bad Berneck!

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Deswegen schmeckt es mir auch nicht. Aber wie gesagt, ist alles Geschmacksache.

Zoigl Jehovas

Deswegen ist das ja so ein geiles Hobby, weil man schön experimentieren kann :-)
Du machst das schon, dass es passt, und lass uns am Ergebnis teilhaben!

Zoigl Jehovas

Hi Mäcki, ich an Deiner Stelle wäre mit dem Hopfen vorsichtig. Bei so wenig Stammwürze und Körper im Bier kann der Hopfen gerne mal über`s Ziel hinausschiessen. Wobei ich das Hansla auch recht bitter in Erinnerung habe, aber 18-20 IBU sind denke ich zuviel. Ich würde da auf 6-8 IBU gehen. Eventuell ...

Zoigl Jehovas

Hallo Tim,

kennst Du diesen Thread schon?

viewtopic.php?t=23810

Ich bin jetzt nach drei Jahren immernoch zufrieden mit dem Klarstein Konfistar und er funktioniert noch einwandfrei.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Danke schonmal für Euere Meinungen und Beiträge. Habe (wieder mal) viel dazugelernt.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Wie gesagt, das ist jetzt ein Hobbybrauer kompatibles Vorgehen, keines für die Hefebank. Gruß Tom Hallo Tom, und genau darum geht es mir. Ich habe kein Mikroskop und ich will auch keine Hefezellen zählen. Mir ist wichtig, dass ich genügend Hefe habe für eine zügige Gärung bei um die 9°C. Bisher hat...

Zoigl Jehovas

Wenn Du zum Ende der Log-Phase den Starter in den Kühlschrank stellst, würgst Du zwar die laufende Gärung ab und animierst die Hefe sich am Boden schlafen zu legen, aber nach nur 24 h im Kühler wirst Du einen Großteil der vitalen Hefezellen beim Dekantieren in den Ausguss kippen. Denn die befinden ...

Zoigl Jehovas

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Donnerstag 12. Januar 2023, 06:44 Ketzerische Frage. Woher weißt Du dass Dein Starter in 2 Tagen ausgegoren ist?

Natürlich habe ich das nur angenommen...

Zoigl Jehovas

Super, danke Erwin, dann wandert der Starter jetzt in den Kühlschrank, da lagert mein Bier bei 2°C. Perfekt!

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Nö, das kommt für mich nicht in Frage. Musste schnell gehen und ich hab Oettinger Alkoholfrei zum Ansetzen genommen. Ich will damit nicht sagen, dass Oettinger schlecht ist, aber in der Menge will ich das nicht in meinem Selbstgebrauten haben.
Martin

Zoigl Jehovas

Danke für Deine Antwort, Dieter. Ich dachte halt, dass es die Hefe stresst, wenn sie kurz vorm Ende so abrupt aus ihren Träumen gerissen wird. Möchte ich auch nicht, wenn Du weißt, was ich meine ;-)

Grüße

Zoigl Jehovas

Hallo, ich habe einen Starter angesetzt, dreistufig, 50ml, 200ml, 2000ml. Ich habe vor, den Starter am Schluß für einen Tag in den Kühlschrank zu stellen und danach zu dekantieren. Ist es arg schlimm, wenn er vor dem Kühlstellen nicht ganz fertig vergoren ist? Wird gegen Ende hin noch viel Hefe gebi...

Zoigl Jehovas

Ich mach das immer mit einem Silikonschlauch, den ich durch das Loch in den Sud eintauchen lasse und dann das obere Ende luftdicht zuhalte oder abdrücke. Dann ziehe ich ihn raus und habe genug Probematerial im Schlauch. Das Loch vom Gärspund mache ich dann mit Isopropanol wieder sauber.

Zoigl Jehovas

Für mich ist der gefühlt jeden Tag.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Danke Sandro, sehr interessant!

Zoigl Jehovas

Gut gemeinter Tip, danke Stubbi, aber Gummihandschuhe und Maske passen für mich nicht zu Bier. Acht, neun Tage mehr auf der Hefe werden das Bier nicht ungeniessbar machen und ehrlich gesagt fühle ich mich auch gerade nicht nach Abfüllen, geschweige denn Brauen.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Wer nachweislich/augenscheinlich/gefühlt einen " Infekt " hat, der ist erstmal/präventiv raus aus der Lebensmittelproduktion. Punkt! Ist wohl am vernünftigsten. Dann lass ich das Bier halt noch ein paar Tage auf der Hefe stehen. Wird schon gut gehen. Danke an alle für die mehr oder wenige...

Zoigl Jehovas

Hallo, ich wurde eben positiv auf Corona getestet. Mir geht`s soweit gut, alles easy. Allerdings steht ein untergäriger Sud zum Abfüllen an, der seit zehn Tagen in der Gärung ist und morgen abgefüllt werden soll. Außerdem will ich die Zeit nutzen, in der ich mich (freiwillig) in häusliche Quarantäne...

Zoigl Jehovas

Kurze Rückmeldung: bei mir hat das Hefestrippen nicht funktioniert.

Zoigl Jehovas

1 LeckerBierchen 2 renzbräu 3 BrewerTimothy 4 Fe2O3 5 jeanH 6 Renanus 7 Studilja 8 Dawnrazor 9 BrauWastlKoeln 10 HubertBräu 11 Johnny Eleven 12 Braufex 13 Michael-CGN 14 beercan 15 Wintermuffel 16 Gloserbräu 17 Rauchbier 18 Proximus 19 Nordsee0815 20 schlupf 21 schwarzwaldbrauer 22 Der_Nordmunder 23...

Zoigl Jehovas

Zererschd die Wärschd, dann werd gebärschd.

Zoigl Jehovas

viewtopic.php?p=371205#p371205

Zoigl Jehovas

Das Original ist viel vollmundiger und weniger bitter und trocken als meines. Ich habe einen Vergärgrad von 80% erreicht, die L17 war in der dritten Führung. Mein Ansatz ist, dass ich die Maltoserast bei 64°C auf 15 Minuten verkürze und danach direkt per Induktion auf 72°C hochgehe und raste bis Jod...

Zoigl Jehovas

Und klar, ich werde berichten!

Zoigl Jehovas

Danke für Deine Einschätzung. Ich habe jetzt mal zwei Flaschen bei 4°C im Kühlschrank stehen und werde das mal nach 4 Wochen probieren, die Hefe zu strippen. Dass die Trübung prozessbedingt ist, kann ich mir auch gut vorstellen, ohne zu wissen, wie das geht. Ich habe das weiter oben genannte Rezept ...

Zoigl Jehovas

Vielleicht nochmal mit anderen Worten erklärt: Ich hab ein Bier in einer 0,5-Liter Ploppflasche. Ich mach die auf. Erst mal nix. Dann schenk ich in ein Glas und das Bier geht quasi sofort in den Schaumzustand über. Wenn das Glas ganz voll ist hab ich unten 5 mm Bier und oben wenn auch fetten, so do...

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