Hobbybrauer.de

s3b0

Danke Dir!

Hier hab ich noch zwei Videos gefunden:

https://www.youtube.com/watch?v=uft0QFfqkkk

https://www.youtube.com/watch?v=WZk50Fs9mic

s3b0

Hallo, ich habe mich seit ein paar Suden am Münchner Hell festgefressen. Meine bisherigen Sude schmeckten mir alle sehr gut, jedoch möchte ich noch etwas variieren und experimentieren. Hier mein bisheriges Rezept Nun meine Frage: Hat jemand von euch bereits Erfahrung mit diesen Malzen gemacht? BARKE...

s3b0

Hefe nutzen! Bist auf dem richtigen Weg!

Wichtig:
Beim "drauflassen" auf einen bereits gärenden Sud darf kein Sauerstoff mehr eingetragen werden!
(Quelle: Technologie Brauer und Mälzer; Kunze)

s3b0

Servus, danke für die Dokumentation dieses Versuchs. :thumbup Ich plane einen ähnlichen Sud im Sommer (als Weihnachtsbier 2017) Ein paar Dinge würden mich noch interessieren (sry falls ich es überlesen hab?) Stammwürze Alkohol Carbonisierung Mit wieviel Hefe hast Du angestellt? Danke!! Ist definiti...

s3b0

Tip:
Hopfen und mehr
Suchfunktion: Braugips

s3b0

Servus,
danke für die Dokumentation dieses Versuchs.

Ich plane einen ähnlichen Sud im Sommer (als Weihnachtsbier 2017)

Ein paar Dinge würden mich noch interessieren (sry falls ich es überlesen hab?)
Stammwürze
Alkohol
Carbonisierung
Mit wieviel Hefe hast Du angestellt?

Danke!!

s3b0

Super Doku, danke!

Passt mit dem Steigraum im Gäreimer auf.

s3b0

Das sind ca. 70 % SHA. Ich mache es wie Du, bin aber noch nie über 63 % hinausgekommen. Ich war auch verwundert (SHA zwischen 68,4 und 71,3 %) Ich habe schon verschiedene Schüttungsmengen versucht: 12,0 kg auf 55L HG / 17L NG (~ 60 % SHA) 11,0 kg auf 45L HG / 27L NG (~ 63% SHA) auf Empfehlung von u...

s3b0

Ich möchte hier auch mal meine bisherigen Erfahrungen bezüglich Sudhausausbeute beim BM50 mitteilen. Anfangs hatte ich etwas Probleme mit der Schrotung (Walzenabstand zu gering > zu viel Mehl > Ausbeute zu gering > langsames Läutern). Mittlerweile schrote ich mit 1,3mm Walzenabstand (Drehzahl sehr g...

s3b0

Super Entscheidung - weiter so!

s3b0

In was für einem Land leben wir, wo der eine nicht versteht, was der andere sagen will? Ich bin abseits fast einhelliger Meinung für das Aussterben von Dialekten und einheitliches Hochdeutsch. Bevor das passiert - dann lieber so: http://www.der-postillon.com/2015/06/urkunde-aus-dem-16-jahrhundert.h...

s3b0

katzlbt hat geschrieben: 90 Minuten lang kochen

60 Min. reichen

s3b0

Servus,

ich finde Deine Herangehensweise sehr gut durchdacht! Das wird was!

Fuldabraeu hat geschrieben:Karbonisierung: 5,5 g/l
Kochdauer: 90 min

Zwei Dinge sind mir nur aufgefallen:
Kochdauer reichen 60 min.
Karbonisierung würd ich auf 4,5 g/L reduzieren (ist aber Geschmackssache)

s3b0

KaiPi hat geschrieben:12 kg Schüttung
55+9l
SHA 56%
50l Würze mit 13°P

Das hört sich doch mal gut an - weiter so!

s3b0

Ich hab mich seit mehreren Suden am Münchner Hell festgesetzt (Heute war wieder mal ein 56L Sud). Nach langem recherchieren sowie Einlesen kam ich auf folgende Rezeptur: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=648&inhaltmitte=recipe&suche_begriff=s3b0 Am wichtigsten ist hier die Gärfüh...

s3b0

Liebster Flip, warum "kotzt" Du Dich im Forum aus? - schon mal die Suchfunktion im neuen sowie alten Forum benutzt? - schon mal mit Speidel Kontakt aufgenommen? Wenn ich mir einen Neuwagen kaufe und ein Problem mit der Handhabung habe, frage ich doch zuerst mal beim Hersteller nach oder Re...

s3b0

Servus Viktor,

herzlich Willkommen

s3b0

Indiana_Horscht hat geschrieben:40 Liter Würze
15.26Uhr: 96°C
15.43Uhr: 80°C
...

Das sind 17 min. für < 80°C

Interessant wäre die Dauer, wenn zusätzlich umgerührt wird.

Bei meinem BM50 brauch ich mit der Orig. Kühlspirale und 8°C Brunnenwasser knappe 5 min. um 56L auf < 80°C zu kommen (hier wird dann gerührt).

s3b0

Herzlichen Glückwunsch!
Weiter so

s3b0

Liest sich super, das muss ein gutes Bier werden

s3b0

Ich finde Deine Seite fürs Brauen unerlässlich, zwei Funktionen fehlen mir aber.

Messwert-Korrektur abhängig von der Temperatur

: sddsds.jpg (43.03 KiB) 14647 mal betrachtet

Mischkreuz

: trttr.jpg (75.04 KiB) 14647 mal betrachtet

Dafür nutze ich die Seite von Fabier http://fabier.de/biercalcs.html

>> Könnte man die beiden Tools noch hinzufügen?

s3b0

Zum anderen besteht natürlich auch gewisses Infektionsrisiko wenn die Würze zu lange bei bestimmten Temperaturen rumsteht. Nach dem Kuehlen warte ich 10-15 Minuten und lasse dann ueber den Hahn durch einen Monofilament Filter ab. Beide Aussagen kann ich so unterschreiben. Mit dem Würzekühler dauert...

s3b0

In welchem Bereich der Sudhausausbeute bewegt man sich mit solch einer Anlage?

s3b0

Wo erfahre ich die Malzspezifische Verkleisterungstemp. ?

Danke

s3b0

Alt-Phex hat geschrieben:Ich lasse alle meine Sude erstmal 14 Tage komplett in Ruhe gären bevor ich da überhaupt das erste mal ran gehe.

Diese Gelassenheit bekommt man nach ein paar Suden automatisch, am Anfang glaub ich ist da jeder gleich

s3b0

Waren auf der Beviale bei Weyermann sowie Speidel zu dem Thema. Speidel konnte ins nicht wirklich weiterhelfen. Bei Weyermann sagte man uns, 1,3mm wären für pilsner ideal, die Schrotgeschwindigkeit, also Umdrehungsgeschwindigkeit der Walzen, ist entscheidend. Wir haben nun unsere Schrotmühle mit ein...

s3b0

Ich möchte aber nicht ausschließen, dass mit geeigneterem Wasser (je nach Bierstil) bessere Ergebnisse erzielt worden wären... Ich "tune" mein Wasser auch mit Braugips, Milchsäure und Kochsalz auf 0° dH, jedoch hab ich einen Magnesium Wert von 31 mg/L Wer meine Münchner Hell probieren möc...

s3b0

Super, danke!

s3b0

Da hätte ich mehr vermutet, beim 20er ist es ca. 1 cm in 20 min und dass mit Deckel und Paddel dazwischen...ist das bei dir "ganz ohne" Deckel ? Ja ist ohne Deckel sowie ohne Brüdenhaube, dafür ist der Topf gut isoliert. Dann ist bei meinem 20er was nicht ganz o.k. , ich komme ohne Deckel...

s3b0

Danke Andy!

Sonst noch wer?

s3b0

Welches ist denn die Verdampfungszahl beim BM 50. Ich koche immer wallend mit der Temperatur manuell auf 102 °C eingerichtet. Mein BM ist aber nicht ausgelitert, es gibt auch nur die drei Markierungen an der Zugstange. Wie soll ich also die genaue Zahl bestimmen? VG, Markus Mein BM50 verdampft bei ...

s3b0

HG 55L
NG 17L
Schüttung 12 kg
1h Kochen

Waren bei mir 56L mit 12°P
Gärkellerausbeute 57 %

Ich werde beim nächsten Sud auf HG 50L / NG 22L gehen, um meine Ausbeute noch weiter zu steigern (bin noch am Feintuning).

s3b0

Hallo,

ich möchte ein Thema aus dem alten Forum wieder aufgreifen.

Vielleicht verwenden mittlerweile mehr Hobbybrauer den Speidel Kellermeister und können ein paar Erfahrungswerte dazu abgeben?

Speidel Kellermeister
Konustank, drucklose Gärung
Erhältliche Volumen: 30L, 65L oder 120L

Danke!

s3b0

Ok danke

s3b0

Hast Du vielleicht einen Preis & Bezugsquelle dazu?
Danke!

s3b0

Wir haben auch mal zwei Gärfässer vertauscht: Münchner Hell mit der 34/70 Triticum Wormatia (Weissbier) mit der W68 Somit haben wir das Weissbier mit der 34/70 bei 10°C vergoren und das Helle mit der W68 bei 20°C Wurden beides super Biere! Lass Dich überraschen (und das bestätigte sogar unser "...

s3b0

ggansde hat geschrieben:Was sind eure Erfahrungen bzgl. der maximalen Schüttung für 45 und 50 L Hauptguss?

Servus Markus,

ich nehem:
HG 55L
NG 15L
Schüttung 11kg

Da ist noch deutlich Luft nach oben, ich werd mich beim nächsten Sud an 12,5 kg orientieren.

s3b0

O-Saft beinhaltet mehr Trubstoffe. Diese lagern sich mit der Hefe unten ab

>> Deshalb mehr Bodensatz

s3b0

Genau so schauts aus! Einmal durchrechnen und gut is. Ich schau ab und an auf der Homepage meines Wasserversorgers nach, ob es eine neue Wasseranalyse gibt und passe dann die Werte geringfügig an (eine leichte Veränderung hast Du jedes mal). Viel Erfolg! Ps.: So sieht der Ausschnitt in meinem Rezept...

s3b0

Klar ist die aus Edelstahl

s3b0

Aber muss ich das und warum?

Hier jede Menge Infos sowie zwei Vorgehensweisen

s3b0

Anschaffung einer Osmoseanlage macht da auf Dauer auf jeden Fall Sinn Osmpseanlage oder destilliertes Wasser kaufen und verschneiden. Servus Martin, spar Dir erst mal die Osmose-Anlage und probiers ohne . Ich habe auch ein sehr hartes Brauwasser mit einem Magnesium-Wert von 31 mg/L. Ich habe die Re...

s3b0

Der Sud lief sehr gut! Danke nochmal für die ganzen Tips! Ich hab ihn mittlerweile mit 3 verschiedenen Hopfungen gebraut - Tradition - Mittelfrüh - Select Mein Favorit ist der Tradition :thumbup Die Biermenge dürfte nun über den Winter reichen :thumbsup Das Rezept hab ich in der MMuM-Datenbank eing...

s3b0

Ich setze es immer mit "vorgeschriebener" Dosis ein. Der einzige Unterschied, den ich bemerkt habe: Die Hefe flockt seltsam aus und sammelt sich in Form von kleinen "Würsteln" am Gärfass-Boden. Sieht aus, als hätten Regenwürmer gewütet. Diesen Effekt habe ich nur mit Verwendung v...

s3b0

Sauber

s3b0

Schöne Doku, weiter so!

jemo hat geschrieben:Packt die Hefe das?

Ja Fralle

s3b0

Hallo, auf der Beviale 2015 sah ich einen Stand, der Glasbehälter für die Eisbock-Herstellung verkaufte. Nach kurzer Internet-Recherche stellte ich fest, dass man Bier ganz easy in einer PET-Flasche einfrieren kann. Ich hatte noch einen halben Kasten Ayinger Weizenbock im Keller. St.W. 16,5 °P Alk. ...

s3b0

Welche Erfahrungswerte bezüglich der IBU gibt es denn von anderen Usern noch? Bisher haben wir 22 und 35 IBU

Bei MMuM sind Werte zwischen 18 und 29 INU dokumentiert

s3b0

Herzlich Willkommen

s3b0

Gude, ich verstehe nicht warum manche Leute im Informationszeitalter nicht in der Lage sind, Google zu benutzen, sondern alles auf einem Silbertablett präsentiert haben wollen. Das hat nichts mit Anfänger sein zu tun, sondern mit "ich bin keine 12 Jahre mehr alt". Grüße, der Doc Ps.: ich ...

Die Suche ergab 498 Treffer