Hobbybrauer.de

ich muss gestehen, dass ich das nicht genau weiß, weil ich die Hefe über den Außendienst eines Brauriesens (Heineken), allerdings aus einer sehr kleinen Brauerei, bekommen habe und er mir bis jetzt leider keine Fachauskunft liefern konnte. Dort wird allerdings nur Weissbier und Märzen gebraut. Nachd...

müsste man dann nicht auch die Süße des Zuckers noch schmecken? Das Getränk ist trocken und eben zitronig-säuerlich, aber kein bisschen süss, also müsste ja eine Vergärung stattgefunden haben?

Hallo liebe Braukollegen, ich habe vor kurzem ein leichtes Sommerpils (90 Pilsner, 10 Carapils) mit Citra und einem slowenischen Experimentalhopfen (hat noch keinen Namen) mit frischer Brauhefe UG gebraut. Meine bessere Hälfte wollte versuchsweise ein paar Flaschen Radler produziert haben, allerding...

danke euch beiden für die Erklärungen

liebe Grüße aus Österreich

Ulf

liege ich falsch, wenn ich sage, dass sich durch Speisegabe (gewisses Volumen Würze) die Stammwürze des Bieres nicht ändert, auch nicht der Alkoholgehalt, weil sich ja das Volumen um die Speise vergrößert, bei Gabe von reinem Zucker aber schon. Oder endet mein mathematisches Verständnis hier schon?

biervergleich.jpg Hallo liebe Braufreunde, ich habe hier vor einiger Zeit von meinem Sud berichtet, da ich damals das Problem hatte, dass meine Hendi-Platte nicht richtig funktionierte und ich das Hopfenkochen nach mehreren Stunden erfolglos abbrechen musste, weil ich max. 90 Grad erreichte. Am näc...

nein das wäre dann "der nichtmotorisierte Zweiradlenker"

zum Ausgleich sagt ihr ja "der Joghurt", bei uns ist es "das Joghurt"

ich habe einen Brewferm 76l Topf, jetzt das vierte Mal im Einsatz, drei Mal war alles ganz normal, nur vorgestern eben nicht. Die Hendi hat auch anders geklungen, irgendwie nicht durchgehend, sondern in rhytmischen Wellen. Das hat sich aber durch das nochmalige Hinstellen lösen lassen

Danke für die Tipps, wahrscheinlich wird es mein bestes Bier und ich werde niemals nachvollziehen können warum. kuriose Neuerung: Nachdem ich ca. die Hälfte im Einkocher gekocht habe, versuchte ich den Rest mit der Hendi zu kochen - ging wieder nicht! Als ich aber den Topf (jetzt um 50% leichter) ku...

ad Hopfen bzw. Bier: Es sollte ein Pale Ale mit Amarillo, Centennial und Mandarina Bavaria werden, auf 12 kg Schüttung, 50l Hauptguss und 24 l Nachguss sind bis dato jeweils 15g der genannten Hopfen in die Vorderwürze gegeben worden. Alle hatten zwischen 9.8 und 10.5 Alphasäure und waren durch das l...

Hallo liebe Freunde des gepflegten Heimbrauens, eigentlich wollte ich hier mit einer bebilderten Braudoku vorstellig warden, aufgrund des Verlaufes des Brautages hat sich aber obenstehende Fragestellung ergeben. Nach erfolgreichem Umbau eines Kellerraums und Erweiterung des Equipments über die Einko...

Hallo schick&scholz,

könntest du mir den Link für den Hopfenversand schicken, ich ware auch an slowenischen Hopfen interessiert.

danke

Ulf

danke für den link, Gott sei Dank bin ich wenigstens nicht der Einzige, den diese Thematik etwas verwirrt

Hallo liebe Experten,

wenn auf der Verpackung meines Refraktometers jetzt aber steht, dass die Ablesung in °Plato erfolgt, ist das dann eine Fehlinformation des Produzenten oder gibt es diese Skalierung bei Refraktometern auch?????????

Danke
Ulf

Laut Stiegl verwenden sie Spalter Select und Halltertauer Mittelfrüh

Meinst du damit, dass sich der der jeweiligen Hefe entsprechende Eindruck (zb. fruchtig) verstärkt, oder endet das dann als unangenehm "hefiges" bier?

"Verständnisfrage" zum Thema der Hefedosierung: Was passiert eigentlich wirklich, wenn ich als Hobbybrauer bei einem 30-50l Sud theoretisch die dreifache Menge an vom Produzenten empfohlenen an Hefe verwende? Ändert sich die Gärgeschwindigkeit, beeinflusse ich den Geschmack wesentlich, ode...

den einzigen Zusammenhang den ich erkenne, ist das Pale Ale, weil es bei mir auch eines war, allerdings hopfengestopft und mit einer notti vergoren

vielleicht ist keine etwas übertrieben, ich hatte nur aufgrund der Druckanzeige und den Erfahrungen mit den vorangegangenen Suden viel mehr erwartet, da der Unterschied (druckmäßig) nicht so hoch war. Allerdings lagerten die anderen Biere im Vorratskeller bei ca. 5 Grad.

Hallo liebe Mitbrauer, ich hoffe, ich habe das Thema nirgends überlesen, aber gibt es einen Grund für schlechte Bindung des CO2 im Bier? Grund meiner Frage ist ein Sud von mir, der wie immer mit Speisegabe nach abgeschlossener Hauptvergärung in Bügelflaschen abgefüllt wurde. Das Ganze wird mit einem...

seas seppl
aus dem schönen Kalwang

Hallo liebe Braugemeinde, nachdem ich dieses Forum schon seit längerem zu Weiterbildungszwecken nutze, möchte ich mich kurz als neues Mitglied vorstellen. Ich komme aus der Obersteiermark und versuche mich seit ca. einem halben Jahr in der Hopfen- und Malzveredelung. Aufgrund der vielen tollen Beitr...