Hobbybrauer.de

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Die WLP029 soll ja eine untergärige Hefe sein... "UG" Hefe , die nach White Labs keine Kälte mehr mag. In Kölner Brauereien ist es halt einfach nicht kalt. :Smile Übersicht Imperial Hefen: https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/3lzomv/imperial_yeast_strain_guide_vs_wyeastwhite_labs/

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White Labs schreibt selbst: Our most popular lager yeast, this strain is one of the most widely used lager strains in the world. https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp830-german-lager-yeast Das ist ja schon ein deutlicher Wink mit dem Zaunpfahl. Hm, guter Punkt. Evtl. hat sich dann irgendwo ein F...

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Bisher war sicherlich MrMalty eine der besten Quellen: http://www.mrmalty.com/yeast.htm Wie sich mit der Veröffentlichung von genetischem Material zeigt, stimmen da einige Annahmen nicht mehr. Auf suregork.com gibt es gute Übersicht. Dort zeigt sich, das die beiden Hefen genetisch nicht überein stim...

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Flanders oud bruin --> https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=16038

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Man muss evtl unterscheiden zwischen Organismen und Biofilmen (Aggregationen von Zellen). Hier gibt es eine Studie die verschiedene Reiniger vergleicht: https://www.researchgate.net/publication/235411588_Adhesion_and_biofilm_production_by_wine_isolates_of_Brettanomyces_bruxellensis Natriumhydroxid (...

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Kann ich bestätigen. Noch schlimmer ist Gerste. Hängt doch vermutlich mit der Verkleisterungstemperatur zusammen.

Du kannst einfach versuchen, ob eine Vormaische mit 10% Gerstenmalz und der Rohfrucht hilft, Anleitung bspw. unter https://www.homebrewtalk.com/introducti ... -mash.html

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https://www.brouwerijhetij.nl/curious-tale-the-discovery-yeast/?lang=en Our yeast Most craft beer brewers favour top fermenting yeast for that flavour. So do we and except for a couple of lager experiments, all are beers are of the top fermenting kind. We are happy to be in the possession of our ver...

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Westmalle bei ~16C geht. Die W3787 ging bei mir bei 19°nicht? Hat die Glucose in der Würze verknuspert und sich dann schlafen gelegt. Ist aber möglicherweise nicht der Originalstamm? Wer sagt denn, dass die WY3787 gleich der WLP530 ist? Die 530 soll sich bei den Weinhefen einordnen wie Krogerus sch...

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Das war glaube ich schon mitte der 80'er bekannt. So ein hybrid ist auch in einer Deutschen UG brauerei angetroffen, ob es die haupthefe war oder eine kontamination ist mir nie deutlich geworden. Einen ursprung dieser bierhefen soll der Oesterreichische weinbau sein, wo diese hybride auch angetroff...

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http://beer.suregork.com/?p=4112

WY1214, WLP500 und Lallemand Abbaye sollen S. kudriavzevii Hybride sein.

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Bier bleibt Bier auch wenn's die Briten Ale nennen. Kommt mal Richtung Norden und sucht Alt Ale im Getränkemarkt. Viel Erfolg... Die Sache mit den Styles gibt es auch nur weil sich Autoren ab den 1980er Jahren wichtig nehmen und Brauerein Marketing machen wollten... wird Zeit den Quatsch mal kritisc...

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Das Enzym soll ß‐glucosidase sein. Der Effekt wird Biotransformation (weitere Quelle: Lallemand) genannt. Diacetyl spielt eher beim Hopfenstopfen eine Rolle (siehe hop creep).

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Klasse, vielen Dank für die Infos. @tbln: wie hast du denn im Igloo geläutert? Mit einem zusätzlichen Läuterbottich? Edit: Nochmal kurz zum Verständnis... Der original Hahn vom Thermoport endet mit einem 1/2 Zoll Gewinde im TP oder? Ich könnte also für den Anfang evtl. auch erstmal einen Panzerschl...

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Hallo Fabian, willkommen im Forum! Die Such-Funktion hilft oft schnell weiter. :Bigsmile Es gibt eine kleinere Thermoport Variante, die für den Anfang und kleinere Sude sicherlich gut geeignet ist. Hab selbst mit einer 8 Liter Igloo Kühlbox angefangen und bin auf den kleinen Thermoport umgestiegen. ...

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Hm, das Bier enthält weniger als 0,1 g/L Salz. Das hebt vielleicht die Vollmundigkeit ein wenig. Das gleich Salzbier zu nennen...

http://braumagazin.de/article/von-der-w ... rauwasser/

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Hallo HopHenry! Danke fürs dokumentieren! Ich hab ein paar Mal einfach Lyle's Golden Syrup mit Melasse verschnitten und mich an Verhältnissen dieser Website orientiert: http://www.unholymess.com/blog/beer-brewing-info/making-brewers-invert Lyle's Golden Syrup muss man etwas mit Vorsicht genießen, en...

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Hat jemand bereits in das Buch "The Hops List" von Julian Healey schauen können? Wenn ich das richtig sehe, sind das nur 265 Hopfenbeschreibungen, die man halt sowieso auf hopslist.com findet. Der Mehrwert erschließt sich mir nicht. http://www.hopslist.com/wp-content/uploads/2018/11/thlbo...

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GRD hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Dezember 2019, 20:39 Hat hier jemand Erfahrung mit der Hefe Wyeast 3191-PC? Mir geht es darum, damit einfacher ein „Berliner Weisse“ zu brauen. Danke für Infos und Tips!

Selbst nicht genutzt, hier findest du Informationen: http://www.milkthefunk.com/wiki/Mixed_Cultures#Wyeast

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Was ist mit der Ikea Variante? https://www.ikea.com/de/de/p/foerfriskn ... -70394744/

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Der böse Acetobacter ist ja für den Essig zuständig wenn ich das richtig verstanden habe. Was tun die Brauereien um den zu unterdrücken? Ich habe wohl den Fehler gemacht zu lange (2 bzw. 1 Jahr ca) im Plastik (nicht Sauerstoff-dicht) gelagert zu haben. Wird da viel mit CO2 vorgespült oder auch über...

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die Lambic-Brauer sind aber nicht kreativ. Sie stellen Würze in den Keller und warten. Warum sollte man diesen Keller nicht mit Hilfe eines Blends simulieren? Die Lambic Brauer sagen, unsere Luft und die Organismen in unserer Region sind einmalig. So ist es natürlich nicht, allerdings spielen nächt...

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Moin, lass dich bitte nicht aufhalten. War nur ein Tip. Für mich ist halt Lambic nicht nur Sauerbier. Ich war jetzt wieder mal in Brüssel unterwegs und die meisten Lambic's schmecken gar nicht wirklich sauer, sondern viel komplexer. Ich bemerke auch bei vielen Verkostungen, dass die Brauer nur in R...

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Weiters überlege ich, ob ich direkt die Würze ins Holzfass gebe und gleich mit dem Brett starte, oder zuerst im Holzfass mit einer S04 z.B. starte und dann das Brett nach 1 Woche. Eine Möglichkeit wäre auch noch, zuerst mit einer obergärigen in den Gärfässern zu starten. Ich produziere pro Sud 50l ...

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Der Savinjski gilt als feiner und weicher und wird fast als Edelhopfen betrachtet (obwohl er keiner ist). Wie definierst Du "Edelhopfen"? Nirgendwo gibt es dazu vom Handel eine Definition. Auch und übrigens nicht zur Abgrenzung "fein" und "hochfein" Ist mit "Edel&...

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Und wie sich herausstellt ist der Fuggle genetisch gesehen sehr nah am Golding... so schließt sich der Kreis. Bleibt die Frage, was der Hersbrucker Hopfen da in der Nähe macht? ;) http://zythophile.co.uk/2019/11/04/the-surprising-secrets-behind-the-origins-of-the-fuggle-hop-uncovered-at-last/ https:...

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Hab selbst noch nicht gestopft mit Himbeeren, eine gute Quelle für solche Fragen ist "American Sour Beer" von Michael Tonsmeire. Zu Fruchtmengen: https://books.google.de/books?id=l5UIBAAAQBAJ&pg=PA350 Milchzucker bekommst du bspw. bei DM und co, würde es aber wahrscheinlich nicht nachs...

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Haferflocken an sich bringen eine Menge Körper und Cremigkeit ins Bier durch die enthaltenen Beta-Glucane. Das Rösten bzw. im englischen häufiger als "toasted" bezeichnet, soll gewisse Aromen erzeugen. Da liest man häufig von "Cookie flavor" also Plätzchen/Gebäckgeschmack. Ich ve...

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Beantwortung in technischer Hinsicht: Maischeverfahren, Kochen ja/nein? etc Beantwortung in geschmacklicher Hinsicht: Hopfendominant, Malz-, Säure- etc ... Meine Auswahl: US-style Pale Ale: Kombirast, OG, mit Cascade Hopfen (Klassiker) Alt oder Weizen: mehrstufige Infusion, OG Bock: Dekoktion, UG Be...

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Hat jemand von euch Tipps zur Reinigung? Hab gerade gesehen, dass 52°C die empfohlene Maximaltemperatur beim Fermonster sind ( thevintageshop.ca/Manual ). Hab in letzter Zeit Waschsoda und Zitronensäure bei Gäreimern eingesetzt, spricht da etwas gegen? Hatte mir nun Enzybrew 10 noch bestellt, das im...

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Wie es sich so ergab, war mein Warenkorb bei einem größeren Hobbybrauer-Shop gestern noch nicht ganz voll und so landeten 100g belgischen Groene Bel Hopfens im Korb. Wie sich heraus stellt, ist hier im Forum noch nichts zu finden zu dem Hopfen. Bei Groene Bel handelt es sich um eine alte, bis vor ei...

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Cool, gerade nochmal geschaut und die wayback machine hat wieder einmal geliefert! (ich hängs mal an, falls jemanden die original Quelle interessiert) Urls für Pannepot Reserva, Grand Reserva und das Oud bruin AARDMONNIK. https://web.archive.org/web/20110630164749/http://struise.noordhoek.com//eng/i...

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Hab mir vor einigen Jahren 5 Liter Weinballone zugelegt, auf die man solche Experimente ganz gut verteilen kann nach der Hauptgärung. In denen hab ich Biere (vorallem mit Brett) auch schon anderthalb Jahre liegen lassen. Ich traue den Eimern einfach nicht - kein Dichtungsring usw. Die Hobbybrauer in...

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https://untappd.com/search?q=Pannepot&type=beer Es gibt ja verschiedene Versionen von dem Bier. Ob das Standard Pannepot extra lang gereift wird, bezweifle ich. Von dem Reserva (4 Jahre gereift?) hatte ich schon Flaschen die wiederum einige Jahre alt waren. Das Bier wird dann unfassbar rund im G...

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Tolle Braudoku, danke dafür!

Shoegazer hat geschrieben: ↑Sonntag 10. November 2019, 21:43 Ich bin gespannt, eine Muri wartet hier auch auf ihren Einsatz

Die Muri hat sich gezeigt, ist keine norwegische Kveik, sondern eine WLP351 (https://beer.suregork.com/?p=4094). Da würde ich auf zu hohe Temperaturen verzichten.

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Immer eine gute Anlaufstelle: https://londonamateurbrewers.co.uk/wp-c ... _Guide.pdf

Die 1007 sedimentiert generell recht träge, ein paar Tage Kühlung nach der Nachgärung helfen.

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Würd den Bodensatz teilen, frisches Bier mit Sacc (+ frischen Lactos falls richtig sauer erwünscht) vergären und dann einen Teil des Bodensatzes zur Nachgärung verwenden. Man hat sonst irgendwann zuviel "Totmasse" (http://www.milkthefunk.com/wiki/Solera#Yeast_Autolysis) im Bodensatz. Es gi...

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Ist das "Kellerbier" noch gebraut worden? Hersbrucker Hopfen soll wohl verwendet werden.

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Kristoffer Krogerus hat die 2 neu veröffentlichten Paper mit zahlreichen Hybriden inkl. Lager Hefen einfließen lassen und seinen Yeast Tree geupdated unter: https://beer.suregork.com/?p=4112

sehr spannend!

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https://www.facebook.com/groups/MilkThe ... 813816946/

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http://www.thebrewingnetwork.com/post1888/

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Das Strong Suffolk von Greene King ist auch super! Hoffen wir, dass die paar übriggebliebenen englischen Old Ales die C-hops und Lager Schwemme in UK überleben.
Ein paar Rezeptideen: https://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/vie ... 41#p664371

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Hatte überlegt das ganze einmal ordentlich aufzuschreiben, aber ich schieb den Link einmal kurz ein, da hier ja evt. Interesse besteht: Christian Friedrich Germershausen: Die Hausmutter in allen ihren Geschäfften, Band 3 (1809) In dem Buch gibt es eine Brauanleitung für ein Bier genannt Zauchisches ...

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Deine aggressive Art kannst Du Dir echt sparen tbln. Ich habe nur meine Gedanken geäußert. Das hier ist kein Wettbewerb, sondern ein offener Meinungsaustausch. Du hattest Bezug auf meine Äußerung genommen. Wenn dir dann die objektiven Argumente ausgehen, liegt es sicherlich nicht an meiner Art. Im ...

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Ich bin ein großer Freund der "unsichtbaren Hand", aber man muss sich auch klar machen, was das bedeutet. Der Marktteilnehmer verschwindet, wenn seine Qualität bezogen auf das gesamte Produkt nicht ausreicht. Das kann schnell gehen, oder lange dauern. Beispiele für schnell: zu teuer, schm...

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Meisterzwang ist einfach eine Markteintrittsschranke, verknappt im Zweifel das Angebot (steigende Preise) und sagt doch über die Qualität erst einmal nichts aus. Kann mich diesem Artikel aus der sz nur anschließen: wer schlecht arbeitet, denn soll gefälligst der Markt entsorgen - mit oder ohne Meist...

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Auf mtf ist eine Analyse verlinkt: CRAFT Beer: Quantitation of the Major Components of Commercially Available Sour Beers Duchess de Bourgogne soll tatsächlich stolze 3828 mg/L gehabt haben bei der Analyse. Essigsäure soll ab 800 mg/L wahrnehmbar sein. In "Microbial diversity and metabolite comp...

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Nutze seit einiger Zeit Home Assistant oder kurz hass.io für diverse IoT Spielerein. Bin dabei zufällig über folgendes Projekt gestolpert und dachte das könnte sicherlich den ein oder anderen interessieren: "The HA [Home Assistant] Automated Brewery"

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Hier findest du Swanson Probiotika recht günstig - Versand auch nach AT. Ich geb Tozzi recht, Orval bringt für mich auch überwiegend "Funk". Hab eine Weiße mit Orval und De la Senne Bruxellensis Bodensätzen nachgären lassen. Der Orval Teil war recht eintönig, während das Ergebnis bei der ...

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Werden für Weine nicht häufig Bakterien zugesetzt, die Apfel- in Milchsäure umwanden? Milchsäurebakterien wie bspw. Oenococcus oeni. Von Lalvin gibt es da einen Stamm der unter der Bezeichnung Lalvin 31 vertrieben wird: Reduction of Malic Acid in Wine Using Natural andGenetically Enhanced Microorgan...

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Amber oder "bernstein" entsprechend der englischen Abgrenzung Amber, Gold & Black gab es nie in Deutschland. Ganz früher wurde ja eigentlich nur zwischen Braun- bzw. Rot- und Weißbier unterschieden. Am nächsten kommen wahrscheinlich süddeutsch der Märzen (ober-/untergärig) und norddeut...

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