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aegir

die süddeutschen Pilsner fallen ja auch gerne mal süßer und weniger bitter aus als ihre norddeutschen Varianten. Ist zwar Offtopic, aber es gibt zumindest im Schwaebischen ja einige Brauereien, die ein Pils und ein Pilsner brauen. Wobei das Pils eher norddeutsch herb und das Pilsner mehr aromagehop...

aegir

Für mich ist Spezial auch etwas kräftiger als eine normale Halbe, aber eben nicht süß. Ich würde 90% PiMa und 10% MüMa auf gute 13% STW für ein sattes Gold und Körper nehmen. 20-25 IBU und eine klassische deutsche Aromasorte als späte Gabe. Mit einem EVG um die 80% wird das schön süffig und ist doch...

aegir

Deine Kühlbox hat auch eine thermische Masse, heisst, die musst du auch mit aufwärmen. Mein Einmaischwasser ist etwa 10°C wärmer wie meine Zieltemperatur. Aber da musst du dich selbst rantasten. Es hilft jedenfalls, am Anfang kochendes und kaltes Wasser zum genauen Einstellen bereit zu haben.

aegir

Ein eigenes helles Roggenbier aus 60% Pale Ale und 40 % Roggenmalz und zuviel "Rülps".

Gruß Hotte

aegir

Ich machs im Grunde wie giggls, nur nehm ich solche Hopfensaeckchen. Auch versuche ich auf Pellets zu verzichten, da mir da oeffters Hopfenreste mit ins Bier gekommen sind.
Vor dem Stopfen umschlauchen schadet nicht, ist aber nur noetig, wenn du die Hefe weiterfuehren willst.

Gruss Hotte

aegir

Das Blichman-System:
http://www.blichmannengineering.com/products/hopblocker

Gruss Hotte

aegir

Einen Wolfgang Doppelbock von Great Divide Brewing Company.
Wirklich lecker, dunkel und malzig, aber nicht mastig und unaufdringlich gehopft.
Einer der Besseren und perfekt für den kalten Winterabend, den ich hier nicht hab.

Gruß Hotte

aegir

Ok vielen Dank erst einmal. Das klingt plausibel! Wäre es ratsam den Roggenanteil zu erhöhen und dann den Weizenanteil zu verringern, um den Roggengeschmack zu haben? Ich läutere mit einem Panzerschlauch, wollte aber nicht 3 h daneben stehen... Gruß Lukas Ich wuerde das Weizenmalz ganz weglassen un...

aegir

flying hat geschrieben:Das Logo "Authentic Trappist" sehe ich auf dem Etikett auch nicht..

Das wirds für ein "Bitburger" auch nie geben.
Selbst bestellen ist im Moment ziemlich unguenstig für mich. Ich muss mal beim Getränkehändler meines Vertrauens nachfragen, od der das herbekommen kann.

aegir

Laut Wikipedia braut Bitburger das ehemalige Marianwalder Trappistenbier Fluitter nach Originalrezept seit 2014.
Hats schon jemand probiert oder weiss was genaueres?

Gruß Hotte

aegir

So einen Crock Pott hat in meinem Bekanntenkreis fast jeder. Die finden es eher komisch, dass ich keinen habe

Eignet sich auch gut, um schon fertiges Pulled Pork (oder was auch immer) mit auf eine Party zu bringen.

Gruß Hotte

aegir

Gerade ist ein Alt am kühlen.

82% Pilsner
17% Aromatic Malz
1% Debittered Black

mit Tettnanger als VWH und Bittergabe
und WLP 029 in 2. Führung.

Angepeilt sind
12°P
34 IBU
und ein EVG von 80+%

Gruß Hotte

aegir

Hallo Hotte, Verstehe ich das richtig, dass du keine einzige Bittergabe, sondern nur eine Whirlpoolgabe gegeben hast. Schmeckt das? War auch schon mal am überlegen, hab mich aber nie so richtig getraut es mal zu versuchen... :redhead Ja genau. Da kommen die IBUs nur durch die Nachisomerisierung. Ic...

aegir

Ich hab mit beiden schon sehr gute Weizen gebraut, bei dem ich nur eine einzige Gabe in den Whirlpool gemacht hab. Im Moment hab ich ein Blanc-Weizen am Start. Man kann die beiden Sorten nicht miteinander vergleichen. Der Nelson ist sehr tropisch fruchtig...der Blanc mehr Stachelbeere/Weisswein. Ger...

aegir

Hi Hotte, die Rogue Brewery bezeichnet ihr Dead Guy Ale auch als German Maibock? Schmecken tut das total lecker..nur auch total anders als unsere Maiböcke :Greets http://www.rogue.com/rogue_beer/dead-guy-ale/ Ich mags auch sehr. Irgendwie komisch...von hier kommt das BJCP, das oft fast als Gesetz a...

aegir

Hier ein amerikanischer Vertreter:

Bernsteinfarben und süßlich, dafür umso weniger gehopft. Eigentlich ein guter Bock, doch nicht wirklich typisch.

Gruß Hotte

aegir

Ich hatte mal zum Versuchen 14gr Medium Toast auf 4 Liter gegeben. Zuerst eine Woche in (wenig) Roggenwhiskey eingelegt und dann alles fuer eine Woche zum Bier gegeben. Das Holzaroma (Vanille) kommt deutlich durch. Nach dem Motto "Was Portwein bei der Gaerung macht, geht bei mir auch im Glas&qu...

aegir

Ein oak aged La Trappe Quadruppel.

aegir

Gestern am St. Patrick's Day:

Gruss Hotte

aegir

Hier eine Bastelanleitung meiner Version von einer Bacon Bomb. Ins Original kommt glaub ich noch BBQ-Sauce, da bin ich aber kein Fan davon.

Gruß Hotte

aegir

Ich meine die haben bei 16c vergoren. Jedenfalls war es verhaeltnissmaessig frisch im Gaerraum.

Gruss Hotte

aegir

Hier ist noch ein kurzes Video zur Gaerung bei Schneider.

https://www.youtube.com/watch?v=tTBEbSG-a0M

aegir

Ich hab mit der 34/70 schon gute Erfolge als Notfallhefe gehabt. Ansonsten dem ganzen etwas Zeit geben. Mir ist eine Gaerung auch schon nach einer Woche wieder automatisch angesprungen.

Gruss Hotte

aegir

OK, war schon gestern Nachmittag...mein dunkles Weizen. Die 4% Special B lassen es irgendwie wie einen Bock mit wenig Alk schmecken. Sorry, eine bessere Beschreibung faellt mir dazu nicht ein

aegir

Ich probiere gerne Neues aus und gerne auch "aussergewoehnliche" Dinge. Die Ideen dazu kommen aus diesem oder amerikanischen Foren oder eben aus meinem Kopf. 100% Weizen, Vorderwuerze einkochen, Single-Hopfung bei Kochende oder 30 min, Belgier nach RHG brauen,... Bei konvenzionelle Bieren ...

aegir

Kirk, du scheinst hier um Erlaubniss zu betteln, die gegebenen Stilrichtungen wild durcheinander schmeissen zu duerfen. Und wenn dir einer deine Meinung widerlegt, kommt immer sowas wie ein "Ja, aber...". Mach doch einfach was du willst, beschwer dich aber nicht, wenn dein Pils zerrissen w...

aegir

Ok, ich hab die neuen Guidelines noch nicht gesehen. Sollen aber Ende des Monats rauskommen.
Leitfaden sollten sie sein. Leider warden sie oft als Gesetz genommen.

aegir

Englische IPAs unter 5% sind aber nicht selten und auch keine neue Erfindung. Streng genommen dann aber zumindest laut BJCP "out of style": Hier ( http://bjcp.org/2008styles/style14.php ) steht was von ABV: 5 – 7.5% Grundsätzlich sieht man aber auch an der "niedrigen" 5er Unterk...

aegir

Kirk1701 hat geschrieben:Letzte Woche z.B. ist mir im Craft Beer Shop ein IPA mit 4,4% Alk angeboten worden.

Die heissen hier in den USA Session IPAs. Unterschied zum Pale Ale ist, dass die eher unter 5% Alk. liegen und ziemlich gestopft sind. Also viel Hopfenaroma in einem sonst eher leichten Bier.

Gruss Hotte

aegir

Gerade ist ein bernsteinfarbenes Weizen mit nur einer Gabe Hallertau Blanc in den Whirlpool in der Kühlung.
Wird gerade recht wenns heiß wird

Gruß Hotte

aegir

Das mit dem Ölgehalt lese ich immer mal wieder. Aber Mandarina Bavaria hat z.B. einen viel höheren Gesamtölgehalt als Cascade, kommt beim Stopfen aber wesentlich milder daher. Insofern kann da was nicht stimmen. Kommt wohl auch drauf an, wie sich der Gesamtölgehalt zusammensetzt. Am besten mal im Ne...

aegir

2 - 3 Dekoktionen.

Gruß Hotte

aegir

Kommt drauf an, ob du striktes "brewing to style" machen willst, oder du den Stil APA freier und kreativer interpretierst. Die BJCP Style Guideline etwa sagt "caramel flavors are usually restrained or absent", die Brewers Association Beer Style Guidelines wiederum "Low to m...

aegir

Wenn ich einen niedrigeren Vergärgrad erwarte, versuche ich Caramalze durch etwa gleichfarbige Nichtcaras zu ersetzen. In deinem Fall CaraHell durch Münchner Malz.

Gruß Hotte

aegir

Ich vermute, dass "blass" damals luftgetrocknet bedeutet hat und das Malz eher Richtung Pilsner oder noch heller war. "Bernstein" denke ich helles Münchner. Das als 100% Schüttung gibt ein schönes Bernstein. Aber da gibt es ja auch Farbunterschiede. Wenn das "Braun" noc...

aegir

Einen Stammtisch hats mal gegeben, der ist aber vor Jahren schon eingeschlafen.
Ab Sommer gibt's aber im Raum Stuttgart 2 Brauer mehr und dann würde ich mich freuen wenn man da was aufziehen könnte...oder dazustoßen.

Gruß Hotte

aegir

Ist jetzt der Saphir geworden. Ca. 1,5gr/L auf 20min Kochzeit. Ein Kompromiss aus Päckchen aufbrauchen und "nicht mit dem Aroma übertreiben".

aegir

Ich will ein Kölsch brauen und hab bei der Durchsicht meiner Hopfen noch einen guten Rest Smaragd gefunden. Jetzt bin ich am überlegen, ob ich den anstatt dem geplanten Saphir als Aromagabe nehmen soll...und wieviel überhaupt? Mein letztes Kölsch ist schon eine Weile her und ich brauche eher ein Sch...

aegir

Ich nehm es immer für mein Weizen. Zusammen mit Pilsner Malz wird das farblich etwa wie Schneider Weisse Original.

Gruß Hotte

aegir

Ein Weizen mit einer einzigen Gabe Nelson bei Kochende ist auch sehr lecker und was Besonderes. Bitterung quasi nur ueber Nachisomerisierung.
Das ist auch schnell trinkbar, wenns eilig ist.

Gruss Hotte

aegir

@ Hotte: Ja genau, der schöne Weinort Besigheim, wo die Enz in den Neckar mündet. Bekannt auch durch die Felsengärten und der gleichnamigen Felsengartenkellerei im Nachbarort Hessigheim. Also am Rebensaft mangelt es hier nicht, aber (Gasthaus-)Brauereien sind leider eher dünn gesiedelt. In den Fels...

aegir

Ich habe mir in Word ein Brauprotokoll angelegt, das ich dann zu jedem Sud ausfuelle.
Das wird durchnummeriert und mit dem Bierstil versehen gespeichert. Wenn dann die Verkostung erfolgt und ich meine Komentare dazugeschrieben hab, wird es auch ausgedruckt und abgeheftet.

Gruss Hotte

aegir

Ist das das Besigheim am Neckar?

Gruß Hotte

aegir

Mit einem HG von 3,5L/kg Malz kannst du nichts falsch machen. NG dann bis du auf ca. 2% unter deiner Zielstammwuerze bist. Das kommt auf deine Verdampfungsrate an. Bei mir waeren das bei 13% Stammwuerze etwa 3L/kg NG.
Die 50g Roestmalz und Nottingham passen.

Gruss Hotte

aegir

Letzte Woche hab ich auch mein Probierpaket verköstigen können. Den Geschmack haben schon andere besser beschrieben als ich es kann. Bleibt für mich zum Abschluss, dass es sich beim Indian Clipper um ein typisch deutsches IPA handelt. Keine extreme IBU-Bombe, die einem die Geschmacksnerven abtötet, ...

aegir

Den Winterbock vom Brauhaus Sacher in Leonberg. Der ist richtig süffig und mit 6,8% Alk.

aegir

Gestern das erste mal ein obergäriges Schwarzes Lager nach diesem Rezept von MMuM hier gebraut: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=150&inhaltmitte=recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_anfaenger=&suche_sorte=Lager,%20Schwarzes&suche_malz=&...

aegir

Ich braue meistens Kombirast mit einer Dekoktion. Ob ich jetzt wie Moritz Dünnmaische abschöpfe oder wie bei mir die Dickmaische mit einem Küchensieb, kommt für mich aufs Selbe raus. Probiert hab ich beides, aber keinen erkennbaren Vorteil gesehen und dann siegt eben die Gewohnheit. Durch meine mome...

aegir

Ich bin sehr froh, dass es das Bier nicht in aufwendigen 0,7l Flaschen zu 10€ gibt, sondern zu einem für mich akzeptablen Preis. Probieren werde ich mein Probepaket Ende der Woche.

Gruß Hotte

aegir

Ich hab mal auf Holz (mit)gebraut und das hat überraschend gut geklappt mit der Temperaturregulierung. Ich denke je größer die Menge, desto genauer kann man die Rasten ansteuern.

Gruß Hotte

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