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Moin, bei welcher Temperatur gebe ich UG-Hefe in den Starter. Bei Raumtemperatur, oder der Anstelltemperatur? Den Starter selbst gebe ich bei Anstelltemperatur, z.B 9-12°C zur Würze. Die Links zum Thema Starter kenne ich, aber irgendwie ist mir das nicht klar geworden. :Waa Bei OG ist das ja die gle...

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Hi, such dir ein Rezept aus uns pass den HG und NG an. Ich habe HG immer zwischen 23-25l und NG dementsprechend. Für die Brechnung kann ich http://www.joerum.de/kleiner-brauhelfer/doku.php empfehlen. Malze prozentual angeben, Rasten eintragen und den Rest mach fast alles der KBH Am besten du fängst ...

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schlupf hat geschrieben:
Posen und Spaltschrot kosten sehr wenig, sind dicht und es wäre wirklich nur minimaler Bastelaufwand dabei, daher meine Idee.

Blei im Bier.....?

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Moin Olli, Hat jemand Tips zu den UG starteren? Schau mal hier: http://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/ VG, Markus Hi Markus, ich noch mal...... Den Bericht kannte ich schon, aber steht nichts über die Temperatur eines UG Starters. Wenn ich die Infos mal zusammen fasse könnte eine Sta...

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Vielen Dank Olli für den Zwischenbericht! Macht mich auf jeden fall neugierig! Ich hab schon eine Bestellung zusammengestellt und werde dein Rezept nachbrauen! Ich hoffe mein Sud gelingt! Danke für das Rezept! Allzeit Gut Sud! MiRank Dann viel Erfolg! Wann willst du denn brauen? Am Wochenende wollt...

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Moin, kurze Frage zur Diacetylrast . In der HG, oder in der NG, und für wie lange? Reichen 2-3 Tage bei Raumtemeratur? Wenn du die Nachgärung sowieso beim Raumtemperatur machst, was empfehlenswert ist, dann passiert das quasi nebenbei und du brauchst dir da nicht mehr viele Gedanken drüber machen. ...

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Moin,

kurze Frage zur Diacetylrast.
In der HG, oder in der NG, und für wie lange?
Reichen 2-3 Tage bei Raumtemeratur?

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Hallo Olli, wie sieht es denn geschmacklich bei deinem Weizenbock aus? Hast du schon probieren können? Würde dein Rezept dann gerne nachbrauen. Gruß Mirank Hi Mirank, ich habe gestern ein Probefläschchen aufgemacht. Der Doppelbock ist noch in der Nachgärung, aber ich kann sagen, dass er auf jeden F...

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Halte dich an die ausführliche Anleitung vom Hersteller: http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2015/12/Saflager-W-3470-de.pdf Gestern Abend 3 Tütchen wie in der online- Anleitung rehydriert und zugegeben. Heute Morgen blubbert es schon fleißig. :thumbsup Vielleicht wird es ja doch noch Bier. ...

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Ich würde jetzt auf 10 °C kühlen und in Anbetracht der fortgeschrittenen Zeit gleich mit 3 Packungen 34/70 anstellen. Gruß Andy Hi Andy, das Fass steht bei ca 11°C. Ich warte noch bis heute ABend ob sich etwas tut, sondt kommt die neue Hefe rein. Laut Verpackung der 34/70 soll man die Hefe direkt a...

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Hi ggansde

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Vielen Dank ersteinmal für die schnellen Antworten. Moinsen. Unabhängig vom Ankommen, warum denn 20°? Das ist doch viel zu warm für ein UG. Gruß, Johst Stand so auf der Anleitung:.. ankommen lassen bei 23°c und dann runterkühlen..., oder so. Das Päckchen war schon ganz schön alt! Das und die fehlend...

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Moin, gestern habe ich, dank der niedrigeren Temperaturen, meine ersten versuch mit UG Hefe gestartet. Das Rezept sollte in Richtung Export gehen: Export 1.JPG Hat alles wunderbar geklappt: Hefe: Wyeast #2308 Munich Lager MHD 29.09.2016 - 1Tag vorher einen Starter gemacht und über Nacht rühren lasse...

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Alles gut!

Ich lasse das Ganze noch eine Woche stehen und wenn sich dann nichts meht getan hat ab in die Flasche!

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Hallo Olli, ich denke, da wird sich nicht mehr allzu viel tun, ich lasse es meistens dennohc 14-Tage stehene, was auch mit meinen Brauwochenenden zusammenhängt. Dennoch: Irgendwas stimmt mit deinen Messwerten nicht. Wenn di bei 25,3% Brix gestartet haben willstund du nun 10,1% Brix misst, dann hast...

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Der Sud blubbert mitterweisle nur noch ganz wenig und der RE ist auf 4,4°P (10,1%Brix) gesunken.
Den EVG 76% müsste ich bald erreicht haben.
Hat jemand Erfahrung mit WYeast #3638 in Verbindung mit einem Weizendoppelbock?

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Moin, wenn ich mich recht entsinne ist eine gute Brauanleitung in der Beschreibung zum BM dabei. Wenn du den BM als Komplettset kauft ist meistens auch als Braupaket dabei. Damit kann man gut anfangen. Pils, oder Helle sind für den Anfang schon recht schwierig. Ich würde mit einem Rezept von MMuM fü...

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Moin,

ein paar mehr informastionen wären hilfreich:
- Zielkarbonisierung
-Wieviel Speisegabe/L Bier.
- Ober-Untergärig
- Flaschenmanometer?
4Grad für die Nachgärung ist zu wenig. Stell mal eine Flasche bei Zimmertemperatur warm und schau nach 1 Woche nach, ob es mehr wird.

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Moin, einen Starter für Flüssighefe mache ich nach Anleitung von z.B. WYeast. 1. Activator smacken 2. 100ml DME mit 1L Wasser und 1/2 Teelöffel (2g) in 2L Erlenmaierkolben 15min kochen. 3. Abkülen lassen bis Temperatur angeglichen ist und Hefe zugeben. 4. Das Ganze einen Tag vorher mit gelegentliche...

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25,3 Brix? Wie hast du denn das mit dem BM20 geschafft? Klingt nach einer irrer Sudhausausbeute... Wahrscheinlich ist beim Abwiegen etwas falsch gelaufen. :redhead Einen solchen Sud mit 85% SHA hatte ich bisher noch nicht und ist wohl mit dem BM20 auch nicht möglich. Zum Glück habe ich ein stabiele...

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Den Bock habe ich gestern gebraut und heute Morgen gärt es schon fleißig. Den Weizen habe ich erst zur Maltoserat dazugegeben. Die Verzuckerungsrast musste ich allerdings auf 80min verlängern bis Jodnormal. Das war schon eine ganz schöne Pampe. Die Ausschlagwürze hatte 25,3% Brix welche ich dann auf...

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Danke für die Links, wieder was dazu gelernt.

Noch jemand mehr Anregungen?

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Dann werde ich das mal ausprobieren. Banane find ich gut.....

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Hallo Olli, schönes Rezept. Verbesseruneg liegen meist im Auge des Betrachters. Meine Sicht der Dinge: + Die Hefe finde ich persönlich Klasse, ich mag sie deutlich lieber als die 3068 + Stammwürze ist auch gut, würde dennoch versuchen mit den HG auf 23Liter zu gehen + Schüttung kann man so machen, ...

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Moin, ich habe vor morgen einen Weizenbock zu brauen und wollte mal eure Meinung und Erfahrung zu dem Rezept einholen.(Ohne einen Tröt deswegen zu entern). Es sollte ausgewogen gebittert sein und malzig süss mit etwas frucht. Geht das überhaupt? Farbe: Bernstein Ich braue mit dem BM20 und das ist me...

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Moin,

auf MMuM finden sich einige intressante Rezepte.
Ich hatte mir da den Amarillo Weizenbock für das Wochenende vorgenommen.
Anstatt Amarilla allerdings Cascade.
Hat jemand den mal probiert?

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Moin, wo soll man da anfangen..... Nett ist immer das http://www.bier-und-oktoberfestmuseum.de/#start und die etwas außerhalb gelegenen Biergärten, z.B. http://www.menterschwaige.de/de/biergarten/ Ansonsten bin ich auch für das Taphouse. Wenn du mit dem Flugzeug anreist empfehle ich http://www.munic...

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Hallo Peter, ich habe seit einem Jahr den BM20 und hab gute Erfahrungen gemacht. Meiner Meinung nach kann man bis max. 6kg Malz einfüllen. Im Schnitt habe ich 5,5kg Mal bei 25 HG und eine SHA von 60%. Ich arbeite ohne Doppelmaische, das ist meiner Meinung nach nicht nötig. Wenn du z.B. 18°P erreiche...

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Ok, ok, ich hab verstanden... :redhead Alle mal runterkommen und ein selbstgebrautes geniessen. :Drink Auch mit E-2xy :thumbsup Ich reagiere da evtl. manchmal etwas allergisch, weil ich, als Angestellter eines Lebensmittelkonzerns, mir das fast taeglich anhoeren muss. Sorry :redhead Alles gut! Als ...

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Ok, ok, ich hab verstanden...

Alle mal runterkommen und ein selbstgebrautes geniessen.

Auch mit E-2xy

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Warum Sauermalz und keine Milchsäure? Die kann man viel besser dosieren. Kann Dein pH Meter die Temperatur kompensieren? Je höher die Temperatur desto höher der pH. Stefan Hi Stefan, Milchsäure = E270= Chemie, das wollte ich vermeiden. Sauermalz ist ja ein Malz. Ich nutze ein Messgerät von Conrad m...

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Warum Sauermalz und keine Milchsäure? Die kann man viel besser dosieren. Kann Dein pH Meter die Temperatur kompensieren? Je höher die Temperatur desto höher der pH. Stefan Hi Stefan, Milchsäure = E270= Chemie, das wollte ich vermeiden. Sauermalz ist ja ein Malz. Ich nutze ein Messgerät von Conrad m...

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1stBaseMaik hat geschrieben:Darf ich mich da mal kurz reinhängen? Wie oder womit dosiert ihr die Milchsaure?

5ml sterile Einwegspritze kostet ca. 5C/Stk, oder meintest du berechnen?

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Hi, für meinen letzen Sud habe ich 130g Sauermalz zugegeben. nach MMuM auf 0,0dH Restalkalität. Den NG mit 0,9ml 80% Milchsäure behandelt. Mit meinen digitalen pH-Wert Messgerät habe ich die folgenden Werte bei den Rasten ermittelt. 5,7 @57°C 5,6 @67°C 5,48 @76°C Trotz Sauermalz immer noch lange nic...

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Moin die ersten 3 Sude hatten bei mir auch so einen etwas "harten" Beigeschmack, der allerdings bei zunehmender Reifung des Biers etwas verblasste. Mein Brauwasser hat einen pH Wert von 7,7. Seit dem 4.Sud mische ich einer Einkocherladung 300 Sauermalz zu, und ins Nachgußwasser kommen je ...

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Probiere beim nächsten Sud mal dein Wasser mit Milchsäure oder Sauermalz zu behandeln: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner Danach sollte die Kratzigkeit nicht mehr vorkommen. Ansonsten kann es noch sein, dass Du zu lange läuterst und Dir zuviele Gerbstoffe dami...

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Hi,

hier die Wasserwerte.

Säurekapazität 4,3pH = 1,96 mmol/L

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Hi zusammen, ich habe bereits einige Sude mit der Dansatar Nottingham Ale vergoren. So zum Beispiel "Michas OG Märzen", oder "Heicado Hell" von MMuM. Die Hefe erreicht EVG`s von 75-90% und ist meist schon nach 3 Tagen durch. Ich lasse die Sude aber immer 10-14 Tage auf der Hefe s...

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Hi Alex, die Notti vergärt bei mir immer unterschiedlich. Meisten recht schnell und nach 3 Tagen ist alles durch, aber ich hatte auch schon Sude die gut angefangen und dann stark nachgelassen haben. Im Schnitt 2-3 Wochen, aber eben auch schon als Schnecke 4 Wochen. Der Scheinbare EVG lag immer zwisc...

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Super.
Da mach ich mit!

Terlon

Hi,

für solche Anwenungen könnte man einen Treiber nehmen. http://www.ti.com/lit/ds/symlink/uln2003a.pdf
Git es günstig bei den einschlägigen Händlern.

Terlon

Vielen Dank für den Link!
Denn lass ich den Sud mal mindestens 10-14 Tage in der Hauptgärung.
Wenn es dann nicht mehr schwefelt fülle ich ab und bein nächsten mal mache ich eine Eiweißrast von min 15 min.

Terlon

In andern Posts habe ich gelesen, dass das Schwefeln von zu kurzer Eiweißrast kommet.
Die habe ich von 55°C an nurch durchfahren, ohne wirkliche Rast.

Terlon

Hi Tyrion,

danke für's Beruhigen.
Bei der ersten Flüssighefe bin ich eben etwas unsicher.
Mittlerweile richt das CO2 erheblich nach Schwefel. Ich hoffe das ist auch normal.

Terlon

Moin, ich habe die Hefe gesmacked (3068 Aktivator) und in den Starter gegeben (80g DME auf 920ml). Nach ca. 20h (gelegentlich geschwenkt) in den Sud gegeben und untergerührt, aber nicht belüftet. Die Hefe ist angekommen, hat Kreusen gebildet, ist aber nicht so aktiv wie erwartet (22l Sud in 30l Gärf...

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Mal den alten Tröt aktualisiert. Noch weitere Vorschläge aus der Gemeinde? Eure Empfehlungen zu Hefen für Bananen-Weizen Trockenhefe: Gozdawa BW 11 Mauribrew Brewferm Blanche Doemens #479 Flüssighefe WLP300 Hefeweizen Ale Yeast WYeast #3068 Weihenstephan Selbst geerntet: Aus Gutmann Weißbier *** Bes...

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Moin,

ich breue morgen ein Helles Hefeweizen mit Schwerpunk Banane.
Das Etikett ist schon mal fertig.

: Bananiger Blonder Bilwis VossiBeer.JPG (49.63 KiB) 13089 mal betrachtet

Mein erster Versuch mit Flüssighefe und Starter.

Terlon

Gestern Abend in Dublin.
Das Hop House 13 ist sehr lecker.

Terlon

Danke für die Antworten.
Dann werde ich das mal so versuchen.
"Smacken" und direkt in den Starter ca.20h vor Zugabe.

Terlon

Auf jeden Fall nteressant.
Allerdings lässt die Genauigkeit zu wünschen übrich.
+/- 0,5°P und +/-1°C

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