Hobbybrauer.de

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Nimm 90% Pilsner und 10% Diastasemalz und du bis bei 63°C in 10-15 Minuten jodnormal. Helles Weizenmalz geht auch, weil ebenfalls sehr enzymstark, allerdings tauscht Du dann schnelles Maischen gegen langsames Läutern

Cheers

Jan

§11

Du bittest um die Erteilung einer Hobbybrauernummer, Das gibt das Gesetz nicht her. Es heisst lediglich: § 41 Herstellung durch Haus- und Hobbybrauer (1) Bier, das von Haus- und Hobbybrauern in ihren Haushalten ausschließlich zum eigenen Verbrauch hergestellt und nicht verkauft wird, ist von der St...

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Er kann die Anzahl an Luftbläschen im Gärröhrchen zählen und dadurch weiß man, in welchem Stadium sich die Gärung befindet. Parallel zeichnet er die Temperatur auf und gibt Warnung, wenn die Temperatur zu hoch ist. Das halte ich, aus technologischer Sicht, für eine gewagte These. Berechnet das Syst...

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Nicht umsonst spricht man bei Schneider von der kochenden Gärung https://youtu.be/5oW11DoGEwI?si=nIgPqoqjQLKraGBw&t=853

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Wir nähern uns mit großen Schritten dem Ende unserer Kapazitäten!

Das wird mal wieder ein Fest!

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Ooops, Ich dachte das findet sich bereits auf der Homepage. Derzeitige Planung ist Tickets in zwei Fenstern: 1.12. und 3.12. jeweils um 18 Uhr anzubieten um Vielen eine einigermaßen gleiche Chance zu geben. Spätestens zum 24.11. sollen alle Informationen veröffentlicht sein um besser planen zu könne...

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https://braumagazin.de/article/berechnu ... -brauerei/

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viewtopic.php?p=250787&hilit=Scavenger#p250715

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Ihr wisst das ein glanzfeines Bier nichts mit PVPP zu tun hat? Ihr wisst auch das die Wahrnehmung wer PVPP benutzt und die Realität nicht übereinstimmen? Das Thema PVPP wird, meiner Meinung nach, gerne größer gemacht als es ist. Meine Recherchen haben ergeben das viele der großen Brauereien kein PV...

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Ihr wisst das ein glanzfeines Bier nichts mit PVPP zu tun hat? Ihr wisst auch das die Wahrnehmung wer PVPP benutzt und die Realität nicht übereinstimmen? Das Thema PVPP wird, meiner Meinung nach, gerne größer gemacht als es ist. Meine Recherchen haben ergeben das viele der großen Brauereien kein PVP...

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nrtn hat geschrieben: ↑Montag 25. September 2023, 01:00 Ich war nur im ersten Jahr HBCon dabei und da gab es am ersten Abend diese Session wo ein paar Vereine Stände hatten.

Gibt es das wieder und wenn ja, ab wann kann man da mit Infos rechnen oder sich sogar anmelden?

Dann mal „Welcome back!“

Wir arbeiten dran und es wird bald Infos geben!

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Bei mir hat es auch geklappt! Ich komme auch

Cheers

Jan

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London Rain hat geschrieben: ↑Dienstag 19. September 2023, 22:51
renzbräu hat geschrieben: ↑Dienstag 19. September 2023, 22:17
Bodo hat geschrieben: ↑Sonntag 17. September 2023, 14:01 Dazu gesellt sich noch ein Element aus eurer Schulzeit, also Stay tuned.
Nachsitzen bei der HBCon???

Kakao, Erdbeer- und Vanillemilch?

Altes Pausenbrot, auf dem Klo rauchen und Mattenwagen

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Letzte Vorbereitungen zum Vorverkauf

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Cubase hat geschrieben: ↑Dienstag 19. September 2023, 09:41 Ich freu mich auf jeden Fall wie Bolle.

War denn dein Betragen ok?

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Ich benutze die, allerdings eher aus Mangel an Alternativen. In den USA sind Wischermotoren etc. relativ teuer und die gibt es hier auch zu annehmbaren Preisen. Bis jetzt macht sie was sie soll. Für meinen Geschmack ist die Rändelung der Walzen etwas heftig, was sicher nicht dazu beiträgt sie Spelze...

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Ich hol das nochmal hoch für all die Foristen die in der Mittagspause im Forum aktiv sind.

Cheers

Jan

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Wir haben es geschafft, trotz steigender Kosten, den Eintrittspreis konstant zu halten.

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Gibt einige Biere, die es leider nur im Ausland gibt. Dazu gehört auch das Paulaner Märzen und das Weihenstephaner Festbier Also das Weihenstephaner Festbier hab ich in Deutschland auch schon getrunken (sogar in rauhen Mengen auf dem Freisinger Volksfest). Laut Homepage gibt es das auch in Deutschl...

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Ich werde berichten

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Ich würde zwei Biere brauen. Mach irgendeinen Bock. Den würde ich als Vorderwürzebier anlegen (weil wir es letztens davon hatten :Wink ). Die Nachgüsse würde ich trennen und daraus, angelehnt an historische Erntebiere, ein Dünnbier brauen. Anbieten würde sich etwas im Stile eines Bamberger Heinzlein...

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Ich will jetzt hier nicht total OT werden, aber für mich ist Baltic Porter ein perfektes Beispiel dafür das es „den klassischen Stil“ nicht gibt. Es gibt IMHO einen typischen Stil einer bestimmten Zeit. Schaut man sich die Ausbreitung der untergärigen Brauart, sowie die Ausbreitung des Porters im Ba...

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Deiner Intention, die Forenbewohner über die Toleranzen des Mahlspaltes zu informieren, bist du ja hiermit nachgekommen . Ab jetzt sieht es eher so aus das du ein Problem hast wie darauf reagiert wurde. Das mach Bitte direkt aus, hier gilt „Öffentliches Diskutieren von Problemen mit Versendern“ Gruß...

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Es kommt auf den Honig an. Es gibt Honig der eher neutral ist. Da schmeckt man hinterher nichts mehr. Nimmt man aber z.B. einen speziellen Sortenhonig, bleibt Aroma über. Krasses Beispiel ist Zitrusblütenhonig. VG, Markus Oh ja, da gibt es krasse Unterschiede, wie z.B. Salbei, Eucalyptus, Mesquite ...

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In den zugehörigen Dokumenten auf der Seite findest du den oben ausgeschnittenen Text

Cheers

Jan

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Wenn man auf relativ feines (oder sehr grobes) Schrot angewiesen ist, sollte man auf jeden Fall eine andere Mühle kaufen, denn die auf der Website angegebenen Werte für den Walzenabstand sind nicht garantiert (obwohl das nirgends steht), sondern können nach oben oder unten signifikant abweichen. Au...

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Honig wird zu 80-90% vollständig vergoren. Außer Alkohol bleibt da also nicht viel übrig. Eine Hefe mit niedrigem EVG bringt nichts, da die lediglich die komplexeren Zucker verschmäht, aber nicht die Einfachzucker. Das wird so nicht funktionieren. Das höre ich immer wieder, deckt sich aber weder mi...

§11

Dann hab ich eine andere Tabelle

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Der Sachverhalt wird vom Hersteller auch gar nicht abgestritten. Die Diskrepanz besteht nur darin, dass ich der Meinung bin, Fertigungstoleranzen müssten in der Konstruktion schon soweit berücksichtigt werden, dass beworbene Werte definitiv erreicht werden egal, wo das einzelne Werkstück innerhalb ...

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Am besten schmeckt Bier (und Essen) wenn man richtigen Hunger hat. DogfishHead lässt deshalb die Mitarbeiter vor dem Mittagessen Biere verkosten. Das man in der Früh verkostet ist gängige Praxis und hat nur am Rande mit Hunger zu tun. Wie alle unsere Sinne, ermüdet auch unsere retronasale Wahrnehmu...

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Gibt es keine genauere Definition, ab wann sich eine Weiterverarbeitung nicht mehr lohnt und bei der man nach Deiner Definition von Glattwasser sprechen kann? Oder spitzer gefragt: Ab wann lohnt sich eine Weiterverarbeitung nicht mehr? Wenn die aufzuwendende Energie bei Kochen, um die angestrebte S...

§11

Glattwasser heißt für mich < 2 °P. Das kommt natürlich sehr auf den Prozess, die Anlage und das Rezept an. Je stärker die Würze, desto höher der Extraktgehalt im Glattwasser. Das Verhältniss Schüttung:Hauptguss und Hauptguss:Nachguss ist ja nicht vollkommen frei wählbar, vor allem nicht wenn die Ko...

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Natürlich kann man mit dem Maischen spielen. Stichwort Springmaische. Nur ist das halt auch oft ein heißer Ritt, weil bei normalen Stammwürzen das Ganze halt auch sehr süß und mastig werden kann. Spezielle Hefen, wie die Saccharomycodes ludwigii, können nur ein begrenztes Zuckerspektrum verstoffwech...

§11

Restextrakt = soll erhöht sein damit viel süße vorhanden ist (so in etwa wie bei einem Lausitzer Porter Schwarzbier) Das ist, im Hobbymassstab sehr schwierig. Das Lausitzer Porter ist filtriert (pasteurisiert?) und dann wird Zucker zugesetzt, der entsprechend nicht vergoren wird. Cheers Jan

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Glattwasser heißt für mich < 2 °P. Das kommt natürlich sehr auf den Prozess, die Anlage und das Rezept an. Je stärker die Würze, desto höher der Extraktgehalt im Glattwasser. Das Verhältniss Schüttung:Hauptguss und Hauptguss:Nachguss ist ja nicht vollkommen frei wählbar, vor allem nicht wenn die Ko...

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Vollkommen unabhängig was die Regel ist, ich würde keinen Rohstoff verwenden der bestialisch stinkt, unabhängig vom Alter. Bei jeder Produktion, auch bei Smackpacks, kann was schiefgehen. Kein Prozess ist 100% sicher

Cheers

Jan

§11

Ein Rezept mit einfachem Prozess, das relativ robust zu guten Ergebnissen fuehrt. Ich wuerde, um mal ein Beispiel zu nennen, nicht unbedingt mit einem boehmischen Pils mit drei Kochmaischen anfangen. Hier ist nicht nur die Maischarbeit sehr komplex, auch muss die Gaerung gesteuert werden. Ein Pale A...

§11

Die DLG-Prämierung sagt eigentlich nur aus, dass die geprüfte Ware verkehrsfähig ist. Nicht ganz. Verkehrsfähig wäre auch ein Pils mit 20 Bittereinheiten und deutlich oxidiert. Der Gesetzgeber sagt nur "Lebensmittel sind in der Regel frei verkehrsfähig, sofern sie allen lebensmittelrechtlichen...

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DLG bewertet die Fehlerfreiheit und die Übereinstimmung mit den Stilvorgaben. Jedes Bier fängt mit der gleichen Punktzahl an, von der Mängel abgezogen werden. Ratebeer beruht auf den Durchschnittlichen Bewertungen der Community, aber eben damit auch auf persönliche Geschmacksvorlieben. Also zwei tot...

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Bodo hat geschrieben: ↑Mittwoch 30. August 2023, 12:40
BrauWastlKoeln hat geschrieben: ↑Mittwoch 23. August 2023, 20:53 Gerade ein sehr schönes Sommerbier von Bodo getrunken. Das wird meine Referenz für den Stil im Wettbewerb
.
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...und ich darf wieder nicht mitmachen

Ja, wir sind bemüht einen mindest Qualitätslevel zu halten

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Warum sammeln

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Aber 0,3 Abweichung beim pH von Malz ist vollkommen normal. Wenn man sich mal die Spezifikationen anschaut, bewegen sich die Abweichungen im Bereich 0,5-0,7

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Der „Malz pH“ wird meines Wissens in der Kongressmaische bestimmt

Cheers

Jan

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@Jan Man darf seine Meinung äußern egal zu welchem Thema. Und vielleicht springe ich über meinen Schatten und bin doch dabei. Absolut, allerdings muss man seine Meinung nicht zu allem äußern. Ich, zum Beispiel, werde mich nicht bei der Planung eines Stammtisches einmischen, auf den ich eh nicht geh...

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Sommer Bier im Januar/Februar für März brauen ist schon eine Herausforderung. Da muss man Kveik und Co. schon neben die Heizung stellen. Ich will jetzt hier wirklich niemanden zu nahe treten, aber hattest du nicht an anderer Stelle erwähnt das die HBCon aus unterschiedlichen Gründen eh nichts für d...

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Ich würde das auch entsorgen. Sieht für mich definitiv nicht „normal“ aus. Ich muss mich da aber auch Andy anschließen. 6 Wochen auf dem Geläger und der Brandhefe ist alles andere als ideal. Bier als solches, ist es mal vergoren, ist mikrobiologisch recht stabil. Da ist Hefe schon ein anderes Thema....

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Meine Favoriten in der gefragten Kategorie, die ich auch immer wieder so brauen würde, sind das Münchner Hell aus „Bier brauen“ von Jan(steht gerade vor mir…also das Bier, nicht Jan), ebenfalls das böhmische Pilsner von Kurt (Danke Kurt!) und das Heicardo Hell (MMUM, das ist allerdings eher der Fav...

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Geile Idee und geiles Design!

Weil du von 'das nächste Mal nehme ich Mutliplex' sprichst, nimm 'das nächste Mal' am Besten sogenannte Siebdruckplatten. Die brauchst du auch nicht mehr lackieren. Das sind Multiplex (MPX) Platten, die mit Phenolharz impregniert ist und damit wasserfest.

Cheers

Jan

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Die Stammwürde ist auf jeden Fall unantastbar!

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