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Scheibelhund

Nachdem mein Equipment sich nach ca 4 Jahren amortisiert hat, wenn ich den früheren Bezugspreis beim Jungbierlieferanten zugrundelege und die Anlage voll bezahlt ist bleibt noch die Arbeit (die früher beim Jungbierholen auch irgendwie da war) sowie Material- und Energiekosten von ca 40 ct pro Liter....

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Ist das überhaupt ein Bierschlauch? Meine sind durchsichtig.

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Es scheitert in Deutschland daran: Daß viele Gaststätten in festen Händen von etablierten Brauereien sind und der Rest nicht das Kapital und den Willen hat in der Richtung etwas zu bewegen.

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........ Wo keine Fachleute brauen, sondern die Leute vom Dorf die das schon immer so gemacht haben. Dazu hab ich eine Frage: Gelten für diese Kommunbrauereien die gleiche Vorschriften wie für gewerbliche Brauereien (z.B. von Seiten der Gewerbeaufsicht, Gesundheitsamt, etc.), oder sind das quasi Ho...

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Egal welches Mittel am Ende hilft, es wäre am besten, die Aufschrift zu belassen oder die Flaschen einfach zu entsorgen. Der Aufwand lohnt sich einfach nicht.

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da steht: aber leider manchmal auch ungewollt Sauerbier

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gulp hat geschrieben: ↑Freitag 3. November 2017, 23:43 Merci Franz, netter Bericht. Aufm Bierfest hatte der mal einen Tequila Bock, war sensationell gut, aber leider manchmal auch ungewollt Sauerbier...

Gruß
Peter

Sauerbier auf einem Bierfest? Probiert der sein Bier nicht bevor er es verkauft?

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Mein letzter Doppelbock hatte 23 ° P, aber nur 8 ° Alkohol, weil die Hefe, die als alkoholtolerant angepriesen wurde schlapp gemacht hat. Die Restsüße von 10 ° hat eine doppelte Hopfengabe aufgefangen. So ist das Bier unglaublich vollmundig aber nicht zu bitter und nicht zu süß, auf keinen Fall mast...

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Ein ganz normaler Doppelbock der es aus welchem Grund auch immer in die Charts schafft

Scheibelhund

Bei uns geht das ganz einfach: Jungbier abfüllen. Dann bleibt im Tank eine relativ feste Hefeschicht am Boden. Diese wird mit einem scharfen Strahl aus dem Wasserschlauch aufgemischt und dann die Brühe in 5 Liter Meßbecher umgefüllt. Die kommen dann in den Kühlschrank, bis die Hefe zum Anstellen ben...

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Warum bestellt ihr eigentlich nicht bei Speidel direkt?

Scheibelhund

Schaut aus, wie wenn es schon Jahrhunderte dort stehen würde, wie in Seßlach. Aber mit modernster Technik und dem Prinzip der Kommunbrauhäuser daß dort nur Würze oder Jungbier hergestellt wird.

Scheibelhund

Hier ist ein Bild von einer Neugrüdung

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Was kaum jemand weiß, es gibt noch ca 3o solcher Kommunbrauhäuser im Echtbetrieb.

Scheibelhund

Den hier: http://www.ebay.de/itm/HANDVERKORKER-FUR-SPUNDLOCH-SPUNDKORKEN-FUR-FASSBIER-/112107361286?hash=item1a1a1e9406:g:vhkAAOSw9NdXvWjO Ober der zuverlässig funktioniert weiß ich nicht. Ab und zu ist mal ein gebrauchter aus einer Brauerei zu finden. Neu werden die Brauerei-Verkorker nur noch auf ...

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Ich machte vor ca 30 Jahren mal eine ähnliche Tour mit dem Fahrrad, eine Nordschleife und eine Südschleife um damals noch Staffelstein. Es waren insgesamt 10 Brauereien.
Die exotischte, Gickbräu Zilgendorf war nicht mal dabei.

Scheibelhund

Die Firma Martin Eberle Brauereibedarf in Nürnberg hat Schläuche die dafür zugelassen sind.

Gartenschläche wurden mir vom Lebensmittelkontrolleur verboten.

Scheibelhund

Das mit den Etiketten wird am Ende die Hauptbeschäftigung sein, vom Entwurf bis zum Bekleben der Flaschen. Das Brauen wird dann zur Nebensache. Will man sowas Ich würds eher so versuchen, das Bier in eigenen Räumen auszuschenken. Dafür gibts die "Gestattung" also eine Genehmigung für Einze...

Scheibelhund

So läufts bei uns: Nachdem man sich mittags mal dazu entschlossen hat aufzustehen, geht einer von uns zweien in die Brauerei rüber. Spült die Kessel nochmal kurz aus und läßt dann das Wasser ein. In der gleichen Zeit wird im Malzraum nebenan das Malz geschrotet . Beim Einmaischen sind wir dann wiede...

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Hab jetzt erst im Urlaub (Wertach) einige Biere getestet. Am besten fand ich das Wertacher Marktbier (Engelbräu). Ist das gut! Würd ich gern nachbrauen :-) In Wertach ist ein Gasthof "Beim Olivenbauer", der braut mit so einer kleinen Tischanlage. Das Weizen fand ich ganz in Ordnung aber d...

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Ich würde es nicht machen und zwar deswegen: Als Brauer in einer gewerblichen Brauerei wirst du sicher nicht arbeiten wollen. Also ist das Wissen, das du in der Lehre erwirbst zum größten Teil für die Katz. Das was man fürs Brauen im kleinen Rahmen wissen muß kannst du dir auch so aneignen ohne die ...

Scheibelhund

Der Bodensatz ist die dreckige Unterhose des Bieres. Ich mach die Nachgärung im Faß und schenke direkt aus der Nachgärung aus. Daher ist es wichtig, die Fässer 2 Tage vor dem Ausschank nicht mehr zu bewegen.

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Unser Dunkles geht in die Richtung:

25 kg Münchner Typ 2
3 kg Caramünch Typ 3
6 kg Rauchmalz
400 gr CaraAroma
2 kg CarafaSpezial Typ 3
8 kg Pilsner

200/100 gr Spalter Select

Kommt auch als Bock oder Likörbier sehr gut rüber

Scheibelhund

Weder noch. Schau daß das Bier schwach gespundet ist und füll es einfach in die Flaschen. Das klappt wunderbar.

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Du bist halt doch ein kleiner Bombenbauer

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Ich darf mal von einer Reise nach Vechta vor ca 2 Jahren berichten. Es ging in diesem Fall gar nicht ums Bier, denn man erwartete in dieser Hinsicht keine wegweisenden Erkenntnisse. Aber Abends wollt man natürlich auch was trinken gehen. Die örtliche Gasthausbrauerei war dauerhaft geschlossen und ga...

Scheibelhund

Da wird nichts übrigbleiben wie einfach ausprobieren und sich langsam rantasten. Ich verwende für mein "Rauchzart" 13-14 % Rauchmalz von Weyermann. Das Ergebnis ist eine leichte Rauchnote, die auch für ungeübte Trinker akzeptabel ist. Ansonsten gerät man schnell in den Bereich für Speziali...

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Wenn mich nicht alles täuscht, liegt das Landratsamt hier falsch. Der Meisterzwang wurde für das Brauerhandwerk im Zug der Liberalisierung vor über 10 Jahren abgeschafft.

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Ich braue auch 200 hl im Jahr. Der Kühlraum im Ausschank war schon da, der Rest kostete ohne Gebäude 30.000 €, wobei 20.000 € auch reichen würden.

Scheibelhund

Hi, was ist denn Standardbier? Ich hab die letzten Jahre öfters in so speziellen Bierläden nach besonderen Bieren gesucht von IPA über Stout und irgendwelchen belgischen Trapisten, Lambic und sogar Gose getesten. Das ist zwar eine zeitlang ganz nett gewesen aber am Schluss bin ich dann doch wieder ...

Scheibelhund

Ich hab mir geschworen künftig kein Craftbier mehr anzurühren und nur noch Biere aus Oberfranken zu trinken, wenn irgendwie möglich. Hab immer gedacht, die Franken machen schon seit Jahrunderten Craft Beer :Wink Craft Beer ist ein selten dämlicher Ausdruck. Und Du bist Dir sicher, dass Du dir genüg...

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Und trotzdem haben schon viel zu viele zugemacht (http://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/mehrwert/brauereisterben-in-franken100.html) Viele sind ja Gasthausbrauereien, und wenns keine Gäste gibt dann reicht der Regionale Bierverkauf nicht aus. Und was ich mit dem obigen Punkt sagen will Bier ist i...

Scheibelhund

Wenn es nicht zu weit ist nach Kaufbeuren zur Communebrauerei. Auf dem Weg dorthin kommt man in Wald, Ruderatshofen und Apfeltrang noch an weiteren neuen Brauereien vorbei

Scheibelhund

Und trotzdem haben schon viel zu viele zugemacht (http://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/mehrwert/brauereisterben-in-franken100.html) Viele sind ja Gasthausbrauereien, und wenns keine Gäste gibt dann reicht der Regionale Bierverkauf nicht aus. Und was ich mit dem obigen Punkt sagen will Bier ist i...

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Vielleicht liegt es einfach daran, daß Deutschland mit traditionellen Sorten international glänzt. Dagegen kommen deutsche Craftbiere über das Experimentierstadium nicht hinaus. Auf diese Biere wartet auf der Welt kein Mensch.

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Das Beharren auf eine klare Würze habe ich auch noch nie verstanden. Die Biere werden trotzdem schön opalisierend, also mit einem leichten Hefeschimmer. Ebenso der Nachguß: Bei 78° C bekommt man über kurz oder lang Probleme mit Kalkablagerungen, Das kann man vermeiden wenn man sich auf das Warmwasse...

Scheibelhund

Jetzt ist endlich erforscht wo der Ausdruck "Feinkost-Käfer" seinen Ursprung hat

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Für meine Begriffe braucht es das nicht. Bei mir findet die Nachgärung etc in Bauchfässern statt, es wird dann direkt daraus ausgeschenkt. Das ergibt möglichst wenig Eingriffe ins Bier und super Qualität.

Scheibelhund

Ich hab zwar zwei BM 200 aber letztendlich ist es das Gleiche wie beim 50er in groß. Meine Erfahrung mit der Kanalbildung; Gleich beim ersten Sud schoß eine Fontäne bis an die Decke: Grund war viel zu feine Schrotung (auf Rat eines Fachmanns, der aber noch nie eine Malzrohranlage gesehen hatte). Nac...

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:Bigsmile Ich hab so meine Vorbehalte was Biomalz angeht. Die IDee finde ich absolut gut und wuerde sie auch unterstuetzen, allerdings kenne ich mindestens zwei grosse Maelzereien die Biomalz verkaufen obwohl sie die Chargen technisch gar nicht trennen koennen. Beide sind zertifiziert. Allerdings wi...

Scheibelhund

Aber die Abfüllung der Flaschen nach den heutigen Vorschriften ein echtes Problem darstellt. Möglicherweise ist es sinnvoller das Bier gleich auszuschenken statt in Flaschen abzufüllen. Hi, Details dazu? Woher kommen die Infos? Quellangaben bitte. Mit den ganzen hier geäußerten Mutmaßungen kann nie...

Scheibelhund

Ich würde das Vorhaben mal in zwei Teile aufpalten: Die Brauerei Die Abfüllung Dann wird man feststellen, daß das mit der Brauerei relativ einfach ist. Aber die Abfüllung der Flaschen nach den heutigen Vorschriften ein echtes Problem darstellt. Möglicherweise ist es sinnvoller das Bier gleich auszus...

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Moin, ein Bekannter von mir wettet, er könne das Jever Fernsehbier von anderen unterscheiden. Um es ihm nicht zu einfach zu machen, suche ich jetzt nach Bieren, die ein ähnliches Geschmacksprofil aufweisen wie das Jever. Meine erste Idee war Flensburger, Dithmarscher, Astra und Holsten als Vergleic...

Scheibelhund

Ich war am Wochenende in zwei Brauereigaststätten in der Ulmer Gegend: Fazit: Herkömmliche Sorten trinkbar, aber keine Reißer Craftbier: Überhopftes Zeug, am Rande der ungenießbarkeit Herausgestochen ist ein Doppelbock der nur extrem süß und alkoholisch war sowie ein Schokoladenbier, was bei näherem...

Scheibelhund

Ich brau so wie man zuhause kocht. Man hat eine ungefähre Vorstellung wie es werden soll, aber hat niemals eine Punktlandung im Kopf.

Wenn es dann allen geschmeckt hat und die Stimmung dementsprechend ist, ist allen geholfen.

Brauprotokolle brauche ich keine, genaue Kennzahlen wie IBU auch nicht.

Scheibelhund

Achja, in Linau gibt es auch noch die relativ kleine Insel-Brauerei. hab nur mal das Helle von denen getrunken, war soweit sauber und gut gebraut. Ansonsten weiß ich leider nicht viel darüber. Cheers, Julian Die Inselbrauerei Lindau gibts längst nicht mehr. Das Insel-Hell wird in Simmerberg gebraut

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Schade daß es die Goscha-Marie nicht mehr gibt, die wär ein Ziel gewesen, jenseits aller Bierbegeisterung

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Funktioniert bei mir seit Jahren einwandfrei

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Die Brauereien in Gräfenberg und Hohenschwärz sind für die Neu-Nürnberger immer der Einstieg in die Brauereilandschaft der Fränkischen Schweiz. So wars auch bei mir vor Jahrzehnten inzwischen. Damals gabs beim Lindenbräu nur eine Sorte, das der inzwischen verstorbene legendäre Brehmer-Schorsch gebra...

Scheibelhund

'Komm zu mir nach Kaufbeuren

http://www.communebrauerei-kaufbeuren.de

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