Hobbybrauer.de

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Die Osterfeiertage sind vorbei & es gibt neues zu berichten: Ich hatte einige Flaschen welche den Fehlgeschmack gar nicht (mehr) hatten. Vermutlich solche die ich vom Keller geholt & nicht gleich getrunken habe. somit standen sie einige Zeit bei Raumtemperatur - danach wieder kalt. Werde wei...

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Hallo, auch ich möchte ein leichtes IPA brauen. Im 'Katalog' von Brewdog ist die #84 (seite 93) das Dead Pony. Hat das schon jemand von Euch probiert? Auffällig bei der Schüttung ist der relativ hohe Caraanteil knapp 20%. Und die Kombirast wird bei nur 62° gefahren. Ist das so einen VErsuch wert ode...

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...der Schutzschalter fällt! Vorgestern erster Kochversuch mit dem neuen Gerät. Das stand zu gut 2/3 voll auf der Terrasse, ich war noch in der Küche beim Läutern. Plötzlich wurde es finster. Rausschwappende Würze hat wohl einen kurzen gemacht. Sicherung hat dann aber gleich wieder gehalten. Nur die...

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Wie schaut's aus mit den Pilzen?
Bin auch auf den Zug aufgesprungen. Habe versucht die bestellte Körnerbrut zu vermehren. Bisher scheint alles okay.
Trebern gibts auch bald wieder dann wird weiter probiert.
mfG

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Alt-Phex hat geschrieben:Malzbier

Stimmt - das hab ich ja schon mal wo gelesen.
Danke!

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Hallo, der nächste Brautag naht! Ich habe aber keine Würze mehr zum Hochziehen meiner Hefe. Wie mach ich das am besten - Kochtöpfe hab ich :P Halbes Kilo Malz 2 Liter Wasser maischen bei 68° für eine Stunde. Ist vermutlich zu wenig Wasser? Dann abseihen & fertig - oder auch kochen? Danke für eu...

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Hallo,
der nächste Brautag naht!
Ich habe aber keine Würze mehr zum Hochziehen meiner Hefe.
Wie mach ich das am besten - Kochtöpfe hab ich

Halbes Kilo Malz 2 Liter Wasser maischen bei 68° für eine Stunde.
Dann abseihen & fertig - oder auch kochen?

Danke für eure Kleinformatrezepte!

Mathias

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Hallo,
in einigen Rezepten ist Polenta angegeben. zT. wird zu Instant geraten zwecks Läuterprobleme.
Wie schauts eigentlich mit ganzen Maiskörner aus. Habe noch einige getrocknete aus der letzten Ernte. Kann ich die einfach mit durch die Mattmill schicken?

Danke
MAthias

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Danke - schau ich mir durch!
Mathias

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Hallo Profis, ein Freund meinte dass ihm das schwarze Budweiser schmeckt & bat mich es nachzubrauen. Auf http://www.budweiser.at/10-0-Dunkles-Lager.html werden Hopfen (Saazer) & Malz verraten. Das dunkle Budweiser geht vom Geschmacksempfinden Richtung Stout und besticht durch sein herrliches...

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Hallo, hier die Ergebnisse der professionellen Messung von U-Tube. Vielleicht interessiert es ja jemanden. Habe nicht mit einem Alk. über 6% gerechnet. Lt. meinem Refraktometer hatte ich bei der HG ~33 Liter mit 13% MAS Sacch. im Faß. Danach karbonisiert mit 9,4g Zucker / Liter. Im Rezept ist die EB...

respect

Danke

respect

Ich habe beim Abfüllen in die Flasche von meinem IPA (Stw. 15°) einen Teil davon auf knapp 13° verdünnt.
Schmeckt super, aber die Bittere kommt interessanterweise stärker raus als bei dem 15er.

Mathias

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Danke für die Meinungen.
Ich tendiere zum Beerfest (für's Kochen). Maischen werd ich dann mit dem Biggie & Thermometer.
Ist aber erst in 2-3 Wochen lieferbar.
Kennt jemand eine schnellere Quelle?

Danke
Mathias

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Guten Morgen! Bisher hatte ich den PC zum Maischen & einen Biggie zum Kochen. Der Proficook ist kaputt & die aktuelle Charge ja offensichtlich nicht brauchbar. Denkt ihr dass auch der Biggie (mit Mattmill-Rührwerk) für's Maischen geeignet ist? Dabei meine ich die Genauigkeit der Temperaturei...

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Hallo, Matthias, ah, ok, allerdings wird es etwas schwierig, den Kohlensäuregehalt abzuschätzen, wenn der Druck flöten geht...Du karbonisierst also mit Zucker? Ja mit Zucker - ab meinem nächsten Sud wage ich mich an die Speise. :Pulpfiction Dass ein nicht dichtes Manometer keine Hilfe ist hab ich s...

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@Matthias: Beschreibe doch mal, wie genau Du abgefüllt hast bzw. wie Du das Ende der Hauptgärung festgestellt hast. Wie gesagt es ist bereits der dritte Versuch nach gleichem Rezept. Ich habe mehrmals mit dem Refraktometer gemessen. Restextrakt war gut 30 Stunden unverändert & hat auch mit dem ...

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Leider hat mein 'alter' PC den Geist aufgegeben (nach nur 4 Monaten). Ersatz wurde prompt geliefert (amaz..), jedoch wie befürchtet das neue Modell mit bekanntem Problem! Mathias Edith hat eine mögliche Alternative gefunden: http://www.ebay.de/itm/1a-Gluhweintopf-27L-Einkoch-Punsch-Topf-Zapfhahn-Sup...

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Hallo, Rechnung müsste stimmen. Lt. Mügelland mit 10g/Liter aufgezuckert. Karbonisierung lt. Rezept 6,5g/l Hab das Rezept (Triticum Wormatia) bereits zum dritten Mal gebraut. Die ersten beiden Male hat's auch gepasst. Nur das Manometer ist neu. Bisher hatte ich die Nachgärung nach Gefühl gemacht &am...

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Hallo, habe vor dem Abfüllen am Montag auch schnell ein Flaschenmanomter gebastelt (0,5l Pet). Und siehe da, 72 Stunden später zeigt es bereits knapp über 3bar an. Was schon ganz gut an die gewünschten 6,5g hinkommt. Was mach ich mit dieser Info? Nachgärung fertig & kalt stellen, oder ähnlich wi...

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Könnt ihr mir kurz sagen für was ich so ein Flaschenmanomter brauche?
Bier kommt nach der HG in die Flasche & das Manometer zeigt mir wann die Nachgärung vorbei ist - weil der Druck dann nicht mehr steigt?
Wie hoch ist der Druck eigentlich bei 'normaler' Karbonisierung?

MAthias

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Hallo, meine Weizengeschichte: Erstversuch Triticum Wormatia mit WLP300. Hat tadellos funktioniert & ist ausgetrunken. Aus einigen Flaschen den Bodensatz 'gestartet' und erneut gebraut. Aus diesem Sud dann die Hefe aus dem Fass geerntet & kühl gelagert. Das ist knapp 2 Wochen her. Als Hefevo...

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Ich spüle die Flasche gleich nach dem Trinken 2x mit Wasser aus.
Dann verkehrt in die Kiste. Vor Neubefüllung wird nochmal mit dem 'Blast' durchgespült (mehr oder weniger heiß) & fertig.
Hatte bisher keinerlei Probleme bzgl. Hygiene.
IMHO: Lieber nur Bier in die Flache!

MAthias

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Guten Morgen, ich habe auch das gleiche Rührwerk-Set. Meine Erfahrung nach 8 Suden ist recht gut. Das Klumpen vom Malz ist mir zT. auch aufgefallen, da hab ich mit dem Löffel nachhelfen müssen. Seit ich mit 'Stufe 2' am Netzteil einmaische ist das ganze deutlich besser. Gut ist es auch wenn man sich...

respect

Das wollte ich hören!
Vielen Dank.
Mathias

respect

Hallo, mein zweites Weizen ist seit 5 Tagen im Gärfass. Heute die erste Messung 8,2% am Refraktometer entspricht ~4,5° Plato. Aufgefallen ist beim Öffnen ein kurzer 'beißender Geruch'. Der ist aber schnell verflogen & die Banane kam gut durch. Hat jemand eine Erklärung für den kurzen 'Schock' in...

respect

Habe kürzlich das erste Mal mit Dolden gearbeitet. Schaut gut aus beim Kochen & wirken auch nach 90min erstaunlich 'frisch'. Wäre es möglich beim Abfüllen Aromahopfen direkt in die Flache zu geben? Ist bestimmt dekorativ. Blöde Idee - oder eine Versuch wert? Was spricht dagegen (Gushing?) Mathias

respect

@ TO "respect": Welche Hopfung wurde es denn jetzt? Vorderwürze: Cascade 50g Dolden. Dann hab ich's mir 90min lang verkniffen noch was reinzuhauen. Evtl. stopfe ich einen geringen Teil vom Sud um zu lernen. Jetzt bin ich aber erstmal froh über das angenehme Blubbern neben mir im Gärröhrch...

respect

Okay, vielen Dank!
Auf zum Läutern ...

respect

Bei 17 IBU ist das schon ein bisschen egal, welchen Hopfen man nimmt. Aber gut, wenn schon, dann eine Gabe Cascade in die Vorderwürze. Bin mit dem Rechner (Mügelland) auf 50g Dolden Cascade gekommen macht IBU 18 Dann belasse ich es bei der einen Hopfengabe & stopfe evtl. einen Teil vom Sud. Ode...

respect

Okay,

0:0:2

Nur Vorderwürze & Whirlpool?

respect

Hallo,
ich werke gerade bei meinem zweiten Versuch eines Weißbieres.
Schüttung & Rasten sind lt. Triticum Wormatia.
Saphir hab ich aber leider nicht.
Anbieten kann ich:
Magnum 12,6%
SpalterSelect 3,9%
Deutscher Cascade 6,1%

Was würdet ihr nehmen?

Danke
Mathias

respect

Habe das von Mattmill und bin hochzufrieden.
Habe Proficook & den Biggie. Der Klarstein ist dem PC beim Kochen weit überlegen!

respect

Hallo, ich habe vor 2 Tagen ca. 10 Bodensätze der WLP300 meines Triticum Wormatia gesammelt um daraus wieder eine brauchbare Menge Hefe für den baldigen Sud zu machen. Habe die Sätze(?) in ein ausgekochtes Glas mit ca. 200ml abgekochter Würze gegeben (ca. 8° Plato & 20°C) Dann gestern & heut...

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Bei Mügelland wird beim IBU-Rechner ein Wert für das Bitter-Empfinden angegeben IBU/Stw. Angenommen ich habe bei 15° 50 IBU entspricht das 3,34 (sehr herb) Bei Verdünnung auf 13° mit 43,5 IBU kommt bei der Rechnung der gleiche Wert raus. Liegt natürlich an der Rechnung selbst. Falls das stimmt sollt...

respect

Hallo,
bin kurz vor der Abfüllung von einem Pale Ale.
HG ist durch. Stammwürze 15°.
Ich überlege ob ich einen Teil davon noch etwas runterverdünne - ist das grundsätzlich möglich / sinnvoll / was meint ihr?

Danke
Mathias

respect

Mit welchen Zellzahlen hast du angestellt, bzw. wieviel Hefe hast du gegeben? Die wievielte Fuehrung der Hefe war das? Ich habe 3 Päckchen der Trockenhefe benutzt. Im Faß waren ca. 33l. - Müsste stimmen. Nach dem Abfüllen hab ich die Hefe aus dem Polsinelli geerntet & kühl gestellt. Am nächsten...

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lt. Braumeister " Reine Vorderwürze, und nur diese wurde in der Kaltgärphase mit folgenden Hopfensorten gestopft: Cascade + Amarillo (USA) sowie Saazer (CZ)." kann mir bitte jemand erklären wie das geht ?? :Grübel Kein Würzekochen mit Hopfenzugabe nur ausschließlich Stopfen ? schönen Gruß...

respect

Die Frage ob ein BM20, Grainfather oder die Einkocherklasse hab ich mir vor ein paar Monaten auch gestellt! Hab mich gegen die Speidel-Lösung entschieden & bin hoch zufrieden mit meinem Zeug. Um das Geld bekommst du schon eine gute ''Bauteil'-Ausrüstung. Ich habe einen Proficook mit Läuterhexe &...

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Lt. Gemeinde kein Chlor im Wasser. Vor allem wäre ja dann der Geschmack vermutlich auch in den Obergärigen? Der Untergärige Keller ist in einem über 100 Jahre alten Haus. Mit ca. 9°. Das Polsinelli war mit Gärspund verschlossen. Der Keller ist ein alter 'Mostkeller'. Das mit der geernteten Hefe ist ...

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Ja, Aufspeisung mit Zuckerlösung vor Abfüllung. Rasten: Einmaischen: 66° Dann 35min bei 62° & 25min bei 72°. Abmaischen bei 78°. Die Nachgärung war anfangs auch bei 10°. Dann bei etwa 16°. Vor Ende der Nachgärung gab es einen kurzen Kälteschock (Kisten wurden in die Garage getragen - dort hat es...

respect

Vielen Dank! Ich hoffe du hast recht!

ich vergesse die Kisten im Keller & werde nach Ostern berichten!

Mathias

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Nein. Wasser ist ziemlich hart ~17°dH. Aber Chlor ist nicht drinnen.
Und die ersten 4 Chargen (alle OG) waren alle ein voller Erfolg!

respect

Alt-Phex hat geschrieben:Bei welcher Temperatur hast du denn angestellt und vergoren ?

Das Faß stand bei 9-11°C. Anstelltemperatur war vermutlich minimal höher. Vielleicht 15-17.

respect

Hallo, hatte ein paar Gäste. Die ersten Chargen Bier sind ausgetrunken. Und es gab durchwegs gute Kritik. Nur meine #5 - das erste Untergärige kam nicht gut an. Es wurde geschmacklich beschrieben mit Zahnarztspülung, Tinte, Jod, ... also Geschmäcker die man echt nicht im Glas haben will. Es richt au...

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Is guat ganga! Im Faß sind 24 Liter heiße Würze mit dzt. 18° lt. Refraktometer. Muss nochmal messen wenn die Würze abgekühlt ist. Das letzte Mal habe ich zu viel verdünnt! Angedacht hab ich ja ein PA mit ca 14°. Aber eigentlich könnt es doch ein IPA werden. Die IBU's sind dann halt entsprechend höhe...

respect

Aha,
hab jetzt nicht mit einer Eiweißrast gerechnet. Muss die sein?
Danke

respect

Und bei der Kombirast? Auch bei 60°C?
Und dann hoch auf die 67°?
Oder soll es schneller die Kombirasttemperatur haben?
Danke

respect

Danke für deine Hilfe!
Ich probier die Kombirast.
Bei wieviel Grad soll ich einmaischen?

lg

respect

HAllo, heute ist es wieder mal soweit. Es sollte ein Pale Ale werden. Stammwürze ~14 Hab folgende Schüttung geplant: Pale Ale 4000g Wiener 2200g Weizen 400g CaraHell 400g Welche Rasten würdet ihr empfehlen? Würde sich evtl. auch eine Kombirast anbieten? - Hab ich noch nie gemacht. Vielen Dank! Ich g...

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