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Moin Marco,

danke für die deinen Beitrag. Jedoch geht das Bier erst 14 Tage in die Nachgärung.

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Moin zusammen, mir ist aufgefallen, dass ich sehr oft in meinen Bieren einen bestimmten Geschmack habe, der mich manchmal etwas stört. Da ich bisher kein Fehlaromenseminar besucht habe, bin ich mir bisher sehr unsicher was es sein könnte. Ich dachte meistens an Diacetyl, da er auf mich buttrig und i...

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Den Plan hatte ich auch schon mal und aus oben genannten Gründen verworfen. Ich bin sher auf deinen Bericht gespannt. Gut Sud!

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Ich habe da ähnliche Erfahrungen wie Hendrik. Normalerweise war das Abfüllröhren bei mir am Hahn des Bottichs angebracht und sein Ende ca. 25-30 cm unterhalb des Bottichbodens. Letztes mal habe ich den neuen Bierheber ausprobiert und mal abgesehen, davon, dass der immer umkippte, weil ich ihn zu gro...

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Nach eingehender Prüfung meines Kühlschrankes konnte ich die Richtigkeit meiner Bestandsliste bestätigen. Kein Stout! Geduld ist eine Tugend, die mir manchmal fehlt. In diesem Falle werde ich nicht brauen und warten. Evtl. brauen und einen Karton bestellen.

Hobbywissenschaftlerforum!

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Ich finde man müsste es mal mit einem Stout ausprobieren. So statt Nitro quasi. Tim So langsam wurde mein Interesse geweckt. Gerade der Punkt den du ansprichst finde ich besonders spannend. So eine Schaumkrone eines mit N gezapften Stouts ist schon verflucht sexy. Wenn man die dann noch mit so weni...

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Es gibt hier im Forum ja noch jemanden namens "flensdorfer". Der könnte möglicherweise bei dir in der Nähe wohnen... Das weiß ich, es könnten sogar noch 2 mehr sein :Grübel . So lange sie nicht auf der Karte auftauchen beanspruche ich den Titel weiter. :P ….und da ich dann der einzige hie...

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Ich muss sagen, dass ich da hoch oben im Norden recht einsam fühle. Nicht dass ich noch den Titel „Nördlichster Hobbybrauer Deutschlands“ für mich beanspruchen darf.

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Ich versuche mich mal an einer Zusammenfassung: Die OGA scheint Probleme mit der Maltotriose zu haben, dadurch wird ein Rezept mit kurzer bis mittelmäßiger Maltoserast tendenziell noch niedriger vergoren. Zusätzlich habe ich den Eindruck hier im Faden gewonnen, dass Rezepte mit hohem Pilsenermalz An...

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Das hatte ich vor meinem letzten Sud dann auch mal vor. Nur konnte ich trotz aller Kraftanstrengung den Hahn nicht aufschrauben. Ich habe den Hahn mit einer Wasserpumpenzange(oder auch Rohrzange, die kleine Variante halt) festgehalten und mit einem passenden Schlüssel versucht den Hahn abzuschrauben...

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Ich spiele mit dem Gedanken das Schnellbier von MMum zu brauen. Jedoch frage ich mich wie die Maische nach 20 min Rast bereits Iodnormal sein soll. Ich dachte beim Läutern könnten die Enzyme noch weiter arbeiten, jedoch wird bei Maischen auf 76 Grad erhitzt. Letztlich will ich auch BIAB brauen, da f...

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Maischen Anfang 2020. Zu der Zeit noch mit Maischepaddel aus Holz.

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Ich erbitte in gegebenem Zeitabstand ausführliche sensorische Untersuchungsergebnisse.

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Moin zusammen,

mich würde eine Beschreibung der Sensorik des Malzes und im fertigen Bier interessieren. Es scheinen ja schon ein paar damit gebraut zu haben. Gerade das BrownAle von MalzundHopfen würde mich da interessieren.

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Also ich karbonisiere meine Kegs immer so: Gasflasche anstecken Druck zum Anfang der Karbonisierung etwas höher als gewünscht einstellen und Druck aufs Fass geben. Das Ganze wiederhole ich solange (täglich) bis sich der gewünschte Druxk bzw. die Karbonisierung sich eingestellt hat. So kannst du auc...

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Am PC hat es dann geklappt! Füllt sich ja langsam. :-)

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Ich finde die Idee auch sehr gut. Jedoch konnte ich keine Markierungen auf der Karte sehen. Sie präsentiert sich vollständig in Grau ohne Markierungen. Ich hab den Link mit meinem Tablet aufgerufen.

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Hallo Humpty, der Sinn eines Forums ist wohl fast jedem hier bewusst. Ich denke Florian wollte dich darauf hinweisen, dass hier keiner seine Zeit gestohlen hat und das beantworten von Fragen eben jene braucht. Wenn man dann den Eindruck hat der Fragesteller sei wenig motiviert etwas Eigeninitiative ...

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Super :) Danke für den Tipp. Dann werde ich mal beim Buchhandel meines Vertrauens anfragen.

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Eigentlich wollte ich mir bald „ Brew Your Own British Real Ale“ bestellen, jedoch ist 2014er Version vergriffen und wird gebraucht zu Mondpreisen verkauft. Wisst ihr wie sich die 2014er von der 1998er Version unterscheidet? Kann ich sorglos zur alten greifen?

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Da gebe ich dir recht. Das Mittel soll auch ein Freischein für erhöhten Konsum sein. Mein Körper hat sich Zeit meines Leben stets mit einem „Oh-mein-Gott-niemals-wieder-Kater“ gerächt, wenn ich übertrieben habe. Da gilt es auch wie Stefan schrieb das psychische und körperliche zu unterscheiden, denn...

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Auf Grund einer aktuellen, recht positiven Erfahrung wollte ich euch dies einmal mitteilen: Gestern gab es ein ordentliches Essen beim Griechen. Dabei wurden vier 0,4 L Pilsener und 5 Ouzo konsumiert. Das mag nicht viel erscheinen, ist aber in meinem Fall ein Garant für Kopfschmerzen. Nun habe ich d...

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Eine kleine Offtopic-Frage: Was ist das für ein Glas und was hat es mit der besonderen Form auf sich? Hopfenaromen durch Handwärme intensivieren? Edith sagt ich sollte mich noch für das Rezept bedanken. Da habe ich gleich mal ein Lesezeichen gesetzt. Da ich den Alkohol mit der Zeit immer schlechter ...

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Relevant ist der Maische-pH, das kann bei sehr hellen Schüttungen schon mal ~-10dH sein. Unbedingt die Wahrnehmungsschwelle für Milchsäure beachten. Zum Umrechnen des Hopfen gilt: Für Bitterung Anpassung nach Alpha-Säure, für WP und Stopfen Umrechnung nach g/l gemäß Rezept. Sollte man nicht auch de...

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Ich habe heute geerntet und hatte leider einige Thripse in den Dolden. Hinzu kamen einige Ohrenkneifer und vereinzelt Raupen/Larven. Hat mir die Laune beim ernten etwas vermiest. Ich habe mich dabei gefragt, wie es bei den Hopfenpellets aussieht: Im konventionellen Anbei wird sicherlich gespritzt, a...

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Habt ihr den Ofen eigentlich auf Umluft oder Ober- und Unterhitze?

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Danke für die Antwort. Ich wollte gerade editieren, weil mir mal wieder bewusst geworden ist, dass man das in 2 min googlen auch herausfinden kann. Danke, dass du trotzdem geantwortet hast. Ich werde wohl den Backofen verwenden, aus Platzgründen und weil es mit der Orthese am Bein einfacher ist.

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Weiß man denn wie die Hopfenbauern das machen? Eher an der Luft oder eher in großen Öfen, um auf die gewünschte Restfeuchte zu kommen und dann zu pressen. Ohne Erfahrungswerte würde ich bei allem was ich zu dem Thema weiß auch sagen, dass die Lufttrocknung wesentlich aromaschonender ist. Ich habe ge...

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Moin Florian, ähnlich wie Heiner kann ich zu deinen konkreten Fragen nicht so viel sagen, aber ich schildere dir gerne meinen Ablauf in der 40L Klasse: Ich bin nach meinen ersten Erfahrungen durch das Studium in einem Wahlpflichtkurs direkt in diese Klasse eingestiegen. Ich besitze einen 50L Topf zu...

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Kannst du das weiter ausführen? Würde mich interessieren.

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Hinten im Buch ist eine Tabelle mit Hefen und in einer der Spalten sind die unterschiedlichen Bezeichnungen der Sorte nach Hersteller aufgeführt. Ich interpretiere das so: Es handelt sich um den gleichen Stamm. Wann die Trennung der beiden Linien stattgefunden hat kann ich nicht beurteilen. Dass die...

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In Jans Buch sind noch 2 weitere Hersteller genannt, die den gleichen Stamm benutzen sollen. Ich habe es erst morgen wieder zur Hand, dann gucke ich gerne mal rein. (ggf. schickst du mir vorsichtshalber eine pn falls ich es vergesse) Edit: Gerade wieder eingefallen: Whitelabs wlp720 Von Omega soll e...

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Ganz im Sinne deiner Signatur :thumbsup Ich fände es zunächst einmal wichtig die Nachfrage zu prüfen. In meinen Augen bräuchte man pro Rezept als absolutes Minimum 10 Leute, die mitmachen. Es wäre also schön, wenn sich noch ein paar Leute dazu positionieren. Gerne opfere ich mich auch auf die Datenb...

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Gab es denn im dunklen Zeitalter des Jahres 2017 oder danach noch Ergebnisse euer Versuche mit dem US behandelten Pellets? Wurde das Bier aromatischer? Waren die Aromen sogar anders als beim normalen Ablauf des Kalthopfens? Ich sollte längst schlafen! Für die Stunden, die mir dieses Forum bereits an...

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Bei deinen Bedenken gebe ich dir recht. Betrachten wir es eine mögliche Lösung bzw. Vorschlag meinerseits. Letztlich ginge es in erster Linie darum, ein Rezept auszuwählen, das in einem Zeitraum gebraut werden kann, bevor das neue Rezept ausgewählt wird. Theoretisch benötigt man dazu nicht einmal ei...

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Moin zusammen, man verzeihe mir, dass ich mein Anliegen in diesen Faden schreibe und kein neuen eröffne (oder lobe mich dafür :Grübel ). Bei dem alten Thema, dass Rezepte gerne gebraut werden, die von namhaften Personen stammen, gute Bewertungen oder viele Kommentare haben, kam mir vorhin bei der Re...

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Auch wenn der Dallmann jetzt ohne aufsüßen gebraut hat, wurde mein Interesse geweckt: Ich bin zwar kein Veganer, aber mit der Laktose stehe ich auf Kriegsfuß. Nun habe ich mich gefragt, ob nicht möglicherweise andere Hexosen, Disaccharide oder Pentosen in Frage kommen. Einige kommen ebenfalls (nur) ...

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Hallo Jens,

da man Hopfenrhizome kaufen und einpflanzen kann, sehe ich da keine Probleme. Ich habe es jedoch noch nie selbst gemacht.

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Wie ist eure Meinung generell zum Hofbräu Oktoberfestbier? Ursprünglich wollte ich im letzten Jahr auch fleißig verkosten. Den Anfang machte ich mit einem Kasten Hb zusammen mit meiner Mannschaft. Zwei der 0,5er Flaschen habe ich getrunken, was sich am nächsten Tag durch einen Leopard 2 Panzer äußer...

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IMG_20210904_151831.jpg IMG_20210904_151851.jpg IMG_20210904_151857.jpg Ich finde es doch schon erstaunlich wie sehr sich die Tageslängen zu unterscheiden scheinen. Mein Hopfen ist noch nicht so weit und ich hoffe die Dolden werden noch größer. Erst hatte ich etwas sorgen wegen der roten Verfärbung...

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Ich habe mich mal auf den einschlägigen Seiten etwas umgesehen und nach Zertifikaten Ausschau gehalten. Bis auf ein Zertifikat vom Verbrauerschutz bzgl. Richtlinie 97/7/EG bin ich nicht fündig geworden. Allerdings mache ich mir keine zu großen Gedanken, da ich auf Anfrage von zwei Händlern bereits e...

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Hallo Gerdi, Du lässt mich rätseln. Wo werde ich fündig? Danke und LG Radulph Edit: Bis auf den HBC 630 habe ich alle hier empfohlenen Hopfensorten bekommen. Bisher kann ich sagen: Petit Blanc ist eine Sünde wert. Bei Hopfen-der-Welt bin ich fündig geworden. Kirsche und Banane, das hört sich echt i...

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Hi Radulph,

ich wollte dir nur mitteilen, dass der HBC 630 bei einem Deutschen Hopfenhändler zu erwerben ist. Evtl. findest du woanders eine Größenordnung, die deinen Vorstellungen entspricht.

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Ich habe mich gerade gefragt wie sich eure Erfahrungen in den letzten 6 Jahren, nachdem dieser Tröt das Zeitliche gesegnet hat entwickelt haben. Aus diesem Grunde habe ich mich entschlossen diese Threadleiche zu schänden und kurzfristig wieder zum Leben zu erwecken. (Ich habe ihn nicht aus Einzeltei...

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War auch heute noch da.

Danke!

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Ich bin in dem Bereich etwas eingerostet und habe versucht über die ideale Gasgleichung mit der spez. Gaskonstante von CO2 das Gewicht im Kopfraum auszurechnen. V = 2 l, T = 281,14 K, p = 1 * 10^5 Pascal, Rs = 188,5 Mein Ergebnis 265 g. Da ich keine Vergleichswerte habe wollte mich mal fragen, ob d...

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Ich bin in dem Bereich etwas eingerostet und habe versucht über die ideale Gasgleichung mit der spez. Gaskonstante von CO2 das Gewicht im Kopfraum auszurechnen. V = 2 l, T = 281,14 K, p = 1 * 10^5 Pascal, Rs = 188,5 Mein Ergebnis 265 g. Da ich keine Vergleichswerte habe wollte mich mal fragen, ob da...

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Google ist dein Freund: "Amylase kaufen" Ich würde dir auf Grund deiner Fragestellung raten dich mehr mit dem Thema auseinanderzusetzen. Es ist sicherlich hilfreich zu wissen was man da macht. Die Thermoresistente Amylase ist für deine Zwecke nicht notwendig. Auf Seiten für Brauerei- oder ...

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Es gibt Amylasen zu kaufen. Die stammen dann aber aus einem Bakterienstamm und haben ein höheres Temperaturoptimum, als die Amylasen im Malz. In deinem Fall bedeutet das schlicht Zeitersparnis.

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Stammen diese Informationen über die Hefen aus Erfahrungen? Sind sie zusammengestellt aus unterschiedlichen Quellen und über die Jahre gewachsen? Gibt es Literatur oder Datenbanken, die derartige Informationen enthalten? (Also detailierter als Braureka) Mich hat das Thema gerade echt gepackt, weil i...

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