Hobbybrauer.de

BrauSachse

Entschuldige bitte die Frage.

Du hast nicht aus Versehen Refraktometer-Messungen in einen "Spindelrechner" eingegeben?

Manchmal verklickt man sich ja bei der Menueauswahl auf Webseiten.

Viele Grüße
Tilo, dem genau das schon passiert ist

BrauSachse

Colindo hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. September 2022, 11:16 Hi Tilo,

das Mischen erfolgt in Großbritannien immer vor der Gärung. ....

Dann sollte man das auch so nachbrauen.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Hallo Christoph, das ist wieder ein interessantes neues Video, das du hochgeladen hast (Theakston Old Peculier). Könnte man, statt die Hefen vor dem Anstellen zu mischen, eventuell einen Splitsud machen und die Teilsude erst nach der Hauptgärung zusammenführen? Vielleicht könnte so das Problem unter...

BrauSachse

Y-L hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. August 2022, 12:35 Oh, wie ärgerlich!!!!
Und das bei einem Sud mit soviel Vorbereitung und Aufwand....

Jetzt habe ich doch das Equipment, da kann es weiter gehen.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Den Sud musste ich auf Grund einer Infektion verwerfen. Medizinschrank, ich vermute Kahmhefen in der Brauhefe, denn es waren zwei am gleichen Tag mit der gleichen Hefe angestellte Sude betroffen. Wenn der nächste Steinbier-Sud verkostet wird, melde ich mich hier wieder.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Boludo hat geschrieben: ↑Dienstag 23. August 2022, 05:17 Ich kauf immer sehr gerne beim Taunusbrauer. Dufter Typ und hat auch ein gutes Sortiment.

Ich auch, es sind ja nur 10 min mit dem Auto bis dorthin.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Whaip hat geschrieben: ↑Freitag 19. August 2022, 07:40 Ist das konstruktionsbedingt normal bei solchen Nieten, oder sind die hier nur rotzebilliger Mist?

Meine Töpfe mit Nieten sind alle dicht. Da läuft beim Kochen nichts raus. Einen 36-Stunden-Test habe ich noch nicht gemacht.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

„Low enzymatic“ trifft es vielleicht besser. Wir hatten das hier unter „cold mash“ erwähnt: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=472886#p472886 Hier gibt es einiges dazu: https://www.homebrewtalk.com/threads/low-enzymatic-cold-mash-low-alcohol-beer.673443/ Nachdem meine Versuche mit der LA-1...

BrauSachse

Das sieht klasse aus! Wie ist denn die Karbonisierung geworden? Die 2,4 g Zucker pro halben Liter, von denen du oben schreibst, erscheinen mir ein bisschen knapp, aber am Ende zählt ja das Ergebnis.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Danke Achim

BrauSachse

Da ich den Hahn an meinen Gäreimern nicht nutze, möchte ich die Löcher gern mit einem Blindstopfen (+Kappe) verschließen. Was könnt ihr mir dafür empfehlen?

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Mann man mann, ich verstehe's nicht. Heute habe ich kurz vor dem Kochen gründlich umgerührt, dann die Probe genommen und sofort so verpackt zum kühlen, nach dem kochen identisch verfahren: Trotzdem wieder dieses Ergebnis: Proben jeweils bei ~25°C gemessen, waren nicht sehr trüb. Da ich etwas mehr M...

BrauSachse

Johnny H hat geschrieben: ↑Sonntag 31. Juli 2022, 20:00 Kennt zufällig jemand eine gute Übersicht der pH-Bereiche von verschiedenen Bierstilen?

Das scheint eine schwer zu beantwortende Frage zu sein: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=9864

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Ist das Fehlaroma phenolartig? Dann könnte das eine Infektion mit einer Fremdhefe (Kahm-) oder irgendwelchen Bakterien sein. Das ist mir auch schon passiert, allerdings hatten diese Sude eine längere Gärzeit als sonst. Die Erntehefe würde ich persönlich nicht mehr verwenden, aber wenn du über einen ...

BrauSachse

Interessant! Danke
Tilo

BrauSachse

Danke dir für die ausführlich Erklärung.

BrauSachse

Hallo Christoph, das ist wieder ein sehr schönes, unterhaltsames und authentisches Video. Danke! Wie „schal“ schätzt du das Bier im Vergleich zu einer 5 g/l Karbonisierung ein? So wie ein lange im Glas abgestandenes oder etwas prickelnder? Ich versuche mir das gerade vorzustellen, bekomme es aber ni...

BrauSachse

Moin zusammen, Ich möchte gerne einen Eisbock machen. Das Bier dafür soll am kommenden Wochenende gebraut werden. Meine Frage ist es nun ob ich den Sud direkt einfrieren kann, oder ob ich besser den Bock erst einmal in der Flasche reifen lassen soll und erst dann einfrieren. Schönen Abend noch. Car...

BrauSachse

Das war bei mir ähnlich. Der EVG lag bei 25%, mehr als doppelt so hoch wie erwartet. Ich habe es bei einem Versuch belassen und die Hefe verschenkt.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Ja klar, das kann man. Es nimmt halt mehr Platz ein bzw. weg. Aber ein Geschenk der Tochter solltest du nutzen.

Viele Grüße
Tilo

Edit: Der Satz mit der Tochter wurde ergänzt.

BrauSachse

Eigentlich gibt es nur eine moeglichkeit und das ist eine schnellgaerprobe. Eine kleine menge der gleichen wuerze mit ein uebermass an hefe bei einer etwas hoeheren temperatur gaeren. Die errecht schneller und sicher den endgaerungsgrad. Die probe dient dan als verleich ob die hauptmenge "fert...

BrauSachse

Ein Etikettierbier. Die Manometerflasche meines 7-Kornlandbiers, nach dem wohlbekannten Rezept von Alt-Phex. Schmeckt schon recht süffig, ist aber noch etwas bitter im Nachtrunk. Wurde auch erst am 06.06. abgefüllt und darf somit noch etwas reifen... Hab noch etwas Geduld. :Greets In meinen Aufzeic...

BrauSachse

Du kannst einfach bei normaler Gärtemperatur stopfen. Kälter wäre aber besser, ist meine persönliche Meinung. Üblich sind 3-5 Tage, 7 Tage erscheinen mir zu lang. Fludribus hat die wichtigen Links oben gepostet. Hopfenstopfen kann die Bittere verstärken, das hängt vom Hopfen ab: http://scottjanish.c...

BrauSachse

Das Bier ist noch nicht fertig, aber des Etikett gibt es schon: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 50#p469650

@Y-L: Ich hoffe, du nimmst mir den Ideenklau nicht übel.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Das Bier ist noch nicht fertig, aber das Etikett ist schon in Arbeit. Die Idee des "Stein-Bocks" wurde hier geäußert: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=448298#p448298 Ich habe das ganz frech geklaut, :redhead und etwas Übertreibung ist auch dabei. Aber das Braudatum stimmt! :Win...

BrauSachse

Eine interessante Diskussion. :-) Ich habe bislang ein Mal mit der Hefe gebraut - im Januar dieses Jahres. Es war das 7-Korn-Landbier von Bernd. EVG 72%, sehr passend für solch ein Bier, die Reifezeit sollte mindestens bei 6 Wochen liegen, habe ich mir notiert. Ich finde sie gut und werde sie bei so...

BrauSachse

Das habt ihr echt toll gemacht! Kompliment! Ich finde es wirklich gut gelungen. Ein bisschen schade finde ich, dass der alte Ofen mit dem Kessel nicht mehr da ist. Aber wenn der nicht mehr benötigt wird, was soll’s.

Weiterhin gut Sud und viel Spaß beim Brauen
Tilo

BrauSachse

An den Pellets setzten sich CO2-Bläschen an, die den Hopfen erst einmal an der Oberfläche halten. Später sinkt er ab, spätestens beim cold crash. Das passt schon, wie du es gemacht hast.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Wie viele Tauchgänge hast du fürs Erreichen der Rasten machen müssen; und wie viele Steine hast du jeweils genommen? Ausgangsmenge waren ca. 14 Liter Maische (12 Liter Hauptguss und 3 kg Malz). Eingemaischt wurde bei 61 Grad, was 57 Grad für die Eiweißrast ergab. Diese Rast habe ich auch deshalb mi...

BrauSachse

Hier findest du mehr Details dazu: https://www.mug-mikrobrauerei.ch/brau-bierfehler (nach unten scrollen bis zum „Schwefler“).

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Wenn sich 7 Tage nichts mehr getan hat, hätte ich auch abgefüllt.

Danke dir.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

- Läuterfreund
- Induktionskochfeld (Ich habe vorher den Küchenherd genutzt)
- Krückstock zum Würze ausschlagen
- Bierheber zum Abfüllen
- Monofilament-Filter
- Refraktometer

BrauSachse

Heute war es endlich soweit. :Greets Ich habe mein erstes Steinbier gebraut. Grundlage war das Rezept und das Vorgehen von Y-L: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=446037#p446037 Vielen Dank noch einmal für deine ausführliche Beschreibung und die vielen Tipps - auch von allen anderen hier. ...

BrauSachse

Im November hatte ich beim Parti-Gyling einen Barleywine gemacht, den ich jetzt nach 6 Monaten Reifung erneut verkostet habe. Schaut mal rein: https://youtu.be/w6mxUv_bWw8 Das Video hat mir wieder gut gefallen. :Bigsmile Du hast ja in gewisser Weise grün geschlaucht. Machst du eine Schnellvergärpro...

BrauSachse

https://braumagazin.de/article/spiel-mi ... nstruiert/

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

10% Speise sind zu viel, wie Boludo oben schon schrieb. Im besten Fall gibt das beim Öffnen der Flaschen eine wunderbare Fontaine, aber Flaschenbruch ist auch möglich. Ich hatte das einmal so gemacht (10% Speise), weil ich das irgendwo TM gelesen hatte. Das Gushing war schon kein Spaß, aber es hätte...

BrauSachse

Vielen Dank!!!! Damit ist klar, dass ich den Grill nehme.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Erst einmal vielen Dank an alle hier für die vielen Tipps. Heute habe ich einen ersten Test gemacht: VID_20220529_163655_640x360.mp4 Die Steine wiegen je 500 g und ich habe sie im Backofen bei 300 Grad eine Stunde aufgeheizt. Mit 4 Steinen habe ich 8 Liter Wasser von 42 auf 54 Grad aufgeheizt. Beim ...

BrauSachse

Es könnte auch sein, dass deine Starterwürz mehr vergärbaren Extrakt enthält, dass also gemäß dem Beispiel von Jens nicht 5, sondern 4 Plato Restextrakt bleiben. Kennst den EVG bzw Restextrakt, wenn du die reine Starterwürze mit 6 Brix mit der Hefe anstellst? Könntest du auch mit einer Spindel messe...

BrauSachse

Danke Tilo, auch wenn ich es mehrfach gemessen (Höhe und Durchmesser) und gerechnet habe, ich kann den Messfehler beim Einbringen des Wassers nicht ausschließen. Ich habe mich allerdings sicher nicht um 10l verhauen - auch nicht bei beiden Suden. Gemessen mit 1,5 Liter Messbecher und diese gezählt....

BrauSachse

Der „Fehler“ liegt meines Erachtens in der Zugabe von Saccharose. Die wird komplett vergoren. Daher der hohe VG.

Bei einer „normalen“ Würze soll die Hefe 12-15% EVG haben, bei mir hatte sie 25. Ich benutze sie seitdem nicht mehr.

Viele Grüße
Tilo

Edit: Den Starter kannst du natürlich verwenden.

BrauSachse

Das ist echt ungewöhnlich wenn nicht sogar unmöglich. Ein kg Malz hält ca. 1 Liter Brauwasser im Treber zurück. Bei 19,7 Liter Haupt- und Nachguss minus 2,2 Liter im Treber solltest du vor dem Kochen ca. 17,5 Liter Würze haben. Hier liegt meines Erachtens ein grober Messfehler beim Abmessen der Wass...

BrauSachse

Ich nutze aus den oben erwähnten Gründen solche ähnlichen Boxen (bis 20 Liter, lebensmittelecht): https://www.amazon.de/STiGBJ%C3%96RN-Aufbewahrungsboxen-Deckel-3er-Set-Klickverschluss/dp/B09B5GNYVG/ref=psdc_3437524031_t3_B08HLWRG7N?th=1 Bei 20 Litern ist die Grenze der Stabilität erreicht. Größere ...

BrauSachse

Das Gulden Draak finde ich auch toll. Ich habe versuchshalber die Hefe aus der Flasche gestripped. Es ist meines Erachtens definitiv nicht die Hefe, mit der die Würze vergoren wurde, sondern eine „Karbonisierungshefe“ mit sehr geringem Esterprofil ähnlich der CBC-1.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Du hast jetzt ca. 6 g/l CO2 im Bier. Das sollte für ein Weizen passen. https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/spundungstabelle Wenn ein Fass frisch angezapft wird, kommt zunächst immer etwas mehr Schaum als man möchte, zumindest ist es bei mir so. Beim 3. Glas geht es dann. Hast du einen zweiten...

BrauSachse

Etwas OT, aber ich habe noch kein Kveik-Bier getrunken, nicht dezent hefearomatisch war. ….. Good post, ich sehe es ganz genauso Dem stimme auch ich voll zu. Kveik-Hefen sind tolle Hefen zum Brauen von Farmhouse-Ales, Keptinis und dergleichen. Das Unglück nahm seinerzeit seinen Lauf, als Kveik-Hefe...

BrauSachse

Bei extremer Überkarbonisierung kann man bei halbleerem Fass den Überdruck über das Sicherheitsventil schrittweise ablassen. Aber warten wir auf den nächsten Versuch, vielleicht klappt es ja.

Viele Grüße
Tilo

BrauSachse

Bei 5 Grad sollte es mit 15 PSI funktionieren. Vielleicht ist das Bier überkarbonisiert? Du könntest das CO2 einfach abdrehen und so lange zapfen, bis der Druck im Fässlein so weit abgefallen ist, dass kaum noch Bier kommt. Auf dem Wege dahin sollte irgendwann Bier normal zu Zapfen sein, wenn die Üb...

BrauSachse

Hallo Tilo, Vielen Dank, das hatte ich auch schon ins Auge gefasst.kann man denn bei der Variante für 2 Anschlüsse auch nur eine im Bedarfsfall anschließen oder ist das dann immer zwingend für 2 Kegs. Frank Ja klar, du lässt einfach das T-Stück weg und schon hast du nur eine CO2-Leitung. Die grauen...

BrauSachse

450 g Himbeeren auf 20 Liter Würze sind ca. 22 g/l. Die solltest du unbedingt beibehalten, wenn es etwas nach Himbeere schmecken soll. Alles andere haben Boludo und Fludribus bereits geschrieben. Um etwas mehr Körper zu erhalten, könntest du auch über die Zugabe von Lactose nachdenken, muss aber nic...

Die Suche ergab 804 Treffer