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Du hast im Prinzip Recht. Vielleicht möchte man aber auch einmal ohne weitere Vorbereitung 50 l UG mit einer entsprechenden Menge Trockenhefe anstellen. Dafür habe ich auch gerne das 500 g Pack im Kühlschrank.
VG, Markus

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Meine Frage an die erfahrenen Untergärigen, wie handhabt ihr das mit der Trockenhefe? Also ich mache das etwas einfacher mit den 500 g Hefepackungen. Ich öffne sie, entnehme das was ich brauche, stecke sie in einen Vakuumbeutel und vakuumier das Ganze wieder. Dann landet der bis zum nächsten Gebrau...

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Shit in, shit out

VG, Markus

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Moin,
Die Löslichkeit von CO2 in Abhängigkeit von der Temperatur in einem geschlossenen Gefäß ist reversibel.
VG, Markus

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Moin,
hat.geklappt. Ich fülle am WE ab.

VG, Markus

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Moin,
sieht schon mal vielversprechend aus.

VG, Markus

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Moin,
ich habe ehrlich gesagt noch nicht damit angefangen, da mir im Moment die Zeit dafür fehlt. Ich melde mich, wenn es geklappt hat.
VG, Markus

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Sehr guter Artikel. Ich entnehme da allerdings keine Teilmengen aus dem Ecoflac sondern öffne die Flasche und dekantiere den Überstand ab. Die Hefe hat sich nach.der Lagerung im Kühlschrank kompakt abgesetzt. Ich schwenke sie im Rest der Kochsalzlöung auf und versenke sie gemäß der Anleitung im Brau...

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Ein stinknormales Mönchshof Original am Angelsee.
VG, Markus

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Moin,
war heute morgen bei der Post.

VG, Markus

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Viel Spaß mit den Gläsern.

VG, Markus

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Wow, das ist heftig.
VG, Markus

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Moin, jetzt ist alles befüllt und die Versandtaschen beschriftet. Morgen früh gehe ich zur Post. Ich versende im Luftpolsterumschlag als Warensendung. Die Flacs sind aus Kunststoff und das sollte gut gehen. Mit allem drumherum (Malzextrakt, Flacs, Spritzen, Kanülen. Verpackung und Versand) rechne ic...

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Wenn, dann sollten Topfböden im kalten Zustand leicht nach innen gewölbt sein, damit bei Erwärmung und Ausdehnung des Materials eben keine Wölbung entsteht. Ja, das würde für mich auch noch Sinn ergeben, in meinem Fall sollte sich die Wölbung ja eher noch verstärken. ich denke das ist nicht normal ...

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Moin, es kübelt wie aus Eimern. Außerdem wollte ich noch Ecoflacs abfüllen. Der Mutzbraten muss aber auf den Grill.

VG, Markus

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Von der W120 gibt es erstmal nur drei. Evtl. mehr, wenn der Starter klappt.
VG, Markus

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Moin,
die Staro ist abgefüllt. Westi kommt auch gleich.

VG, Markus

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Moin,
ich bräuchte noch zwei Versandadressen: Andy (Ladeberger), Matthias (BummlerD)
VG, Markus

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Ich habe tatsächlich vier

Ich würde mit der vierten einen Starter versuchen und hätte bei Erfolg noch ein paar mehr abzugeben. Bitte abwarten, ich melde mich.
VG, Markus

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Falls ich noch mehr als 10 Ecoflaccs der Staro Prague Lager abgefüllt bekomme melde ich mich.
VG, Markus

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Hey Markus, vielleicht wäre das ja endlich der Anlass, sich mal in FFM auf ein Bierchen zu treffen, wie wir es bei der HBCon ins Auge gefasst hatten... Staro Prague Lager 1) Andy / Ladeberger 2) Salomon / Barney Gumble 3) Christian / Rauchbier 4) Herbert / Herbert52 5) Thomas / thopo68 6) Ben / Ben...

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Moin, das lange WE mit Brückentag steht vor der Tür. Trotz vieler geplanter Aktivitäten werde ich die Ecoflacs befüllen und anschließend auf den Postweg bringen. Wer nahe genug dran ist (Rodgau) kann auch abholen. Ich benötige eure Adressen (per PM). Ich weiß noch nicht genau, wie ich verschicke, da...

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So, ich habe die Stämme erfolgreich vermehren können. Ich kann ca. 10 Ecoflacs pro Stamm füllen. Wer möchte (first come first serve):
Staro Prague Lager
1)
Westvleteren
1)
VG, Markus

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Moin,
hier steht so einiges über das Thema:
https://patents.google.com/patent/DE102005052891A1/de
hier das pdf
https://patentimages.storage.googleapis ... 2891A1.pdf
VG, Markus

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Moin,
fahr mal hierhin:
Hvide Sande Bryghus
Auktionsgade 9, 6960 Hvide Sande
Evtl. können die helfen.
VG, Markus

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Moin, im Vordergrund meine Starter (Staro Lager, Westvleteren Haushefe) und im Hintergrund Danyangju, gestern angesetzt. Wird die Vorstufe von Makgeolli.

VG, Markus

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Frage: Muss das Sommerbier einem BJCP-Stil folgen oder ist das komplett Freestyle?
VG, Markus

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Ich nutze Profimesser und weiß natürlich, dass man nur die Schwarte einschneidet. Cutter habe ich ebenfalls genutzt, was mich fast den Finger gekostet hat. Daher nutze ich lieber die bereits von rakader beschriebene Technik, die Schwarte leicht vorzugaren. Spritzen tut es später trotzdem wie Sau. VG...

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Lies bitte erstmal die früheren Beiträge durch.
VG, Markus

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Da fällt mir ein, dass ich auch einmal meine W120 erneuern sollte

VG, Markus

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Moin,
Starter ist angestellt. Ich habe auch noch einen weiteren mit der Westvleteren "Haushefe", die ich einmal von Tozzi bekommen habe, angesetzt. Wenn es klappt, mache ich frische Ecoflacs damit.

VG, Markus

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Moin,
ich habe noch einen Ecoflac mit dieser Hefe im Kühlschrank. Liegt aber schon etwas länger dort. Sobald ich die Zeit finde mache ich einen Starter. Falls das klappt, nehme ich hier Wünsche entgegen.
VG, Markus

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Da man die rohe Schwarte nicht gleichmäßig einschneiden kann ohne, dass der Notarzt kommen muss, dünste ich den Bauch mit der Schwarte nach unten an. Anschließend drehe ich um und gare das Fleisch Im geschlossenen Bräter bei 150 °C auf Röstgemüse bis es zart und saftig ist. Danach öffne ich den Deck...

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Und bitte nie im Ofen machen. Der sieht nach dem Poppen der Schwarte aus wie Sau.
VG, Markus

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Erledigt.

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Ganz ehrlich, was habt ihr von solch einer challenge erwartet? Mir war zu Beginn klar, in welcher Richtung das läuft. In Richtung einer Werbeveranstaltung.
VG, Markus

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Ich probiere sie jetzt mal alle durch und mache mir Notizen. Anschließend gibt es einen Verkostungsbericht.
VG, Markus

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In einem früheren Post fandest du das Hofbräu Oktoberfestbier doch ganz gut. Was denn nun?
VG, Markus

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Spaten ist bei uns derzeit ausverkauft.
VG, Markus

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Es kommt auf den Honig an. Es gibt Honig der eher neutral ist. Da schmeckt man hinterher nichts mehr. Nimmt man aber z.B. einen speziellen Sortenhonig, bleibt Aroma über. Krasses Beispiel ist Zitrusblütenhonig.
VG, Markus

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Moin,
vielleicht nochmal eine kurze Frage zum Ausgangsbeitrag. Was bedeutet die Beschreibung "bestialisch". Das ist sehr subjektiv. Aktivierte Hefen oder auch Starter können schon mal etwas komisch riechen. Kannst Du es evtl. etwas sachlicher/griffiger beschreiben?
VG, Markus

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Danke! Wieder etwas gelernt.
VG, Markus

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Moin, ach, interessant. Hacker hat also noch ein spezielles Wiesnbier, welches ungleich dem überall erhältlichen Märzen ist? Wusste ich gar nicht. Das im Handel erhältliche Märzen ist eine Rekonstruktion eines älteren Oktoberfestbieres. Wie Sebastian schon schreibt, hat man sich bei dem was heute a...

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Braubär23858 hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. September 2023, 09:53 Märzen ist doch das Oktoberfest-Bier, weil zwischen Spril und September (St. Georgi und St. Michaeli) nicht gebraut wurde?

Ja, früher. Inzwischen hat sich aber ein anderer Stil als Oktoberfestbier etabliert.
VG, Markus

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Moin, ach, interessant. Hacker hat also noch ein spezielles Wiesnbier, welches ungleich dem überall erhältlichen Märzen ist? Wusste ich gar nicht. VG, Markus Edit: auf deren Webseite list sich das anders: "Das Märzenbier (unser Oktoberfestbier) wurde als letztes Bier des Jahres etwas stärker ge...

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Moin,
es gibt den ultimativen Artikel zum Thema Starter:
https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/
Bitte lesen und danach sollten sie eigentlich alle Frage erledigt haben.
VG, Markus

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Bitte kein Glattwasser für einen Starter verwenden ohne es ausreichend abzukochen. Eine Infektion wäre ansonsten vorprogrammiert.
VG, Markus

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Moin, für alle Freunde des Augustiner Oktoberfestbiers: Augustiner haut wohl dieses Jahr wieder raus. Es wurde ja immer so argumentiert, dass dies in der Vergangenheit nur wegen des Ausfalls des Oktoberfests passiert ist. Habe heute in einen kleinen Getränkemarkt (Getränke Gotta, Jügesheim) in meine...

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Moin, anhand der Styleguides kann man nämlich genau nichts machen und so wie es verstehe wird auch nicht auf die styleguides hin verkostet. Gemäß schloemi komme ich selber z.B. nach einem anstrengenden Arbeitstag im Sommer nach Hause, setze mich entspannt in meinen blühenden Garten und lasse mich vo...

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Moin, mal ganz ehrlich. Was genau sollte in diesem Päckchen passieren wenn davon auszugehen ist, dass es mikrobiell einwandfrei ist? Das einzige, was m.E. passieren könnte wäre Hefe-Autolyse. Das dauert aber und riecht aber entsprechend typisch. Ansonsten riecht ein aktiviertes Päckchen beim Öffnen ...

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