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schwarzwaldbrauer

Sieht schon als Spätfolge der Oxidation aus.
Hast du die früheren Flaschen dieser Charge anders in Erinnerung?
Grüßle Dieter

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Schon beim Abwiegen und Portionieren der einzelnen Malzsorten entsteht ja auch eine Menge Staub. Dann sollte auch dieser Schritt komplett abseits des Brau- und Gärraums sein.
Muss mir da wirklich Gedanken machen.

Grüßle Dieter

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OK, dann beim nächsten Mal! Jetzt kommen auch die ersten Bläschen. Kann man eigentlich quasi jede untergärige Hefe bei 9° C anstellen, oder zicken da manche mehr? Ich kann die kühl Gefrierkombination nicht extern regeln, daher kann ich nur bis 9° hoch. Habe beste Erfahrungen mit den Weihenstephan -...

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Nennt man überweissen.
0ptimal. Würde das für min. die nächsten 5 Tage verschlossen lassen.
Die Temperatur des gärenden Bieres ist ein paar °C höher als die Umgebung.

Grüßle Dieter
Edit: Satz hinzu

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Sollte man selbst bei Stecklingen nur 1 Trieb stehen lassen? Sorry für die Frage, bin der totale Botanik-Noob. Lass die erst mal anwachsen wie sie wollen. Später, wenn die stabil sind und bei 30...40cm Höhe richtig anfangen zu ranken kannst du die schwächeren abschneiden, dass noch 3...4 weiter wac...

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Ebenfalls vielen Dank, das ist enorm wichtig. Wer hat schon so ein super Platzangebot, dass das alles getrennt werden kann. Ich braue seit 4 Jahren, habe das Malzlager im Nebenraum mit Schiebetür, dort schrote ich auch. Aber laufe natürlich immer wieder zwischen diesen Räumen hin und her. Auch die v...

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Hallo zusammen, ich hab meinem Hopfen ohne Wurzelsperre im Erdboden gepflanzt. Soll jedes Jahr die Wurzeln mit einem Spaten so ca. 1m vom Wurzelstock durchgestochen werden? Ich meine, ich hab davon schon was gehört/gelesen. Danke für Eure Antworten. VG Michael Hallo Michael, den wirst du nicht mehr...

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Die 3.... 4 Triebe wachsen an einem Draht hoch.
Grüßle Dieter

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KCSteevo hat geschrieben: ↑Samstag 24. April 2021, 10:09

Moin. Hättest du eventuell die Adresse in Tettnang? Das klingt interessant. Wie iat denn da dann die Sortenvielfalt?

Grüße Stefan
[/quote]

http://www.locher-hopfen.de/
Grüßle Dieter

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Hallo, Ich möchte alle die vorhaben mit dieser Hefe zu brauen warnen: Wirklich gut behandeln, ansonsten braucht die Ewigkeiten zum ankommen. Also im Zweifel ein Päckchen mehr (3 oder mehr in der Einkocherklasse) und rehydrieren statt einfach aufstreuen. Ich bereue es, die verfügbaren Warnungen in d...

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hallöchen! Wo bekommt man denn die Pflanzen am besten bestellt? Und kann man die auch an ner bspw. Garagenwand im Zick-Zack klettern lassen um die Wand zu "begrünen"? Grüßle Stephan https://www.eickelmann.de › Hopfe... Webergebnisse Hopfen-Onlineshop für Hopfenjungpflanzen - Hopfen ... Od...

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Habe gerade im Etiketten thread auf Tapetenkleister hingewiesen. Billig, hält gut und geht superleicht wieder ab.
Grüßle Dieter
Edit Schreibfehler

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Pitastic hat geschrieben: ↑Dienstag 20. April 2021, 13:52
...geschmeckt hat's trotzdem ...als nächstes probiere ich das Rumpantschen mit dem Mehlkleister.

Probier mal Tapetenkleister. Billig, hält gut und das Etikett geht super wieder ab!
Grüßle Dieter

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Endlich sind meine beiden Sude in den Gärbottichen. 1. Helles Weißbier nach dem Hermann Verfahren. Dauert halt schon sehr lang, aber das ist mir das herrliche Bananenaromo wert. Angestellt mit eingelagerter Gutmann Hefe, die ich mal gestripped habe. 2. Wiess. Das habe ich in Ermangelung einer echten...

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Wie hättest Du es denn gerne gehabt? Dürfte in meinen alten Augen auch dunkler sein, ohne Trübung wär's heller. Sehr schöner Schaum übrigens, ich selbst hätte es vorher umgedrückt. Sapperlottle :-) Bin es auch etwas dunkler gewohnt. Nächstes Mal werde ich Carafa Spezial-Anteil etwas erhöhen. Als Fl...

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Zum Thema "rote Farbe" :
Mein Alt nach 1,5 Wochen Flaschengärung.
61% Pilsner
26% Münchner
12% Wiener
1% Carafa Spezial.
Ist mir persönlich schon etwas zu rot!

Grüßle Dieter

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Nachtrag: Ich braue mit Einkocher auch nach diesem Rezept. Meine SHA ist ca. 55%, der Hauptguss 19l. Nachguß mache ich dann bis Pfanne voll und komme nach dem Kochen auf 13....14 °P bei ca. 22l Ausschlag.

Grüßle Dieter
Edit: Ausschlagvolumen hinzugefügt.

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Im Berechnungsblatt von Mmum in deinem Anfangspost ist 54% SHA angegeben. Hast du diesen Wert und dann "andern" eingegeben? Anhand der Vorgängersude solltest du die SHA deiner Anlage kennen. Dann brauchst du doch nur mit diesem variieren bis die Wassermengen für deine Anlage passen. Grüßle...

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Ach so: Auffällig ist auch, dass es eher schwach karbonisiert ist und einen sehr instabilen Schaum hat. Für die Schaumstabilität ist eine Eiweißrast hilfreich, wenn ich das richtig gelesen habe (?) Also ich habe es schon mehrfach nachgebaut und kann dir Sagen der Schaum stand bei mir gut. Auch ist ...

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Messe ähnlich wie Dirk, mit einer Lehre.
Reagenzglas, innen selbstgebastelte Skala, mit Gewicht befüllt, Kork verschlossen, Querstift zum Einhängen am Behälterrand.
Grüßle Dieter
Edit: Foto hinzu

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Hallo zusammen. Ich fülle am Freitag mein Jungbier in Flaschen ab. Dabei möchte ich gerne einen Filter benutzen. Zur Auswahl habe ich da einmal die Läuterhexe von Mattmill und zum anderen den Strainbuddy von Amihopfen. Dadruch das die Läuterhexe am Boden liegt, denke ich mir, hole ich mir mehr Absa...

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DMS sollte eigentlich weniger süsslich daherkommen sondern eher gemüseartig und verkocht.
Hauptursache für DMS ist meines Wissens ungenügendes Kochen (z. B. nicht wallend).
Grüßle Dieter

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Und siehe da: Mir schmeckt das schon mal ausgezeichnet! Servus Dieter, sieht auch gut aus :thumbsup Und erst die Bierdeckel :thumbup Gruß Erwin Danke, das Logo haben meine Töchter und eine befreundete Marketing-Spezialistin entworfen und digitalisieren lassen. Bekam ich dann zu Weihnachten. Grüßle ...

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Möchte auch noch Unentschlossene motivieren. Habe in Gruppe 1 das Abbey Weizen. Das ist übrigens mein erster Sud, bei dem ich mich zur Verwendung von Zutaten abseits des Reiheitsgebots animieren ließ. Und siehe da: Mir schmeckt das schon mal ausgezeichnet! Koriander und Kamille passen total rund zue...

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Meine Sudhausausbeute ist nicht allzu hoch, liege bei 50....55%. Deshalb nehme ich mit 6kg relativ viel Malz (high gravity) und gebe beim Kochen Wasser dazu um auf die Zielstammwürze zu kommen. Und das ist so gewollt/geplant? Wenn nicht, kannste mir gerne mal eine PN rüberschicken, dann gehen wir d...

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Moin, eine kleine Frage von mir: Ich habe vor auf Ecoflacs bzw. NaCl allgemein Hefe einzulagern, dazu möchte ich mir eine Box zulegen zur Aufbewahrung. Problem: Meine Kochsalzlösung ist noch in der Post und ich müsste die Box zügig bestellen. All in all: Kann mir bitte jemand die Höhe von 100ml NaC...

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Hi Daniel, sieht doch gut aus. Ich gehe davon aus dass du die Gläser und Deckel vor dem Befüllen in kochendem Wasser keimarm gemacht hast. Nach meiner Erfahrung sind 4 Wochen Lagerung in dieser Form zu lange. Hatte mal einen Ausfall mit untergäriger Hefe, seither lagere ich nur max. 2 Wochen. Grüßle...

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Meine Sudhausausbeute ist nicht allzu hoch, liege bei 50....55%. Deshalb nehme ich mit 6kg relativ viel Malz (high gravity) und gebe beim Kochen Wasser dazu um auf die Zielstammwürze zu kommen. Wieder zurück zum Problem : Jörg hat immerhin 4,6 kg Malz verwendet, auch schon deutlich mehr. Wie Lukas s...

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Hallo Andy, gebraut wurde im Einkocher, Hauptguss 17l, Nachguss 12l, Ausschlagwürze ca, 17l, Malzschüttung waren 4,2kg. Brauwasser war unbehandeltes Münchner Leitungswasser, https://www.swm.de/dam/doc/wasser/trinkwasser-analysewerte.pdf hab dir mal den Link zur Wasseranalyse der Stadtwerke rausgesu...

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Sicher hat die Schrotung auch ihren Einfluß, zumal du in diesem Punkt Bedenken geäußert hast.
Kannst du evtl. ein paar gr mit der gleichen Einstellung schroten und Foto machen?

Grüßle Dieter

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Genauso ist das!
Herausforderung annehmen, das Projekt sauber vorbereiten, evtl. Probesud sofern zeitlich möglich und dann wird das auch was.
Grüßle Dieter

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Warum nimmst du eine belgische Hefe für ein Kölsch? Ich würde mich über ein Belgian Blonde freuen. Bloss nicht verdünnen. Gruß Peter Danke Peter, mach ich. Grüßle Dieter Hab ich heute auch unverdünnt abgefüllt. Hab die belgische Hefe für einen Probesud für "12 beers for christmas" besorgt...

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Gehört zwar nicht zum Thema Wärme und Heizen, aber auf Edelstahlhahn umzubauen ist auf jeden Fall ratsam.
Grüßle Dieter

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Ich braue immer so, obwohl ich aktiv kühle. Bei flameout gebe ich ca. 8l kaltes Wasser in die Würze und danach sofort den WP-Hopfen und kühle dann direkt weiter. Ob ich die Stammwürze um +-0,5°P verfehle ist mir dabei komplett egal. Hallo Johst, auf wieviel l Kochwürze ist das bezogen? Grüßle Dieter

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gulp hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. April 2021, 23:07 Warum nimmst du eine belgische Hefe für ein Kölsch?
Ich würde mich über ein Belgian Blonde freuen. Bloss nicht verdünnen.

Gruß
Peter

Danke Peter,
mach ich.
Grüßle Dieter

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Mir geht es um die Beurteilung ob ich das Bier, das ich so stark nicht wollte durch Verdünnen verbessere oder verschlechtere.
Grüßle Dieter

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Nach dem langen untergärigen Winter habe ich vor 2 Wochen mal wieder was obergäriges gebraut. Es sollte eine Art Kölsch, bzw. Wiess werden. 75% Pilsner Malz 17% Wiener Malz 8% Weizen Malz Kombirast und bei 72° jodnormal abgemaischt. Herkules zur Bitterung, Mandarina Bavaria als extra Geschmacksversu...

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Mal sehen wie meinem Topfhopfen der Neuschnee bekommt, der hatte schon 20cm. Gruß, Andreas Hatte vor Ostern ca. 2 cm lange Triebe mit etwas Wurzel aus meinen Pflanzen abgeschnitten und in Töpfe gepflanzt. Heute habe ich die Töpfe mal aus dem Schnee ausgegraben und in einen Kellerraum mit etwas Tage...

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Danke Heiko.
Ich denke ich geh dann mal eher vorsichtig ran und beginne mit knapp 100g / 20l.
Aber erst sollte mal der Frühling kommen und die Fichte in Laune bringen.
Werde wieder berichten.

Grüßle Dieter

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Ich kann nur dringend davon abraten grüne Fichten Spitzen mit ins Bier zu geben. Ich hab das einmal gemacht und 45l hier wegeschüttet. Der Geschmack nach Badewanne und Seife war derart penetrant, das magst du sicher nicht. Irgendwann mach ich kann wieder einen Versuch mit getrockneten Spitzen. Aber...

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Danke für den Hinweis.
Hab eigentlich auch nicht vor in diesem Bier zu baden!
Grüßle Dieter

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So, wir haben heute einen 47l-Topf mit Auslasshahn geordert. Wenn ihr jetzt den grossen Topf habt, werdet ihr mit Sicherheit bald nicht "nur" noch mit 20l Wasser maischen. Dann wird ein Rührwerk erforderlich oder die Arme faulen euch ab. Wenn ich das richtig verstanden habe lasst ihr die ...

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Das Mitlesen dieses und des alten posts hat mich inspiriert. Habe eine Fichte auf eigenem Grundstück und werde, wenn die hellgrünen Neutriebe da sind auch mal 200 gr in einen 20l-Sud geben. Nach meinen bisherigen Informationen sollte das nach flame out für etwa 15 Minuten sein. Werde etwas weniger A...

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Die eigentliche Frage ist. Sind diese 10mm vielleicht zuviel um ein Anbrennen zu verhindern ? Das RW wird dauerhaft während des Maischens laufen. In den längeren Heizphasen zur nächsten Rast werde ich das RW schneller laufen lassen. Zur Rast dann wieder langsamer. Viele Grüße, Christian Hi Christia...

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Hallo Chris,
wenn du in den nächsten Tagen sowieso keine Zeit zum Abfüllen hast, dann lass das an besten zu und messe erst vorsichtshalber am Abfülltag nochmal.

Grüßle Dieter

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Hallo Dirk, schöne Anlage, prima Bericht.
Ein Punkt fällt mir auf: Warum entfernst du den Eiweißbruch? In allen Beiträgen die ich bisher dazu gelesen habe wird dies nicht empfohlen weil es sich negativ auf den späteren Schaum auswirkt.

Grüßle Dieter

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Safari-Guide hat geschrieben: ↑Sonntag 4. April 2021, 19:54
Schau dir auch noch mal das Datenblatt der W34/70 an, die soll angeblich auch bei 14+ Grad noch gut arbeiten?

Erik

Bei dieser Temperatur hab ich leider schlechte Erfahrungen mit der W34/70 gemacht.

Grüßle Dieter

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Das ist ja das interessante am Hobbybrauen, dass
man alles variieren kann.
Meine Erfahrung:
Sude splitten. 50% nach Rezept, 50% nach eigenem Forschergeist.
Dann aber nicht an zu vielen Stellschrauben drehen und alles sauber dokumentieren.
Grüßle Dieter

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Ja, Heizung aus, Ummantelung weg, Hopfen dazu und warten. Interessant. Ich mach meine Whirpoolhopfung immer erst bei 80° oder weniger und warte dann 20 Minuten bevor ich auf Anstelltemperatur runterkühle. Mit dem Kochhopfen versuche ich schon vorher meine Bittere zu erreichen und kalkuliere mit ein...

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Ab post No.6 im thread wurde das diskutiert. Bei meinem damaligen Problemfall mit dieser Hefe blieb die Gärung bei SVEG 61% stehen. Es tat sich tagelang nichts mehr und ich habe abgefüllt. Ergebnis: Farblich schönes Alt, geschmacklich Zuckerbrühe. Aus der Sache hab ich gelernt dass die Hefe wohl in ...

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