Hobbybrauer.de

docpsycho

Gude,

dank deines Posts muss heute entweder ein Rodenbach oder eine Duchesse dran glauben.

Prost, Felix

docpsycho

Gude, an angeregt vom aktuellen Post in 3-2-1 hat mich mal die Zellzahl von Gozdawa interessiert. Bekannt ist ja, dass in den Gozdawa Päckchen nur 10g statt 11,5g (Fermentis) enthalten sind. Ich habe also bei Gozdawa nachgefragt, weil man im Netz keine Datenblätter findet. Auf meine Frage wie hoch d...

docpsycho

Gude,

also im HZA DA ist alles beim alten, Bescheid ist da.

Grüße, Felix

docpsycho

Gude, cool, danke für die Doku. Die Schüttung ist schon abenteuerlich (zumindest in meinen Augen). Was die Farbe angeht ist ein helles rot durchaus sinnig, das Holz wird zum nachdunkeln sein übriges tun, nehme ich mal an. Was meinst du aber mit zu warm angestellt? Ester vergehen oder fallen der Bret...

docpsycho

Gude, auf die Gefahr hin alles zu zerschießen lasse ich auch mal einen Kommentar ab, da ich denke das der TE nicht unbedingt zwingend auf eine UO-Anlage festgelegt ist. Einen Vollentsalzer aus dem Aquarienbereich hat den Vorteil, dass es nur eine halbe Stunde dauert bis man seine 30l hat, man muss n...

docpsycho

Moin, Hat schon jemand Rückmeldung vom HZA Darmstadt? Würde mich interessieren, ob die auch wieder in alte Zeiten zurückfallen. VG, Markus Warte auch noch. Was heißt "alte Zeiten"? Grüße, Felix ps: mir ist bei der Anzeige aufgefallen, dass ich meine Adresse nach meinem Umzug nicht geänder...

docpsycho

Moin, Hat schon jemand Rückmeldung vom HZA Darmstadt? Würde mich interessieren, ob die auch wieder in alte Zeiten zurückfallen. VG, Markus Warte auch noch. Was heißt "alte Zeiten"? Grüße, Felix ps: mir ist bei der Anzeige aufgefallen, dass ich meine Adresse nach meinem Umzug nicht geänder...

docpsycho

Gude,

Naja verballern ist vielleicht etwas hart aber Hopfenaroma ist das letzte was man bei solchen Reifezeiten bekommt, das wollte ich damit sagen.
Grand cru mag hoch gegriffen sein aber wo kämen wir hin, würden wir uns keine hohen Ziele stecken

Grüße, Felix

docpsycho

Gude, ja den Sud teilen und verschiedene Blends nutzen, wär natürlich klasse und eine gute Möglichkeit relativ schnell zu neuen Erkenntnissen zu kommen. Stephan, bist du dir sicher, dass du nicht zu viel Funk willst? Gerade mit Holz und der Schüttung kommt die Säure wie bei einem grand cru eigentlic...

docpsycho

Gude,

jetzt mal im Ernst, eine Hefegabe bei 70°C hält doch keine Hefe aus. Eiweiße denaturieren ab 40°C.
Oder habe ich da was verpasst.

Grüße, Felix

docpsycho

Hi, ist das eigendlich normal, das der Zoll unangekündigte Hausbesuche macht? Hatte da heute Besuch, aber keine Beanstandungen. Da ich gestern meine Anmeldung für 2018 per Email geschickt hatte, die aber wohl noch nicht angekommen war, war der Besuch dann aber flott da. Habt ihr auch solche Erfahru...

docpsycho

Gude

Eine geile Tabelle. Danke

Grüße, Felix

docpsycho

Klingt gut. Das mit der "Magie" des Whirlpools ist vielleicht wirklich weniger notwendig als (auch von mir) immer angenommen. Der Kühler bleibt beim Ablassen über Siphon oder Hahnaufmachen dann drin oder? Man sollte an dem das Rütteln wohl vermeiden um Trub nicht aufzuwirbeln. Vg Shlomo G...

docpsycho

Gude,

weiß eigentlich jemand ob es die W109 auch außer in Weihenstephan irgendwo zu kaufen gibt? Also wie heißt die bei Wyeast, White Labs, Fermentis ect. Das frage ich mich seit dem Braumagazin Artikel über den Geschmack verschiedener UG Hefen.

Grüße, Felix

docpsycho

Hallo! Wo bleibt eigentlich der 30l-Einkochkessel mit 2-Zoll-Auslasshahn ? :Grübel Dazu dann noch en schicker Thermopoort mit Läuterhexe und ner Fixierung am Boden... oh, der 2-Zollhahn bräuchte dann noch en Reduzierstück auf 1/2-Zoll fürs Hopfenseihen... Nur so Überlegungen ... Allzeit gut Sud! :D...

docpsycho

Das Holz soll bei mir auch nicht zu krass sein, ich denke ich gehe auf 3g/l. Diese Menge ist auch bei Tonsmeire zu finden, bzw. sogar 4g/L, wenn ich mich recht erinnere. Mir kommt das aber auch noch sehr hoch vor. Ich denke, ich gehe auf 1-2g/L. Die Chips in Rotwein (oder Calvados) einzulegen, sche...

docpsycho

Gude,

eine Sache fällt mir da noch ein. Hat sich schonmal jemand Gedanken um ein Anständiges Wasserprofil gemacht, dazu findet man irgendwie auch nichts.

Grüße, Felix

docpsycho

Mit Holzchips habe ich noch überhaupt keine Erfahrung. Ich habe die "French Medium Toast". Wieviel soll ich nehmen? Das Holz sollte halt keinesfalls zu dominant werden... Ich werde das im Dampftopf autoklavieren, so wie Markus. Habe halt auch null Erfahrung, werde die aber wie Markus erst...

docpsycho

grüner Drache hat geschrieben: ↑Sonntag 7. Januar 2018, 09:23 Ist das Leben denn überhaupt gesund?

Nein, zu 100% tödlich.

Grüße, Felix

docpsycho

Gude, wenn du mit Refraktometer misst und °P angibst, nehme ich an du hast den Alkoholfehler herausgerechnet? Bei welchen Temperaturen hast du denn jeweils angestellt und welche Gärtemperaturen hast du jeweils gahabt? Grüße, Felix ps.: das Umrühren beim Anstellen kannst du dir sparen, es sei denn es...

docpsycho

da der Sommer ja schon in Sicht ist (zumindest ist bei uns in AT der Schnee so ziemlich weg und ich bin Optimist :Bigsmile ) interessiere ich mich auch für die Himbeer-Sommer -Variante. Wäre es möglich die Früchte im Hop Spider oder den anderen Stopf-Filtern zu geben um sie dann wieder problemlos z...

docpsycho

Das finde ich spannend. Woran liegt das bei den Erdbeeren? Gude, so wirklich eine befriedigende Antwort habe ich darauf nie gefunden. Was sicher ist, ist das es sehr vielen mit Erdbeeren ähnlich geht, es ist also kein einzelnes Phänomen. Was wohl der Grund dafür sein könnte ist, dass Erdbeeren irge...

docpsycho

Gude,

das wird ein Mundschenk sein.

Grüße, Felix

Edit: Jens war schneller

docpsycho

Gude, ich habe jetzt schon diverse Früchte durch und bisher sind für mich Himbeeren immernoch das Beste. Erdbeeren machen gushing, Brombeeren wurden leicht bitter, Waldbeeren waren mir zu undeffiniert, Gurken darf man nur sehr kurz stopfen, Heidelbeeren hinterlassen kaum Geschmack und Sauerirschen b...

docpsycho

§11 hat geschrieben: ↑Freitag 29. Dezember 2017, 20:51 Lustig, genau darum ging es heute bei FB auch wieder. Bier von bösen Brauereien das nicht schmecken darf.

Jan

Aber zugegeben, Becks ist wirklich mies. Der Geruch und Geschmack nach Gras hat mich schon immer abgeschreckt.

Grüße, Felix

docpsycho

Habe eine Frage zur Karbonisierung und Temperatur. Ich fürchte, ich versteh das einfach nicht. Ist beim Karbonisierungsrechner die aktuelle Jungbiertemperatur gefragt, oder die Soll Temperatur für die Nachgärung? Ich hab ein Bier mit der US05 gerade im Fass fertig für die Flaschenfüllung. Nach der ...

docpsycho

Gude, also zunächst mal vielen Dank für euren Input, ich schätze, ich werde es mal mit weniger Wasser, weniger Einwirkzeit und mehr Power versuchen. Eine 2mm dicke Schicht Malzbrei auf den Walzen kann ich mir aber nun bei einem fixen Walzenabstand von 1,3mm beim besten Willen nicht vorstellen! :) zu...

docpsycho

Gude, mit einer Läuterhexe. Das Problem war halt, dass ich die letzten beiden Sude (nur Basismalze) immer wieder den Treberkuchen aufschneiden musste um überhaupt weiter läutern zu können. Von best practice ist das halt weit entfernt. Danke aber für den Tipp mit dem trockenem Malz, da hätte man drau...

docpsycho

Ja das hab ich auch gehört, ich dachte ich werde ohne cold crash arbeiten dann sollte ja einiges an Material noch drinnen bleiben. Habt ihr euch schon über die Abfüllung Gedanken gemacht? Hefe repitchen? Direkt aus dem Glasballon raus in die Flaschen? Vorher in einen Eimer umschlauchen? Gute Frage,...

docpsycho

Gude, also nach über einem Jahr mit Malzlager habe ich zunehmend Probleme beim Läutern. Problem erkannt, Problem gebannt. Also habe ich gestern mein Malz mit 2,5% Wasser konditioniert, nach Wasserzugabe habe ich den verschlossenen Eimer für gute 5 Minuten gerollt und geschüttelt und anschließend kon...

docpsycho

Gude,

für die noch-nicht-seit-immer-dabei-Hobbybrauer, um welches Design handelt es sich denn?

Grüße, Felix

docpsycho

Gude,

könnt ihr die Politik unter euch klären. Bitte? Danke.

Grüße, Felix

docpsycho

Bei wieviel °C hast du die Flasche stehen?

docpsycho

Gude,

was ich mich jetzt noch frage ist, meint ihr Dekoktion wäre bei einer solch gehaltvollen Schüttung überzogen?

Grüße, Felix

docpsycho

//Nachtrag: Ein absichtlicher Blausud, sozusagen? :Grübel Ja damit die gute Brett was zum naschen hat, wenn der Zucker ausgeht. Moin, die Würze ist im Gärballon. VG, Markus Dann sprechen wir spätestens in einem Jahr wieder darüber. Hast du eigentlich tatsächlich die ganzen 5 Päckchen gepicht? Grüße...

docpsycho

Gude, ganz ehrlich, eine sehr geile Idee, das Experiment und die Idee hat meinen Respekt. Mir ist im übrigen der selbe Gedanke wie Moritz gekommen. Was damit aber wahrscheinlich nur schlecht möglich ist, wäre eine Quantifizierung der Vitalität einer einige Zeit gelagerten Hefe. Denn so wie ich den K...

docpsycho

Schimmelschleim zum Beispiel manche behaupten wenn man viel davon hat wird er intelligent ( siehe Philip K. Dick Kleiner Mond für Psychopathen ) Aber ernsthaft , keine Ahnung was sich alles darauf und darin tummelt , ich würde abkochen. Kannst gerne auch mal ein Experiment machen und es ohne Kochen...

docpsycho

Moin, ein Fass kommt meiner Holden auch nicht ins Haus. Ich werde mich mal hier umschauen, Chips aus belegten Fässern (Sherry, Port, ...) hört sich nicht schlecht an: https://www.faesser-shop.de/holzalternativen/bier Ich würde diese Chips auch nicht auskochen, sondern im Dampfkochtop autoklavieren....

docpsycho

Gude, ich glaube auch, dass es wohl am vermeintlichen Aufwand liegt, eigentlich braucht man nur einen Platz für den Eimer und Geduld. Vielleicht schreckt sauer im allgemeinen ab, vielleicht ist es einfach nicht der deutsche Geschmack. Was die Quellen angeht, habe ich halt direkt den Maruhn um die Ec...

docpsycho

Gude, ich finde es ja witzig, wie viele hier dann noch schon mal ein Flanders Red gemacht haben oder gerade planen. Schade nur, dass das Forum bisher recht frei davon ist, dafür dikutieren wir lieber zum 100sten Mal ob Flaschen wirklich in den Backofen gehören. :Bigsmile Ein paar Sauerberichte wären...

docpsycho

Gude, Servus Doc, gibts da auch einen Vornamen? Außer Prof? ich habe ja demnächst was ähnliches vor: http://www.brouwerij-strubbe.be/start/pagina/ichtegem/nl, alerdings ein Brown. da liegt die Schwierigkeit im Verschnitt. Was mir bei deinem Rezwpt auffällt ist die englische Hefe S04. Da würde ich wa...

docpsycho

Gude, da mein Brettgäreimer bald wieder frei wird brauche ich natürlich dringend Nachschub. Meine kürzliche Belgienreise hat mich natürlich mal wieder voll überzeugt und in mir den Wunsch geformt ein Flanders Red Ale zu brauen. Allerdings habe ich nach einiger Recherche noch ein paar Fragen aber zun...

docpsycho

Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑Donnerstag 14. Dezember 2017, 18:45 Weißwurst I.P.A mit Senf Geschmack

Das muss man dann aber aus der Flasche saugen.

docpsycho

Gude

Teebeutel XXL

Grüße, der Doc

docpsycho

Gude, sei mir nicht böse aber der PH-Artikel ist an sich nur eine bessere Werbeanzeige. Auf Facebook gab es dazu auch eine Rückfrage zum Thema, was das beste Reinigungsmittel sei und von der Autorin kam im Prinzip die Antwort, man solle ihr Reinigungsmittel kaufen. Sonst sind die Grad Plato Artikel ...

docpsycho

Gude, an den TE, du müsstest deinen Prozess mal strukturiert wiedergeben(zb Schritt 1, Schritt 2, usw, das macht, wie die anderen schon meinten, keinen Sinn. Nach mehrfachem lesen kann ich mir auch noch kein Bild machen. Wenn ihr tatsächlich nach einigen Tagen nochmal geschrotetes PiMa zugegeben hab...

docpsycho

Gude, jetzt muss ich auch mal was sagen. Großartiger Podcast, besonders gut gefällt mir die Sektion "Biernews", dass die natürlich nicht immer so umfangreich sein kann ist mir auch klar aber davon gerne immer mehr, auch kann man die Hobbybrausparte gerne ausbauen. Besonders ich als Analogb...

docpsycho

Gude, was die Filtration angeht haben Hobbywinzer deutlich mehr Erfahrung, wenn du also nicht zu den üblichen Hobbybraumethoden greifen willst, musst du zwar etwas investieren und definitiv Zwangskarbonisieren aber es wird ein Kriatallwasauchimmer. hier mal ein Link , die Kollegen haben auch ein For...

docpsycho

Die wollen erstmal nichts unternehmen, weil gerade "zentral" überlegt wird, etwas an der Besteuerung von Haus- und Hobbybrauern zu ändern. Was auch immer dabei herauskommen wird. :popdrink Die Verwaltungsvorschrift zu den Regelungen für Haus- und Hobbybrauer soll ggf. geändert werden. Sob...

docpsycho

Was man alles verpasst wenn man sein Bier einfach in Ruhe gären lässt.
Beim nächsten Mal mache ich jeden Tag den Deckel auf.

Die Suche ergab 654 Treffer