Hobbybrauer.de

Micha Ale

Der Steigraum muss min. ein Viertel des Gesamtvolumens groß sein. Sauerstoff ist kein Problem, der wird durch CO2 verdrängt. Die Lactos machen sich schon alleine den niedrigen pH. Wenn du so weit vorher ansäuerst, brauchst du keine Lactobacillen mehr. Moin, ich würde max. bis zur ersten Fuge im Hin...

Micha Ale

Gaerballon.jpg So, Hardware ist aufgestockt! 20 Liter Gärballon: Check! Ich mach erstmal ein Ale darin, und wenn das Ding dicht ist und alles klar geht, kommt spätestens im Sommer das Lambic rein. Dazu noch mal eine weitere Frage (Sorry): Ich habe einerseits gelesen, mann soll wenig Sauerstoff im G...

Micha Ale

Zoigl scheint sehr interessant und sehr einzigartig. Ich habe nie auf Zoigl bevor hören. Kann jeder der Zoigl brauen? Wäre moglich es mir den Zoigl zu brauen wenn ich im Oberpfelz bin? Dass wäre eine besondere Erfahrung sein, zu Teil eines Zoigl-gebrauen sein. Dankeschön nochmals! Ich glaube, das k...

Micha Ale

Jungejunge, das artet ja in Stress aus... aber jetzt erst recht! Wenn die Temperaturen etwas stabiler werden braue ich die Gose, mittels Kettle souring und ohne Brett, die Lactos habe ich schon hier. Wenn das was wird, besorg ich n Glas/Stahl/PET Gärbehälter, und brau im Sommer mein erstes Lambic......

Micha Ale

Guude, wenn du eh schon in Bayern bist, würde ich die Oberpfalz empfehlen, um das nur dort gebraute und ausgeschänkte "Zoigl"-Bier zu probieren. https://de.wikipedia.org/wiki/Zoigl Ein sehr uriges, grossartiges Bier. Es wird abwechselnd in verschiedenen Gasthäusern ausgeschenkt, die immer ...

Micha Ale

Ok, gut zu wissen!
Ein Speidel- Fass aus PE könnte ich von meinem Schwager bekommen,
wäre das was?
Gruss und Dank,
Micha

Micha Ale

Oh, hier hat sich was getan! Danke für die Antworten! Wenn dein (Plastik?) Eimer kratzerfrei gereinigt wurde, sollte ein bisschen Sodawasser oder notfalls verdünnter Chlorreiniger völlig reichen. Nach über 70 Braugängen sind die Eimer nicht mehr wirklich frisch... aber evtl reicht dann ein Paar neue...

Micha Ale

Guude und danke für Links und Antwort! Ja, die WLP672 hatte ich auch gesehen, fand ich auch interessant. Dachte halt, wenns ein aufeinander abgestimmtes Komplettpaket gibt, ist das ja auch nicht verkehrt :) Du muss bei der mixed-culture also wissen, welche Lactos am Start sind + wie hopfen-resistent...

Micha Ale

Guude, ich möchte diesjahr zum ersten mal ein Sauerbier brauen. Ich würde erstmal mit einer Gose anfangen, die ja relativ schnell trinkreif sein soll. Aus den vorhandenen Rezepten bei MMum habe ich mir schon ein Rezept gestrickt. Ich würde allerdings keine "Fake-Gose" brauen wollen, und da...

Micha Ale

Guude! Ich bin ebenfalls 2facher Vater, und versuche, das meine Familie möglichst nicht drunter leidet. Ich richte also alles auf Zeitersparnis aus. -Am Vortag wird geschrotet und die Anlage bereitgestellt -Ich mach BIAB, dadurch hab ich eine extrem miese Sudhausausbeute (ca 6Kg Malz für 20 liter Vo...

Micha Ale

Hallo Adrian,
wilkommen in der Welt des Wahnsinns!
Ich bin mehrmals im Jahr im Vorarlberg, nächste Woche wieder.
Welche Brauerei, bzw. welches Dorf meinst du denn?
Grüsse,
Micha

Micha Ale

Guude! Wenn deine Messwerte stimmen, also Stw und Re, ist das schon recht genau. Kannst du auch selber ausrechnen: Stammwürze minus Restextrakt durch 2. Durch 2, weil die hälfte des Zuckers zu Co2 wurde, die andere eben Hälfte zu... :puzz Ich hab mal im Forum gelesen, das bei einer handelsüblichen C...

Micha Ale

Guude! Habe bei ca den ersten 15 (von 50) meiner Sude den doppelten Oskar benutzt. Ich hatte eine passable Ausbeute, geschätzt knapp über 60 im Schnitt. Allerdings war mir das zuviel zu putzen, und ich hatte auch die ein oder andere Läuterkatastrophe. Wenn auch eher aus gründen meiner eigenen Dummhe...

Micha Ale

Bin gerade am Aufräumen und überlege mir, ob oder welche welche Hefen weg müssen. Gelagert sind sie bei mir immer im Kühlschrank; grundsätzlich würde ich, wenn ich eine abgelaufene Hefe verwende, immer eine gleiche Reserve-Hefe in der Hinterhand halten. Was meint Ihr, bis zu wieviel Monaten Übersch...

Micha Ale

Mal sehen. Rezept ist wie immer im Flux, bis zur letzten Minute. Ha, wie bei mir! Irgendwas mit diversen Resthopfen, der S-33 und Pima/Müma/RöMa wirds werden... ich vermute also, ein dunkelrotes Ale mit ordentlich WHPhopfung, dieselbe mit zumindest Amarillo, Citra, Comet und Cascade. Montag weiss i...

Micha Ale

Hey, gratuliere! Bin durch ein ähnliches Tal gegangen, aber leider haben bei mir die gestrippten Hefen in 4 von 5 Fällen versagt. Manchmal einfach nicht gut, manchmal sauer, manchmal schlicht nicht angesprungen. Trockenhefen waren alle ein Reinfall. Einzig eine gestrippte von Unertl und die WLP 300 ...

Micha Ale

Klar, versuchs doch nochmal mit Most und wilder Gärung, vielleicht klappt es ja diesmal. Guude, das Problem war ja vermutlich die Kahmhefeinfektion. Mein Vater meinte aber, das er das quasi gar nicht anders kennt vom Apfelwein machen, da hast du bei der wilden Gärung wohl sehr häufig eine solche. I...

Micha Ale

Hey Doc,
immer gerne!
Am besten, wenn wir beide was aufregendes im Keller haben.
Da ists bei mir grad eher Mau... abgesehen evtl. von dem Cider und nem Cascade Saison.
Aber im Ideal würde ich vorher noch nen Graff hinbekommen... mal sehen!
Bekomm ich grad wieder schwer bock drauf ;)
Lg,
Micha

Micha Ale

Hey Doc, supercooles Projekt! Bin ein grosser Fan der Turm-Reihe, fand Graff auch super Interessant, und wie du weisst hab ich auch schon in der Richtung experimentiert. Mein Hybrid mit Wilder Apfelweinhefe war sehr garstig, und sicher nicht das, was Jake (im Buch) in seinen jungen Jahren so gut ges...

Micha Ale

Servus, für ein Kellerbier braucht man untergärige Hefe und Gärführung. Mit Weizenhefe wirds halt ein Weizen. Gären schreibt man ohne h. :Greets Gruß Peter Hallo Peter! Grundsätzlich hast du natürlich Recht, aber z.B. das Riegele Keller wird OG gebraut. Das kann man natürlich zu Recht als Stilbruch...

Micha Ale

Guude aus Rimbach ;-)

Micha Ale

DM Wäschenetz hatte ich mal gekauft um es zu testen. Ich bin jetzt nicht grade der Edelstahl-über-alles Verfechter und würde auch einen Gardenaschlauch zum Wasser nachfüllen als unproblematisch ansehen..... aber das Wäschenetz ist nichtmal in der Waschmaschine(!) für über 70°C freigegeben. Ich möch...

Micha Ale

Guude Sprittkopp,
zu beginn mit doppeltem Oskar, aber niemals wieder!
Seit Zwei Jahren mit dem Strainbuddy, sehr easy, sehr günstig, sehr geil!!!
Seit anfang des Jahres auch mit BIAB, auch sehr gut.
LG,
Micha

Micha Ale

Habe es vor zweidrei Jahren als mein erstes IPA gebraut, streng nach Rezept.
Für mich etwas zu viel Grapefruitaroma,
aber insgesamt ein grossartiges IPA,
das auch sehr gut ankam im Freundeskreis!
LG,
Micha

Micha Ale

Klingt doch nach nem entspannten Erstling

Ernsthaft, geht alles schlimmer, und für mich klingt das, als würde es Bier.
Nur das mit der Zeit geht evtl noch optimaler.
LG,
Micha

Micha Ale

Nach einem grandiosen ZUM Löwenbräu 1747 Origininal und einem wesentlich weniger grandiosen Weschnitztaler Findling Pils einfach mal nen slbstgemachten Äppler. Prost!

Micha Ale

Guude,
kühles angären ist aber sicher sinnvoll.

Ich habe im Januar ein Märzen mit der W34/70 bei 12°C vergoren, das deutlich fruchtig ist.
LG,
Micha

Micha Ale

Guude,
du hast eigentlich schon fast alles aufgezählt, was ich gesagt hätte,
aber Thermometer würde ich noch einwerfen, davon habe ich schon mehr als eins gelyncht.
LG,
Micha

Micha Ale

@Nordsee 0815: Guude, finde es von der grundsätzlichen Aufmachung und Farbgebung sehr gelungen/ansprechend. Kritisieren würde ich den Namen "Indian Pale Ale", üblich ist India, also ohne n. Aber ist ja evtl bewusst so benannt. Dann wirkt der Satz "Brewed in Norden", also das Deng...

Micha Ale

Danke schonmal für die Antwort! Klingt mir aber etwas unsicher, mal sehen was ich mache. Aber nachsüßen ist doch unsportlich :Grübel Hmmm, unsportlich... mal nen Äppler aus dem Odenwald getrunken? Da kommt keine Bierhefe mit, der gärt bis minus 10°Plato :Shocked Willst du nicht als Cider haben. LG u...

Micha Ale

Guude! Ich wollte heute sehr kurzentschlossen meinen Cider abfüllen. Jetzt habe ich bemerkt, das ich etwas zu wenig Xylit habe, aber noch unmengen Erythrit. Muss ich mir extra nochmal Xylit kaufen, oder kann ich auch Erythrit nehmen? Oder ist das vergärbar, weiss das jemand? Ich möchte mir keine Fla...

Micha Ale

NOCH n Odenwälder

???
Langsam wirds eng hier

!

Willkumme im beschde Forum
wu kimmschde dann her?

Beschde Griess,
en Rimbescher

Edith sagt, aus Ober Mumbach.
Wer lesen kann...

Guude aus Mitlechtern

Micha Ale

Micha Ale hat geschrieben: Nie nie NIE wieder läutern mit doppeltem Oskar!!! Ist wohl neben dem nie mehr Flaschen desinifizieren das wichtigste! Vergärs Gott, Micha Darf man fragen wieso? Nimmt mich nur wunder, da sich ein Brauer-Kollege auch so ein Kübel verbohrt hat. Kann ich mir nicht wirklich p...

Micha Ale

Micha Ale hat geschrieben: nie mehr Dolden zum Hopfenkochen geben Warum? Wegen überlaufen oder was ist dir da passiert? Übrigens sehr unterhaltsamer Thread! :Bigsmile Grüße Jay Hmm, trau ich mich fast nicht zu schreiben... beim ausschlagen hats mir die ganze Zeit den Schlauch verstopft. Aber man ka...

Micha Ale

Schöner Thread! Exakt denselben Fehler! Auf der Suche nach dem heiligen Red Ale einem Rezept gefolgt, in dem selbstgeröstete Gerste verwendet wurde. Schmeckte wie aus dem Aschenbecher geleckt (was sicher eher mein Fehler war als der des Rezeptes...). Ansonsten: Nicht mehr ALLZU penibel brauen... spr...

Micha Ale

Wie geil, könnte mir ganz genauso passiert sein...
irgendwo klemmts IMMER.
Und dieses "Jetzt erst recht!" gehört so was von dazu,
ohne das braucht man gar nicht die Kessel heizen!
Weiterhin Gut Sud,
Micha

Micha Ale

Guude,
willkommen im Forum!

hier kann man Antworten auf Fragen finden, die man sich vorher nie gestellt hat.

Viel treffender kann man es wohl nicht formulieren ;-)
Gut Sud,
Micha

Micha Ale

Guude! 1) Heisst, du sollst während der Rast nicht rühren 2) Heisst, du sollst die ersten, noch trüben Liter Würze wieder oben auf den Treber geben, wie Nachgüsse, damit die würze klar/blank wird. Ob du die pumpst oder schüttest, ist deinem System überlassen 3) Normal ist eigtl 78°C meines erachtens...

Micha Ale

Gibts nicht... hab ich grad im Glas, vor drei Wochen im Rewe im Erzgebirge gefunden. Ist mit drei Süssstoffen und dadurch auch mit einer leckeren Phenylalaninquelle. Eher trockener Abgang (der Süssstoff?), leicht Malzig, süss, etwas karamellig... Aber man schmeckt, das da was drin ist, was nicht rei...

Micha Ale

Guude,
willkommen!

Bin selber aus /Rimbach/Mitlechtern,
also um die Ecke ;-)

Ich tausch auch gerne mal n Bierchen,
und bei Fragen oder Problemen helfe ich auch gerne aus!

Gut Sud,
Micha

Micha Ale

Danke für die Antwort!
Aber was heisst nicht zu kalt?
Ich vergäre mit der W37/40 bei ca 12-13 Grad Celsius.
Sollte doch dann auch als Stopftemperatur klargehen, oder nicht?
Ich könnte jedenfalls auch kälter stopfen,so bei 3-5 Grad C.
Gut Sud,
Micha

Micha Ale

Guude,
ich möchte demnächst nen Pilsener-Splitsud fahren,
20 Liter mit Perle aromatisiert, 20 mit Saazer.
Von beiden Versionen jeweils die Hälfte gestopft.
Aromahopfen je 2g pro Liter, Stopfhopfen ebenso.

Ich hätte jetzt zwei Wochen gestopft...
nicht zu viel, oder?

LG,
Micha

Micha Ale

Guude, bei mir sinds nach 30 Suden 3 sehr gute Biere, der Rest teilt sich auf in Okay bis mittelnmässig bis nicht so gut bis untrinkbar. Die Braukollegen hauen einen geilen Scheiss nach dem anderen auf unseren Stammtisch, und ich schütte meinen Kram gefühlt viel zu oft in den Gulli... Die paar Eigen...

Micha Ale

Schöne Frage! Ich bin seit ich denken kann Bierverrückt. Mit 17 habe ich "Bier! Das Lexikon" gelesen, in dem auf sehr unernste und interessante Weise Biere aus aller Welt getestet und bewertet werden. Bisweilen geradezu grausam ehrlich... (einige der abgewatschten "grossen" ginge...

Micha Ale

Guude! Kenn ich! Braue immer 20 bis 40 Liter, so 5-6 mal im Jahr, und habe IMMER viel zu viel Bier im Haus. Reine Dummheit! Ich kaufe immer auch noch einiges dazu, da ich eigtl. ungern zweimal dasselbe Bier hintereinander trinke, meist unbekanntes, neue Craftsorten etc. Ich sollte eher 10 Liter brau...

Micha Ale

Guude, weils so n bissel zum Thema passt: was ich grad gemacht habe, ist 50% Anstellwürze mit 50% angärendem Frischmost verschneiden, also die Hefe zu nutzen, die der Apfel "mitbringt". Habe ich gestern gemacht, binn gespannt, was bei rumkommt. OT:Bei welcher Kapelle bist du denn? Evtl hab...

Micha Ale

Bzw. Zombier...

Micha Ale

Rekord waren gute 8 Kg, knappe 40 Liter Bier aus einem 25 Liter Einkocher.
Mittlerweile braue ich aber parallel mit zwei kochern, 40-50 Liter, meist zwei verschiedene Rezepte.

LG,
Micha

Micha Ale

Guude, Heute habe ich im Netto eine grosse Palette mit zwei mir unbekannten Sorten Duckstein entdeckt; da gab es das "Saphir Kellerbier", sowie das "Opal Pilsener" für ungefähre 1,75 die Flasche zu erwerben. Nach hartem, verlorenen (ich bin kein Duckstein-Fan (mehr!)) Kampf, hier...

Micha Ale

Guude, @Gulp: Danke für die Info! @Odin: Danke für den Tipp, Reichelsheim ist tatsächlich nur ne reichliche viertelstunde weg, hätt sich ja fast gelohnt. Aber ich bin auf dem Weg zu ner Party heute die A5 hochgefahren, und hab kurzentschlossen beim Maruhn Station gemacht. Bei denen war das Gutmann z...

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