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Die letzten Überreste meines mittlerweile 8 Monate alten Weizens. Bis auf die fehlende Trübung noch genau wie bei der ersten Flasche.

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Sofern ich nicht schon bei der anderen Verlosung gewinnen sollte versuch ichs hier auch nochmal :-)

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Das sind ganz gewöhnliche Wasserbehälter. Meistens ebenfalls aus Plastik, ganz selten mal Glas. Die sind bei den Amis so beliebt, weil sie die einfach daheim herumstehen haben -> normalerweise sitzen diese Behälter auf Trinkwasserspendern. Sieht dann aufgebaut etwa so aus: http://www.wasserspender-l...

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Der Nachguss kommt nach dem Herausnehmen des Malzrohrs in den Sud. Die Stammwürze messe ich zum ersten Mal vor dem Hopfenkochen und dann nochmals vor dem Abfüllen in den Gärtank D.h. du hast nun 12 Liter Hauptguss und 2 Liter Nachguss. Von den 12 Litern HG bleiben dir nach dem "läutern" b...

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Heute wieder eine Spezialität aus dem österreichischen Mühlviertel, ein Starkbier (7,5%) mit Galgantwurzel.

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Heute werden die mal probiert:

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Solange es noch blubbert brauchst du eigentlich gar nicht messen, da entsteht wahrscheinlich noch CO2 -> Gärung ist noch aktiv. Ich messe grundsätzlich erst, wenn sich 24 Stunden absolut nichts mehr im Röhrchen tut und sich der Wasserstand in beiden Röhrchenhälften angeglichen hat. Wenn der Messwert...

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Fotografiere bitte mal die Spindeln nebeneinanderliegend, ich würde gern die Skalierung komplett sehen.

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Bist du sicher dass es sich um zwei Plato-Spindeln handelt? Die 7,5 könnten auch Grad Oechsle sein, wenn es eine Weinspindel ist. Dann würdest du bei der Rückrechnung in Plato wieder irgendwo zwischen 2 und 4 Grad Plato (je nach Formel und Spindel-Ungenauigkeit) rauskommen. Steht da an den Mess-Skal...

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Fütter nochmal etwas Malzbier oder gekochten Malzextrakt und schalt den Rührer ab. Wenn da drin was lebt/gärt, kannst du nach einem halben Tag durch aufschütteln Blasen und Schaumbildung sehen.
So mache ich es eigentlich bei all meinen Startern um zu prüfen ob die Hefe lebt.

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Guten Morgen und willkommen vom anderen Ende der Stadt :-)

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Hi! Hast du schon mal über die Lagerung im Kühlschrank in isotonischer Kochsalzlösung nachgedacht? Ich habe meine "Kleinbank" in 1,5ml Zentrifugenröhrchen gefüllt mit der Kochsalzlösung. Darin sind dann 1-3 Impfösen-Ladungen Hefezellen enthalten, welche sich unten in der Röhrchenspitze abs...

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Ich habe vor einiger Zeit auch versucht, ein ordentliches Chocolate Porter hinzubekommen. http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=5700 Das Grundrezept führte zu einem super Bier. Vanille und Zimt kann man sich schenken, davon war nichts zu merken. Dafür habe ich noch 250g belgisches Kak...

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Der Ginger Bug (Starter aus Zuckerwasser und geriebenem, ungeschältem Ingwer) wie er in The Art of Fermentation beschrieben ist hat mit der GBP nur den Namen gemein. Dieser Starter besteht größtenteils aus Hefezellen - und da ist nicht einmal sicher, ob das welche vom Ingwer (die Importware aus Chin...

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DGM steht in diesem Zusammenhang wahrscheinlich für " D ichte G ärenden M ostes" Da in der Tabelle der Initialgehalt in °OE angegeben ist nehm ich an, dass die Restextraktspindel auch ebendiese anzeigt. Wobei 1° OE = 0.001 SG 0° OE entspricht bei 20 °C genau 1.000 SG. Zur Umrechnung Plato ...

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Hi!

Der Vollständigkeit halber: Ja die Kultur lebt noch, derzeit in zwei Teilen einmal normal und einmal dehydriert.
Freut mich auch zu hören, dass sie bei Marcel anscheinend auch prächtig gedeiht

LG
Chris

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Mahlzeit aus Liesing! Keine Angst vor Kronkorken, wenn du dich an die sinnvollen Anleitungen hältst und endvergären lässt passiert hier nichts. Und meine persönliche Meinung: Lieber Flaschenbombe als Wieselburger ;-) Wenn du leere Flaschen haben willst schau mal bei Simon vorbei, Versandkosten sind ...

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So, hier nun mein Bericht der Wichtelbiere. Zur Verkostung gelangten drei unterschiedliche Sorten von "Cordoba Bräu" des Users Chri. Namentlich das Musikerwasser , der Weihnachtsbock sowie das Herbstweizen . 1_Alle3.JPG Da dies mein erster Versuch einer Verkostungsbewertung ist bitte ich u...

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Also, die Brauerei hat schon ein paar Craft Biere auf dem Markt. Wir sollen eine Eventuelle Neueinführung vorstellen und wie schon beschrieben, sollen wir die Kosten und Nutzen für die Brauerei präsentieren. Ein Bier bei der Präsentation vorzustellen wäre halt noch so ein Bonus. Habt ihr bei eurem ...

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Habt ihr schon einmal an allergische Reaktionen oder eine Überempfindlichkeit für Tannin (wobei mir hierzu momentan nur fassausgebaute Biere einfallen) gedacht?

TheCK

Ach was solls, die ein oder andere Flasche wird schon bis Weihnachten überleben. Welche Sorten dann schlussendlich zum Wichteln übrigbleiben ist sowohl für den Empfänger als auch für mich noch eine Überaschung ;-) 1. Brauling 2.T3K 3. Horsti 4. emjay2812 5. Agent B 6. TeufelchenBW 7. Freeflyer201 8....

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Ab in den Kühlschrank damit und am Brautag ca. 6 Stunden vor dem Anstellen auf Zimmertemperatur kommen lassen. Eine Woche ist überhaupt kein Problem.

TheCK

Gleich mal vorweg: Woran machst du fest, dass es sich um Bakterien handelt? Könnten es nicht auch Zucker- und/oder Trubpartikel sein? Die sehen manchmal ähnlich aus wie Bakterien. Ein absolut reines Bier (also ohne irgendwelche mikroskopischen Fremdkörper) wirst du nie bekommen. Und selbst wenn es O...

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Ah super, so ein Extrakt steht sowieso im Backfach in der Küche. Dann werd ich am Nachmittag einfach mal ein bisschen experimentieren und die Würze auf jeden Fall noch vor der Zugabe von irgendwelchen Gewürzen/Aromen verkosten.

TheCK

Danke!
Das Dark Night Tangerine Porter sieht (zumindest auf den ersten Blick) ja recht ähnlich dem oben angeführten Rezept aus. Dann kan nder Ansatz ja nicht so verkehrt sein.
Aber auch hier wird kein Kakao oder Schokolade verarbeitet. Kann das Malz allein einen so intensiven Geschmack erzeugen?

TheCK

Ah verdammt, wusste ja dass ich da was vergessen hab. Natürlich kommt Orange rein, abgehobelte Schale von 2 Stück beim Kochen und dann nochmal 2 Stück nach der Hauptgährung. Bei der Vanille wollte ich es mal vorsichtig ansetzen, aber wenn eine schote nicht wahrnehmbar ist kann sie auch ganz draußen ...

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Mahlzeit allerseits! Ich spiel schon länger mit dem Gedanken, mal ein Chocolate Porter zu brauen. Nachdem sich morgen ein freier Nachmittag/Abend angekündigt hat werde ich die Gelegenheit gleich nutzen. Zuvor hätte ich aber noch eine kleine Frage zum Prozess an sich. Ich mag die Variante von Meantim...

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Gute Idee, das mit dem Essig. Wie lange meint Ihr denn, dass es braucht, bis da a g'scheiter Essig fertig ist? Könnte ich mir als Weihnachtsgeschenk für meine MutterVaterOmaOpaSchwägerin vorstellen. Wenn du in absehbarer Zeit ansetzt sollte es sich bis Weihnachten noch ausgehen. Die Dauer richtet s...

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Markiert, falls eine Sammelbestellung zusammenkommt und ein Versand nach Österreich möglich ist bin ich gern dabei.

TheCK

Zur Essigerzeugung brauchst du nicht zwingend eine Essigmutter. Es reicht, wenn du ungefilterten (natuttrüben) und nicht erhitzten Essig kaufst. Meist gibt es den in der Drogerie oder im Reformhaus. Dort sind genug lebende Acetobacter enthalten um damit zu arbeiten. Für 10 Liter Bieressig würd ich e...

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Irgendwas muß da falsch laufen. Ich kühle meine Sude (21l im 24l-Topf) auch mit Edelstahl-Spirale. Von 100 auf 20 Grad in ca. 10-15 Minuten, Wasserverbrauch liegt bei etwa 70-80 Litern. Vorgehensweise: Kühlspirale 15 Min mitkochen, danach an die Wasserleitung anschließen. Gekühlt wird mit kaltem Lei...

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Nein von http://www.gingerbeerplant.net/ wo anscheinend auch die herkam die Hagen damals erhalten hatte. Zu der Seite bzw. dem Betreiber gibt es sehr viele Verweise wenn man nach GBP sucht.

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So, meine Kultur ist mittlerweile angekommen und blubbert schon vor sich hin. Sobald sich die GBP entsprechend vermehrt hat kann ich euch was davon abzweigen und zukommen lassen.
Wie verschickt man sowas eigentlich? Getrocknet und in Luftpolster oder mit Flüssigkeit im Reagenzglas?

TheCK

Ich geh mal davon aus dass der ungeschält reinkommt, die Hefe und die Bakterien sollten sich ja auf der Schale befinden. Es ist nur zu befürchten, dass es nicht die entsprechenden Stämme sind und somit nur "normale" Wildhefe vermehrt wird. Der Bodensatz aus den Flaschen sieht zumindest aus...

TheCK

Ich hab vorhin bei der Verkäuferin eine Anfrage nach den enthaltenen Stämmen deponiert, vielleicht kommt in absehbarer Zeit auch eine Antwort.

TheCK

Mit Ginger root plant stellt man Ginger Beer her. Dieses ist schon länger in England und Nordamerika ein beliebtes, gesundes Getränk.Die Kristalle ähneln denen des normalen Wasserkefirs, sind jedoch eine speziell vermehrte Kultur. Das Getränk schmeckt durch die Melasse bzw. den Rübensirup malzig un...

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Ich bin mal ganz unverschämt und hänge mich Interesse bekundend auch mit dran. Falls es also eine lebensfähige Kultur gibt bitte melden, natürlich gegen entsprechende Aufwandsentschädigung.

TheCK

Kleine Frage am Rande: Um wieviel Totraum unter dem Glasboden geht es hier eigentlich? Wenn es nur wenige Millimeter sind und die Platte dann sowieso auf den unteren KEGs aufliegt spielt das Ganze nämlich überhaupt keine Rolle mehr.

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Wieviel Pacht wäre da monatlich fällig? Zumindest größenordnungsmäßig? Hast du Erfahrung in der Gastronomie abseits des Brauwesens und der Ausschank? Kontakte zu guten Köchen (die wachsen nicht auf der Straße, arbeitslos sind meistens die nicht so guten ... :-) )? Welches Konzept willst du fahren? A...

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Martin, hier ein Link der das Einlagern in NaCl behandelt (zusätzlich auch diverse andere Kultivierungsmöglichkeiten). Der Punkt "Anlegen einer Dauerkultur" wäre der für dich interessante:
http://netbeer.org/content/view/17/42/lang,de_AT/

TheCK

Konstruiert müsste das Ganze mit zwei Verbindungen werden. Einmal ein normaler Tank/Bottich, zylindrisch ohne Boden. Unten dran angeklemmt ein Senkboden, ob jetzt mit Klappen, Halbverschraubung, Einrastsystem oder was auch immer bleibt dir überlassen. Der Boden muß nur irgendwie von unten fixierbar ...

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Was ich auf jeden Fall bei einem Neubau machen würde wäre ein ZK-Läutebrottich. also unten trichterförmig verengt. Der Senkboden kommt über den Beginn der Verengung. Dadurch ersparst du dir einerseits den Läutergrant, da der Trichter als Auffangbehälter dient. Andererseits kannst du es so konstruier...

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Ich sehe die ganze Set-Diskussion auch etwas gelassener. Hab selbst mit so einem Ding angefangen und es bewusst gekauft, weil es relativ günstig war und den Einstieg erleichterte. Zwei Plastikbehälter (Brau- und Gäreimer), Reinigungsmaterial, eine Spindel samt Zylinder, ein Kronkorkengerät mit Kronk...

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Legt euch eine Wurmbox zu. Meine kleine Box (etwa 500 Kompostwürmer) verarbeitet einen Kilo Treber in etwa einer Woche - geruchsneutral. Ist im Prinzip wie Shcnellkompostierung.

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23 Grad gehen auf jeden Fall noch. Ich hatte beim letzten Sud auch die 3068 im Einsatz und die kam leider durch mangelnde Kontrolle und eine Hitzewelle durchschnittlich auf stolze 26 Grad mit Spitzen bis zu 28 Grad. Das Bier wurde nicht besonders speziell, aber immer noch gut trinkbar. Vom berühmten...

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Das hab ich nie behauptet. Der Punkt war Wo genau ist hier der Unterschied - abgesehen von der Ausschlagsmenge - zur industriellen Produktion? Das ganze Thema läuft doch darauf hinaus: Die Großen sind böse, aber die Kleinen, die es grundsätzlich in kleineren Mengen genau gleich machen sind gut. Und ...

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Wir müssen jetzt ganz dringend ausdiskutieren, nach welchen Kriterien "Craft Beer" definiert wird! :popdrink Stefan Dann werfe ich hier auch mal was in den Raum. Craft Beer ist ja (zumindest wörtlich übersetzt) handwerklich gebraut. Wie steht ihr denn dann zum Einsatz von Maschinen wie ei...

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Nein das ist ähnlich, aber nicht gleich. Link 1 und 2 sind Plato-Spindeln (Skala in °Plato), wobei die erste Spindel eine genauere Skalierung (Schrittweite 0,2, bei der Zweiten ist es Schrittweite 0,5) hat. Der dritte Link ist eine Spindel für das spezifische Gewicht. Gleiches Prinzip, aber andere S...

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Meine Beerenmischung hat nach dem Schlauchen auch nur noch einen Tag alle 10 Sekunden geblubbert, da tut sich anscheinend nicht mehr allzu viel. Sie geben hauptsächlich Geschmack ab, aber dürften nicht so gut vergärbare Zucker enthalten.

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Ich würd auf jeden Fall zu Formen tendieren, die sich mit einer Zapfvorrichtung versehen lassen. Da bleibt die Kohlensäure länger erhalten und es muß nicht unbedingt immer alles auf einmal ausgeschenkt werden. Werd mir demnächst auch mal ein paar größere Flaschen zulegen für Parties und sonstigen Me...

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