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@Felix: Welche ZKGs verwendest du denn in deiner Brauerei? Und wie kriegst du die auf Coldcrashtemperatur gekühlt?

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Ich tippe auch auf das Rückschlagventil. Die 0,3bar Differenz würden dafürsprechen.
Bevor ich ein Spundventil hatte, hatte ich schon unterkarbonisiertes Bier weil ich den Verlust durch das Rückschlagventil nicht eingerechnet hatte

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Wir kochen im Johannesfoyer in der Ursulinenstraße immer am zweiten Freitag jeden Monats. Die haben ne tolle moderne Küche mit mehreren Herden, Backöfen usw. Der nächste Termin wird der 14. Februar sein. Es ist normal ein reiner Männerclub, da dann aber Valentinstag ist und wir unsere Frauen nicht ...

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Hi Sebastian, also ich kannte den Club nicht, aber als ich danach gesucht habe ist mir auf der Webseite direkt aufgefallen, dass es dazu sogar einen eigenen Beitrag gibt: https://www.cc-club-kochender-maenner.de/cms/aktivitaeten/chuchi-aktivitaeten/bier-selbst-brauen.php Ganz so abwegig ist das also...

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Heute habe ich auch nochmal zwei Biere von meinem Wichtel, dem Brauer vom Roten Berg probiert. Zuerst gab es ein Oatmeal Dry Stout. Das Bier hat eine perfekte, tiefschwarze Farbe. Der Schaum ist leicht braun, verfliegt aber leider sehr schnell. Trotz 10% Röstgerstenanteil ist das Bier nich übermäßig...

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Mit Kombirast im Thermoport und kochen auf der Hendi bin ich in der Regel so bei 6h inkl. reinigen. Da ich nur OG braue dauert das Kühlen nicht ganz so lange und dank Thermoport fällt die Läuterruhe weg. Demnächst will ich noch Batch Sparge probieren, vielleicht bringt das auch nochmal ein paar Minu...

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Wie läuft die Verkostung denn eigentlich bei den weizenhaltigen Kategorien (Weizen, Wit, White-IPA mit Kveik)? Insbesondere das Einschenken bei Flaschengärung ist hier ja relevant. Wird die Flasche vorher geschüttelt, damit die Hefe homogen verteilt ist? Beim World Beer Award kann man ankreuzen wie...

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Wie läuft die Verkostung denn eigentlich bei den weizenhaltigen Kategorien (Weizen, Wit, White-IPA mit Kveik)? Insbesondere das Einschenken bei Flaschengärung ist hier ja relevant. Wird die Flasche vorher geschüttelt, damit die Hefe homogen verteilt ist?

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Hast du die letzte Messung nach ein paar Tagen wiederholt? Und wie hast du gemessen? Laut Hefeübersicht bei Müggelland hat die S-23 einen EVG von 73%. Du wärst knapp 67%, also nicht so weit entfernt. Wie genau war denn die Schüttung? Bei so hoher Stammwürze können UG Hefen manchmal etwas langsam sei...

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Ich bin heute auch endlich dazu gekommen mein erstes Wichtelbier vom Brauer vom Roten Berg zu probieren. Es gab ein Mosaic IPA gebraut Ende Mai, mit dem Hinweis, dass die Stopfaromen schon rückgängig seien. Also keine Zeit verlieren und probieren damit nicht noch mehr Stopfaromen flöten gehen. Mosai...

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Einfach rein. Danach am besten mit Wachs versiegeln. Wird hier im Thread irgendwo erklärt

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Wirklich cooles Projekt! Vielleicht finde ich über die Feiertage auch etwas Zeit ein bisschen was zu übersetzen. Um die Frage nach Github zu beantworten: So wie ich das sehe muss man nicht mit Github interagieren, sondern nur mit dem Onlineeditor der unter dem Link ganz unten im Post zu finden ist. ...

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Als Saarländer irritiert mich vor allem der Schwenker als Trinkgefäß...

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Nun, es gibt ja auch noch andere Logistiker, als Hermes. Das, was früher die gelbe Post war, hat bei mir einen hohen Stellenwert, was Zeiten und Beschädigungen angeht. Billiger ist nicht automatisch besser. Lasse ich mir etwas schicken, versuche ich vorher herauszubekommen, mit welchem Dienstleiste...

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Wenn du den Cider auch aus dem Fass trinken willst würde ich dir noch einen Kompensatorhahn als Alternative zum Picknick-Hahn empfehlen. Damit lässt es sich deutlich schaumfreier Zapfen. Aus Edelstahl ist das ganze auch hygienischer als aus Plastik.

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Mein Paket ging auch eben auf die Reise. Ich hoffe es kommt unbeschadet an...

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murby81 hat geschrieben: ↑Mittwoch 4. Dezember 2019, 09:32
Seb Brannigan hat geschrieben: ↑Mittwoch 4. Dezember 2019, 00:04 Sehr guter Hinweis. Noch sind die Etiketten nicht gedruckt, ich kann's also noch auf die Schnelle ändern :-D
Danke für die Info
IPA würde ich es auch nicht nennen, mit 4,2 Umdrehungen

Auf dem Etikett steht auch Session-IPA, da passt das wieder

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Hi,
guter Tipp, werd ich mal probieren. Was meinst du mit "Schraube raus"? Kann man die Schraube komplett raus drehen ohne was kaputt zu machen?

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Hallo zusammen, ich habe Online einen gebrauchten Druckminderer gekauft und musste jetzt feststellen, dass die Schraube zum einstellen des Drucks sehr schwergängig ist. Ich habe den gleichen Druckminderer (von Micromatic) schon im Einsatz und hier lässt sich die Schraube ohne viel Mühe drehen. Spric...

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Also ich selbst benutze keine Speise, aber um zumindest 2 deiner Fragen zu beantworten: Die Speise entnimmst du ganz am Ende des Brauvorgangs. Also direkt bevor du die Hefe dazu gibst. Zur Aufbewahrung eignet sich am besten der Tiefkühler. Da passiert garantiert nichts. Nur kühlen kann auch reichen,...

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Wenn ich richtig rechne nimmt das Rezept eine SHA von knapp 53% an, was schon plausibel ist. Ich hab jetzt auch kein Malzrohrsystem, aber ich meine die Sudhausausbeuten wäre da in der Regel so bei 55%. Deine 35% sind auf jeden Fall deutlich zu wenig. Irgendwas läuft da schief. Wie misst du denn die ...

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Die verschiedenen Möglichkeiten wurden hier schon häufig diskutiert. Im Grunde gibts 2 Hauptrichtunge: 1. "Set-and-Forget", also Spundungsdruck an der CO2 Flasche einstellen, dranhängen und warten. Das Problem ist dass die Flasche schnell leer ist wenn es mal ein Leck geben sollte. Der Vo...

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Wieviel CO2 schon gebunden ist ist beim Zwangskarbonisieren erstmal unerheblich. Die einzige Metrik auf die du achten musst ist der Druck im Fass über den du dann das gelöste CO2 berechnen bzw. ablesen kannst. Die verschiedenen Möglichkeiten wurden hier schon häufig diskutiert. Im Grunde gibts 2 Hau...

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Da ich annehme dass du von den ZKGs von SS Brewtech sprichst könnte ich mir vorstellen dass bei den größeren Modellen der Konus unten größer ist, wodurch du pro Sud mehr Bier beim abfüllen verlieren würdest. Ist aber nur eine Vermutung, überprüft hab ich das nicht

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Vielen Dank für die schöne Doku. Aller Anfang ist schwer, aber nach ein paar Suden hat man den Dreh raus.

Bis auf den offenen Hahn. Das passiert immer wieder

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Bratenthermometer messen in der Regel nur an der Spitze. Man will ja die Kerntemperatur der Fleischs messen und nicht weiter außen.

Ansonsten schließ ich mich Günter an. Ich hab letztens mein elektrisches Bratenthermometer gekillt weil ich es beim kühlen zu weit hab in die Würze hängen lassen...

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Danke! Also dass man Bier ohne messen brauen kann, wurde glaube ich über Jahrhunderte bewiesen, oder? Da waren aber Profis am Werk die das durch Erfahrung ausgleichen konnten. Außerdem wurde in Holzfässer abgefüllt und nicht mit Glasflaschen potentielle Splitterbomben gebaut. Ich bin auch der Meinu...

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Ich bin auch zum ersten mal dabei. Freu mich schon auf ein paar tolle Biere :-)

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So, habe das Bier jetzt nach dem Rezept gebraut. Habe hierzu die Hefe "WLP380 Hefeweizen Ale IV" verwendet. Scheint alles soweit geklappt zu haben. Ist zur Zeit noch in der Kalthopfung. Der Alkoholgehalt ist 4,8%Vol niedriger als erwartet (Laut Rezept 8,2%Vol) ist für mich jetzt nicht sch...

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Von mir auch ein herzliches Willkommen

bBrauer hat geschrieben: ↑Donnerstag 7. November 2019, 08:04
guenter hat geschrieben: ↑Mittwoch 6. November 2019, 21:29 ... oder bei anderen Treffen wie bald beim Fehlaromenseminar in Saarbrücken.
Wann ist das denn?

Das Fehlaromenseminar findet am 23.11 statt. Genauere Details findest du im Planungsthread

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Ich habe bei meinem letzten Kveik Bier mal nachgemessen und exakt 1g getrocknete Voss direkt gepitched, also ohne Starter oder rehydrieren. Der Sud waren 16l mit 14°P. DIe Gärung ist nach 6h angekommen und war nach 48h komplett durch bei einem EVG von 77%. Von der Menge her war das ca. ein halber Te...

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Wahrscheinlich werde ich dir in ein paar Monaten Recht geben. Aktuell tendiere ich zu gebrauchtem Einkocher (ca.50€), da der Preisunterschied mit 200€ ggü. Induktionsplatte (150€) und Topf (100€) relativ hoch ist. Außerdem ist mir aufgefallen, dass in der Küche kein Abzug ist. Das heißt Topf kaufen...

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Müsste ich nochmal eine Anfängerausstattung kaufen würde ich Variante 3 nehmen. Thermoport mit Läuterhexe, Hendi + Topf und Gäreimer. Dabei bin ich, nach dem Umweg über den Einkocher mit Rührwerk und Plastikläuterbottich, auch gelandet. Im Thermoport kann man super Kombirast machen, was zu deinen ge...

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Blow Off würde ich nur nehmen, wenn ich am absoluten Limit vom Steigraum im Gärfass wäre Auch wenn man Reserve hat, kann es doch auch vorkommen, dass die Gärung deutlich heftiger ausfällt, als erwartet? Möglich wäre doch auch, das Gärröhrchen ganz normal zu nehmen und einen Schlauch vom Abgang des ...

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Ein Gärröhrchen verhindert das nicht. Im Gegenteil: Beim Gärröhrchen geht das relativ schnell Echt ? Erklär mal .. Wie Oliver schon geschrieben hat liegt es natürlich auch daran wie man das Röhrchen gefüllt hat. Häufig sind da ja so Markierungen drauf, das ist erfahrungsgemäß schon zu viel. Dazu ko...

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Design bedingt kann aber beim Abkühlen (in Folge geringerer Gäraktivität oder Cold Crush) das "airlock-Wasser" in den Gärbottich gezogen werden, während ein Gärröhrchen das verhindert... Ein Gärröhrchen verhindert das nicht. Im Gegenteil: Beim Gärröhrchen geht das relativ schnell, während...

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Ich glaube das ist hauptsächlich Gewohnheitssache. Bei den meisten Gäreimern liegt ein Gärröhrchen bei, warum also nicht das benutzen.
Im amerikanischen Raum ist der Blow-Off-Tube deutlich verbreiteter als hier.

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Könntest du den Aufbau der "Gangschaltung" für die MattMill mal genauer beschreiben? Finde ich ziemlich Interessant...

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Hi Sebastian,

herzlich Willkommen hier im Forum. Schau mal ins Regionalforum Saar-Lor-Lux, wir veranstalten regelmäßige Treffen. Wäre schön wenn du mal vorbeischaust.

Liebe Grüße vom anderen Sebastian

Edit: Peter war schneller...

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Bei mir gibts auch ein Alt, und zwar das Kupfer Alt von MMuM mit der OGA9

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Ich hatte mal ein Bier mit der Framgarden gebraut, mit Pilsner Malz und etwas Haferflocken und Weizenrohfrucht, das hat recht phenolisch geschmeckt. Mehrere Tester haben es sofort mit "belgisch" beschrieben. Könnte also ein Kandidat für Saison sein.

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Ich glaube nicht, dass die Nachisomerisierung auf 0 sinkt. Die Alphasäure ist doch in der Würze gelöst und isomerisiert dadurch weiter nach auch wenn der Hopfen an sich schon entfernt wurde. Vermutlich sinkt nur die Ausbeute bei späteren Hopfengaben.

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Der zweite Teil ist übrigens draußen: https://www.youtube.com/watch?v=ZH1GcBo8kDM

Spoiler: Das Bier ist Sauer geworden. Ich kann mir vorstellen, dass das was mit der Stärke aus den Haferflocken zu tun hat

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Gibt's für den Norwegischen Farmhouse Ale Stil eigentlich auch eine BJCP Definition? Sonst müsste da noch was von Seiten der HBCON kommen. Man muss ja wissen was man liefern soll. Das fänd ich auch interessant. Heißt Farmhouse Ale in dem Fall einfach "mit Wacholder", oder gibt es da noch ...

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Die Rast bei 78 kannst du dir sparen. Das aufheizen dient nur der Verbesserung der Viskosität beim Läutern. Also sobald die 78° erreicht sind kannst du mit der Läuterruhe beginnen

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Nach welchen Kriterien wird denn der Bestandsschutz vergeben? Könnte ich einfach ein Gewerbe als Brauerei anmelden, ohne dann tatsächlich Bier zu brauen, um mich in 6 Jahren dann umzuentscheiden und unter den Bestandsschutz zu fallen?

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Fast 700g Röstgerste ist schon heftig... Vom Rezept her wird das wohl ein sehr röstiges Stout. Du hättest das ganze beim Hopfenkochen stärker einkochen können um die Stammwürze zu erhöhen. Der höhere Alkoholgehalt überdeckt den Röstcharakter etwas. Du kannst natürlich auch ein weiteres Bier brauen, ...

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So schwer es auch fällt: Lieber wenig nachschauen. Jedes öffnen des Gärbehälters birgt ein Infektionsrisiko. Ich mess mittlerweile zum ersten mal nach 10 Tagen nach.

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Hi David, schön dass es immer mehr Brauer aus Saarbrücken gibt! Wie Rafael schon gesagt hat haben wir im Saarland eine recht aktive Community. Das nächste Treffen ist im November, vielleicht hast du ja Lust auch mal zu kommen. Im SaarLorLux-Unterforum gibts mehr Infos dazu. Ansonsten auch von mir: F...

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Meinst du mit mobiler Zapfkiste eine Jockeybox? Also eine umgebaute Kühlbox mit Zapfhahn? Falls ja ist das kein Hexenwerk sowas selbst zu bauen. Ich hab mittlerweile meine zweite gebaut und mich dabei grob an diese Anleitung gehalten: https://www.instructables.com/id/DIY-Jockey-Box-Beer-tapcooler/ B...

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