Hobbybrauer.de

Dawnrazor

Doch der ist ja sehr gut vergärbar...weswegen die Hefe den Zucker komplett verarbeitet, und nur noch das saure von der Frucht über bleibt.
Das schmeckt dann aber definitiv nicht mehr so wie das Lausitzer Kirsch Porter.
Wie genau weiß ich aber auch nicht, würde mich aber auch mal interessieren.

Dawnrazor

Unterm Strick kann man eigentlich sagen.
Am besten ist man macht ein Porter und wenn einem danach ist mischt man es beim Ausschank mit Kirschsirup.
So mache ich das auch immer, und schmeckt super und so wirds auch bei dem Lausitzer gemacht mit 10% Kirschsirup.

Dawnrazor

Ich bin auch kein Experte, aber könnte man das Problem nicht durch Zugabe unvergärbarer Zucker oder anderer Süßungsmittel umgehen (*duck*) oder ggf. schon allein durch ein entsprechendes Maischeprogramm gegensteuern? Ja das meinte ich ja mit der Lactose Evtl. geht auch Xylit? Aber in welchen Mengen...

Dawnrazor

Hi ich glaube bei einem Kirsch Porter wird doch soweit ich weiß Kirschsirup im fertigen Bier vor dem trinken gemischt. Da die Hefe den Fruchtzucker verknuspert dürfte es ansonsten ziemlich sauer werden. Ich glaube man kann da mit Lactose gegensteuern, aber warten wir mal ab was ein Experte dazu mein...

Dawnrazor

Wer als Familienvater oder Mutter noch Argumente für ein Braumeister braucht.

Dawnrazor

Willkommen!
Genau der Stammtisch ist super!

Viele Grüße vom Hafen.

Dawnrazor

Ich nutze einfach eine Spritze von der Apotheke

Dawnrazor

OK, bestellen wohl kein Problem.

Dawnrazor

Wenn du dir Milchsäure besorgst, machst du erstmal nichts falsch. Sie ist leicht zu besorgen und zu handhaben und sollte dir eine deutliche Verbesserung ermöglichen. Ich weiß ja nicht wie es in anderen Städten ist, aber hier war es zum Haare raufen eine Apotheke zu finden. Nein, sowas geben wir nic...

Dawnrazor

Ich habe einen Braumeister 50 deswegen auch die 50l Variante.
Ich gehe immer so vor.
Im Braumeister bis 80°C runter kühlen dann Whirlpool.
20 Minuten warten und ab ins Gärfass.
Da kühle ich dann auf Anstelletemperatur runter.

Dawnrazor

Ich habe den aus deinem 2. Link.

Im Sommer habe ich 1h Stunde gekühlt bis auf 30°C
Vor ein paar Tagen hat es ca. 8 Min gedauert bis auf 20°C

Sprich das Wichtigste wird wohl sein das du gut kaltes Wasser hast.

Dawnrazor

Was tun mit halb vergorenem Bier? Mein Milk Stout (20l mit 500gr Laktose) ist mir also tatsächlich bei diesen Werten hängen geblieben: Stammwürze: 18.1 Brix (=17.6°P) Extrakt Jungbier: 12 Brix ERGEBNISSE MIT TERRILL-FORMEL SVG: 63% ERGEBNISSE MIT STANDARDFORMEL SVG: 54% Vergoren wurde mit einer Dan...

Dawnrazor

Flaschen und Kegs reinigen geht einfach mit Aquarirumkies. Den Kies (3mm - 5mm) in die Flasche, etwas Wasser drauf und schütteln. Fertig! Über einen Trichter kann man direkt in die nächste Flasche umfüllen. Die Idee mit Kies zu reinigen stammt aus den Obstwein-Herstellung. :Waa Das ist das skurrils...

Dawnrazor

Jau, das habe ich auch gedacht.

Lecker sieht anders aus.

Dawnrazor

Hier mal das Gerät in einer Vorstellung:

https://www.nu.nl/259859/video/met-deze ... sules.html

Dawnrazor

Ohhh cool
Vielen Dank!
Dann werde ich doch mal spenden. Und angeben das Du unterstützt hast. Vielleicht wird das mal was mit der Provision .

Dawnrazor

... Für fast alle anderen Stile kann man sich per z.B. Bru'nWater "sein" perfektes Wasser ausrechnen lassen. Ich werde seltsamerweise nicht müde, das zu betonen (vielleicht sollte man da mal einen Sticky draus machen, mit Tipps zur Benutzung), obwohl mittlerweile in gefühlt 100 anderen Fä...

Dawnrazor

Ok danke.

Dawnrazor

Wo bekommt man das ausser online?

Dawnrazor

Ach cool
Richtig Edel!

Dawnrazor

Vielen Dank für die Antwort. Eine Frage hätte ich noch. Wo könnte ich das Rezept von Samuel Smith Chocolate Stout finden? Oder von einem Rezept das diesem Bier gefährlich nah kommt? Gruß Andy DAS würde mich auch mal Interessieren. Hier haben das mal welche Versucht, aber richtig geschafft hat es no...

Dawnrazor

Hi Thomas
Du hast beim ersten Durchgang bei 72 Grad geläutert?
Oder doch bei 78 Grad?

Dawnrazor

... „Fakten“ die durch die reine Verkostung von 5 Hobbybrauern „belegt“ wurden den Vorzug gegenüber wissenschaftlichen Arbeiten gebe, die von Leuten stammen die sich zeitlebens mit der Materie befasst haben. Da bin ich leider zu sehr Naturwissenschaftler. Gruß Jan darauf musste ich doch glatt mal d...

Dawnrazor

Wir haben das mit der Ascorbinsäure auch mal mit ein paar Flaschen angetestet. Nach ein paar Monaten haben wir dann mal verglichen.
Es war absolut kein Geschmackaunterschied festzustellen.
Vielleicht nach einem Jahr, aber so alt wird das Bier eh nie.

Dawnrazor

Ja, aber ist stabil genug.
Wir heben das Fass raus und stellen es dann auf dem Deckel der Truhe.

Dawnrazor

Hi Florian wir haben einen normalen Spanngurt genommen https://www.hornbach.de/shop/Zurrgurt-mit-Ratsche-und-2-Haken-5-m-750-kg/8433535/artikel.html die beiden Enden aus Messing, die man normalerweise ineinander hakt, haben wir unter dem Deckel gehakt. Den Spanngurt dann einfach am Seilzug am S-Hake...

Dawnrazor

Habe selber noch keine Erfahrung mit einer Pumpe, wollte mir jetzt aber eine zulegen.
Ich stelle mirdas so vor das ich einen Whirlpool mache und dann vom Rand per Schlauch am Kupfer/Edelstahlrohr absauge.
hinter der Pumpe dann nochmals ein Filter.

Dawnrazor

Hi Wir haben einen Seilzug an der Decke angebracht. Gibts billig bei Hornbach Sollte die Decke nicht hoch genug sein, kannst du auch auf dem Boden brauen und dann mit einer Pumpe arbeiten. Edit anbei mal ein Bild wie das mit den Grünen Fässern geht: Hab mal meinen Kumpel unkenntlich gemacht :) seilz...

Dawnrazor

Das sagt meine Frau auch, obwohl man die gelben Wagen noch ab und an sieht

: kwas_klein.jpg (102.19 KiB) 2760 mal betrachtet

Dawnrazor

Interessant
Ich trinke auch ganz gerne Kwass
Selber herstellen ist mal eine gute Idee für den nächsten Sommer.

Dawnrazor

Ich habe bisher weder ein Paket noch eine Nachricht erhalten. Wäre schön wenn mein Wichtel sich mal melden würde. Habe auch noch nichts gehört. Auch nach dem Aufruf nicht Hallo Dawnrazor, ich hab dir jetzt schon zwei Nachrichten über das seltsame Messagesystem geschickt, anscheinend ist keine der N...

Dawnrazor

Ich glaube bei der hohen Stammwürze sollte man auch mind. 2 nehmen.

Dawnrazor

Hehe ich habe gerade ein Bockbier (17.5 Plato) mit der Wyeast 2206 am gären.
4 Wochen und immer noch 6° Plato. :(

Dawnrazor

emjay2812 hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. November 2018, 07:10 Ich habe bisher weder ein Paket noch eine Nachricht erhalten. Wäre schön wenn mein Wichtel sich mal melden würde.

Habe auch noch nichts gehört. Auch nach dem Aufruf nicht

Dawnrazor

Das kann sehr gut sein. @Jens Underpitching can introduce an insufficient amount of yeast to entirely consume the entirety of the beer's fermentables. Your fermentation may not finish , or there could be enough food for an infection to take hold. https://homebrew.stackexchange.com/questions/1812/why...

Dawnrazor

Würde mal gerne eine gegen Verkostung machen von Bier was underpitched ist. Ich habe auch mal ein OG Bier extremst underpitched...1 SmackPack auf 63L Die Gärung war auch nach ca. 2 Wochen durch und Fehlaromen habe ich auch keine geschmeckt. Auch ein Braumeister (ex Warsteiner) hat da nichts bemängel...

Dawnrazor

Moin, ich beziehe mich hier auf #30. Und sorry, ich arbeite bei dem Verein und habe Einblick in die operativen Abläufe: Eine Paket-Laufzeit von 6 Tagen habe ich noch nie gesehen (außer vielleicht in der Startzeit des PZ Obertshausen). Und das, Ich versuche schon so zu bestellen das auf keinen Fall ...

Dawnrazor

Produktiondatum 09.2018. Mindesthaltbarkeit 30.3.2019. Hatte allerdings eine recht lange Laufzeit von DHL (6 Tage). Das habe ich bei HuM öfters. Irgendwie scheinen die da im Niemandsland zu sitzen.... Also hier ist es eher ein DHL Problem, von denen kommen ca. 2 von 5 Paketen vernünftig an. Ich ver...

Dawnrazor

Hi ich hatte das selbe Problem mit genau der selben Hefe. Bei mir war es so das das Paket bei 36° Aussentemperatur 1 Woche unterwegs war (toller Paketdienstleister). Dachte das lag daran. Jedenfalls konnte ich den Sud nachher auch wegkippen. Ich werde nun auch immer Trockenhefe als Backup Zuhause ha...

Dawnrazor

Habe auch eine Mail bekommen.
Bis wann verschickt man?
Bis zum 19.11 bin ich im Urlaub also lieber Wichtel gerne danach

Dawnrazor

Oh gute Idee danke

Dawnrazor

@Ralf Das hast du gesehen? https://www.bacbrewing.com/epages/990497525.sf/en_GB/?ObjectPath=/Shops/990497525/Products/BB.BM50.002 Ich nutze bis jetzt nur ein Filter hinter dem Auslass, das geht auch ganz gut. Erfahrungsgemäß ist es immer am besten einfach mehr Bier machen um den Schmodder unten gute...

Dawnrazor

Noch mal eine Nachfrage zum Doppeleinmaischen.
Was meint Ihr kann man den ersten Maischegang einen Tag vorher machen und dann am nächsten Tag den BM mit dem Sud wieder auf Einmaischtemp. bringen?

Oder könnte das Problematisch sein?

Dawnrazor

Wie kommt der kleine Brauhelfer in deinem Bild eigentlich auf 20 vol. Prozent Alkoholgehalt?

Dawnrazor

Habe gestern beim braumarkt.com bestellt und heute Versandbestätigung bekommen.

Dawnrazor

Beim Hobbybrauversand bekommt man noch diese Haube gratis dazu. Auch noch eine Braumischung und Gläser.

Dawnrazor

Krass

Macht ordentlich was her

Dawnrazor

Habe mir das Buch gestern auch bestellt.
Ich finde es ganz interessant, da es darum geht sein Bier zu optimieren ohne das man zu tief in die Wissenschaft geht.

Dawnrazor

Ne ich meinte schon den Whirlpool heiß im BM zu machen. Nur das Runterkühlen dann im gärbottich.
Whirlpool mit Spirale klappt nicht so gut.

Dawnrazor

Hi

das hier?

https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... bree-clone

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