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Hab letztens gehört, dass ein kleiner, gewerblicher Brauer hier in der Nähe Ärger mit einer unserer wohlmeinden Behörden gehabt hat..? Die haben das Bier im Labor bestimmen lassen und da kam dann wohl was anderes raus. Hat wohl den falschen Rechner benutzt? Deshalb empfehle ich immer folgende Vorgeh...

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Auf den Alkoholgehalt ist eh geschi...Kein Rechner sagt Dir den tatsächlichen Wert. Alles nur geschätzt.

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Richtig, je kleiner der Behälter, je besser..

Ein Mangel an den typischen Estern entsteht wohl nur bei den riesigen Zylindern, wobei dann das Maltaseverfahren empfohlen wird..

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Hier ein schöner Blick auf die Geschichte des Pilsner Urquell bei "brewingtechniques". http://morebeer.com/brewingtechniques/library/backissues/issue5.3/urquell.html Viel Geschichte aber etwas weiter unten steht, dass die ursprüngliche Holzbottichgärung mit 5 verschiedenen Hefen bis 1993 d...

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Ich denke das Mischen ist kein Problem. Angeblich wurde ja das Urquell früher auch mit 5 verschiedenen Hefen gemacht. Es könnte aber auch die gleichen Hefen sein? Was wichtiger ist, warum willst Du die ganze tote Hefe mit einbringen aus so vielen Philiolen? Das könnte auch geschmackliche Auswirkunge...

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Historisch gesehen, wurden meistens Kräuter mit einem gewissen "Brauwert" reingeschmissen. Das heißt sie konservierten, färbten, dienten der Klärung, wirkten antibakteriell usw. Geschmack war sekundär. Deshalb hat sich der Hopfen durchgesetzt. Super Brauwert, geschmacklich mochte den anfan...

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Michael, ich denke ätherisches Hanföl ist nicht viel "schaumdestabilisierender" als ätherisches Hopfenöl..Ist ja nahe verwandt.

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mmmhhh...es kommt kein Fett durch die Wasserdampfdestille, nur die schon genannten Terpene, Sesquiterpene oder aromatischen Verbindungen....

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Kein fettes Öl. Ich meine das ätherische (wasserdampfdestillierte) Hanföl! Gibt es zu kaufen. Ist nicht billig aber hochkonzentriert.

Z. B. hier..

http://www.tiroler-kraeuterhof-naturkos ... /hanf.html

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Wenn es ums Aroma geht, dann nehmt doch naturreines, ätherisches Hanföl. Ist pures Aroma...

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Berliner "Schummel" Weisse. 7 - 9° Plato, 7 - 9 BE und die Säure mit gekaufter Milchsäure einstellen. Dann schön mit Waldmeister -oder Himbeersirup..Bei Hitze echt lecker

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Lies Dir mal das "Projekt Turboweizen" durch..

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... d&tid=9697

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Als gemeinnütziger Verein geniesst man auch in D etliche Steuerprivilegien.. Ein Punkt bei der Anerkennung als gemeinnützig lautet: - die Förderung von Wissenschaft und Forschung, Erziehung, Volks- und Berufsbildung, Kunst und Kultur, der Religion, der Völkerverständigung, der Entwicklungshilfe, des...

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Buchweizen ist zwar kein Getreide, hat aber "Spelzen". Läutern lässt es sich, wenn man technische Enzyme einsetzt und es entsprechend dünn hält. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=13658 Sollte das Buchweizenmalz nicht genug Spelzen haben, kann man Buc...

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Selbst ist die Frau...Im alten Forum finden sich dutzende solcher Speidel-Nachbauten-Threads. Was man sich privat, hobbymässig bastelt unterliegt auch keiner Lizenz.

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Alles alte Hüte...

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... d&tid=4639

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Ich habe schon 25 L IPA mit 16 Plato mit einem Päckchen BRY-97 angestellt. War kein Problem. Das Bier war astrein. Nur das Ankommen dauert mit dieser Hefe erfahrungsmässig sehr lange. Kann auch mal 48 h dauern..

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Karamellmalze braucht es nicht unbedingt. Mit genügend Erfahrung bekommst Du mit diesen beiden Basismalzen fast alles hin. Nennt sich Boil Down- Verfahren. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=15126 Nur Stout und Schwarzbiere werden etwas schwierig. Röstmalz kann...

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Ein "Cold Crash" noch vor Bendigung der Hauptgärung ist nicht besonders sinnvoll. Das Bier reift ja durch die Hefe, welche Du durch den Kälteschock außer Verkehr ziehen willst. Klar, ein paar Hefezellen für die Nachgärung bleiben übrig aber ob die ausreichen das Bier effektiv von Jungbierb...

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1) Hagen + Andrea 2) Markus 3) Erlenmeyer 4) René u. Robert 5) Bierwisch 6) Klaus und Katrin oder ein Braukumpel 7) Rippchen 8) gertstensaft 9) Frank 10) Axel 11) Bergbiere + Frau Bergbiere 12) Brauwolf 13) Hieronymus 14) Berliner + Karola 15) Kirk1701 (Ole) 16 Braugnom 17) Malzwein + Frau 18) Uwe12...

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Wenig Alkohol, viel Geschmack..

Eindeutig ein Grätzer!

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Werde ich versuchen. Guter Tipp. Danke schön.

m.f.g
René

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Hi Leute, ich habe mir für kleine Sude ein 15 L Gärfass im Bauhaus gekauft (15 €). So sieht es aus: http://www.ebay.de/itm/like/171567489948?lpid=106&chn=ps Es ist allerdings so ein blöder Auslaufhahn dabei...mit solchen Dingern habe ich mir früher schon Sude versaut :Angry Sind solche zusammeng...

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Meinst Du den hier.

http://www.sahm.de/de/categories/beer/products/maxime

Sollte eigentlich jeder Händler oder Gastwirt bestellen können? Keine Ahnung was die Mindestbestellmenge ist.

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Ist beides selbstgemacht..Das Etikett ist eine Mischung aus Computerbildbearbeitung und einem handgemaltem Bild, welches eine Freundin gemacht hat. Gedruckt per Laserdrucker auf normalen Kopierpapier. Geklebt mit Milch..

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Die meisten Beschreibungen von historischen, einheimischen Bieren gehen auf einen Autor namens Johann Gottfried Gregorii, genannt Mellisantes (1685 - 1770) zurück. Er beschrieb (vermutlich erstmals?) die damals beliebtesten Biere. Ich glaube 35 Sorten.. https://books.google.de/books?id=gRVCAAAAcAAJ&...

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Der Preis ist ja unschlagbar! Naja ich finde es ab und an mal ganz lecker und je nach stimmungslage auch sehr süffig. Den geschmack den du meinst beschreibe ich am liebsten mit Maillard Reaktions Geschmack quasi karamellisiert bzw typisch nach HMF (Hydroxymethylfurfural). Die Weltenburger Biere hab...

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Gibt es (ab Heute) bei uns im Norma. Das 4- Pack (2 x Pale Ale, 2 x Red Lager) für 4,44 €. Hab natürlich gleich zugeschlagen. Das Red Lager ist im Sonnenlicht tatsächlich schön rubinrot. Im Dunkleren eher braun.. Das Melanoidinmalz ist sehr stark zu schmecken und noch stärker im Geruch. Mein Fall is...

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Viel Erfolg Sven. Hier würde mich ein bebilderter Brau- und Verkostungsbericht ungemein interessieren..

m.f.g
René

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..picken dicke Finken tüchtig..ja, ja.. :P Braukollege sweet hat mal mit Lärchenwipfeln gestopft und damit die österreichischen Staatsmeisterschaften gewonnen, fällt mir noch ein.. http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=313&inhaltmitte=recipe&seite=1&suche_begriff=L%E4rche&suche_k...

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Da Du eh mit technischen Amylasen arbeitest, ist der Anteil an Rohfrucht unbegrenzt möglich. Mais könntest Du versuchen selber zu vermälzen. Mit Popcornmais soll es funktionieren. Zum Keimen den eingeweichten Mais in einen Plastiksack und dann im dunklen Keller keimen lassen. Dann in der Sonne trock...

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Hi Sven, hihi..wenn Du mit 100% Buchweizenmalz gebraut hast, hast Du genau genommen kein Bier gebraut weil es sich um kein Getreide sondern um ein Knöterichgewächs handelt. Die diastatische Kraft von Buchweizenmalz ist sehr gering. Wie hast Du denn die Verzuckerung bewerkstelligt? Und sehr viele Sch...

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Kieselsol ist ein negativ geladenes Schönungsmittel. Man nimmt es meisten in Kombination mit einem positiv geladenen Mittel wie z. B. Gelantine und verwendet es hintereinander.

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Na für ein fruchtiges Pale Ale finde ich die Wyeast 1469 "West Yorkshire Ale" nicht schlecht. Nicht zu kühl vergoren und frisch getrunken...

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In den "Annalen vom Niederrhein" und auch im Buch von Meußdorffer und Zarnkow wird die Grut direkt mit dem Gagelland verknüpft. Sie kam eigentlich nur da als steuerrechtlich relevante Zutat vor, wo man auch Gagel in nennenswerten Mengen ernten kann. Auch war es danach weniger eine Kräuterm...

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Eine Goslarer Gose mit bissi Zimt..?

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Hab gestern einen Pizzaabend auf dem Kugelgrill gemacht. Gab 7-8 Pizzen aus dem Kilo Mehl und ich habe alle Kinder tüchtig beschäftigt. Der Grill war trotz 2 Grillkaminfüllungen kaum über 250° zu bekommen aber letztendlich waren sie lecker, wenn auch nicht perfekt..

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Gern geschehen mein lieber Klettermax und Padawan aber Du bist auf der richtigen Seite der Macht...

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Jo..bei mir treibt es wie die Sau. Die Fichte sprießt, aus der Nordmann-und Edeltanne treiben Monsterwipfel und die Koreatanne bringt klebrige Neutriebe hervor. Schon mal Harz von der Koreatanne geschnuppert..? Echt kräftig!

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Habt ihr schon gesehen, dass die Fichten mordsmäßig schöne Wipfel haben..

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Den schönsten "Obstkorb" macht man mit der richtigen Hefe und Führung...

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Pentosane heißen sie auch beim Weizen. Roggen hat ungefähr doppelt so viele Pentosane wie Weizen. Ein 60% Roggen Vollbier ohne Gummirast hätte dann auch die Konsistenz eines Wackelpudding, mal überspitz gesagt. Ein 100% Weizen (Vollbier) hätte immer noch die buchstäbliche Konsistenz vom Motoröl.. Pe...

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Alle schließen immer zu 100% eine Kontamination aus aber zu 99% ist es die Ursache...

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Das Ding hat eher einen stylischen Wert..In Bars oder Clubs im Industrial-Style? Gibt es bei ebähh eine Sparte für solche Accessoires?

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Tennenweizenmalz kenne ich nicht..?

Na gut. Ein hoher Anteil Weizenmalz, keine Eiweißrast oder Gummistofferast..= hoher Anteil an viskosen Stoffen z. B. Pentosane.

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Hab selber einen kleinen Gagelstrauch. Das reicht aber für nix. Gagel wird nicht besonders groß, sind nur kleine Sträucher von vielleicht 50 cm Höhe. Wenn man da nennenswerte Mengen ernten will, muss man etliche Sträucher anpflanzen. Am Besten in einer feuchten aber sonnigen Senke. Da wächst er gut....

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Eventuell der Weihenstephan Stamm 175? Die soll stärker schwefeln. Beim gestrippten Guttmann Hefe Stamm wurde auch oft über Schwefel berichtet. Das kann auch der gleiche Stamm oder eng verwandt sein? Weiß ich nicht..
Vielleicht kann Ulrich über die 175 was bezüglich H2S berichten?

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Ich auch...

Die Kräutermischung (Echte Grut ist was anderes) war Gagel, Hopfen, Rosmarin und Wacholderbeeren.

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Hi Bierblume,

das Abmaischen bei 66° oder 65° ist völlig normal bei amerikanischen Rezepten. Die meisten Hobbybrauer dort machen das so. Einfach ein Rast bei 66° in einer isolierten Box und dann direkt abmaischen. Das passt schon.

m.f.g
René

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Ob das normal aussieht kann man schwer sagen..? Manche Obergärige erzeugen einen dichten, schleimigen Belag. Andere wiederum nur kleine, schaumige Inseln oder gar nix. Vieles ist möglich. Der Apothekergeschmack ist ein alter Bekannter im Forum. Hat aber nix mit DMS zu tun. Ich selber hatte in meiner...

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