Hobbybrauer.de

AxelS

Danke für die schnelle Antwort! Es ist also für die Intensität der Säure egal, ob ich getrennt anstelle oder gemeinsam mit Sacch? Die WLP 630 (Berliner Weisse) hat diese Mischung. Hätte es Nachteile, wenn ich die Mischung verwende gegenüber dem Verfahren nacheinander? Für mich ist im Moment ein rela...

AxelS

Hallo :Greets , Ich möchte ein erfrischendes Sauerbier in Richtung Berliner Weisse brauen, mit Kirschen gestopft, also ein Berliner Sour Kriek. Mir ist das mit der Säuerung noch nicht ganz klar. Mein Plan wäre, nach dem Würzekochen auf 30°C abzukühlen und für 24h Lactobacillus zuzugeben, die ich dan...

AxelS

Guck mal im Nachbar-Thread: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=21515
Da sind wir gerade auf den Punkt gekommen bezüglich Aldiexpress, Maltmiller und iKegger.

Axel

AxelS

Gut ich gebe mich geschlagen. Also sind die iKegger Kegs wohl doch was besseres. Chapeau! Das zeigt Größe! Ein höheres Gewicht bedeutet aber nicht automatisch bessere Qualität. Es bedeutet lediglich, dass die Hersteller offensichtlich nicht identisch sind. Was mich so ankotzt ist, dass die Chinesen...

AxelS

DarkRoast hat geschrieben: ↑Samstag 1. Juni 2019, 18:41 Offenbar gibt es mehr Unterschiede als das Finish...

[ironie] Nee, kann nich sein! Kommt doch alles aus der gleichen Fabrik in China.[/ironie]

Axel

AxelS

In einem Rezept wird "gealterter Hopfen" gefordert. Wie funktioniert der Backofentrick? Welche Temperatur über welche Zeit brauche ich?

Danke!
Axel

AxelS

Da gehe ich mit, Henning! Flaschenabfüllung ist in diesem Fall wirklich das beste. 10.000 Kronenkorken, ein Verschließer und die Dosierhilfe garantieren über Jahre gleichmäßige Qualität, gute Lagermöglichkeit und problemloses Handling. Flaschen gibt es schließlich auf der ganzen Welt. Ich kann mit m...

AxelS

Ich reinige meine Biergläser öfter, wenn ich meine übrigen Brauutensilien reinige. Einfach mit ins PBW-Bad und danach mit klarem Wasser gespült. Gut abtrocknen und danach mit besagtem Gläserpoliertuch blank reiben. Meine Gläser sind dadurch so sauber, dass man am jeweils klebenden Schaumrand die Tri...

AxelS

Ja, alles! Mehrmals gemessen und das Fass vorher mit Starsan behandelt. Ich vermute, ich habe mir trotzdem eine Bakterieninfektion eingefangen, die dann die übrigen 3°P in CO2 umgewandelt hat. :redhead Ich kann's mir nicht anders erklären. Ich bin jedenfalls geheilt von der Idee, in Partyfässern zu ...

AxelS

Aber wie kann ich spaeter Druck auf das Keg geben wenn es langsam leer wird und der Druck der Nachgaerung weg ist ? In Deutschland denke ich CO2 Patrone oder CO2 Flasche an den Eingang vom Keg, aber wenn ich hier sowas nicht bekomme bzw. nicht nachfuellen lassen kann ? Gibts da sowas wie Handpumpen...

AxelS

Ich habe eben ein SNPA fertig bekommen, mit der Whitelabs 001 in der vierten Führung. Wahrnehmbare Gärtätigkeit bereits nach 1h! Für Morgen/Sonntag steht noch ein Brut-IPA an, mit Extra-PaleAle-Malz und Weizen, ohne Reisflocken, aber mit Whitelabs Ultraferm. Der erste Versuch vor acht Wochen hat gan...

AxelS

Ein Gläserpoliertuch ist da Dein Freund. Kein Spülmittel verwenden ist allgemein bekannt, aber wirklich sauber werden die gespülten Gläser nur mit diesen Poliertüchern.

AxelS

Bei der Schaumstabilität würde ich eher in der Rezeptur bzw. den Zutaten gucken. Die Sauberkeit des Glases kann auch ein Grund sein. Die Schaummenge regelt sich definitiv über den Karbonisierungsgrad, besonders bei Flaschenabfüllung. Wenn bei natürlicher Karbonisierung zu wenig Schaum auf dem Bier i...

AxelS

Glaubt ihr allen Ernstes dass drei (oder sogar mehr) verschiedene Firmen auf die exakt selbe Idee kommen ... Ein stichhaltiges Argument, das sich so kaum wiederlegen lässt. :Ahh So, wie alle Autos aus Korea kommen müssen, weil sie vier Räder und ein Lenkrad haben. Dem TO und allen Neulingen im Foru...

AxelS

Zitat iKegger Bedienungsanleitung: For coffee and cocktails you don't have that problem, the only choice is if you want foamy (like a espresso martini) then connect nitrogen at 35-40 psi give it a quick shake and then pour through a stout spout 40psi sind etwa 2,8 bar. Das ist der empfohlene Betrieb...

AxelS

Natürliches Karbonisieren mittels Zucker oder Speise ist grundsätzlich mit dem Schraubverschluss allein möglich. Den Zapfkopf benötigst Du nur, wenn Du CO2 einbringen oder das Bier zapfen möchtest. Es empfielt sich folgender Ablauf: Keg (mit Zapfkopf) mit Wasser füllen und mit CO2 leerdrücken. Jungb...

AxelS

Da kann ich Afri nur Recht geben. Ich würde meine Anlage fast so gerne wie meine Unterhose verleihen. Dann doch eher die Unterhose... :Smile Wenn ich bedenke, in welchem Zustand ich Bierflaschen zurück bekomme, obwohl ich ausdrücklich auf das Ausspülen hingewiesen habe, möchte ich nicht wissen, wie...

AxelS

Das ist zwar eigentlich kein kurzes Thema für diesen Thread, wage ich mal zu behaupten. :Wink Aber die schnellsten Sauren sind wohl Kettle-Sour, also mal danach suchen. Biere mit Brett(anomyces) brauchen länger, das wird erst nach dem Sommer fertig. Auch wenn die klassischen Sauren meist auch Brett...

AxelS

Hallo :Greets Ich plane, Fruchtbier zu brauen. Es soll in Richtung "Kriek" gehen, also etwas säuerlich-fruchtiges. Ich bin mir unsicher in der Verwendung der Hefe. Whitelabs empfiehlt WLP648 Brettanomyces bruxellensis Troix Vrai. Genügt das allein, oder soll ich noch eine Saccharomyces (WL...

AxelS

Ist ja nicht so das man es nicht im Guten versucht hat. Es wurde kackfrech ignoriert. Ich habe gelernt, dass hinter jedem Verhalten ein Bedürfnis steht, welches nicht befriedigt wird. Die Moderatorenseite scheint klar zu sein und nachvollziehbar: Man möchte, dass sich an Regeln gehalten wird, damit...

AxelS

Aha! Das wäre jetzt zwar eher ein post für die Gruppe "Brauen und Recht", aber verstehe ich das richtig? Wenn ich eine Brauerei besitze, so klein sie auch ist, dann brauche ich pro Mitarbeiter 78l Bier nicht versteuern, weil ich das als Haustrunk ausgebe. Wenn ich aber Heimbrauer bin und a...

AxelS

2. Welche qualitativ ebenbürtige Alternativen gibt es denn? Ich kenne weder den BT500, noch den BT200, werfe aber mal den Intertap in den Ring. Ich bin mit der Qualität zufrieden, der Hahn lässt sich vernünftig zerlegen und reinigen. Das verwendete Material ist ordentlich. Zu kaufen gibt es ihn hie...

AxelS

Sorry für die ganzen Umstände. Kein Grund sich zu entschuldigen, dafür gibt es dieses Forum. :Greets Bin mir leider noch sehr unsicher beim Thema keg und karbonisierung. Wir haben alle mal angefangen und sind, so wie ich und Du, auf dem Weg zu lernen. Ich habe im Moment ein 5l-Kegger im Kühlschrank...

AxelS

Ich hätte da eine ganz andere Idee: Warum füllst Du nicht das Keg, schraubst den Zapfkopf auf, gibst Druck drauf und stellst das Keg kopfüber in einen Eimer mit Wasser? Aufsteigende Blasen signalisieren dann das Leck. Dann müsste die vermeintlich undichte Stelle doch auszumachen sein.

Axel

AxelS

Heute kam der Bescheid zu meiner Petition: Petition.pdf Erwartungsgemäß wurde sie abgeschlossen. Mich interessierte vor allem die Begründung... Jetzt kann natürlich jeder aus so einer Begründung herauslesen, was er meint. Ich bin kein Jurist, aber für mich steht da, dass es einen Unterschied gibt zw...

AxelS

Na ja, kippeln wäre jetzt nicht unbedingt das Wort, das ich wählen würde. Ja, der Hahn hat in seiner Befestigung Spiel. Das liegt in der Natur von Steckverbindern gegenüber Verschraubungen. Wichtig ist, dass die Verbindung dicht ist, damit sich dort der Spunddruck nicht verflüchtigt.

AxelS

Aber vielleicht gibt es ja jemanden der da Erfahrung hat und davon berichten kann. Ja, ich! :Greets Ich habe bei 5 Kegs zwei Zapfköpfe. Mehr brauche ich nicht. Einen Zapfkopf auf einem Jungbierfass in der natürlichen Gärung beruhigt zwar die Nerven, weil ein Überdruckventil dafür sorgt, dass kein U...

AxelS

Ich habe zu Anfang auch im iKegger mit Zucker karbonisiert, bin dann aber davon abgekommen. Erstens sammelt sich die Hefe neben den übrigen Trubstoffen in der Wölbung am Fassrand, genau da, wo der Schlauch liegt. Selbst wenn Du umdrückst in ein anderes Keg hast Du jede Menge Schmodder im Bier. Bei N...

AxelS

Habt Ihr auch solche Erfahrungen? Wie habt Ihr die Schlauchlänge ermittelt? Gibt es einen Trick beim aufschrauben des Zapfkopfs? Sieht klasse aus! :thumbup Meine Schläuche sind, entgegen dem, was iKegger in den Videos zeigt, nur zwei bis drei Zentimeter länger als die Innenhöhe des Fasses. Da der S...

AxelS

@concordia: Hast du da nicht Gas und Getränk vertauscht? @konkret: :thumbup Stimmt, die Anschlüsse sind vertauscht. Womit wir bei dem entscheidenden Nachteil der NC-Anschlüsse gegenüber den CC-Anschlüssen sind: Mit Gewalt passt das Gas auf den Getränkeanschluss und umgekehrt. :thumbdown -- Edit: Üb...

AxelS

1) Da ist beim Zusammenbau etwas schief gegangen. Passiert mit regelmäßig bei den Anschlüssen. Einfach noch einmal auseinanderbauen. 2) Ich habe am IN einen kurzen Schlauch angeschlossen. Fließt dort Bier heraus (in ein Glas), ist das Fass voll. Wenn das Bier bereits karbonisiert ist, ist das Fass r...

AxelS

Ich habe heute mein 10l-Keg auf zwei 5l-Kegs aufgeteilt. Weil ein Bild immer mehr sagt als 1.000 Worte, hier mal ein Foto von dem weiter oben beschriebenen Prozess des Umdrückens mittels OUT-OUT-Schlauchs: img.jpg Das Empfängerfass wurde vorher mit StarSan-Wasser gefüllt und leergedrückt. Danach wur...

AxelS

Guten Morgen :Greets In mehreren amerikanischen Rezepten ( 1 , 2 ) der Sierra-Nevada-Brauerei bin ich in der Schüttung auf "Acidulated"-Malz gestossen. Ich kann mir keinen Reim darauf machen. Übersetzen würde ich das mit Sauermalz , aber ich kenne den Einsatz von Sauermalz bisher nur zur R...

AxelS

Ich frage nur, weil das schon öfter hier zur Lösung führte: - Hast Du mal reingeguckt? Schaum? - Schwimmt der Tilt frei, resp. stimmt der angezeigte Wert? - Reagiert der Gärverschluss auf Druck auf den Deckel? Ist das Gärgefäß dicht? Mir ist das schon passiert, dass ich meinte, es tut sich nix, dabe...

AxelS

...trotz eiskalter Temperatur aus der Flasche schäumt. ... Jupp, kann ich bestätigen. Bei mir war es so, dass sich bereits in der Flasche nach dem Öffnen langsam eine Blume bildete, die dann ganz langsam aus dem Flaschenhals wuchs und als weißes Mützchen auf der Flasche saß. Ich würde auf eine leic...

AxelS

Hallo Axel, das Du die Ablagerung nur an der Spirale hast, kommt durch das Kühlen selber und hat weniger mit dem Material zu tun. Die setzen sich am liebsten an der kältesten Stelle ab, da wo der Wärmeübergang stattfindet. Verhält sich ähnlich(!), wie das Verkalken eines Tauchsieders beim Aufheizen...

AxelS

Du meinst, das ist Kalk? Das hab ich damit nicht sagen wollten. Ich meinte nur, wenn es Kalk wäre dann würde man es leicht rausfinden wenn es sich durch Zitronen- oder Amidosulfonsäure leicht lösen ließe. Aber wie die anderen schon sagen, kommt Bierstein natürlich in Betracht. Ob Bierstein oder Kal...

AxelS

irrwisch hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. Mai 2019, 21:33
Etwas viel Konjunktiv in einem Satz

Ich liebe die deutsche Sprache! Sie ist, richtig angewandt, sehr eindeutig!

AxelS

Wenn das Kalk ist häng es mal in einen Eimer mit Zitronensäure (heißes Wasser nehmen!) oder Amidosulfonsäure. Du meinst, das ist Kalk? Meine Kühlspirale ist aus einer Legierung, die wärend der Gärung den Kalk aus meinem Brauwasser zieht, indem es als Katalysator dient? Erster Gedanke: Dann kann ich...

AxelS

Das ist jetzt vielleicht etwas OT, weil es nicht um Kegs geht, aber eben habe ich die Kühlschlange aus einem meiner aktuellen Sude gehoben und (wie immer!) das vorgefunden: IMG_20190501_194925.jpg Die Spirale war definitiv sauber/blank, als ich sie in die Würze getaucht habe. Nach der Gärung ist die...

AxelS

Im Normalfall bin ich mit Chemipro Oxi ganz zufrieden. Ich häng mich hier mal rein, weil mich das Thema auch interessiert. Ich verwende Chemipro Oxi deshalb nicht , weil der Hersteller meines Brauequipments davon abrät: "Never use the following: OxiClean or other peroxide cleaners in combinati...

AxelS

Wenn ich dich Axel richtig verstehe bedeutet das der "Daisy Chain" mit Out und IN Adapter ist nur für eine Reihenschaltung mit gleichzeitigem Zapfen am letzten Keg gemacht. Für einen reinen Transfer ohne gleichzeitig Zapfen am Ende empfiehlst du eine Verbindung Out zu Out? Was ich empfehl...

AxelS

Moment mal, hier stimmt etwas nicht :achtung Du hast bestimmt einen Verbindungsschlauch "schwarz - schwarz" dabei gehabt. ... Nein, die aktuell ausgelieferte Konfiguration sieht so aus:IMG_7609.jpg Also Product Out zu Gas In, hat mich(als Laien) auch gewundert. Wenn man Sauerstoffeintrag ...

AxelS

CO2 beim IN vom 19l Keg. Verbindungsschlauch von OUT 19l keg zum IN 4 l Keg. Ich entlüfte via Ring am 4 l Keg und erhöhe den Druck auf dem Regulator. Das Bier fliesst nun in das 4 l Keg. Moment mal, hier stimmt etwas nicht :achtung Du hast bestimmt einen Verbindungsschlauch "schwarz - schwarz&...

AxelS

3) ich schliessen den Regulator beim 4l Keg an den CO2 Anschluss und lese 10 PSI ab. Dann stecke ich den Flow Control Tap an. Jetzt kommt die Krux. Wenn ich teilweise das CO2 nun erhöhe zum Beispiel 15PSI läuft Bier. Aber manchmal klappt es auch garnicht. Dann entlüfte ich immer auf 0 PSI und baue ...

AxelS

DarkRoast hat geschrieben: ↑Dienstag 30. April 2019, 20:12 Ich hätte vielleicht noch erwähnen sollen, daß ich vor dem Abfüllen einen Cold-Crash gemacht habe (ca. 2Tage@2°C).

Dann wir das Spitze! Ich bin schon sehr gespannt auf Deinen Vergleich zwischen Flasche und Fass!

AxelS

Ein bißchen schwanke ich noch bei welcher Temperatur ich karbonisieren soll, da ich keine Ahnung habe ob bzw. wie sich das auf die Reifung geschmacklich auswirkt... Ich habe keine Simultanversuche mit mehreren Suden gemacht, aber ich vermute mal, geschmacklich wird das einen nur geringen Unterschie...

AxelS

CO2-Kapseln sind nicht das Gelbe vom Ei, da ist eine Flasche (mit einem gescheiten Druckminderer) schon wesentlich besser. Kostet aber leider um einiges mehr... Stimmt natürlich, und wenn dann an dem Zapfhahn ein NC-Keg mit Selbstgebrautem hängt, wird es noch einmal wesentlich besser, aber so weit ...

AxelS

Im Braumagazin stand meines Wissens mal ein Artikel, in dem dazu was gesagt wurde. Hat was mit dem Schaumanteil im Glas zu tun. Genau! Über den Schaumanteil im Bier läßt sich das Aroma steuern. Je höher der Schaumanteil, desto mehr (Hopfen-)Aromen und desto weniger Körper. Beim selben Bier, wohlgem...

AxelS

...und wenn Du das Bier nicht bei Zimmertemperatur, sondern bei 2-3°C zwangskarbonisierst geht es noch viel schneller. Bei meinen 50L KEGs dauert es 6 min, dann ist das Bier (für mich) perfekt karbonisiert. Mit der Dauer des Schüttelns muss man am Anfang etwas experimentieren um den richtigen CO² G...

Die Suche ergab 436 Treffer