Hobbybrauer.de

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Siehe #2, da hat Florian einen schönen Artikel verlinkt.

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Bei hoher Frequenz in der Sudfolge geht auch Hefe ernten und weiter führen.

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Kann man denn auch umgekehrt sagen, dass eine obergärige Hefe bei z.b. 11°C keine Gäraktivität zeigt? Zum Beispiel die Nottingham ist obergärig, Saccharomyces Cerevisiae, lässt sich ab 10 bis 11 °C führen. @TE: bei der Brauerei schon angefragt? Wenn das nichts bringt und kein Mikroskop vorhanden is...

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Zum Thema Gewürze und deren Gabe im Prozess:
https://bier-und-brauhaus.de/das-wahre-weihnachtsbier/

Hab ich leider erst nach dem Brauen des Gingerbread Ale letztes Jahr gelesen.

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Ich tippe mal stark auf den Begriff "Vorderwürzebier" für die richtige Übersetzung.
Dadurch werden die Treber weniger ausgelaugt und die Bitterstoffe bleiben in den Spelzen. Im 19. Jhd. war das Brauen von Vorderwürzebieren in Bayern vorgeschrieben (und das Malz besteuert).

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Ich bin immer noch am überlegen, ob ich mir nicht doch 2 schöne 15 Liter Edelstahltöpfe mit (induktions?)kochplatten kaufen soll. Eine Induktionsplatte für die Sudpfanne kann ich sehr empfehlen. Die 3500W sind schon ein nennenswerter Unterschied zu den 1800W vom Einkocher. (Wird bei kleineren Suden...

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Stuggbrew hat geschrieben: ↑Sonntag 15. Oktober 2023, 18:19 Beim Einkocher fürs kochen - schau auf die Leistung. Bei 1800W dauert es halt doch eine Zeit.

Ein Mäntelchen zur Wärmedämmung hilft. Aber auch bei 10-16 Liter Suden wartet man bis es kocht und dann kocht es zu stark mit entsprechend hoher Verdampfung.
Der Braumeister 10 heizt mit nur ca 1,2 kW.

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2) Keine Hopfensäckchen verwenden. Ganz furchtbar. Trotz großzügigem Materialverbrauch hatte ich einen sauren Sud, weil nicht genug vom Hopfen in die Würze gelangt ist. (antibakterielle Wirkung) Klingt mir eher nach einem Hygiene-Problem im Kaltbereich. Ich hatte ein Rezept (IPA) indem stand, Hopfe...

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Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Montag 9. Oktober 2023, 12:24 Hab ich jetzt ein falsches Verständnis von Vorderwürzehopfung?
Ich hab den in die Sudpfanne gegeben und dann die Würze draufgeläutert...

Genau so. Brew on!

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Moin! Die einfachste Möglichkeit wäre wohl ein (kleiner) Kühlschrank, den gibt's gebraucht ja günstig bei bekannten Adressen. Denn kann man dann über eine Temperatursteuerung (z.B. Inkbird https://www.amazon.de/Inkbird-Digitaler-Temperaturregler-Temperaturschalter-Steckdosenthermostat/dp/B016EYB03G...

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maecki-maecki hat geschrieben: ↑Mittwoch 27. September 2023, 17:32 300g Dinkelflocken Rohfrucht vorgekocht

Die Dinkel Rohfrucht ist mir aufgefallen. Aus Interesse: warum planst du die in der Schüttung? Vom Bauchgefühl her steht das dem extra hellen PiMa entgegen...

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Bodo hat geschrieben: ↑Sonntag 17. September 2023, 14:01 Dazu gesellt sich noch ein Element aus eurer Schulzeit, also Stay tuned.

Nachsitzen bei der HBCon???

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bourgeoislab hat geschrieben: ↑Samstag 16. September 2023, 10:13 Gibt es weitere Meinungen dazu?
Soll bei Änderung der Absetztemperatur bei der Dekoktion die Kochtemperatur oder die Teilmaischemenge angepasst werden? Ich selber habe keine praktische Erfahrung mit Dekoktion.

Die Teilmaischemenge wird angepasst um die neue Rasttemperatur zu erreichen.

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Zeit zum Brauen oder zwischen Brautage und Genussreife? Zum Brauen: Man verschätzt sich da schnell und gerade am Anfang plant man leicht zu wenig Zeit ein. Rechne mal einen Tag ein, so 8 Stunden blocken und kein Anschlusstermin ist ganz gut. Wenn Du doch nach 6h fertig bist, freust Du Dich einfach. ...

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Ein Flaschenmanometer ist ratsam, dann sieht man (die Auswirkungen dessen) was in der Nachgärung/Karbonisierung passiert. So wild ist das Meer Meinung nach nur den unterschiedlichen Anbaugebieten nicht, wenn es der selbe Kontinent ist; zudem liegt uns Hobbyleuten selten die komplette Hopfenanalyse v...

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Hallo! Erstmal: Du bist für den ersten Sud ja schon ziemlich gut vorbereitet :Smile Die Berechnung der Sudhausausbeute steht im Buch. Oder hier im wiki: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/sudhausausbeute Wichtig: Der Heißtrub und Hopfentreber gehört mit dazu! Die Verdampfung ist letztlich nu...

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Ich stolpere eher über die Gesamthärte. Mit 16,1 Grad dH kann man doch kein Bier brauen? Dann kann man in München also kein Bier brauen :Grübel Siehe hier https://www.swm.de/wasser/wasserqualitaet Zumindest nicht ohne Aufbereitung. Das Bier muss halt zum Wasser passen: Schnell mal die Werte in den ...

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Maischen 60 Minuten bei 65 Grad ! Abmaischen bei 75 Grad vergessen! Jodprobe ok Sollte kein größeres Problem sein. Stammwürze vor Kochen: 12, gemessen mit 20° Spindel bei 20° 16, gemessen mit 70° Spindel bei 70° 14, gemessen mit Refraktometer im Gärfass lt. Tilt: 12,3 Kochvolumen 31 L danach 29 L a...

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Ja, gerade bei der Nottingham. Das sind noch viele Hefezellen in der Schwebe, selbst in klar erscheinendem Bier. Aber die Nottingham sedimentiert gut, gerade wenn du das Bier in der Reifung im Kühlschrank hast.

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Puh - braune Dolden können einiges sein...
Auch eine Unterversorgung ist möglich (höhere Verdunstung in der Sonne)
Oft kommt es auf die Details an:
https://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/108626/index.php

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Hast du schonmal die Temperatur nach stundenlangem rühren durch den Rührer gemessen? Ich hatte Mal einen, der hat das langsam soweit erwärmt, dass die Hefe hinüber war.

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https://de.m.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Landwirtschafts-Gesellschaft#DLG-Prämierung hat geschrieben:Fast alle getesteten Lebensmittel (80 % bis 95 %) erreichen eine Gold-, Silber- oder Bronzeprämierung.

sagt auch alles

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Prinzip: So dünnflüssig wie möglich, aber noch aktive Amylasen um die ausgewaschene Stärke abzubauen, damit es kein Blausud wird. Kunze, Brauer und Mälzer, 11 2016, S. 281f: Am schnellsten ginge das Abläutern bei knapp 100°C, jedoch würde dann wieder Stärke aus den Trebern gelöst und die alpha-Amyla...

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...oder es ist gerade dort gut gedüngt! Pferdemist gilt bei manchen aus der vorzüglichste Dünger!

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Also könnte ich mit Weizenmalz und Haferflocken sogar ein 9-Korn-Landbier brauen :Grübel Neh, Spaß beiseite, das hatte ich mir schon gedacht, dass das so gemeint ist, aber ich fands trotzdem lustig :) Klar. Nur wenn Doppelkorn dazu kommt, wird's schwierig - Abweichungen im Promillebereich mit große...

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Da sich Malu von Rohrfrucht durch Mälzung und Abtrennen des Keimlings unterscheidet:
6 Kornarten Rohfrucht + 1 Art Malz(körner) = 7 Kornarten

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Hallo Yves!

Es besteht m.E. im Hobbybrau-Kontext gar keine Notwendigkeit vor dem Abmaischen aufzuheizen, denn hier wird viel zügiger geläutert als im großen Stil. Das Aufheizen verbessert die Viskosität, das ist bei den kleinen Mengen aber nicht nötig.

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Gibt verschiedene Meinungen dazu:

viewtopic.php?p=226149#p226149

viewtopic.php?p=226149#p226149

Ich werde heuer auch Mal einen Teil grün und ungetrocknet vakuumieren und einfrieren. (Edith meint: Wenn Platz im Tiefkühler ist.)

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Riecht er wie wenn er in den Sud gehört? Klebt er innen? Raschelt er papieren?
Von den Daten im Link oben zur Landesanstalt für Landwirtschaft ist in der Hallertau noch keiner erntereif...

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Die Monitoring-Werte aus der Hallertau gibt es hier:
https://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/282153/index.php

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Hier noch ein Beitrag zum erlöschen von kerzenführen durch CO 2 : https://www.seilnacht.com/Chemie/ch_co2.htm Es unterhält die Verbrennung nicht, Flammen erlöschen bei Volumenkonzentrationen von acht bis zehn Prozent Kohlenstoffdioxid in der Luft. Gefährlicher Bereich, ja - aber CO 2 ist schwerer al...

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Auch von mir ein paar Gedanken: Zunächst würde ich im potenziell einen Großteil des Tages unbeobachteten Keller keine offene Flamme brennen lassen. Aber der Hinweis war sicher nicht ernst gemeint... Ironie an Da gab es eine Wireless-Technologie um die Kerze rumzutragen, nannte sich Laterne oder Ker...

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Ok, danke für die Klarstellung!

Ich habe oben nur das Ergebnis der Anfrage ob ein CE-Zeichen vorliege an Auber zusammengefasst wiedergegeben.

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Auber verkauft auch nach Europa, die EZboil sind jedoch ohne CE-Zeichen.

Edit: Import nicht zugelassen, siehe posting #8 von Citrist

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Meinst du mit schlummernd die W159 oder noch eine andere?

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Hi Steffen! Hope that helps Ich bin neugierig und interessiert an Brauanalagen :Wink :Drink Klar dürfte der Temeraturgradient bei kleineren Sudgrößen durch das kleinere Treberbett anders verlaufen, aber genau das sollte der PID halbwegs ausgleichen können. Laut Aussage von Douglas reicht für den Anw...

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Die Kombi ist für den Preis schon ziemlich cool. Also selbst wenn dann mit Zoll etc 100€ heraus kämen, wäre das noch immer hochattraktiv. Genau deshalb frage ich :Wink Ich habe das mit einem SmartPid M5 gelöst. Die Rasten laufen tatsächlich PID gesteuert - reine Hysterese wäre aber sich auch schon ...

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Liebe Community! Bei den Recherchen zu PID Reglern bin ich in einem US-Forum über die EZboil Familie - DSPR120, DSPR300, DSPR310D, DSPR320A, DSPR220, DSPR400 - von Auber Instruments gestolpert. Die Begeisterung ist bei den transatlantischen Brauern recht groß, die Temperaturen werden "rock soli...

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Ich habe auch vor, Hopfen daheim anzubauen. Was macht denn Euerer Meinung nach mehr Sinn, jetzt noch Hopfen zu pflanzen und zu überwintern oder erst im Frühjahr pflanzen? Wollte dafür keinen extra Thread eröffnen, hoffe das ist in Ordnung so. Grüße Martin Wenn Du jetzt* noch Pflanzen bekommst, würd...

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nur der halbe Text zu lesen... :Grübel Steht eine Rechtsgrundlage für die Aufzeichnung dabei? Wenn nein, dann Nachfragen, wo das in welchem Rechtstext steht. § 41 Herstellung durch Haus- und Hobbybrauer (1) Bier, das von Haus- und Hobbybrauern in ihren Haushalten ausschließlich zum eigenen Verbrauch...

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°P sind Gewichts-% in g, werden aber nur für die Stammwürze verwendet. Sobald die Gärung einsetzt, ist es aber nicht mehr die Stammwürze. Man bleibt somit in der selben Dimension.

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Boludo hat geschrieben: ↑Sonntag 6. August 2023, 08:01 Und Corona alkoholfrei schmeckt ebenfalls fast gleich wie Corona, man muss es halt mögen.

Ich dachte, bei Corona schmeckt man gar nix mehr (pun intended).

Hausmarke Alkoholfrei hier: Kulmbacher Edelherb 0,0%.

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Stable-Diffusion: tolles Werkzeug! Leider seit kurzem down ("Pause"). Gibt's auch als installierbare Version: https://stable-diffusion-ui.github.io/ https://github.com/easydiffusion/easydiffusion Easiest 1-click way to install and use Stable Diffusion on your computer. Provides a browser ...

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Da ist kein Tupperdeckel - das ist ein schwimmender Nachgussverteiler, der aussieht, wie ein Tupperdeckel.

Schöne Doku! Auch mal ein Weg, die Kirschen zu kochen. Macht das geschmacklich einen Unterschied?

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Liste alkoholfreier Biere durch gestoppte Gärung
viewtopic.php?p=489907&hilit=liste+alko ... er#p402407

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Ich würde, wie bisher auch, auf dem Magnetrührer einen Starter damit ansetzen, also nur lauwarmes Wasser, Tüten rein und 20 min in Ruhe lassen, dann einschwenken oder etwas rühren lassen um Sauerstoff reinzubringen. Und dann ab in die etwa gleich temperierte Würze. Sorry - das ist kein Starter sond...

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Nein - ist nicht dasselbe! Die SHA bezieht sich auf die Ausbeute aus der gesamten Schüttung und kann nicht 100% werden. Die brewhouse efficiency bezieht sich auf das das Extraktpotential des Malzes. Somit müssen die beiden Werte umgerechnet werden. Die Forensuche liefert da tieferen Einstieg in die ...

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Die Taube Trespe wächst wie Unkraut im Garten. Aber wie der Name schon sagt, ist mit der nichts anzufangen.
Gibt's da auch nen Verkostungsbericht?

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Hopfen, Klimawandel und Agri-PV als Lösung?
Ein Bericht aus der Hallertau:
https://www.br.de/nachrichten/bayern/da ... rn,TifuTid

edit: typo

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Ein paar Gedanken zur Diskussion: Kanne und Schläuche am besten isolieren; spart Energie und mindert Kondenswasser, wenn die Kühlmitteltemperatur unter dem Taupunkt liegt. Sollte die Kühlmitteltemperatur 0°C erreichen friert Wasser ohne Frostschutz. Normal greift man da zu Glykol. Die Kühlspirale en...

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