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Was für Rahmenbedingungen hattest Du denn bei der Gärung? Hast Du vielleicht noch eine Idee, was ich machen könnte? Nur abwarten oder auch irgendwas aktiv probieren (Umrühren, höhere Temperatur...). ca. 22l Würze bei einer Raumtemp. von 21-22°C vergoren. Hat rund 3 Wochen gedauert. Dann warte ich e...

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Mein Gashändler hat mir gesagt, es gäbe keinen Unterschied beim CO2. CO2 ist CO2 - ob nun lebensmittelecht oder Peng.

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Mein Erfahrungsbericht zur 3711: 3500g Pima 700g Wima 300g Carahell 45min 62°C 30min 72°C Ist von 13°P auf 0,9°P vergoren. Also ca. 93% sVG Muss nicht heissen, dass das bei dir genauso läuft, aber die Hefe kann schon mehr. Gruss Matthias Was für Rahmenbedingungen hattest Du denn bei der Gärung? Has...

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Viel hin und her? Da war die Belle Saison eindeutig die führende Hefe bei den Empfehlungen! Das Hin und Her bezieht sich allein auf mich und meine Gedanken. Klar war die Belle Saison DIE empfohlene Hefe (die lag auch bereit...), dann standen aber in den Rezepten oft Flüssighefen wie die W3711 und d...

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So, nach vielen Hin und Her ist es nun die W3711 geworden. Ich habe dazu noch eine Frage zum Gärverlauf. Vorm Anstellen mit der Hefe hatte ich eine StW von 13,9% Brix. Nun, nach 2 Wochen stehe ich bei 6,2% Brix - seit 3 Tagen hat sich nichts mehr getan. Das macht nach MMuM einen scheinbaren EVG von ...

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Hallo,

ich habe in der bucht folgende Mühle gefunden. Es wird explizit von einer Schrotmühle gesprochen. Was denkt Ihr darüber?

Pman

Dazu noch von jeder Hopfensorte bei "Hopfen der Welt" ein Pellet, Würze mit einer UG und einer OG Hefe anstellen und Du hast alle Biere in einem vereint!!!

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Ich denke, damit ist gemeint, dass man einmal kurz eine Probeflasche ploppt, um zu sehen, ob die Karbonisierung iO ist. Aber wie Alt-Phex schon gesagt hat, wenn man die Hauptgärung abgewartet und die Karbonisierung richtig berechnet hat, ist das eigentlich nicht mehr nötig. Nichtsdestotrotz "lu...

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Hallo zusammen, diese Saisons lassen mich nicht los... Jetzt habe ich zwei "Kaufbiere" gefunden, die ich sehr lecker finde. Zum einen das Brügge Saison und das Soleya . Nun will ich mich auch mal selber an soetwas probieren! Die Auswahl der Hefe erscheint mir da sehr wichtig! Habt Ihr da e...

Pman

Danke für Eure Vielzahl an Antworten! Da scheint meine Idee ja nicht sonderlich viel Sinn zu machen... Ihr habt mich da vor einer herben Enttäuschung bewahrt, Danke! Dann werde ich wohl mein Kühlen mittels Würzekühler optimieren (Wasser wieder auffangen, ggf. Würze noch von außen kühlen etc.). Und d...

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Hallo, ich überlege mir gerade, wie ich das Herunterkühlen der heißen Würze nache dem Hopfenseihen beschleunigen kann. Aktuelles Vorgehen: Aktuell kühle ich die 50 Liter Würze mittels Würzekühler herunter - das dauert mir aber zu lange bzw. ich verbrauche mE zuviel Wasser dabei. Erst recht bei unter...

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Kann auch eine noch nicht ausreichende Lagerung/ Kühlung das Problem sein? Bei meinen Bieren war der Unterschied zwischen frisch abgefüllt und zumindest ein paar Tagen im Kühlschrank recht groß, was die Schaumbildung und -stabilität angeht. Wie sieht das bei Dir aus, Matze? Wie lange ist das Pils sc...

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Hallo, bei meiner gekauften Kühlspirale sind die Abstandhalter aus dünnerem Kupferdraht, der von oben nach unten um die Spiralen geflochten ist. Hier sieht man das so in etwas: http://ecx.images-amazon.com/images/I/41K8gjONalL.jpg Hans Genau diese Art von Geflecht werden wir bei unserem selbst geba...

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Ursus007 hat geschrieben: Klammern + Geschirrtuch =

Macht Ihr das wegen der Infektionsgefahr im Kaltbereich?

Pman

Bei mir läuft das wie folgt: 1. Flame out. 2. Per Würzekühler runter auf 80 °C. 3. WP-Hopfengabe. 4. Whirlpool andrehen. 5. Deckel drauf. 6. 15 Minuten warten. 7. Durch Hopfenfilter ins Gärfass (da ist aber kaum noch was drin - nur die letzten Liter durchs Ankippen). Trubkegel bisher immer wunderbar.

Pman

Wie kontrolliert Ihr beim Abfüllen per GDA in eine 5 Literdose, wann das Fass voll ist? Habt Ihr eine Waage dafür? Falls ja, könnt Ihr mir einen Tipp geben, was Ihr für eine benutzt?

Pman

WOW!!! Ich bin baff...!!!
Was sind das für Becken, die Du da verwendest?

Pman

Ich hatte vor kurzem auch dieses "Problem". Nach der NG wollte sich keine stabile Blume auf meinem Bier bilden (hatte auch Flaschen nur sehr kurz im Kühlschrank oder noch kürzer im Gefrierschrank). Rezenz war gut, aber halt kein Schaum. Nachdem die Flaschen dann ein paar Tage in der Kühlun...

Pman

Lüneburger Stadt... ähm... Brauwasser - hier ist GH=KH...

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GH [°dh] lt. Analyse = 4,9
Sulfat [mg/l] lt. Analyse = 7,5
Chlorid [mg/l] lt. Analyse = 10,1
KH [°dh] lt. Analyse = 4,9
KH [°dh] nach Formel = 4,1
-------------------------------

Pman

raistlin hat geschrieben:wie entnehmt ihr die proben fürs refraktometer/bierspindel?

Ich nehme immer den Hahn - danach mit desinfiziere ich den Hah hiermit. Hat bisher immer geklappt.

Pman

Ich meine auch schon einmal gelesen zu haben, dass man das Glattwasser zum Einmaischen eines weiteren Suds benutzen kann.

Pman

Aber so wie ich das verstanden habe (und auch praktiziere) läutere ich solange, bis ich in der Würzepfanne meine angepeilte Stammwürze erreicht habe So mache ich das auch. Wenn Du schon einige Male gebraut hast, kennst Du wahrscheinlich auch schon die Verdampfungskennziffe Deiner Anlage und kannst ...

Pman

Muss ich den Zapfkopf irgendwie umbauen? Nein. Okay, ich hatte zu den NC/CC-KEGS nur irgendwo gelesen, dass man dort über den Bierweg das CO2 reindrückt. Ich kann aber dann über die normale CO2-Leitung das CO2 reindrücken, ja? Da ich das Bier am Freitag brauche will ich die schnelle Methode verwend...

Pman

Stimmt natürlich nicht... In der Schnelle hab ich das durcheinander gebracht. Direkt vom Nachgär-KEG ins 30l DIN-KEG natürlich... Sorry für die Verwirrung.

Pman

Hallo zusammen, bei mir besteht Handlungsbedarf bevor mein Bier schelecht wird!!! Was ich bisher gemacht habe: 1. Nachgärung im KEG (am Ende der NG: 1,5 bar bei rd. 20°C) 2. per GDA in Ziel-KEG umgedrückt (vorher in ein paar Flaschen umgedrückt, um GDA einzustellen) 3. nach einer Woche: Druckverlust...

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Was ich bisher gemacht habe: 1. Nachgärung im KEG (am Ende der NG: 1,5 bar bei rd. 20°C) 2. per GDA in Ziel-KEG umgedrückt (vorher in ein paar Flaschen umgedrückt, um GDA einzustellen) 3. nach einer Woche: Druckverlust im Ziel-KEG; nur noch 0,5 bar (ebenfalls bei rd. 20°C) Mit dem Druckverlsut habe ...

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Okay, danke schon mal. Meinst du denn, das Fass ist undicht? Oder ist der Druckabfall normal. Dominik, wie hast du das im Endeffekt jetzt gemacht? ...kann schon sein, dass das CO2 was Du draufgepumpt hast, in der kurzen Zeit teilweise in Lösung gegangen ist. Ich würde den Druck einmal nahezu ablass...

Pman

Okay, danke schon mal. Meinst du denn, das Fass ist undicht? Oder ist der Druckabfall normal.

Dominik, wie hast du das im Endeffekt jetzt gemacht?

Pman

Auch ich habe heute dasselbe gemacht. 47 Liter Bier in ein 50 Liter KEG und Zucker vorgelegt. Dann Druck aufs Fass lt. Spundungstabelle, Zapfkopf mit Spundventil drauf und fertig! Dachte ich... Nach einer halben Stunde waren statt der 2,1 bar nur noch 1,6 Bar drauf. Gezischt hat nix mehr. Hab auch m...

Pman

Danke!

Pman

Ich habe eine Frage zur Nachgärung in einem KEG-Fass (ich möchte keine Zwangskarbonisierung). 1. Traubenzuckerlösung im Fass vorlegen (genau so wie bei der NG in Flaschen). 2. Jungbier drauf schlauchen. 3. Fass zu. Und dann??? CO2 anhand der Sättigungstabelle ins Fass drücken? Oder gar nix machen? E...

Pman

Sofern Du Dich an die Hopfenangaben lt. Rezept gehalten hast, hast Du eindeutig weniger IBU als im Rezept angegeben. Das hatten wir hier irgendwo schon mal im Forum, finde ich aber gerade nicht... Dann fehlt halt das Biertypische... Ich würde Dir empfehlen, die Hopfengaben beim nächsten Mal selbst z...

Pman

Hallo zusammen, ich habe folgendes Problem. Ich habe vor kurzem über ebay Kleinanzeigen KEG-Fässer gekauft. Ich habe den Verkäufer gefragt, ob die Fässer "neutralisiert" seien, soll heißen, dass kein Name einer Brauerei mehr auf dem Fass zu sehen ist ( so meine bisherige Auffassung). Er sa...

Pman

Einfach mal den Hörer in die Hand nehmen und den direkten Kontakt suchen - so kann man viele Dinge aus der Welt schaffen oder klären.

Pman

Okay. Das heißt, wenn noch gestopft wird, bräuchte ich noch ein weiteres Fass? Bisher hab ich immer zwischen HG und NG gestopft (im Gäreimer).

Pman

Hi Schloemi,

ich hab genau das vor, was du unter 2) beschrieben hattest. Wusste nur nicht, ob man dann direkt abfüllen kann oder erst das Bier vom ganzen Schmodder durch Umdrücken in ein Zwischenfass nehmen muss. Aber dann ist ja gut.

Danke.

Pman

Ich hab nochmal eine Frage zur generellen Vorgehensweise. Wird das Bier nach der Hauptgärung in ein anderes Fass umgedrückt bevor es dann von dort aus in das Zielfass oder per GDA in Flaschen geht? Oder kann das auch direkt in das Zielfass bzw. per GDA in Flaschen gefüllt werden?

Pman

In Anbetracht der aktuellen Sammelbestellung zwecks NC-Fässer , könnte auch für mich das die Gelegenheit sein, von Flaschen- auf Fassgärung umzusteigen. Ich braue mit den 70 L-Töpfen von Schenger - Ausschlagmenge ist aktuell immer so um die 50 Liter. Ist es ratsam, die Nachgärung in nur einem, entsp...

Pman

Ulrich hat geschrieben:http://www.brewcomer.com

Danke! Das hab ich auch schon entdeckt - wird wohl Plan B.

Pman

"Bierladen" trifft es vielleicht nicht ganz, aber ich bin demnächst ein Wochenende in Kiel und frage mich, welcher "Bierladen" (damit meine ich Kneipe & Co.) auch Bier jenseits des Mainstreams ausschenkt. Habt Ihr da eine Idee?

Pman

Worin kochst Du denn? Was für Maße hat Dein Topf? Ich hatte einmal das Problem, dass mein Topf im Verhältnis zur Höhe einen sehr großen Durchmesser aufwies - da habe ich beim Kochen unheimlich viel in die Umgebung geblasen...

Pman

Man darf zu Beginn auf keinen Fall rühren, sonst werden die Zellen mechanisch zerstört. Genau - beim ersten Mal Brauen habe ich das in großen Buchstaben auf der Verpackung stehende "DO NOT STIR" irgendwie überlesen... :puzz Hat aber dennoch geklappt. Aber seitdem nehme ich mir für unbekan...

Pman

"Journeyman Max' Dark"
"Cold Journeyman"
"Dark Journeyman"
"Journeyman's Dunkel"
"The Journeyman"

Pman

Ursus007 hat geschrieben:Um die Karbonisierungszucker bei Dir so gut wie mgl. abzubauen, würde ich so lang wie möglich bei Raumtemp. stehen lassen und viell. 2...3 Tage vor dem Trinken in die Kälte umziehen.

So mache ich das!

Pman

Was für einer ist das denn? Und was für einen Durchmesser hat der Schirm/ dein Topf?

Edit:
Ist der aus Edelstahl?

Pman

Danke, Alt-Phex. Ohne Manometer kann man das halt schlecht beurteilen wann die Nachgärung durch ist. Und dabei hatten wir uns nach dem letzten Brauen vorgenommen, uns eins zu bauen... :Mad2 Verschieben kann ich nicht mehr... Und was anderes ausschenken mach ich ja auch zum Teil. Wer will, kriegt dan...

Pman

Mein Pils ist jetzt seit letztem Sonntag in der Flasche zwecks Nachgärung. Über ein Manometer verfüge ich noch nicht. Ich weiß daher leider nichts wann die NG zünde ist... Am 4.7. habe ich bei mir viele Freunde zu Besuch. Da würde ich das Pils gerne ausschenken. Wie lange würdet ihr das Pils jetzt n...

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Dimonic hat geschrieben: Die Würze ist im Maischebottich zurück und der Brenner ist an.
Zeit die Abzughaube aufzusetzen und den geregelten Lüfter einzuschalten.
CRAFTMASH_016.jpg

Wo hast du so eine Haube her, wenn ich fragen darf?

Pman

Nansen hat geschrieben:Ich habe mir eine lasern lassen. Passend für einen 100l-Schengler kam ich auf etwa 50€.
War eine gute Investition.

Wo hast du denn sowas machen lassen?

Pman

Ich glaube, solange Du die NG in der Flasche machst, hast Du immer Hefe in der Flasche - die brauchst Du halt dafür. Mit Methoden wir Cold Crash oder Gelatine kannst Du diesen Hefesatz lediglich geringer machen. Ich habs noch nie gemacht, denke aber, dass Du blankes Bier nur dadurch erreichen kannst...

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