Hobbybrauer.de

DerDennis

kurze Antwort: http://maischemalzundmehr.de/index.php? ... iburechner

Grüße

DerDennis

Es hilft, wenn der Starter vor dem Anstellen auf eine etwas niedrigere Temperatur als die Würze gekühlt wird, dann legen die Hefezellen beim Bad in der "warmen" Würze richtig schnell los. Hast du dafür eine Quelle? Auf den Packungen steht ja häufig mehr als ausdrücklich, dass man Temperat...

DerDennis

Brauwolf hat geschrieben:
DerDennis hat geschrieben:
Brauwolf hat geschrieben:150 Liter Induktion? Kein Problem. Stelle dich aber auf 420€ für den Topf ein...

Cheers, Ruthard
Echt? ich kenn nur welche bis 100 L. Hast du da einen Link zu?

grüße
Hier

Cheers, Ruthard

ahem ...der kostet jetzt aber mehr als 420 €.

Aber der Name passt!

Danke + Grüße

DerDennis

Hallo, also das "Night Flight" ist wirklich mal klasse gelungen, im Antrunk röstig, aber wenn das Glas leer ist bleibt nur der Hopfen im Abgang. seeeehr ausgewogen, sehr lecker. Das Centennial IPA find ich zwar gelungen, aber persönlich geschmacklich nicht so gut, aber ich bin auch eher ei...

DerDennis

Rudiratlos hat geschrieben:Heute im Glas:
Das Night Flight von HEADLESS BREWING, also Jans cascadian dark ale!

Wunder mich, dass ich in dem Faden der erste damit bin...

Ich habs auch gerade getrunken und muss sagen: großes Lob.

Grüße

DerDennis

Boah..die Sache mit den MAO-Hemmern ist ja heftig. Wenn ich es richtig verstanden habe, sind das die Killerenzyme, die alles was Psycho wirkt entschärfen? (da hab ich wohl eine Menge davon). Pflanzen die das hemmen machen ein Stück Käse zum Gift..heftig.. :puzz wobei man zwischen reversiblen und ge...

DerDennis

Lieber uli, du hast weiter oben doch fast wörtlich geschrieben, dass es keinen Unterschied macht, ob das Bier kalt oder warm ist, da das CO2 sich immer gleich gut löst. Aus deiner abwertenden Reaktion auf mein extremes Gegenbeispiel mit dem warmen Bier schließe ich, dass du das eigentlich so nicht s...

DerDennis

@chri: gerne. @lechbräu: was du jetzt schon tun kannst - schnell in den nächsten Supermarkt und zwei Flaschen Malzbier kaufen. Die zwei Flaschen in einen Topf entleeren und das Malzbier mit etwas Wasser verdünnen und kurz abkochen, dann in ein geeignetes Gefäß mit ausreichend Steigraum (ich nehm daz...

DerDennis

Untergärig dauert meist länger (siehe http://www.howtobrew.com/section1/chapter10-1.html ). Allerdings sollte man im Allgemeinen auch bei untergärigem bzw. kalter Gärung auch mehr Hefe als bei warmer obergäriger Führung geben. Wyeast zieht die Grenze bei ~17°C Anstelltemperatur ( http://www.wyeastl...

DerDennis

Die Frage ist, ob sich das CO2 besser in kaltem als in warmem Bier bindet. Ich denke dass das keinen Unterschied macht, sonst wäre aus Bier, das keine Kaltreifung erfahren hat kurz nach dem öffnen der Flasche lasch. Und dass ein ungekühltes Bier in einer Bügelverschlussflasche beim Öffnen lauter pl...

DerDennis

Ich setze mal voraus, dass du eine Läuterspindel nutzt, um die Stammwürze nach dem Hopfenkochen zu bestimmen, denn eine normale Spindel ist auf 20°C geeicht und könnte beim Bad in 80°C heißer Würze leicht platzen oder Risse bekommen. Falls das also so ist: Läuerspindeln sind meist ziemlich ungenau.....

DerDennis

Das Gleichgewicht der CO2-Verteilung in Gasphase/Flüssigkeit verschiebt sich auch in geschlossenen Systemen bei Temperaturveränderungen, insofern hat das "in Lösung gehen" des CO2 durchaus etwas mit der Temperatur zu tun. Wers nicht glaubt: Hefeweizen auf die Heizung, und dann bei 35°C Ker...

DerDennis

Brauwolf hat geschrieben:150 Liter Induktion? Kein Problem. Stelle dich aber auf 420€ für den Topf ein...

Cheers, Ruthard

Echt? ich kenn nur welche bis 100 L. Hast du da einen Link zu?

grüße

DerDennis

Moin, das Rezept kommt mir bekannt vor . :Smile Zu den 7 Minuten Maltoserast: bei einer Schüttung, die zu nahezu 100 Prozent aus enzymstarkem Pilsner Malz besteht, und bei einem optimalen Maische-pH-Wert von 5,3 bis 5,6 sowie geeignetem Brauwasser, sind nach spätestens 20-30 Minuten alle Enzymaktivi...

DerDennis

Beides. Es gibt gute und schlechte Hendi-Induktionsplatten, und es gibt Töpfe die das Wasser überhaupt nicht nennenswert erhitzen oder es nur widerwillig bis gar nicht zum kochen bringen (oder bei denen beim Aufheizen sogar der Boden platzt). Wenn beides passt, sind 50-60 Liter mit guter Isolierung ...

DerDennis

2 Wyeast-Beutel in einem 2-Liter-Starter, magnetgerührt und mit "echter" 9°P-Würze und Hefenährsalz über drei Tage (nach 36h im Kühlschrank sedimentieren lassen + die verbrauchte Würze ersetzen), dann kommst du auf eine vernünftige Hefemenge für 20 Liter. für 40 Liter würde ich einen Klein...

DerDennis

Hallo philipp, So - dann probier ich das jetzt auch mal mit dem "Posts zerpflücken": Schnittebene ist die Mitte. Es ist symmetrisch, wenn auch nicht zylindrisch. Echt - hat es einen Schraubdeckel im Boden und einen zweiten Ablasshahn an der Oberkante? Und lässt sich z.B. das Volumen einer ...

DerDennis

@philipp: tolle Idee, das Flaschenzählen - hilft dir aber auch nix, wenn du zur Speiseberechnung bereits VOR dem Abfüllen das Volumen des Jungbieres kennen musst... (davon mal abgesehen, dass 30 Liter je nach Füllstand in 58-64 Flaschen reinpassen) kopfschüttelnde Grüße, Dennis Im Gärfass kannst eh...

DerDennis

Ich habs fast schon vermisst... :thumbsup Ich habe meinem HZA damals schriftlich angekündigt, dass ich "ab sofort" zuhause Bier zum eigenen Verbrauch zu brauen gedenke und pro Jahr voraussichtlich unter 200L bleiben würde, mich aber nochmal zwecks "Formular 2075" bei ihnen melden...

DerDennis

Naja, wenn man beim Überfliegen nur "Butan", "Gasflasche", "57 bar", "Manometer draufpressen" und "Druck ablesen" liest, kann da durchaus schnell ein falscher Eindruck entstehen.

Grüße

DerDennis

Ja, aber seeehr vorsichtig. Ist nicht ungefährlich. ??? Wo besteht hier Gefahr? ...Butan brennt zum Beispiel nicht schlecht... Wenn man es richtig macht, gelangt bei diesem Vorgang nur eine winzige Menge Butan in die Luft. Und wenn es undicht sein sollte, gelangt etwas mehr Butan in die Luft, aber ...

DerDennis

Kannst du uns dies erklären, dann wäre das Fass oben und unten nicht symetrisch? Wenn dein Fass zur Zeit leer ist, dann messe mal bitte die Maße bis zu diesem dicken Ring, von beiden Seiten und drehe das Fass dabei auch. Augenmaß statt Auslitern? Symmetrisch? Tomaten auf den Augen? Das Fass ist bau...

DerDennis

Nein, es ist absolut nicht egal welches Gas verwendet wird.. Er nimmt Butan, da er dafür den Dampfdruck bei einer bestimmten Temperatur kennt. Dieser Wert unterscheidet sich i.d.R. bei jedem flüssigen Gas, denn der Dampfdruck hängt - vereinfacht gesagt - vom Siedepunkt des flüssigen Aggregatzustands...

DerDennis

Wenn du einen Kessel findest, der 150 Liter fasst und induktionsgeeignet ist, dann klappt das, Forenmitglied "hiasl2" macht das mit einem 100L-Pott so.

Aber meines Wissens gibt es keine 150L-Tüpfe mit Eignung für Induktion...

Grüße

DerDennis

Bei gut gelösten Malzen (heutiges Pilsner Malz) ist eine Maltoserast von 15 Minuten schon eher lang, hab mal gelesen dass eigentlich nach spätestens 20 Minuten jegliche Stärke verzuckert ist. Dem steht natürlich entgegen, dass auch nach 20 Minuten der Extraktgehalt der Maische weiter langsam ansteig...

DerDennis

Wenn ich normal maische, benötige ich durchschnittlich 5kg Malz und 36 Liter Wasser (HG+NG). Diese Menge ist bedingt durch die Topfgröße, mehr als 36 Liter passen da nicht rein. Würde ich im Springmaischverfahren maischen (was ich noch nie getan habe), dann würde ich wie folgt vorgehen: Einmaischen ...

DerDennis

Tag, um von 37° auf 70 zu Springen, das muss man ja ne Menge Wasser im Tank haben. Grob überschlägig nach Fabier Mischkreuz wäre man am Schluss bei fast 1:6 Malz Wasser. War das damals( bei der Variante so?) Gibt dann ja ne sehr dünne Würze. schorsch So dünn wird die Würze nicht, sie muss nur am An...

DerDennis

Es sind ja nicht nur die bösen Pthalate und Bisphenole. Da wird auch alles mögliche jenseits von Weichmachern zugegeben, um die gewünschten Materialeigenschaften zu erhalten. Da gab es doch z.B. vor einiger Zeit mal diesen Skandal mit bleihaltigen Kunstoff-Farbstoffen in chinesischem(?) Kinderspielz...

DerDennis

OK, das sind die Additive des Kunststoffs. Sieht wirklich relativ unbedenklich aus (weitestgehend). Die Bescheinigung garantiert, dass das jeweilige spezifische Migrationslimit (bei einer angenommenen Totalmigration) nicht überschritten werden kann, sofern die Temperatur unter 40°C bleibt (und das n...

DerDennis

Hallo Brauwastl, wenn du Kegs verwendest, kannst du auch ganz bequem grünschlauchen - so ein CC oder NC hält 7 bar aus, also kommt es nicht so genau drauf an wie viel Druck entsteht. Daher: einfach bei "Restextrakt = 0,6-1°P über dem EVG" ins Keg schlauchen, ausgären lassen, überschüssigen...

DerDennis

Ich lasse meine Würze seit Anfang an im Kunststoff-Faß (sowohl weiß, wie auch schwarz) abkühlen und mir ist bis heute kein drittes Ohr gewachsen, noch hat sich irgendwer über Fehlgeschmäcker oder so beschwert. ich würde aber die physiologische Unbedenklichkeit eines Lebensmittels nicht unbedingt nu...

DerDennis

Nee, passt schon und du wirst nicht todsterbenskrank werden, wenn du mal im Plastikeimer läuterst. Aber die Summe machts - die Belastung durch Weichmacher und sonstige Zusatzstoffe in Kunststoffen zieht sich durch alle Lebensbereiche und Anwendungen, überall nehmen wir alltäglich kleinste Mengen die...

DerDennis

"in Ruhe nachgären lassen" ist das richtige Stichwort, das würde ich exakt so machen. Ich komme mit den von dir angegebenen Werten (und unter der Voraussetzung, dass deine Spindel auf 20°c kalibiert ist und du auch bei 20°C gemessen hast) auf benötigte 1,9 Liter Speise, um einen CO2-Gehalt...

DerDennis

Hallo Kirni, na wenn das mal keine typische Anfängerfrage ist fress ich nen Besen! :Smile 1. Ploppverschluss-Flaschen machen IMMER ein Ploppgeräusch - zumindest wenn kohlensäurehaltige Getränke wie Bier darin aufbewahrt werden, wenn sie also nicht gerade schales Bier oder Wasser enthalten. Du sollte...

DerDennis

Vorsicht mit den Quote-Tags, Stefan: Ich bin ganz deiner Meinung - und hab das da oben so nicht geschrieben.

Mit viel Caramalz dauert es dann eben 12 statt 4 Wochen, bis die Belle nix mehr zu knabbern findet...

Grüße

DerDennis

Bei der richtigen Gärführung kriegst du die selben pfeffrig-würzigen Noten wie in einem Dubbel oder Tripel hin, und gegen den hohen Endvergärungsgrad der Belle Saison kann man kompensieren. Aber letzteres schrieb ich ja bereits. Ich würde sagen, du probierst das mal aus, anstatt die Idee von vornhe...

DerDennis

Vielen Dank für die Antwort Andy Den Hahn also kurz nach oben drehen und mit Wasser füllen. Umkehren und das Wasser herauslaufen lassen. Dann das gleiche mit Ethanol. Das wäre immer noch einfacher als den Deckel mit dem Dichtungsring öffnen und ein Gefäss zu sterilisieren. Ich nehm eine 20ml-Einweg...

DerDennis

Hab leider nur noch Lallemand Belle Saision Hefe für Ales und so meint ihr diese geht für mein Vorhaben heute oder ist diese zu Esther lasstig Kommt drauf an, was du brauen willst. Stilistisch sollte das Rezept so relativ gut an ein belgisches Dubbel rankommen. Wegen der Belle Saison wird das Gesch...

DerDennis

Stimmt. Gestern abend ging es aber noch.

(P.S. Glückwunsch zur ersten Flasche, Jan! Die kommt doch bestimmt in eine Vitrine,oder?)

Grüße

DerDennis

6kg Malz auf 20 Liter mit der Belle? Wird ne Bombe der trockenen Art. :Greets Gutes Gelingen! Gruß Peter Ich komm bei einer angenommenen Sudhausausbeute von 58% überschlägig auf 7,5% - 8,5% vol. alc. bei einem scheinbaren Vergärgrad von 88 bzw. 101% ( Terrill oder Standard ). :Wink Off-Topic: woher...

DerDennis

Bei mir gabs gestern ein "Nelson"-Pale-Ale (bzw Pale Lager), ich hab mal versucht das Maximum aus einem Brauvorgang herauszuholen und habe tatsächlich 34 Liter Pfannevollwürze in einem 37L-Topf wallend zum Kochen gebracht, ohne Überkochen. Im Kochverlauf wurden noch ca 4 Liter Glattwasser ...

DerDennis

Du kannst jetzt auch PMs an mehr als einen Teilnehmer gleichzeitig schicken (weiss nicht ob das im alten Forum auch ging, glaube aber nicht). Passt aber ansonsten ganz gut, denn gestern hat sich mein Rührwerk (nach ca. 50 Suden) sang- und klanglos beim Aufheizen des Brauwassers für immer verabschied...

DerDennis

Hat er doch: "VWH Perle 39g". Und das viele Cara ist doch ein gutes Futter für die Belle Saison, das gleicht sich gewissermaßen aus (anders gesagt: wird so oder so furztrocken mit negativem Restextrakt).

Grüße

DerDennis

Hallo Markus, Oh, ok - dann ziehe ich meine Aussage "Danklorix = SEPA" natürlich zurück. Natriumcarbonat ist tatsächlich nicht besonders aggressiv, daher ist "Danklorix" (entgegen meiner vorherigen Aussage)nicht mit "Neomoscan SEPA" gleichzusetzen . Und ich dachte, in d...

DerDennis

Na wenn Danklorix mehr oder weniger das selbe ist, dann würde ich das nehmen, das gibts ja in jedem Supermarkt. Kann mir das jemand so bestätigen? SEPA ist kein Danklorix, es ist stark alkalisch und enthält auch Chlor. Wenn man will, ist SEPA ein Gemisch aus Rohrfrei und Danklorix. Den Beipackzette...

DerDennis

Ja, und wenn wir uns dann gleich noch alle den benötigten 60kW-Starkstromanschluss vom Energieversorger ans Haus legen und schalten lassen, dann haben wir auch gleich genug Saft für die Brau-Anlage UND den Laserschneider gleichzeitig.

Grüße

DerDennis

Na dann mal viel Erfolg beim UART suchen und Kennwort ausprobieren. :Smile Eventuell ist ja ein telnetd o.ä. aktiv? Wenn du dir Zugriff auf diese Elektro-Briefmarke verschaffst, dann ist der Rest damit verglichen vermutlich ein Klacks. Wenns klappt will ich auch so eins, bitte. :redhead Edit- das hi...

DerDennis

Ich würde so ein Ding nehmen, ist klasse für den Gärkühlschrank. :)

Aber wie bekommt man da nen Temperatur-Sensor dran?

Grüße

DerDennis

Naja, also da steht z.B. wörtlich: WICHTIG: nur wer das Geld überweist wird auch berücksichtigt. Die Sammelbestellung läuft noch bis zum 15., dann wird Fotomanni loslegen und das Geld und die Adressen einsammeln!!! Also Last Order bis zum 15.11!!! Heute ist doch erst der 14.11., also finde ich, dass...

DerDennis

Fotomanni hat geschrieben:Nach aktuellem Stand fehlen mir die folgenden Adressen noch:

...das mag daran liegen, dass mir noch keiner was geschrieben hat bzgl. Adressen-Austausch und/oder Bankverbindung.

Soll ich dir meine Adresse per PM schicken? Eventuell auch meine Emailadresse?

Grüße

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