Hobbybrauer.de

Hast Du das "Split-Treatment" angewandt ?
Trotzdem eine Überkalkung im Brauwasser ?
siehe hier:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 09#p134921

Man kann die Temperatur des Einmaischwassers, um auf die gewünschtre Zieltemperatur der Maische zu kommen, ausrechnen:
- siehe hier im Forum
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 030#p28570

Gruß nach Wien Dein Wasser kommt aus der 2. Hochquellleitung Ich empfehle mit Salz- und Schwefelsäure (Lebensmittelqualität, 10%) zu arbeiten Durch den Säureeinsatz besserst Du auch Deine Sulfat- und Chloridwerte auf. Gesamtvolumen des Wassers behandeln https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?in...

Die Arbeit von Kirkendall hat den Hintergrund, daß man in den USA die Alkoholangaben auf der Flasche mit geringen Toleranzen einhalten muss. "Ethanol increase can exceed ±0.3% ABV tolerance set out in the U.S. Code of Federal Regulations. Jacob A. Kirkendall, Carter A. Mitchell & Lucas R. C...

Sura hat geschrieben: ↑Freitag 17. November 2017, 09:01 Da das immer mal wieder kommt ...

Kleine Ergänzung:
Bei Lallemand gibts eine präzise Anleitung zum Rehydrieren von Trockenhefen (auf Englisch)
http://www.lallemandbrewing.com/wp-cont ... n-Ales.pdf

Shop in Europa: https://shop.humle.se/en/yeast/brettanomyces-and-bacteria/dried/sour-pitch-lallemand-10-g http://www.milkthefunk.com/wiki/Wort_Souring#Maintaining_a_Lactic_Acid_Bacteria_Culture Homebrewers can use a similar process. For a 5 gallon batch of soured wort, collect around 1 liter of wort...

warum willst du die zwingend ernten? Käuflich wäre WildBrew Sour Pitch, und dann den Versuch starten davon zu ernten Microbiological Properties: Classified as Lactobacillus plantarum, a facultative hetero-fermentative strain. WildBrew Sour Pitch is currently available in 250g packs (for 25hL / 660 ...

Ist das wirklich nötig? Die Frage lässt sich mit Ludwig Narziss und seinem "Abriss der Bierbrauerei" mit ja beantworten. Zweck der Würzekühlung neben dem Erreichen der Anstelltemperatur: - Sauerstoffaufnahme der Würze - Heiß- und Kühltrubausscheidung Ein rasches Abkühlen der Würze (90 Min...

Warum die heute das Chlorid nicht mehr draufdrucken...auch keine Ahnung? Vermutlich weil man Umsatzeinbussen befürchtet. Anscheinend können manche Käufer Chlor (Cl) und Chlorid (Cl-) nicht unterscheiden. https://www.bzfe.de/forum/index.php/forum/showExpMessage/id/44489/page1/10/searchstring/+/forum...

Als Amateur sollte man nur möglichst tolerante Sorten anbauen. Ich habe meine Auswahl anhand folgender Übersicht im "grünen Heft 2018" getroffen. Sorteneigenschaften auf einen Blick https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/ipz/dateien/hopfen_grünes__heft_2018.pdf Relativ gute Eigenschaften in B...

Meine Meinung: Lasse das Schwefeln.
...und wie immer lohnt sich ein Blick in den "Narziss".
https://books.google.de/books?id=GLnyDQ ... en&f=false

Du brauchst wirksames Schwefeldioxid (SO2) und/oder schweflige Säure. Anwendung: Kaliumpyrosulfit = K2S2O5 = E224 zerfällt mit Zitronensäure zu Kaliumcitrat und entwickelt dabei zirka 50% der eingesetzten Gewichtsmenge als SO2. Maische maximal 15 Grad. 10g Kaliumpyrosulfit mit 2,5 g Zitronensäure /1...

ich möchte diesmal versuchen über Nacht kalt einzumaischen. Ziel ist eine höhere Ausbeute, Das sogenannte Digerieren oder kalt Einmaischen und stehen lassen bei 12 - 15 Grad für 8 bis 12 Stunden kann bei schlecht gelösten Malzen und/oder zu grobem Schrot die Ausbeute um 1 -2% steigern. Die heutzuta...

Was den Einsatz und den Schüttungsanteil von Sauermalz angeht: Es lohnt sich einen Blick in den "Narziß" zu werfen. 1. Ziel: Neutralisation aziditätsvernichtender Bicarbonationen 2. weitergehendes Ziel: pH-Wertabsenkung auf 5,6 bis 5,5 Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzeber...

Der "Milchsäuregehalt" von Sauermalz ist irgendwo zwischen 2% und 4% - maischemalzundmehr nimmt 2% an. Einfacher als Sauermalzzugabe ist der Einsatz von Säuren bei der Behandlung der gesamten Brauwassermenge - also nicht nur des Hauptgusses. Die Wirkung von Salzsäure oder Schwefelsäure sol...

Theoretisch müsste man die detaillierten Wasseranalyseergebnisse am Rathaus aushängen: les résultats du contrôle sanitaire doivent être affichés dans les mairies dans les 2 jours après réception In der Analyse sind dann auch für das Brauwasser relevante Analysewerte zu finden. EQUILIBRE CALCO-CARBON...

Salut man hat bei euch schon länger ein Problem mit der Trinkwasserqualität https://collectifdeleau.files.wordpress.com/2018/03/champignelles-210218.pdf Analyse non conforme, Présence de métabolites de pesticides. Vielleicht doch weiches Wasser aus dem Supermarkt ? In der Analyse findet man auch ein...

Und hier kann man sich umfassend über den Hopfenanbau informieren: https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/ipz/dateien/gruenesheft_2017.pdf Ab Seite 24: Sorteneigenschaften auf einen Blick Widerstandsfähigkeit gegen Welke, Peronospora Sekundärinf., Echter Mehltau, Botrytis, Gem. Spinnmilbe, Blattlaus Be...

Servus ich habe 2 Stöcke der Sorte Opal für den Eigenbedarf als Hausbrauer im Anbau. Ich lasse den Hopfen klassisch an Hopfenstangen mit 7 Meter Höhe hochwinden. Der Hopf ist ein Tropf! http://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/daten/merkblaetter/hopfen-krankheiten-schaedlinge_lfl-merkblatt.p...