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Captain Brewley

Allein der Gedanke daran ekelt mich. Ich glaub, das könnte ich nicht mal probieren und ich bin sehr aufgeschlossen...

Captain Brewley

Wie schon gesagt, das ist natürlich auch ein Faktor. Was mir noch eingefallen ist: ich trinke meine Biere oft aus britischen Pintgläsern, bei denen der Boden etwas aufgeraut ist, damit die Ales spritziger wirken. Wenn aber das Bier schon relativ viel Kohlensäure hat, kann's dadurch im Glas zum Übers...

Captain Brewley

Ich hab letztes Jahr auch ein Weihnachtsbier gemacht, wo ich mir eingebildet habe, dass da auch unbedingt Honig und Gewürze rein gehören. Schlecht war's dann nicht, aber auch kein wirkliches Highlight. Jetzt nach einem Jahr ist das Bier komplett klar und vom Geschmack her noch immer passabel, aber i...

Captain Brewley

Nicht wirklich ein Getränkemarkt, aber einige internationale Spezialitäten gibt's auch im Biershop der Freistädter Brauerei.
http://www.freistaedter-bier.at/biershop/bierhumidor/

Captain Brewley

Biertempel (4020 Linz oder Onlineshop https://www.biertempel.at/)
diverse Merkur Filialen haben auch oft eine ganz passable Auswahl

Gunter

Captain Brewley

Ich tippe trotzdem auf die Sache mit den Kondensationskernen bei meinem Bier. Hatte gestern wieder den Fall eines Stouts, das ich im September gebraut habe: das Bier hat im Glas sehr stark und grobporig geschäumt. Aber schon nach kurzer Zeit war der Schaum zusammen gefallen und das Bier sicher nicht...

Captain Brewley

Jup genau diesen Effekt hatte ich auch. Trotz ausgespültem glas. Wenn ich das so lese könnte es eigentlich auch an Chemipro Oxi Oxi Rückständen liegen. Die bilden ja so Kalkmehl. Wäre interessant, ob das jemand bestätigen kann. Ich würde eher vermuten, dass sich die Oxi-Rückstände wieder auflösen, ...

Captain Brewley

Geht's denn um Überschäumen beim Einschenken oder kommt das Bier freiwillig aus der Flasche? Beim (zu schnellen) Einschenken. Da ich aber vorher nicht wissen kann, wie sich gerade die Flasche verhält, die ich in der Hand habe, schenke ich öfter zu unvorsichtig ein. Das Phänomen ist dann, dass schne...

Captain Brewley

Wenn Bier stark schäumt, muss es aber meiner Erfahrung nach nicht immer mit Übercarbonisierung zu tun haben. Ich hatte schon öfter Flaschen, wo das Bier beim Einschenken stark geschäumt und geperlt hat, was sich dann im Glas mit der Zeit gelegt hat. Das hat auch nie alle Flaschen eines Suds betroffe...

Captain Brewley

Fricky hat geschrieben:- Ist meine geplante Vergärungstechnik ink. Temperatur ok?
Temperatur finde ich etwas zu hoch, eher 18-20 Grad

Na, für ein Weizen sind auch 22°C noch voll OK.
Kommt natürlich auf das gesamte Rezept an, aber wenn man Bananenaromen möchte, muss man eher noch wärmer vergären.

Captain Brewley

Wie viel kg Schüttung kann man im 38,5l-Thermoport "verarbeiten"?

Captain Brewley

Naja, ich denke, mit der vorgeschlagenen Ausrüstung sind 40l-Sude kein Problem und das wäre eh eine Verdoppelung meiner bisherigen Ausschlagmenge.

Captain Brewley

Ich hab einen Severin EA 3653 mit 1800 Watt und der kocht auch wallend (mit Isomatte als Isolierung).

Captain Brewley

Danke sehr! Die letzten beiden Beiträge waren besonders aufschlussreich. Klingt so schlüssig für mich.

Captain Brewley

Wofür brauchst du einen 2. Einkocher? Ich hab nur einen großen Gaskocher - das wäre ja wie bei Dir Deine Hendi-Platte. Und wieso du das 20l-Limit siehst, verstehe ich auch nicht. Nein, das wäre ja nur, wenn ich beim Maischen im Einkocher bleiben würde. Aber willst du allenerstnes jetzt schon planen...

Captain Brewley

Um das separate Wassererhitzen wirst Du nicht umhinkommen. Aber was ist da so schlimm dran? Moritz Gar nichts. Ich bin eben nur grad am Überlegen, wie ich meine neue Anlage aufbauen soll. In erster Linie soll die Handhabung einfach sein. Und Komplettlösungen à la Braumeister sind mir zu teuer. Wenn...

Captain Brewley

Einmaischen direkt im Thermoport, dann brauchst du auch keine Maische in den Thermoport bekommen. :) Gruß Jan Dann eine blöde Frage: kann ich den Thermoport direkt auf der Induktionsplatte aufheizen? Sonst muss ich ja wieder das Wasser separat erhitzen, in den Thermoport füllen und dann einmaischen...

Captain Brewley

Und wie krieg ich die Maische in den Thermoport? Dann bräuchte ich einen entsprechend groß dimensionierten Ablasshahn.

Irgendwie kommt mir Variante 1 mehr entgegen, wobei da vielleicht eher die Gefahr des Anbrennens der Maische unter der Läuterhexe bestehen könnte?

Captain Brewley

Danke für die Antwort, Robert.

Ich hab schon einige Biere mit Kombirast gebraut, was vollkommen OK ist. Aber ich möchte mir nicht die Möglichkeit nehmen, mehrere Rasten zu fahren.
Daher: Maischen im Thermoport eher nicht.

Captain Brewley

In ca. 2 Jahren werden wir in unser neues Haus übersiedeln und dann werde ich auch einen eigenen Brauraum haben. Das bedeutet, dass ich auch eine neue Brauanlage brauche, weil mir dort dann sicher kein Herd zur Verfügung steht (braue derzeit im Einkocher in der Küche, Nachguss wird am Herd erhitzt)....

Captain Brewley

Danke für die Antwort! Genau das war meine Befürchtung. Dann werde ich wirklich bei einer belgischen Wit-Hefe bleiben. Wären die Wyeast 3942, 3942 oder 3463 okay?

Captain Brewley

Ich soll nächstes Jahr für die Hochzeit meiner Schwester auch ein Bier brauen und hab etwas mit Nelson Sauvin im Sinn, weil es eben etwas Besonderes sein soll. Das Rezept vom Mr. Nelson gefällt mir sehr gut. Würde das auch mit der BRY-97 Hefe funktionieren? Da ja hier geschrieben wurde, dass die opt...

Captain Brewley

Den Begriff Kellermuff kann ich schwer beschreiben..eventuell mit Heftpflaster (Band Aid). Der Begriff passt schon. Genau die Assoziation von modrigen Kellern hab ich bei dem Geschmack auch. Danke jedenfalls für die ausführliche Erklärung. Ich nehme an, die Hefestämme, die bei Lambic-Bieren für den...

Captain Brewley

... Dazu macht sie genug crazy Kellermuff-Aromen,... Sind solche Aromen typisch für diese Hefe oder für Saison-Hefen im Allgemeinen? Das Ganze liest sich schon interessant und würde viele Möglichkeiten eröffnen, aber einige Saison Ales, die ich probieren konnte, haben mir gerade aufgrund derartiger...

Captain Brewley

Danke für die interessanten Antworten. Also haben Malze mit gleichen EBC-Werten auch ähnliche geschmackliche Auswirkungen, da es ja in erster Linie um den Einfluss der Röststoffe geht. So gesehen fände ich mein oben gebrachtes Beispiel als interessantes Experiment. Vielleicht hab ich ja mal Bedarf f...

Captain Brewley

Entweder war der Threadtitel zu wenig aussagekräftig gewählt oder die Frage war blöd.
Einmal probier ich noch, das Thema zu pushen.

Captain Brewley

Dieses Lokal ist direkt in der Innenstadt, sehr bekannt und zum Durchprobieren gibt es reichlich:
http://indewildeman.nl/index.php?lang=en&page=0

Captain Brewley

Ich hätte eine Frage zur Rezeptentwicklung, genauer gesagt zur Auswahl der einzelnen Malze bzw. dunkler Malze. Hier ein Beispiel, um meine Frage zu verdeutlichen: angenommen ich möchte ein dunkles Weizen brauen mit 50% Weizenanteil. Dann führen mMn. verschiedene Wege zur gewünschten Farbe. Variante ...

Captain Brewley

Ich hab am Anfang auch das Malz geschrotet gekauft und dann im Gefrierschrank gelagert. Geschmacklich konnte ich nach ein paar Wochen/Monaten keine Beeinträchtigung feststellen, nur die Ausbeute war geringer.

Captain Brewley

Danke schön!
Und das Etikett find ich sehr gelungen.

Captain Brewley

Das wird sicher was!
Ich hab selber noch nie Caramalz für Weizenbier verwendet und mir hat nie was gefehlt.

Captain Brewley

Hi Sven!

Ja, bitte. Das Rezept würde mich schon interessieren. Entweder per PM oder vielleicht hätten es andere Forumsteilnehmer auch gern.

Captain Brewley

Im alten Forum hab ich zwar ein paar Anregungen gefunden, aber keine Berichte, wie das Ergebnis dann geworden ist. Mich würde es mal interessieren, ein dunkles Weizen mit dezentem, aber merkbaren Raucharoma (also nicht unbedingt ein Schlenkerla-Klon) zu brauen. Hat damit jemand Erfahrungen oder ein ...

Captain Brewley

Naja, ich würde die schon wie jede andere Trockenhefe auch rehydrieren. Ist nicht viel Aufwand und sicher ist sicher.

Captain Brewley

Seed7 hat geschrieben:
Kelte hat geschrieben: Irgendjemand ne Idee bzgl Marzipan?
US-05 warm gären.

Bitte diesen Tipp nicht ernst nehmen. Das schmeckt zwar wirklich nach Marzipan/Bittermandeln, wird aber ekelhaft.

Captain Brewley

East Kent Goldings hab ich für mein Wit (nach dem Rezept von Boludo) auch genommen und es passt einwandfrei.
Bei einem Wit spielt aber der Hopfen sowieso nicht die Hauptrolle.

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