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Ich fand vor allem auch den Herstellungsprozess sehr unscharf beschrieben. ... dass dem Weizen die Berechtigung abgesprochen wurde überhaupt als Bier zu gelten, obwohl es nach geltendem Recht sehr wohl ein Bier ist. Nur halt nicht nach der strengen Auslegung des Märchengebots. Das ist jetzt auch ni...

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Eine Abwandlung der Eimer-Methode ist es, in einen großen Eimer abzuläutern und von dort aus mit einem kleineren Topf (bei mir ist es eine Kasserolle mit Stil) in die Pfanne umzuschöpfen. Hat sich bei mir so ergeben und ist recht praktisch und gut handhabbar. Vorteil ist, dass man den Eimer nicht im...

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Ich habe in meinen Anfangszeiten 100gr Zucker durch 140gr TME ersetzt. Das hat bzgl. der Karbonisierung gut geklappt. Das Abmessen/ Vorlegen/ in Wasser auflösen war aber immer derartig klebrig und damit ungenau, dass ich das Zeug lieber in den nächsten Sud schmeißen und mich überraschen lassen würde...

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Was meint ihr - stehen lassen? Oder doch gleich in den Gulli? Wenn Du leere Flaschen brauchst: In den Gulli. Sonst: Geduld. Da ist in den ersten Stunden der Gärung wohl wegen des Alters der Hefe was schiefgelaufen. Warte noch ein paar Wochen, da kann die Hefe noch einiges der Fehlaromen wegknuspern...

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Ich mache das im Sommer manchmal, das eine leer getrunkene Flaschen von Selbstgebrautem mit Apfelsaft (schwefelfrei) aufgefüllt wird. Nach 2 tagen bei Raumtemperatur hat man einen wunderbaren "Rauscher", so nennt man das in Frankfurt, wenn sich Apfelsaft in Gärung befindet. Ein paar Stund...

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Kurze Rückmeldung, um das Ganze hier zu einem (zum Glück versöhnlichen) Abschluss zu bringen. Mein Bier schmeckt mir, wobei da durchaus noch Luft nach oben ist. Was mir nicht schmeckt, sind gewisse Aromen, die von der S04 produziert werden, sich mit der Zeit aber wieder etwas abbauen. Freunde werde...

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Hast du eine Idee,mit welcher Menge Birkenzucker man da ansetzen könnte? MIch reizt das Thema nämlich auch ein wenig :Smile Ist halt eine Geschmacksfrage, am besten auf kleiner Menge abschmecken und dann auf die gesamte Menge hochrechnen. Aber rechne mal mit 10-15gr/Liter. Das ist wohl schwer vorau...

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Trotzdem eine schöne Braudoku!
Irgendwas ist halt (fast) immer. Spätestens, wenn man dreimal keine Probleme hatte ist es Zeit, das Setup wieder zu verändern... (so ist es wenigstens bei mir).
Viele Grüße, Henning

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Könnt Ihr in Bayern denn überhaupt Bier brauen?

Willkommen und herzliche Grüße aus Franken!

Viele Grüße, Henning

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Werden die Keime mit abgekocht und hat das Auswirkungen auf den Geschmack und muss ich deshalb komplett neu schroten? Muss auch alles noch einmal komplett desinfiziert werden? Stell Dir mal vor, Du hättest schon etwas mehr Erfahrung und Dir würde jemand diese Fragen stellen. Was würdest Du ihm antw...

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Wenn Du natürlich unbedingt die gleichen Fehler auch machen mußt, bevor Du auf Kegs umsteigst, dann mußt Du das tun. Ich mache diesen "Fehler" auch seit circa zehn Dosen-Füllungen. Keine Schaumprobleme, das Bier schmeckt und so ein Döschen macht auch immer was her, wenn man eine Kleinigke...

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Mir gehen schon lange die ewig siffenden Hähne an den 30l-Kunststoffgäreimern auf die Nerven. Ich will aber auf kein anderes Gärgefäß umsteigen, die Teile passen super in meine Kühlschränke und im Übrigen hab ich sie bezahlt. Ich hab mich nun entschlossen, das Bier von oben aus dem Gäreimer abzuzie...

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Boludo hat geschrieben:Cara hat meiner Meinung nach nichts im Pils verloren.
Ins Pils gehört Pilsner Malz.

Stefan

Grüß Dich Stefan,
auch wenn sich die Frage jetzt nicht ernst anhört, ich meine sie ernst: was hältst Du von CaraPils in dem Zusammenhang?
Viele Grüße, Henning

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Du musst die Flaschen so lange im Backofen sterilisieren, bis sie deutlich sichtbaren Risse und Sprünge haben.
Das ist notwendig, damit die Kohlensäure, die oben aus dem undichten Deckel entweicht, seitlich durch die Risse wieder in die Flasche kommt.

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Wildfütterung habe ich mir sagen lassen ist leider nicht so der Hit. :thumbdown Gerade im Winter kann die Energiereiche Nahrung beim Wild zu Problemen, bis hin zum Tod führen.[...] Danke für den Tipp. Ich editiere das in meinem Sammelthread bzw. ich füge einen Hinweis darauf hinzu, dass mit dem Päc...

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Okay, dann bohre ich einfach ein 6mm Loch und stecke den Inkbird Fühler rein. Damit ich ihn in der Höhe justieren kann mache ich Wäscheklammern oben ran. :thumbsup Mit Wäscheklammern habe ich diesbezüglich keine Erfahrung. Vielleicht gummierst Du die besser noch etwas. Der blaue "Lappen" ...

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Falls jemand den Malzmischungen auf die Spur gekommen ist, wäre ich auch sehr dankbar. Vor allem das "Helle" hat es mir angetan und ich würde es gern in Zukunft selbst mischen. vG mirko Das Helle war mein erstes :Greets Vielleicht sehe ich es auch deswegen etwas verklärt nach 1 1/2 Jahren...

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Also Loch in den Holzdeckel und dann Fühler reinstecken sehe ich kritisch, da der Fühler dann sich um das Rührwerk wickelt, da er nicht fixiert ist. Der Fühler muss ja zum Eintauchen ca 15cm vom Deckel runter reichen. Macht er nicht, keine Sorge. Du musst ihn natürlich fixieren. Tauchhülse ist nich...

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§11 hat geschrieben: Wie meinst du das, sobald sie (also wer?) von Wuerze bedeck warden?

Sorry, die Eisblöcke. Habs oben korrigiert.

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Ich kühle neuerdings in der Sudpfanne. Außerdem braue ich High Gravity, so dass ich in der Regel 1-2 Liter Wasser zugeben muss, um auf die geplanten 24l Würze zu kommen. Die kann ich ja in Form von Eisblocks zugeben (PET-Flaschen füllen, einfrieren und aufschneiden). Wann gebe ich das Eis denn am be...

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Ich will ja nicht rumnerven, aber hier geht es um kurze Fragen und Antworten... Gruß Peter In dem Zusammenhang: warum fragt Ihr nicht gremmel im kbh-Thread? Trotzdem danke für die Warnung! Das Rumgeeiere mit dem Backup kann man sich sparen, wenn man die Datenbank in der Dropbox speichert, die macht...

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holledauer hat geschrieben:Nur zum Verständnis: Warum nicht gleich auf 16° einmaischen?

wohl, weil er´s trockener haben will.

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Das weckt Erwartungen an meinen nächsten Urlaub in Zandvoort! Allerdings: Der Kofferraum ist auf dem Rückweg schon voller Craftbeer a la Joppen und Co. :Grübel Ah, die Dachbox muss her! Und der Kinderwagen unseres Jüngsten wird vor der Rückfahrt verschenkt :Bigsmile Prost Michael Der Kinderwagen wi...

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Zu 2:
Suche mal nach einem "Eimertauchsieder". Die Dinger sind recht lang und haben 2.000 Watt. Das reicht von der Länge her, um ihn schräg in den Einkocher zu stellen und von der Power, um nach Kochbeginn den Einkocher auszuschalten.
Grüße,
Henning

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Cool!
Das verkürzt meinen Vortrag über das Hausbrauen auf 1:33

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Danke ihr Lieben! Glaubt mir, ich habe mich in den letzten Wochen und Monaten mit nichts Anderem beschäftigt- viele Videos gesehen und auch diverse Anleitungen gelesen.Kam wohl etwas anders rüber. Hätte mir vielleicht erstmal kein amerikanisches Rezept aussuchen sollen, mich verwirrte die Bottich M...

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So, ist bis auf 1° runtervergoren. Dieses WE wird abgefüllt. Was mich etwas stutzig macht: das Zeug schmeckt jetzt schon, ich probiere nochmal und werde dann wohl ohne Birkenzucker-Zugabe abfüllen.
Danke nochmal an alle für die Tipps!
Henning

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Taufkirl und Bernd beschreiben es besser: 10-15% Wasserzugabe sind m.E. kein Problem, das mache ich auch oft. Aber bei Deinem Fall müsstest Du ja 23% Wasser zugeben, bei mir waren es 45%. Letzteres ist definitiv zu viel. Vielleicht füllst Du einen Teil pur ab und verdünnst nur den anderen. Am meiste...

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Mal wieder eine Sudteilung.
Gärtemperatur 12°C, rechts Notti, links 34-70. Schüttung Pima+CaraPils, Hopfen ist Spalter Spalt.
Grüße,
Henning

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Hallo zusammen! Ich hab letzte Woche ein helles Bier gebraut, welches eigentlich 13 °P haben sollte. Rausgekommen sind dann in etwa 50 Liter mit 16 °P. Die Hefe (Nottingham bei 14 °C Innentemperatur im Gäreimer) hat die Würze innerhalb von 4 Tagen fast fertig vergoren. Weil mein Gäreimer zu klein i...

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Ich überlege die Läuterhexe in meinen Einkocher einzubauen (hat auch ein Rührwerk) und direkt in eine gasbefeuerte Würzepfanne zu läutern, um mir das umschöpfen in den Läuterbottich zu sparen und dann schneller hochzuheizen. Hab schon einiges drüber gelesen aber wollte nochmal fragen, ob es da irge...

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Äbblwoi.
Viele Grüße,
Henning (verbunden mit herzlichem Dank an alle hilfreichen Tipps!)

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Einkocher mit Rührwerk und externem Thermometer. Den Einkocher stellst Du auf volle Pulle und wenn das Thermometer piept, machst Du ihn aus zum Einmaischen bzw. die Rasten. Nach der Rast wieder volle Pulle bis zur nächsten Temperaturstufe. Einfacher geht's eigentlich kaum Ist es wirklich so einfach...

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Einkocher mit Rührwerk und externem Thermometer. Den Einkocher stellst Du auf volle Pulle und wenn das Thermometer piept, machst Du ihn aus zum Einmaischen bzw. die Rasten. Nach der Rast wieder volle Pulle bis zur nächsten Temperaturstufe. Einfacher geht's eigentlich kaum - bei einem Halbautomaten h...

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Wie sieht es denn mit der Temperatur aus, trifft und hält er die zuverlässig? Viele Grüße, Henning @ Peter: umsonst würde ich nicht mal sagen. So langsam nähern sich die Preise für Heimbraugeräte halt den globalen Gegebenheiten an. Einen Braumeister wird hoffentlich niemand erwarten, wenn er einen M...

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Aber wenn ich höre, dass man am Anfang auf keinen Fall was am Wasser machen soll frage ich mich schon, warum denn nicht? Stefan Da bin ich ganz Deiner Meinung. Aber dass man "auf keinen Fall was am Wasser machen soll", hat zumindest in diesem Thread doch niemand geschrieben. Den genannten...

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Ich meine nur, dass es früh genug ist, wenn man sich nach 2-3 Suden mit seinem Wasser beschäftigt. Wer damit überfordert ist, ein paar Milliliter Milchsäure in sein Wasser zu geben, ist vermutlich mit dem restlichen Brauprozess erst recht überfordert. Man nimmt ja beim ersten Bier auchnicht irgend ...

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Die Frage ist evtl. ob nicht doch bei höherem Temperaturen evtl etwas anderes Ionenprofil aus dem Hahn kommt. So abwegig ist die Frage gar nicht. Nee, das wollte ich auch gar nicht behaupten. Ich meine nur, dass es früh genug ist, wenn man sich nach 2-3 Suden mit seinem Wasser beschäftigt. Und da h...

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Ohoh, eben gesehen dass mein Malz aus dem letzten Jahr (geschrotet) ein MHD von 17.01.2017 hat. Kann ich das noch verbrauen oder brauch ich neues? :puzz Ist von Ende Oktober '16 (CARAHELL/Pale Ale Malz) Ich würde es nehmen, und mich halt dann nicht wundern, wenn die Sudhausausbeute nicht ganz optim...

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Verunsichert hat mich nichts spezielles, aber für meinen ersten Brautag am Samstag gehen mir soooooo viele Dinge durch den Kopf :Grübel OK, kann ich verstehen. Ich konnte manchmal echt nicht schlafen :Ahh Maische, bis die Brühe jodnormal ist, gib die Hefe bei vernünftigen Temperaturen zu und bleib ...

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Jetzt wäre spannend zu wissen, was Dich da verunsichert. Viele nehmen das warme Wasser aus der Leitung sogar als Nachgusswasser und pfeifen auf den Temperaturunterschied zu den anzupeilenden 78Grad. Ich persönlich nehme auch warmes Leitungswasser; zwar braue ich draußen, aber es dauert mir zu lange,...

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Gib Deinem Bier noch mehr Zeit. Am Anfang der Hauptgärung produziert manche Hefe - gerade bei ungünstigen Tempaturen - diverse Aromen, die sie dann später nach der Nachgärung nochmal zu sich nimmt. Da kann sich der Geschmack nochmal deutlich ändern. Ist mir mal passiert, da hatte ich die Hefe in ein...

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Da es sonst keiner macht, breche ich mal eine Lanze für die Notti: Ein Arbeitstier, irgendwo zwischen Kriegselefant und Ackergaul. Vergärt zuverlässig, nahezu egal, bei welcher Temperatur man sie anstellt. Wenn man halbwegs vernünftige Temperaturen hat, ist sie sauber und neutral, nicht aufdringlich...

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Euren Enthusiasmus in allen Ehren - ich verfolge diesen Thread auch sehr interessiert - aber denkt nochmal über Philipps Beitrag nach. Meine Erfahrung mit Klarstein ist, dass die keinen Wert auf Qualität legen, aber immerhin die fehlenden Qualitätskontrollen durch Kulanz bei der Rückgabe ersetzen. E...

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Spike_19 hat geschrieben:Hat jemand eine Idee?

Danke
Christoph

Altes Malz?
Falsch geschrotet?
Zu schnell abgemaischt?

Grüße,
Henning

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Fränkisches Rotbier gehört sich eigentlich nicht so stark gehopft sondern ziemlich schwach und daher ist es dann auch fast schon egal ob man einen Spalter, Hersbrucker oder Hallertauer nimmt. Würde mich mal interessieren, woher diese Information kommt, dass "Fränkisches" Rotbier nicht so ...

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Vielen Dank an alle. Dann muss ich noch mal etwas geistige Eigenleistung einbringen und fange spätestens am WE an. Ich werde berichten.
Viele Grüße, Henning

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Hallo liebe Cidre/Äbblwoi/Cyder-Freunde, kürzlich habe ich ein Päckchen Bulldog Cyder Yeast Sweet ergattert. Das lag etwas unbeachtet im Kühlschrank rum, bis ich von einer Kollegin 20l selbstgepressten Apfelsaft bekam. Da soll jetzt was trinkbares draus werden. Leider bin ich aus Euren Ausführungen ...

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Um daraus auf etwas zu schließen, müsste man erst mal wissen, wie das Verhältnis Plastik/Edelstahl bei allen Nutzern - also auch denen ohne Kahmhefeproblemen - hier ist. Vielleicht ist das ja ähnlich wie das bei den Nutzern mit Kahmhefe. So sind das einfach zwei Zahlen, die nebeneinanderstehen. Ähnl...

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Das NG "problem" werde ich dann wohl mit heißem Wasser aus der Leitung umgehen. Irgendwie nich ganz so tolle, aber in der Einkocherklasse darf man das wohl :) Grüße Lutz Du darfst schon so einiges :thumbsup Ich manage den Nachguss so, dass ich heißes (im Winter: kochendes) Wasser im Gärbo...

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