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- Donnerstag 13. Mai 2021, 15:30
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Hopfenalternative für NEIPA
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Re: Hopfenalternative für NEIPA
Alle Hopfen sind super! Galaxy würde ich komplett für‘s Stopfen verwenden. Die Whirlpoolgabe mit dem geraniolreichsten Hopfen.
- Montag 15. März 2021, 07:19
- Forum: Brauanlagen-Selbstbau
- Thema: DIY-Rührwerk: Wie kann ich hier eine Welle anbringen?
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Re: DIY-Rührwerk: Wie kann ich hier eine Welle anbringen?
Passendes Rohr am Ende schlitzen, drüberstülpen und mit ner ordentlichen Schlauchklemme oder Seilklemme festdrücken. Hält garantiert auch. Der Motor kommt doch sicher aus nem Garagentorantrieb, an der Welle wird noch Kettenfett sein. Ein Vorteil der 24V Motoren ist, das sie mit 12V schon mal vernünf...
- Sonntag 14. März 2021, 12:18
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Bei jedem anderen Bier würde ich mir bei diesem Anblick Sorgen machen...
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- Dienstag 9. März 2021, 07:57
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept zum Resteverwerten
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Re: Rezept zum Resteverwerten
Alles was die Vorredner schreiben! Zudem: Weizenmalz hat ja etwas kleinere Körner, das schrote ich immer zu Anfang und dann doppelt (weil ich nicht extra die Mühle verstellen will). Ansonsten leidet die Ausbeute. Wurde das Wasser aufbereitet?
- Mittwoch 3. März 2021, 09:53
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept zum Resteverwerten
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Re: Rezept zum Resteverwerten
In meinem Kopf stand da WieMa. Beim Gambrinus! Weizenmalz im UG Bier geht natürlich auf keinen Fall.
- Dienstag 2. März 2021, 15:38
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept zum Resteverwerten
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Re: Rezept zum Resteverwerten
Ersetze die unsägliche Nottingham durch eine feine UG-Hefe (Brauerei in der Nähe?) und es wird ein schöner etwas dunkler Maibock. Zur Not geht natürlich auch die Nottingham - die ich nur noch für Stouts einsetzen mag :)
- Dienstag 16. Februar 2021, 07:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Zitroniges Sommerbier
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Re: Zitroniges Sommerbier
Ich habe mir mit deutschen Sorachi Ace ein Saison versaut. Dill, Dill und ein Hauch Kokos. Nie wieder.
Für Zitrone gibt es auch noch Citra. Der ist allerdings ziemlich potent.
Für Zitrone gibt es auch noch Citra. Der ist allerdings ziemlich potent.
- Samstag 30. Januar 2021, 18:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Lallemand Aromazyme
- Antworten: 48
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Re: Lallemand Aromazyme
Wenn hier jemand ne Dose teilt bin ich ein ein paar Gramm des Enzyms sehr interessiert!
- Montag 25. Januar 2021, 17:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Mojito Sour
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Re: Rezeptcheck: Mojito Sour
Perle hat mir im SNPA auch schon mal ein unglaubliches Minzaroma gezaubert, passt!
- Montag 25. Januar 2021, 12:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Mojito Sour
- Antworten: 22
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Re: Rezeptcheck: Mojito Sour
My 2 cents: Minze und Limette getrennt einlegen. So hat man mehr Möglichkeiten beim Verschneiden. Fluggles kann super Minzaroma liefern...
- Donnerstag 14. Januar 2021, 14:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Versuch zur Flaschenreinigung
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Re: Versuch zur Flaschenreinigung
Die SpüMa läuft vor dem Flaschenwaschen einmal auf 70°C durch und danach werden alle Siebe penibel gereinigt. Ich habe da keine Bedenken und meine SpüMa habe ich schon komplett zerlegt. Der Mock hält sich in Grenzen ;) Als Ziwi hab ich mal ne Bettpfannen Spülmaschine kennengelernt, da desinfiziert a...
- Mittwoch 13. Januar 2021, 16:40
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Versuch zur Flaschenreinigung
- Antworten: 41
- Zugriffe: 7573
Re: Versuch zur Flaschenreinigung
Bestätigt mich in der Praxis, die sauberen Flaschen (ohne Bodensatz, kalt ausgeschwenkt) vor dem Abfüllen bei 70°C in der Spülmaschine mitfahren zu lassen. Fülle dann immer direkt aus der SpüMa ab.
- Dienstag 12. Januar 2021, 20:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Quellwasser vs. Leitungswasser
- Antworten: 13
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Re: Quellwasser vs. Leitungswasser
Meine Schwiegermutter wohnt im Schwarzwald, das Wasser dort ist typischerweise extrem weich! Ich kann mir gut vorstellen das dies auch für das Quellwasser zutrifft. Also langsam mit Osmoseanlagen :) Ein Test der Härte aus dem Aquaristikbereich gibt Aufschlüsse über das Wasser. Ich vermute es ist zie...
- Montag 4. Januar 2021, 20:56
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Frauenbier Rezept
- Antworten: 51
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Re: Frauenbier Rezept
Hier wurde in der Vergangenheit auch oft das Samba Pale Ale in Bezug auf frauenkompatibles Bier genannt. Das Bier enthält Polenta und Cornflakes und ist ziemlich sommerlich.
- Freitag 1. Januar 2021, 14:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: West Coast IPA und Zucker
- Antworten: 8
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Re: West Coast IPA und Zucker
Uh, ich begebe mich auf dünnes Eis. Also zumindest das Pliny the Elder wird mit Dextrose gebraut, das ist aber ein Imperial IPA. Ich habe jetzt noch keine representative Umfrage unter den Westcoast-Brauereien gemacht wer welchen Zucker einsetzt ;) Wenn man das Westcoast IPA als trockene und schlanke...
- Freitag 1. Januar 2021, 14:00
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: West Coast IPA und Zucker
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1076
Re: West Coast IPA und Zucker
Natürlich ist Zucker in Westcoast IPAs typisch. Dextrose und Saccharose halt, Demerara nicht.
- Dienstag 29. Dezember 2020, 22:05
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Kühltruhe mit Invertertechnik
- Antworten: 5
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Re: Kühltruhe mit Invertertechnik
Wie oft die Truhe anspringt kannst du mit der Wahl der Hysterese selbst bestimmen. Konkret: Bei welcher Temperatur schaltet die Truhe ein, bei welcher aus. 9/11 Grad wird deutlich öfter schalten als 5/15 Grad.
- Montag 28. Dezember 2020, 20:24
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Kühltruhe mit Invertertechnik
- Antworten: 5
- Zugriffe: 1843
Re: Kühltruhe mit Invertertechnik
Hier ist die Technik sinnlos, denn die Regelung denkt bei Kühlschrankbetrieb der Truhe ja immer „viel zu warm, Kompressor auf Vollgas“. Das Feature, die Kühllleistung fein abgestimmt regeln zu können verpufft also. Möglicherweise mag es die Elektronik auch auf Dauer nicht ständig den Strom abgestell...
- Dienstag 22. Dezember 2020, 09:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Zum falschen Malz gegriffen - kann das noch was werden?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 3617
Re: Zum falschen Malz gegriffen - kann das noch was werden?
Jede Wette, das Bier wird lecker braucht aber 3 Monate bis es richtig gut wird. Also nicht zu früh aufgeben
- Samstag 19. Dezember 2020, 22:32
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Mein erster Brautag, SNPA Klon
- Antworten: 27
- Zugriffe: 4486
Re: Mein erster Brautag, SNPA Klon
Ob die Nachgussmenge passt oder nicht hängt natürlich von der Effizienz der eigenen Anlage ab. 14L Bier bei 4,8 kg Malz ist ziemlich mau. Nicht wundern wenn das Ergebnis zu bitter wird, falls die komplette Hopfenmenge verwendet wurde. Auf jeden Fall ne schöne Anlage mit Potential! Da würde sich ein ...
- Donnerstag 17. Dezember 2020, 12:58
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3679
- Zugriffe: 733211
Re: Was braut Ihr am WE?
Gestern ein deutsches Pils mit Perle und Saphir. Wird noch leicht mit Saphir gestopft. 12 Plato, 42 IBU, W34/70.
- Sonntag 6. Dezember 2020, 13:17
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Bier nach Art eines "Kölsches"
- Antworten: 20
- Zugriffe: 2673
Re: Bier nach Art eines "Kölsches"
Sehr schön aber das ist mit Cascade und der Nottingham eher ein Pale Ale denn ein Kölsch :) wird bestimmt trotzdem lecker!
- Samstag 28. November 2020, 20:19
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Druckminderer mindert nicht mehr
- Antworten: 1
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Druckminderer mindert nicht mehr
Hallo Kollegen, Mein Druckminderer hat plötzlich und unerwartet sein Verhalten geändert: Wenn ich die CO2 Flasche aufdrehe pfeift sofort das Überdruckventil ab. Drehen an der Verstellschraube ändert den Abgabedruck nicht mehr, selbst wenn die Schraube komplett herausgedreht ist. Was ist da los? Ist ...
- Samstag 21. November 2020, 16:08
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wer hätte das gedacht: Die Zutaten sind entscheidend!
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1221
Re: Wer hätte das Gedacht: Die Zutaten sind entscheidend!
Maris Otter Pale unterscheidet sich wirklich sehr deutlich von gewöhnlichem Malz! Total nussig finde ich.
- Sonntag 8. November 2020, 22:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Böhmisches Pils - richtig hopfen
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1283
Re: Böhmisches Pils - richtig hopfen
Danke für die Blumen :) Ich werde das Bier die Woche auch (mal wieder) brauen. Allerdings habe ich nur noch 50g Saazer, da werde ich die Vorderwürzehopfung auch weglassen. Kann man sicher machen, ich habe es bisher noch nie 1:1 verglichen. Die Brulosophen haben sich mit dem Thema übrigens kürzlich a...
- Donnerstag 5. November 2020, 15:43
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Zeigt her Eure fresh hop Biere!
- Antworten: 28
- Zugriffe: 4330
Re: Zeigt her Eure fresh hop Biere!
Geil! Meinst Du eine Flasche schafft es nach Ulm? :)
- Sonntag 1. November 2020, 20:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Cremigkeit erreichen
- Antworten: 20
- Zugriffe: 3366
Re: Cremigkeit erreichen
Stouthahn und Mischgas
Geringe Karbonisierung
Diacetyl
Geringe Karbonisierung
Diacetyl
- Montag 26. Oktober 2020, 11:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Chocolate Cherry Stout
- Antworten: 54
- Zugriffe: 10937
Re: Chocolate Cherry Stout
Etwas Amaretto und schon hat man den Amarenakirsch-Geschmack.
- Sonntag 18. Oktober 2020, 23:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Nachgärung mit Zucker bei extrem klarem Bier
- Antworten: 11
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Re: Nachgärung mit Zucker bei extrem klarem Bier
Ein paar Hefezellen sind immer noch da. Bei so klaren Bieren aber wenige. Geduld und Raumtemperatur! Das kann 2 Wochen dauern bis die Kohlensäure voll da ist.
- Sonntag 4. Oktober 2020, 20:53
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Uhu / Pattex vom Fass nach erster Entnahme?!
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1259
Re: Uhu / Pattex vom Fass nach erster Entnahme?!
Jo! Ethylacetat ist der richtige Hinweis denke ich. Evtl. Infektion beim ersten Anzapfen?
- Samstag 3. Oktober 2020, 12:05
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3679
- Zugriffe: 733211
Re: Was braut Ihr am WE?
Einen U-Fleku Clone als ersten Propagationsschritt für die UG-Saison.
- Donnerstag 1. Oktober 2020, 17:04
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: In Weihenstephan is alles Theorie, die Praxis gibts daheim
- Antworten: 9
- Zugriffe: 1894
Re: In Weihenstephan is alles Theorie, die Praxis gibts daheim
Ha, das Schwalbennest hab ich früher auch stark frequentiert. Räng däng däng :)
- Donnerstag 17. September 2020, 16:08
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Abfüllen eines Aprikosenbiers
- Antworten: 12
- Zugriffe: 1759
Re: Abfüllen eines Aprikosenbiers
Gelatine und cold crash.
- Dienstag 15. September 2020, 07:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 1547
Re: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?
Trainingsmunition für‘s Luftgewehr? Hopfenweitwurf?
- Montag 14. September 2020, 22:24
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Staubfreie Flaschenlagerung
- Antworten: 22
- Zugriffe: 3365
Re: Staubfreie Flaschenlagerung
Spülmaschine bei 70°C. Die Flaschen werden dann direkt aus der Maschine entnommen und gefüllt. Saubere Flaschen zu lagern finde ich zu herausfordernd.
- Montag 14. September 2020, 22:21
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Rührantrieb - Drehzahlregelung
- Antworten: 15
- Zugriffe: 2261
Re: Rührantrieb - Drehzahlregelung
PWM geht sicher oder einfach den Motor mit niedriger Spannung verwenden. Ich habe auch schon einen Halogentrafo mit Einphasen-Gleichrichtung (Diode) verwendet. Damit läuft der Motor quasi auf 6V (mit 50% Tastverhältnis). Geht.
- Samstag 12. September 2020, 12:54
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Käfer im Malz
- Antworten: 22
- Zugriffe: 3385
Re: Käfer im Malz
Staubläuse?
- Freitag 4. September 2020, 07:19
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wie stopft Ihr?
- Antworten: 26
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Re: Wie stopft Ihr?
Pellets direkt ins Bier zur abklingenden Hauptgärung. Ca. 3-5 Tage stopfen und dann cold crash und evtl. Gelatine. Die Pellets bilden so zusammen mit der Hefe eine kompakte Schicht.
- Mittwoch 26. August 2020, 08:26
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Forschung und Entwicklung
- Antworten: 159
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Re: Forschung und Entwicklung
Von dem Orval eins jetzt trinken und das andere für ein Jahr im Keller vergessen. Da ist Brett drin - sehr interessant!
- Donnerstag 20. August 2020, 20:23
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Pale Ale Rezept glutenfrei umbauen
- Antworten: 21
- Zugriffe: 3911
Re: Pale Ale Rezept glutenfrei umbauen
Ich frage mich ob der ältere Herr mit einem SNPA gut beraten ist. Geiles Bier, keine Frage aber weit weg vom Normgeschmack.
- Montag 10. August 2020, 22:38
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
- Antworten: 39
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Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Probier das doch mal aus. Für ein kräftiges IPA kann das Wasser schon passen. Ich meine das Wasser mit Milchsäure, Gips und CaCl2. Ein Pils wird damit nicht perfekt gelingen.
- Samstag 8. August 2020, 09:04
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
- Antworten: 39
- Zugriffe: 5331
Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Klar stört das. Es sei denn du magst Gose.
- Samstag 1. August 2020, 13:17
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Kupferring noch zu gebrauchen?
- Antworten: 32
- Zugriffe: 5282
Re: Kupferring noch zu gebrauchen?
Aquariumpumpen gibt es oft für unglaublich wenig Geld bei Versendern wie Pollin Elektronik. Hab für meine keine 5€ gezahlt. Die funktionieren gut zum Kühlwasser pumpen.
- Samstag 1. August 2020, 13:07
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Alkoholarmes gesucht
- Antworten: 5
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Re: Alkoholarmes gesucht
Das alkoholärmste Selbstbräu ohne Spezialhefe ist wohl Malzbier. Das wird direkt in Flaschen gefüllt und dann nach ca. einem Tag pasteurisiert. Da kommen dann so 0,5-1 Vol.-% bei rum. Alternativen sind Biere mit Springmaische und niedrig vergärenden Hefen wie S33. Damit habe ich schon Biere mit ca. ...
- Donnerstag 30. Juli 2020, 08:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2020
- Antworten: 144
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Re: Hopfenanbau 2020
Ich hatte auch dieses Jahr am Cascade Massen von Blattläusen. Dann kamen die Marienkäfer und haben die Läuse vollständig vertilgt. Aktuell sieht die Pflanze wieder ok aus.
- Mittwoch 29. Juli 2020, 08:36
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Qualität Trinkwasser
- Antworten: 8
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Re: Qualität Trinkwasser
Super Wasser! Der Hinweis zum Chlor ist gut. Ich würde statt der Campden Tabletten lieber einen Aktivkohlefilter verwenden. Dann ist man auf der sicheren Seite denn Chlor kann einem zielsicher den Sud versauen.
- Montag 27. Juli 2020, 14:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hefe kommt nicht an..
- Antworten: 38
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Re: Hefe kommt nicht an..
Bei UG sollte man immer einen Starter machen, sonst passiert sowas. Ich denke das die Gärung in den nächsten 1-2 Tagen ankommen wird. Zuerst muss die Hefe auch noch den Sauerstoff in der Würze verbrauchen.
- Sonntag 19. Juli 2020, 12:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Steinzeugflaschen, ja oder nein. Alternativen !
- Antworten: 10
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Re: Steinzeugflaschen, ja oder nein. Alternativen !
Mir würde eher der Innendruck Sorgen machen.
- Donnerstag 16. Juli 2020, 20:03
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hefe für Altbier
- Antworten: 43
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Re: Hefe für Altbier
Wyeast 1007 und auch WYeast 1010 sind ebenfalls klasse Althefen.
- Samstag 11. Juli 2020, 08:33
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerbier: Schimmel?
- Antworten: 32
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Re: Sauerbier: Schimmel?
Google mal „Pellicle“ - ist normal.