Hobbybrauer.de

philipp

@Chimchim: Wo wohnst du?

Lass doch mal einen erfahrenen Hobbybrauer in der Nähe drüber schauen oder bringe die Probe zum Stammtisch mit.

philipp

...Über Nacht abkühlen ist ganz schlecht... Nein, über Nacht abkühlen ist in diesem Fall optimal, da wir damit den Gärbehälter als Infektionsquelle ausschliessen können. Die Aussage ist falsch. Aber das hatten wir schon. Nur in kurz: Toträume z.B. im Hahn kommen nicht über die 60°C. Wir drehen uns ...

philipp

Also, wie bestimmst du den Geruch? Ich würde das über eine Probe in einem Glas machen - wenn du deinen Rüssel direkt in den Gäreimer hältst. Nunja. Da sticht es wegen des Kohlenstoffdioxides immer in der Nase. Wie lange dauerte es denn bis die Gärung ankam? Und, fast schon ein Running gag: Hast du e...

philipp

Ich ersetze das Relaiboard durch zwei SSRs. Eins für eine Hendi. Also nicht parallel, unabhängig voneinander. Puh. Ja das geht. Achte eventuell auf Kühlung des SSRs - steht im Datenblatt, ob und wie das nötig ist. (Im Kontext war ich davon ausgegangen, du wolltest deine 2-Relais-Konfiguration durch...

philipp

Na gut um deine Bedenken zu reduzieren bestell ich mir zwei SSRs! Das ist ein schlechter Scherz, oder? Auch die schalten nicht zeitgleich. Noch dazu haben die auch unterschiedliche Innenwiderstände - das macht es echt nicht besser. Warum nicht einfach ein Bauteil nehmen, welches dafür vorgesehen is...

philipp

Natürlich gibt es elegantere Methoden, das stimmt! Der zeitliche Unterschied ist im µS Bereich. Da die Hendi praktisch eine Induktive Last darstellt, ist der Strom beim Einschalten nach einem Tau bei 60%. Hier mach ich mir keine Sorgen. Der Schaltzustand wird über die LEDs angezeigt, da hast du Rec...

philipp

1 Relais = 2300W (230V*10A) 2 Relais parallel = 4600W (geteilt auf zwei Kontakte bei 3500W macht pro Kontakt 1750W --> Reserve von 550W) AHHHH! Vergiss alles, was dir der Berufsschullehrer gesagt hat, bitte! Man schaltet Relais (und andere Bauteile wie Transistoren, Triacs und SSDs) NIEMALS paralle...

philipp

Ich habe gerade abseits des Forums gehört, dass die Kanalbildung so krass sein kann, dass es bis zum Deckel spritzt und diesen sogar (inklusive Sauerei) anhebt. Krass.

philipp

2 Wochen Nachgärung + 2 Wochen Reifung. Dann ab in die Kühlung. Na hoffentlich war die Hefe pünktlich nach 2 Wochen mit der NG durch. *SCNR* Zum Thema zurück: Schau mal auf MMuM, da gibt es genug Rezepte für Weizenböcke. Die Frage nach der Bittere und die Frage nach der Vollmundigkeit musst du selb...

philipp

Bumm, nach der zweiten Pumpenpause Kanalbildung. Vorab, ich habe selber keinen Braumeister. Ich habe gelesen, dass der regelmäßig Pumpenpausen macht. Mal ganz dumm nachgefragt: Was passiert denn, wenn du ihn einfach machen lassen würdest? Sinkt dann die SHA von 60 auf 20% oder nur auf 55%? Auch ist...

philipp

Auch bei Zimmertemperatur verdunstet Wasser.

Über welchen Zeitraum reden wir?

philipp

flying hat geschrieben:Das Prinzip ist Kondensation. Der Dampf kondensiert schlagartig. Dabei verringert sich das Volumen drastisch und es entsteht ein Sog.

Oder, ganz gewagte These:

Beides trifft zu. Das erklärt, warum auch ohne Kochen schon ein Sog entsteht. ;-)

philipp

MichAle hat geschrieben: Hast du mal ausprobiert was für einen Effekt es hat, wenn das Kaltwasser nicht mit, sondern entgegen dem Wasserdampf-Strom eingespritzt wird? Also das Y-Teil des HT-Rohrs umgedereht.

Wenn ich das richtig verstehe, soll der Kaltwasserstrom einen gewissen Sog erzeugen - das ginge anders herum nicht.

philipp

Vielleicht können alle jetzt mal wieder etwas herunterkommen. Hallo, geht's noch? Hier kippt jemand ein paar Pfund ausgelaugte Treber auf etliche Quadratmeter des eigenen Waldes und schon schreien einige wegen "Vergiftung von Umwelt und Boden"?? Das Problem ist echt nicht der eigene Wald....

philipp

Definitiv! Ich neige KEGs seit diesem Unfall sogar von mir weg, plane quasi die Bahn des Degens im worst case. Bis dato war meine naive Annahme, dass es erstmal nur kräftig zischt wenn noch Druck drauf ist und man eben nur ein paar Sekunden warten muss, bis man weiterschrauben kann. Aber nein... de...

philipp

Wie hängt multilpes Organversagen mit Verbrennungen zusammen? Kurz gesagt: Jede Art von Wunden setzen Kettenreaktionen im Körper in Gang. Das führt dazu, dass sich die Durchblutung in der Nähe der Wunde ändert und auch das Blut gerinnt. Dumm nur, wenn es kein (kleiner) Schnitt oder eine Prellung is...

philipp

Weil gerade die Frage per Mail kam, wie man die am besten sichern könnte: Leider gibt es keine bessere Möglichkeit, als sich im alten Forum anzumelden und die Nachrichten einzeln anzuklicken. Dann kann man sie entweder ausdrucken (als PDF) oder in einen Editor oder eine Textverarbeitungssoftware kop...

philipp

Im Zuge eines in Kürze startenden Updates der Forensoftware werden wir das alte Forum auf statische Webseiten umstellen. Das PragmaMX, welches dort arbeitet, ist schon seit Jahren nicht mehr gepflegt worden, gleichzeitig wollen wir aber die öffentlich zugänglichen Informationen dort bewahren. Die fo...

philipp

Bierfetischist hat geschrieben: Naja wenn du (80 zu 35€) als ähnlich siehst.

35€ + Malz (10€) + Arbeitszeit - ja. Da sind 35 und 80 € in einer Größenordnung.

Zumal du bei dem Dienst einigermaßen sicher gehen kannst was Kontamination und vitale Hefezellen angeht.

philipp

Mein Vorschlag wäre also, mache zwei Tage vor Braubeginn einen 25 Liter Starter mit 5 Pack WLP002. Damit sollten sich auch die Kosten für den 10 hl Sud in grenzen halten (5 x 7,39 € bei Hum) Dann bist du aber preislich mit dem Dienstleister oben ähnlich (80 zu 35€) - vor allem, wenn du sicher gehen...

philipp

Ruf doch einfach mal gleich die Braushops durch und frag' nach den Preisen. Ohne Nennung des Braushops könntest du uns vielleicht die Größenordnung geben.

Wegen des Starters: Einfach einen 20-30L-Sud machen und als Starter nehmen ;-)

philipp

Wow - steiler als gedacht. Spannend aber auch die eingezeichnete Vergärbarkeit - die wiederum max 5% im Fenster zwischen 65 und 68°C abnimmt. Was mir noch eingefallen ist: Die Kurve lügt ja ein bisschen, die ist ja nur für jede Amylase relativ zu ihrem Maximum. Setzen die denn in ihrem Maximum glei...

philipp

http://www.whitelabs.com/sites/default/ ... g_2015.pdf

Seite 48.

Du solltest das auch in groß bestellen können - frage doch einfach mal einen der Versender, die können das sicher besorgen.

philipp

Wow - steiler als gedacht.

Spannend aber auch die eingezeichnete Vergärbarkeit - die wiederum max 5% im Fenster zwischen 65 und 68°C abnimmt.

philipp

Hast du Diagramme zu den Amylasen?

Mich würde interessieren, wie groß der Unterschied zwischen 65 und 67°C bei einer Kombirast wirklich ist oder ob - wie manche US-Brauer behaupten - die Malzzusammenstellung und die Hefe die wirkliche entscheidenden Faktoren für den Vergärgrad sind.

philipp

Ich habe mir durchaus meine Gedanken gemacht. Mit Verlaub, ich kann die Mitdiskutanten schon verstehen. Nach Gedanken gemacht sieht das "Rezept" oben nicht aus. · Wie würde man so ein Bier nennen? Bzw. in welche Richtung geht das in etwa? Gegenfrage: Wonach schmeckt es denn? Profi-Gegenfr...

philipp

[Hier stand mal ein dummer Witz, der jetzt weg ist. Bitte weiter machen.]

philipp

Enzyme fallen jetzt auch nicht sofort tot um. Enzyme sind keine Tierchin und damit weder mit Bakterien, noch mit Viren vergleichbar. Es sind eigentlich "nur" saukomplexe Bio-Katalysatoren. Bei gewissen Temperaturen gehen diese Riesenmoleküle kaputt - verändern sich so, dass sie nicht mehr...

philipp

Ach lass ihn - der will hier nur werben... Das wird das Problem sein - das hat er vermeintlich in einem anderen Thread auch schon gemacht, in dem er Brauutensilien verlinkt hat. @Roberto: Stell dich doch bitte mal im Subforum "Vorstellung" ausführlich vor. Und dann schreibe hier ausführli...

philipp

Was mich nun wundert ist, dass ich nur beim vollen Keg hören konnte, wie Gas nachgeschickt wurde. Ich habe drei weitere Kegs mitbehandelt, die nur zu ca 1/4 bis 1/2 befüllt sind, bei denen ich kein Zeichen vom CO2 nachschicken sehen konnte. Blöde Frage, aber hast du das Lippenventil überbrückt? Ans...

philipp

Chrissi_Chris hat geschrieben: Alkohol kann im nachhinein schon noch zugefügt werden,13,5 % kommt nicht vom normalen gären !!

Die Notti zieht bis 14-15 Vol-% Alkohol, wenn man zum Ende hin mit Zucker etappenweise aufspeist.

philipp

Den Blödsinn gibt es auch bei Zeitschriften.

Und immer öfter bei vermieteten Regalflächen im Supermarkt. Lindt macht das.

philipp

Scheibelhund hat geschrieben: Wenn ich mein an der Theke abgefülltes Bier verkaufe, werde ich auch immer nach der Haltbarkeit gefragt.

An der Theke abgefülltes Bier hat hier bei den Hausbrauereien eine angegebene Haltbarkeit von 2-3 Tagen. "Bitte auch bis dahin in den Kühlschrank stellen."

philipp

Ganz ehrlich, ich sehe das hier nicht so kritisch mit dem Wissen. Warum? Weil er so gut wie nichts investieren muss. Im Gegensatz zu anderen Projekten, wo blauäugig Kredite aufgenommen und Räume angemietet und umgebaut werden ist das hier ein "lustiger Testballon" (nicht böse gemeint). Es...

philipp

Ja, sorry, wollte nur wissen, ob ich ein Feigling in, dass ich mir das nicht zutraue. Auf keinen Fall, das nennt man gesunden Menschenverstand ;-) Entweder Seilzug, oder aber, noch besser, Pumpe. Deshalb haben bei den üblichen Brauanlagen die Töpfe verschiedene Höhe. Maischen ganz oben, darunter Lä...

philipp

Indiana_Horscht hat geschrieben: Es geht drum, wenn wir mal ein Fässchen Bier 30l kaufen möchten, passt das dann?

Bitte schön:
http://gastro-brauen.de/images/kegliste.pdf

philipp

Achim (noch nie Pappdeckelgeschmack wahrgenommen habend) Echt, noch nie? Das ist auch weniger ein reiner Geschmack als vielmehr Mundgefühlt und Geschmack kombiniert. So als wenn du Pappe auf der Zunge liegen hättest. Bei Imperial Stouts oftmals auch ein bisschen stilgerecht, muss man ja auch mal sa...

philipp

Caramalze kann man (geschmacklich) nach Farbe ersetzen: http://brulosophy.com/2017/01/16/grain-comparison-uk-crystal-vs-us-caramel-malt-exbeeriment-results/ Nein . Dort wird eine andere Aussage getroffen: Bei einem Schüttungsanteil von 10% macht es keinen Unterschied, ob man UK Crystal Medium oder ...

philipp

Je mehr ich lese, höre, und erfahre, und dann dazu gezielt recherchiere muss ich sagen, das die Brülosophy-Experimente oftmals als "postfaktisch" zu betrachten sind..... Hier muss ich energischst widersprechen. Postfaktisch ist vieles, auch hier im Forum, aber sicher nicht deren Experimen...

philipp

Hallo zusammen, Michael Tonsmeire, der Mad Fermentationist, hat sich auch einmal dem LODO-Experiment gewidmet.[1] Von 20 Testpersonen konnten nur 7 Personen den Unterschied schmecken - was auch bei einer zufälligen Auswahl zu erwarten gewesen wäre. Auch er stellt also, genauso wie Brülosohpy, fest, ...

philipp

Hab hier schon in mehreren Berichten gelesen, von Leuten, die auch mit ihrere Kleinbrauerei gewerblich geworden sind, dass das Gesundheitsamt/Veterinäramt einen Bodenablauf und hoch gefließte Wände gefordert hat. Als Auflage oder bei einer Beratung für einen Umbau empfohlen? Das ist ein deutlicher ...

philipp

Ich meine 5 Sorten gleich 5 Etiketten und MHD drauf stempeln und gut!? :Grübel Wenn du den Alkoholgehalt reproduzierbar hinbekommst, ja. Wegen des Zollagers: Ich habe auch aus einigen Kleinstbrauerein gehört, dass sie quasi das Gärfass bzw. die Lagerfässer zum Zollager machten. D.h. du musst das Bi...

philipp

Das geht auch in einer Woche: 3 Bar drauf und Gaszufuhr ausschalten. Dann einmal am Tag nachsehen. (vielleicht beim ersten Mal schon nach 12h).

Irgendwann bekommst du ein Gefühl dafür, so dass du nicht aus Versehen überkarbonisierst.

philipp

Ganz wichtig: Nicht auf Zieldruck, sondern stoßweise mit Überdruck arbeiten. Ich habe mir einen Zapfkopf genommen und mit einem Bierabsperrhahn versehen. Auf den Hahn kommt ein Adapterring, so dass ich CO2 auf den Degen blasen kann - wie mit Sodastream. Wenn dann noch der Kopfraum stimmt (das KEG da...

philipp

Sorry, aber wer 300€ nach China ausgibt, muss damit rechnen, dass das ein Bummerang wird. Ich muss meine Meinung revidieren: Ich dachte, ihr hättet direkt in China bestellt. Gottseidank - dann habt ihr ja die deutsche Rechtslage auf eurer Seite. Ich hatte mich tatsächlich schon gewundert - auch übe...

philipp

1. Es muss geliefert werden, was angeboten wird, denn darauf beruht ja der Kaufvertrag. Wenn der Lieferumfang nicht den Versprechungen entspricht, dann besteht Anspruch auf Nachbesserung (bei der der Kühlspirale leicht möglich, bei der Doppelwand wohl eher nicht) oder Ersatz bzw. Rücknahme des Arti...

philipp

Ich denke es schadet nicht, wenn man sich immer wieder auch anhand der Schilderung anderer überlegt was man noch besserer, oder sicherer machen kann. Naja, man muss vor allem immer Unterscheiden, ob jemand wirklich schon Probleme mit einer Infektion hat(te) oder nicht. Ich nehme auch während der Gä...

philipp

Gibt noch eine weitere Option: Sammelbestellung beim lokalen Brauerstammtisch. Unsere Paletten werden bald geliefert ;-)

Wo wohnst du, vielleicht gibt es ja Hobbybrauer aus deiner Nähe, die mitbestellen würden.

philipp

Es geht um diese Gläser hier. Endlich hab ich sie zu guten Preisen gefunden und wat is? Kein Verkauf an Privat...na, toll :Mad2 Hast du mal probiert, einfach unter deinem Namen ein Firmenkonto zu erstellen? Könntest ja auch selbstständig sein... Oftmals ist den Verkäufern das recht egal, überprüft ...

philipp

Du musst zuerst den Degen in das Fass legen, dann den äußeren Kranz des Fittings in das Gewinde drehen und danach quasi das entsperren rückgängig machen. Pass auf, wenn du das mit der Wasserpumpenzange machst, da klemmt man sich, wenn man abrutscht, gerne was ab. Wenn du es eh zurück geben willst un...

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