Hobbybrauer.de

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Ich würde ohne Bedenken Carapils durch Carahell ersetzen und vielleicht den Anteil absenken. Dann dürften die Effekte ähnlich sein.

Dirk

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Hab jetzt doch mal angerufen. Sehr freundlicher Kontakt (HZA Augsburg) Das Schreiben habe ich bekommen, da ich letztes Jahr Bier für einen Wettbewerb versteuert hatte. Die Aufzeichnungspflicht bezieht sich nur auf die Biere die ich zu versteuern habe. Also alles über 200 Liter und Biere für Wettbew...

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Wenn man annimmt, das die Aufzeichnungspflicht wirksam wird, dann sollte man auch wirksam widersprechen. Ich wurde ja mal verdonnert, jeden Sud vorab anzumelden, damit für jedes Mal eine Abrechnungsnummer erzeugt werden kann. Dem hatte ich dann vorsichtshalber widersprochen und genauso vorsichtshalb...

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Selbst wenn das Informationsschreiben einen Bescheid darstellt, was bescheidet es denn? Oder was soll denn der Empfänger jetzt anders machen als bisher? 1. Steuersatz Braucht es nicht zu bescheiden, denn der Adressat hat nicht vor die 200-l-Freimenge zu überschreiten. Mal abgesehen, davon dass es da...

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Nach dem Post von Bilbobreu würde ich von einem Anruf dringend abraten. Was will man da noch weiter klären, fragen oder sagen? "Ist das wirklich nur zur Information?" "Welche Aufzeichnungen soll ich führen?" Es ist zu erwarten, das die Antworten am Telefon ebenso irrelevant sind,...

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Muss da Bescheid oder so dran stehen? Ich habe mit Behörden nie was zu tun. Anbei der Brief "Dieses Schreiben dient zu Ihrer Information ..." klingt mir zumindest nicht nach Bescheid. Bist Du denn überhaupt in der gewerblichen Bierherstellung? Die zitierten Paragraphen beziehen sich doch ...

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Wenn das rechtskräftig georden ist, wäre meine erste Frage ja, was ich als Sorte einzutragen haben. Kann ich mir da was ausdenken oder kennt das HZA eine Nomenklatur, die mir entgangen ist. :Angel Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das HZA seine "Aufforderungen" gern als Bitte formuliert...

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Ich bin ebensowenig Virologe wie Bundesligatrainer, was ja angeblich auf 80 Millionen Einwohner dieses Landes zutrifft, aber ich würde mich ernsthaft fragen, wozu ein Virus Überlebensfähigkeit in Bier bei Lagerkellertemperatur braucht. Zoonosen sind fiese Typen keine Frage. Auf der anderen Seite, wu...

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gulp hat geschrieben: ↑Montag 5. Dezember 2022, 18:18 ...
"Süffig" ist für mich das Unding der Bierbeschreibung, wie "lecker" beim Essen.
...

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Gerade beim Angären werden verstärkt Gärungsnebenprodukte erzeugt je höher die Temperatur ist. Nachdem Angären kann man die Temperatur steigen lassen und verkürzt so die Dauer der Gärung ohne dass es noch eine so große Menge Nebenprodukte entstehen, wie dies in der Angärphase bei derselben Temperat...

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- UG sollte bei 6 - 8 °C angestellt werden, die Temperatur kann sofort nach dem Ankommen auf 10 - 13 °C reguliert werden Hier kann ich anmerken, dass auch in England einige Brauereien 3 K niedriger anstellen und dann ankommen lassen. Fuller's und Shepherd's Neame zum Beispiel. Kann mir in dem Zusam...

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Ich habe das bei mir mal ein Jahr gemessen. 330 Wp hat bei mir unter eher bescheidenen Bedingungen 183 kWh Strom geliefert. 139 kWh habe ich selbst verbrauchen können. 46 EUR im Jahr eingespart, mit den Preisen für 2023 wären das 80 EUR. In 4-5 Jahren hätte sich das amortisiert. Das, wie gesagt, unt...

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Nicht vergessen, der Brautag ist nur das eine. Da ist das Bier aber noch nicht fertig. Die ganze Gärung und Lagerung sollte man auch mal durchmessen. Ich habe das bei meinem Kellerkühlschrank mal gemacht und meine mich zu erinnern das da ca. 5 kWh pro Woche anfallen. Der 1. Schritt zum Optimieren is...

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Was immer die Diagnose ist, ich würde die Flaschen austauschen. Im Getränkehandel nach Flaschen ohne Abriebspuren schauen, zu Hause die Flaschen leeren, ausspülen und neu befüllen.

Was immer es war, damit bist Du es los.

Dirk

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Dass der Text als gerbe zu lesen ist und auch so geschrieben sein wollte, ist sicher richtig. Ich ergänze mal meinen Beitrag von oben: germ und gerbe können auch vom selben Wortstamm kommen. Allerdings ist es gerben das zu germ verschliffen ist und nicht anders herum. Daneben gibt aber auch die Mögl...

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Hallo Johannes, ich teile Deine Zweifel am linguistischen Befund und meine da ist nichts abgeschliffen, sondern das sind zwei Wörter unterschiedlichen Ursprungs. Meiner Meinung nach ist Gerbe mit ahd. und mhd. garwen (bereiten) verwandt, germ aber mit jesem, gesen, geren, jeren (davon auch das engl....

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"Meine Freunde haben das Bier verköstigt."

Was haben die Freunde dem Bier denn vorgesetzt? Und hat es dem Bier geschmeckt?

Vielleicht kein Hobbybrauerlatein, sondern eine Stilblüte, die wohl nach diesem Post aussterben wird.

Dirk

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Sehr schön!

Dirk

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Wie JunkerJakob schon schrieb: Auch diesselbe Hefe kann mal mehr mal weniger Zeit brauchen. Es kommt auf das Gesamtpaket an. Neben der Hefeart vor allem die Gärtemperatur, und der Stammwürzegehalt. Dann auch wie fit die zugesetzte Hefe im besonderen Fall ist (Alter, Lagerung, Anzahl der Sude, die si...

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Bitte beachte, bei mir steht der Kunze von 1978, der ist in den aktuelleren Auflagen sehr viel umfänglicher und auch nicht ganz billig.

Dirk

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Ausflockung ist eine Eigenschaft der Hefe im Verlauf der Gärung Flocken zu bilden, d.h. die Hefezellen kleben aneinander (Kunze 1978 S.89; bis zu mehreren hundert Zellen) und sinken dann schneller ab. Hefen mit hohem Flockungsvermögen nennt man Bruchhefen, das Gegenteil sind Staubhefen. Nachteil bei...

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Der kann nicht sagen, ob ein Zucker vor oder nach der Gärung reingekommen ist und das ist ein guter Grund für den Gesetzgeber zu sagen, für die Biersteuer sei es unerheblich, woher der Zucker kommt. Er kann sehr wohl über die stabilen H Isotope bestimmen ob während der Gärung Saccharose aus Rüben o...

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Wie ist es denn beim Lausitzer Porter und Milk Stout? Da wird der Zucker doch auch versteuert, oder? Letztlich gehört Radler auch geächtet. Erst der ganze Zirkus mit dem sog. RHG und dann wird das reine Bier mit einem Chemiecocktail versetzt. :crying Bitte mit einer Prise Salz nehmen! Ich betrachte ...

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... Jetzt wird nämlich indirekt Biersteuer auf Zucker fällig, ... Neben dem Alkohol, spielte der unvergorene Extrakt doch jetzt schon eine Rolle bei der Biersteuer. Man betrachtet in Zukunft die Gesamtheit des fertigen Produkts als Bier im Sinne der Steuer, also so wie die Prüfer es auf den Tisch b...

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Der Punkt war, die Verwendung des Begriffs Reinheitsgebot ist anachronistisch. Mich würde tatsächlich interessieren, wie über das Reinheitsgebot zu dieser Zeit diskutiert wurde und wie damit geworben wurde. Alles klar, dann habe ich dich falsch verstanden. Zur Situation in Amerika (und Deutschland)...

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Man kann diese Flasche auch besichtigen in der Brauerei Ernst Barre in Lübeck Vermutlich jetzt nur noch leer zu bestaunen. :Wink 20220929_160255.jpg Wer sich jetzt auf den Weg nach Lübeck macht, pilgert möglicherweise in die falsche Richtung. Die Stadt, in der die Reliquie aufbewahrt wird, ist das ...

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Ich hab das Paper noch nicht komplett durch, aber das Bier war für den Export nach New York bestimmt und zur damaligen Zeit gab es dort viel Medienrummel um Bierzutaten und Reinheitsgebot. Es hätte also durchaus Sinn ergeben, damit zu werben. Selbst in Bayern gab es die Sache (ohne Bezeichnung Rein...

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Streng genommen war zu dieser Zeit die ganze Welt reinheitsgebotsfrei. Der Terminus Reinheitsgebot ist eine Schöpfung des 20. Jahrhunderts. Selbst in Bayern gab es die Sache (ohne Bezeichnung Reinheitsgebot) erst wieder gesetzlich geregelt seit den den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts. Dass es Braue...

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ich war ungefähr vor 20 Jahren zuletzt in Bunzlau. Jetzt habe ich am nächsten Wochenende die Gelegenheit für eine schöne Reise mit den Etappen Görlitz, Bunzlau, Muskau. Ich habe zwei Bottleshops in Bulzlau gefunden, auf jeden Fall interessant für Mitbringsel. Gibt es auch eine interessante Bierbar i...

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... Hast Du eine Einschätzung zur damaligen Malzart? Ich habe irgendwo mal aufgeschnappt, dass Weizen für die Bäcker vorbehalten war. Da Bäcker ja oft Brauer waren könnte man vermuten, dass sie deshalb das Weizen auch vermalzten. Oder eben genau wegen des Vorbehalts nicht. Um sich der Hefe ein biss...

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Ja vielen Dank für den Bericht! Bin gespannt. Eine Frage habe ich gleich. Die Maßeinheiten sind wohl aber nicht aus Quellen, denn Eimer sind in der Regel größer (eher ab 60 Liter) und Krug ist eher selten eine Maßeinheit und dann auch nicht für Getreide? In Münster könnte man den Becher als Getreid...

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Uneinheitlich ganz bestimmt, aber Eimer um die 5 Liter? Wo gab es sie?

Dirk

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Ja vielen Dank für den Bericht! Bin gespannt. Eine Frage habe ich gleich. Die Maßeinheiten sind wohl aber nicht aus Quellen, denn Eimer sind in der Regel größer (eher ab 60 Liter) und Krug ist eher selten eine Maßeinheit und dann auch nicht für Getreide? In Münster könnte man den Becher als Getreide...

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Du kannst auch mal schauen, ob das Verrutschen des Temperaturfühlers einen Unterschied gemacht hat. Möglicherweise sind hier mehrere Sachen zusammengekommen.

Dirk

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... Mit dem Inverkehrbringen Deines Biers wirst Du zum Lebensmittelhersteller. Dann greift die ganze Latte an Regelungen (Hygiene, Rückverfolgung, Kennzeichnung etc. pp.). Im Prinzip ja, allerdings sieht das Lebensmittelrecht explizit Kirchen- und Dorffeste als Ausnahme vor. ... Das wäre mir sehr r...

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Mit dem Inverkehrbringen Deines Biers wirst Du zum Lebensmittelhersteller. Dann greift die ganze Latte an Regelungen (Hygiene, Rückverfolgung, Kennzeichnung etc. pp.). Von den HB-Vereinen kenne ich die Praxis, dass man ein HB-Bier in einer Brauerei braut und dann auf Festen usw. ausschenkt. Damit ha...

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Hallo Sebastian, rechtlichen Rat kann ich Dir nicht geben, aber mal meine Praxis schildern. Beim Brautag würde ich versuchen die Menge klein zu halten, so dass man Lasten noch sicher bewegen kann. 10-15 l reichen auch zum Probieren des fertigen Biers. Ich habe solche Braukurse immer über Verein oder...

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War das von 11,2°P auf 7,1?

Da käme dann ein anderer Wert für Alk und Vergärungsgrad raus.

Dirk

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Dann habt ihr möglicherweise großes Potential bei der Ausbeute. Mit solch kleinen Sudgrößen habe ich keine Erfahrung, deshalb fällt es mir schwer sichere Tipps zu geben. Ob das Anschwänzen nach dem Ausdrücken des Maischesacks noch viel bringt, da habe ich zumindest Zweifel. Wenn im Beer-in-a-bag-Ver...

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Hallo Innocent1978, aus Deinen Messwerten (Stammwürze, Volumen, Schüttung) ergibt sich eine sehr niedrige Ausbeute ~46%. Entweder ist was beim Maischen und Läutern nicht so gelaufen, wie es sollte, oder es gibt Messfehler. Das Volumen kannst Du ja immer noch prüfen. Wenn Du die Schüttung richtig gew...

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Da sprichst Du einen wichtigen Punkt an. Dekoktion macht die Sache rund.

Und auch völlig d'accord, die Farbe ist nachrangig, wenn es ein gutes Bier ist. Ist vielleicht auch eine persönliche Vorliebe bei mir. Ich freu mich, wenn nicht alles "hell" ist.

Dirk

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... Das eigentliche Problem ist, das ich meinen eigenen Messungen nicht vertrauen kann. Ich dachte anfangs die Differenz kommt wegen Messfehlern oder der Ungenauigkeit der Spindel. Aber beim EasyDens hätte ich schon gedacht , dass die Stammwürze bis auf ein paar Komma Stellen passt. Wir Drucken ja ...

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Dann sag einfach, das Labor misst und berechnet richtig und das Problem ist gelöst. Ganz im Ernst, welche Frage versuchst Du zu beantworten? Wenn Du dem Labor vertraust, ist doch alles in Ordnung. Warum ist die Differenz ein Problem für Dich? Die Frage ist mein voller Ernst. Möchtest Du Hilfe oder m...

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Lieber BierRegen, ich mag ein bisschen länger brauchen, als andere hier, aber schreibe bitte nochmal, welches Problem Du zu lösen versuchst. Wenn ich Deinen letzten Post lese, verstehe ich nur, dass andere ein Problem haben, dass sie mit 10 EUR erkennen können. Um zu antworten, ja meine Messungen pa...

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Ich mußte selbst mal in den Einstellungen nachschauen. Tatsächlich Hanghofer, aber keine Messung, sondern eine Berechnung. Das ergibt Sinn.

Dirk

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Klar, die messen das fertige Bier. Wie genau die dann Rückschlüsse auf Alkohol führen weiß ich leider nicht. ... Sie können nur den Restextrakt und den Alkohol messen. Die Stammwürze kann im Bier nicht gemessen werden. Aus Restextrakt und Alkohol kann man die Stammwürze mit der Ballingschen Formel ...

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Hallo BierRegen, das Problem ist, dass das amtliche Ergebnis das "richtige" ist und ihr das Bier so deklarieren müsst? Ich würde nochmal alle Hebel ziehen und einen Fehler auf meiner Seite ausschließen: Benachbarten Brauer hinzuziehen und ihn mit seiner Spindel messen lassen. Mit meinen Me...

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Sieht doch sehr gut aus. Nur dem Tisch würde ich nicht trauen. Bei mir rannten jahrelang kleine Kinder am Brautag herum, deshalb bin ich da sensibiliert, vielleicht auch schon leicht paranoid. Aber sonst sehr ordentliche Ausrüstung. Eine Anmerkung noch: Es mag zwar nicht sofort offensichtlich sein, ...

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Ich sehe jetzt überall hier Dolden am wilden Hopfen. Im Garten gibt es nur eine Cascade-Pflanze, die was trägt. Einige sind vertrocknet. Ich wollte in diesem Jahr mal nicht gießen und mir die Auswirkungen anschauen. Es ist das trockenste Jahr hier überhaupt. Einige Pflanzen sind vertrocknet, einige ...

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Alles klar. Dann ist das wirklich abhängig von persönlichen Umständen und Präferenzen. Mit dem Gas bist Du unabhängig vom Stromanschluss, aber Keller geht nicht. Nachteil: zusätzliches Gerödel muß gekauft und Gas regelmäßig rangeschafft werden. Zwei Gasbehälter sind fast Pflicht, weil einer immer im...

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