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- Mittwoch 5. Dezember 2018, 10:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Mein Kveik mit Wacholder steht grad zur NG neben dem Ofen. Von Schaum kann da aber keine Rede sein aber geschmacklich wie frischer OSaft
- Dienstag 27. November 2018, 17:07
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Hast du Svein deswegen mal angeschrieben??
Komme leider erst in 2 Wochen zu den Vermehrungssuden, da mich die Hand Fuß Mund Kinderseuche aus der Bahn geworfen hat und ich mich momentan wie ein 80 jähriger fühle
Komme leider erst in 2 Wochen zu den Vermehrungssuden, da mich die Hand Fuß Mund Kinderseuche aus der Bahn geworfen hat und ich mich momentan wie ein 80 jähriger fühle
- Sonntag 18. November 2018, 08:57
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo aus Nordhessen
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Re: Hallo aus Nordhessen
Willkommen und bes Grüße aus Mittelhessen
- Donnerstag 15. November 2018, 15:37
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Imperial Stout - Lakritzgeschmack?
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Re: Imperial Stout - Lakritzgeschmack?
Werf doch nochmal Brettanomycen rein und Whisky getränkte Eichenchips
- Dienstag 13. November 2018, 21:25
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
@glassart
so sa meins nach der Gärung und 4 Tagen Cold Crash aus, komplett trüb. Aber geschmeckt hat es nach frisch gepresster Orange
so sa meins nach der Gärung und 4 Tagen Cold Crash aus, komplett trüb. Aber geschmeckt hat es nach frisch gepresster Orange
- Montag 12. November 2018, 10:16
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Vergärst du mit dem Saurus im Gärschrank oder legst du Heizdecken drum
- Samstag 10. November 2018, 21:26
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Bosch Doppelbock, Brauerei Bosch, Laasphe
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Re: Bosch Doppelbock, Brauerei Bosch, Laasphe
Gut zu wissen. Die Brauerei ist bei mir um die EckeHole da ab und an Lehrgut
- Samstag 10. November 2018, 16:22
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
wie trocknest du ?
- Freitag 9. November 2018, 15:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
ok ich bestelle wohl nochmal neu. haben einen wulst
- Freitag 9. November 2018, 15:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hab nur kleine 10mm magneten auf dem 120 und der Fisch wird als aus der Bahn geworfen. Ist auch nur so 25mm lang
- Freitag 9. November 2018, 14:45
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- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Wie groß sollte ein Rührfisch für ein 2l Erlenmeyer sein
- Mittwoch 7. November 2018, 15:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
hab grade nochmal geschaut. Bei dem anderen Sud ist die Voss auch nicht viel weiter runter gekommen. hatte da aber rund 14°P. Naja Die Tage geht es erstmal mit nem Dark Impact weiter, weil der Hopfen weg muss und dann ende des Monats Test Sude mit den Hefen.
- Mittwoch 7. November 2018, 07:29
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- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
Die Voss ist echt ne Diva. Geht nicht wirklich unter 7,3°P runter,. Hab sie noch mal aufgeschüttelt, weil ich denke, dass sie wieder zu nem festen Brei sedimentiert ist. Das Bier ist immer noch derbe trüb. Werde es heut crashen morgen abfüllen und hoffen, dass es sich auslagert. Dafür ist das Bier m...
- Dienstag 6. November 2018, 12:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
:) Habe hir grad schon 60l fertiges stehen und muss noch ohne die Keil 60l verbrauchen, weil der Hopfen weg muss. aber egal vielleicht haue ich auch nur 5l in den Gäreimer
- Dienstag 6. November 2018, 11:53
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
schon aber es muss auch getrunken werden.
- Dienstag 6. November 2018, 11:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
wieviel liter machst du pro Sud. Ich mache lieber 32 l und verteile die auf 4x 8l auf als jede woche extra zu brauen
- Dienstag 6. November 2018, 09:44
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Sind eigentlich alle Stämme soweit angekommen?
Dann müsste man eventuell bald mal abklären, wer was braucht. Ich selbst komme Wohl erst zum Ende des Monats an die Vermehrung und muss sehen, dass ich 3-4 Bottiche gleichzeitig warmgehalten bekomme.
Dann müsste man eventuell bald mal abklären, wer was braucht. Ich selbst komme Wohl erst zum Ende des Monats an die Vermehrung und muss sehen, dass ich 3-4 Bottiche gleichzeitig warmgehalten bekomme.
- Montag 5. November 2018, 20:03
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
@DerDerDasBierBraut
Hab seid Samstag nicht mehr reingeschaut, aber da war es etwas weniger geworden. Werde morgen nochmal messen, cold crashen und abfüllen. Finde aber die Voss macht eine richtig dicke feste Hefe. Hatte gestern das Pale Ale getestet und die Hefe klebe förmig in der Flasche
Hab seid Samstag nicht mehr reingeschaut, aber da war es etwas weniger geworden. Werde morgen nochmal messen, cold crashen und abfüllen. Finde aber die Voss macht eine richtig dicke feste Hefe. Hatte gestern das Pale Ale getestet und die Hefe klebe förmig in der Flasche
- Freitag 2. November 2018, 14:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Re: Eigene Wildhefen sammeln
Die Methode habe ich bei einigen Youtube Videos geshen
- Donnerstag 1. November 2018, 02:41
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- Thema: 1. Brautag im Brauhaus Südpark
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Re: 1. Brautag im Brauhaus Südpark
Der Bart läd ja ein Hefen zu isolieren und deinem eigen Stamm zu züchten
- Dienstag 30. Oktober 2018, 22:39
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- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
@DerDerDasBierBraut
Wie groß ist dein Gäreimer? Hab 20l im 30iger Eimer und so richtig hoch sind die Kräusen nicht gegangen.
Wie groß ist dein Gäreimer? Hab 20l im 30iger Eimer und so richtig hoch sind die Kräusen nicht gegangen.
- Dienstag 30. Oktober 2018, 22:38
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
@DerDerDasBierBraut
Wie groß ist dein Gäreimer? Hab 20l im 30iger Eimer und so richtig hoch sind die Kräusen nicht gegangen.
Wie groß ist dein Gäreimer? Hab 20l im 30iger Eimer und so richtig hoch sind die Kräusen nicht gegangen.
- Dienstag 30. Oktober 2018, 18:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Re: Eigene Wildhefen sammeln
Sehr cool
Welche Aromen hast du eingefangen @Junior_gong
Werde bei uns im Ort mal direkt bei nem Bekannten am Bienenstand versuchen etwas zu fangen und bei unserer Obstbaumwiese
Welche Aromen hast du eingefangen @Junior_gong
Werde bei uns im Ort mal direkt bei nem Bekannten am Bienenstand versuchen etwas zu fangen und bei unserer Obstbaumwiese
- Dienstag 30. Oktober 2018, 18:24
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
Hier noch ein paar Bilder. Hatte gestern bei 38°C angestellt. Hab den 30L Eimer in einem 60l Gäreimer mit 2 Isomatten und dicker Decke eingepackt. https://c2.staticflickr.com/2/1942/30694016787_07fa727bf2_z.jpg Heute wollte ich eigentlich ein paar Hochkräusen ernten. Nach der Nachtschicht heut morge...
- Dienstag 30. Oktober 2018, 17:03
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
Ich hatte gestern um 18:30 angestellt und wollte heut nachmittag nach dem aufstehen die Hochkräusen ernten, aber die waren schon weg. Blubbern tut es sehr rhythmisch alle Sekunde, aber auch deutlich leiser wie zum Beispiel bei na BRY97. Die Nachgärung des anderen Sudes macht mir etwas sorgen, weil s...
- Dienstag 30. Oktober 2018, 14:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Re: Eigene Wildhefen sammeln
Ich habe damit selbst keine Erfahrung, aber bin neulich über dieses Video eines sehr informativen Vortrags gestolpert: https://www.youtube.com/watch?v=lgdqMsxGtMI Der Kanal hat auch noch ein paar andere zum Thema. Wow super danke. Das kannte ich noch nicht Im Grunde musst du sie ja vereinzeln, weil...
- Dienstag 30. Oktober 2018, 14:20
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Eigene Wildhefen sammeln
Durch die Kveikhefen angefuchst, habe ich mich in letzter Zeit noch ein wenig in die Bretthefen eingelesen und unter anderem auch in der Milk the Funk Gruppe auf FB angemeldet. Ich bin jetzt kein großer Fan von Sauerbieren, aber kein gewisser Funk und fruchtige Noten sind schon sehr interessant. Dur...
- Dienstag 30. Oktober 2018, 14:04
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
So die Sigmund Voss rennt. Blubbert heftig aber leise , sodass ich es erst gar nicht gehört habe.
- Montag 29. Oktober 2018, 19:27
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
Wir haben bei uns in der nähe sehr große Heideflächen mit Unmengen von Wacholder dazwischen. Verwunderlich war auch, dass ich nicht eine einzigste Beere dran gesehen hab, was wahrscheinlich am trockenen Sommer lag
- Montag 29. Oktober 2018, 18:53
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
das war kein Propagationssud von mir. Nur ein Test. Die Propagationssude wollte ich einfach halten zwecks der Tauschaktion. Schreibe dir dazu nachher nochmal
- Montag 29. Oktober 2018, 15:48
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
Norwegisches Farmhouse Ale Schüttung: 4000g Pale Ale 800g Münchner 1 Konditioniert mit 40ml Wasser 13.5°P Hopfengaben: Kochzeit 70min 25IBU - 11g Magnum 13,4% 70min - 40g Saazer 3,5% 10min Hauptguss 19l 600g Wacholderzweige drin gekocht Nachgießen 12l 400g Wacholderzweige drin gekocht Kombirast 60m...
- Montag 29. Oktober 2018, 12:19
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Alle Achtung.
Da hast ja ein kleines Vermögen gelassen.
Wenn bald alle da sind können wir ja nen Thread für die Vergabe machen.
@DerDerDasBierBraut
Wollte nachher nen kleinen Braubericht tippen
Da hast ja ein kleines Vermögen gelassen.
Wenn bald alle da sind können wir ja nen Thread für die Vergabe machen.
@DerDerDasBierBraut
Wollte nachher nen kleinen Braubericht tippen
- Montag 29. Oktober 2018, 10:11
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
So spontan habe ich mich gestern entschlossen ein traditionelles Kveik zu brauen mit Wacholder. Spaßeshalber werde ich die Hefe einmal ernten und trocknen um die dann einmal später mit dem reinen Strang zu vergleichen
- Montag 29. Oktober 2018, 09:52
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Imperial Stout mit WYeast 3787 Trappist High Gravity?
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Re: Imperial Stout mit WYeast 3787 Trappist High Gravity?
Ich würde mit der 1084 nen ordentlichen Starter machen und mit ihr Häuptsächlich vergären und die 3787 nur wenn die 1084 schlapp macht oder später zur Flaschengärung
- Sonntag 28. Oktober 2018, 13:47
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Genau genommen nimmt ganze 5g der Hefe. Quasi so ein Teelöffel voll
- Sonntag 28. Oktober 2018, 10:01
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
In den Hefen sind nur 10% Glyzerin. Svein empfiehlt ausdrücklich die Hefen im Kühlschrank zu lagern. Wäre zu schade, wenn die Hefen kaputt gehen
- Sonntag 28. Oktober 2018, 09:28
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Ich werde mit 100-150ml starten. Ist doch ordentlich was im Röhrchen. Würde das Röhrchen so wie es ist hineinschütten
- Sonntag 28. Oktober 2018, 09:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Brut IPA
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Re: Brut IPA
Sehr interessantes Bier und eine gute alternative zum Sekt bei einer Feier. Jedoch würde ich es dann doch noch etwa Richtung 16°P treiben. Wäre da zu empfehlen mehr von dem Enzym zu wählen oder reichen da die angegebenen Mengen?
- Sonntag 28. Oktober 2018, 08:36
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Svein rät dazu die Hefen im Kühlschrank zu lagern
@jens
Da bin ich mal gespannt wie sich das Bier entwickelt. Heute werde ich Wacholder sammeln und morgen ein Kveik mit der geernteten Sigmund Voss ansetzen.
@jens
Da bin ich mal gespannt wie sich das Bier entwickelt. Heute werde ich Wacholder sammeln und morgen ein Kveik mit der geernteten Sigmund Voss ansetzen.
- Sonntag 28. Oktober 2018, 03:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Ist doch auf Glycerin
- Sonntag 28. Oktober 2018, 00:53
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Nein ob die Heferörchen besser im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufgehoben sind
- Samstag 27. Oktober 2018, 22:55
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
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Re: Kveik - Hefestämme
Ist Gefrierschrank besser für die Lagerung wie Kühlschrank?
- Samstag 27. Oktober 2018, 13:54
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
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Re: Kveik - Hefestämme
#4 #5 #9 sind soeben per Post wohlbehalten eingetroffen und sofort in den Kühlschrank gewandert. Übernächste Woche habe ich frei und werde versuchen den ersten Splitsud zu machen, um die Hefen zu vermehren. Bis dahin muss ich noch ein paar Gäreimer und so Isomaterial bestellen, damit ich alles warm ...
- Donnerstag 25. Oktober 2018, 07:44
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Hat von euch schon jemand Post bekommen?
- Sonntag 21. Oktober 2018, 22:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik ernten und propagieren
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- Sonntag 21. Oktober 2018, 22:30
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik ernten und propagieren
So endlich habe ich wieder etwas mehr Zeit, nachdem ich Stilecht zur norwegische Hefe gestern 2 norwegische Waldkatzen geholt habe. Habe mich auch dazu entschlossen 5-10 l Testsude im Gut erntefähigen Behältnis zu brauen. Jedoch kommt man bei den 2ml Heferöhren aus Norwegen nicht drum rum einen Star...
- Freitag 19. Oktober 2018, 23:54
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: [Rezeptcheck] Mango Pale Ale
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Re: [Rezeptcheck] Mango Pale Ale
Habe mein Mango Pale Ale (mit richtigen Mangos) mit Ella gestopft. Fand das noch gut. Da hätte ich mal ein paar fragen dazu. Hast du Mangos aus der Dose genommen? Wie hast du den Zuckergehalt der Mangos, der zur Stammwürze noch kommt berechnet? Wie viel hast du genommen? Hast du die Mangos vor dem ...
- Freitag 19. Oktober 2018, 15:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik - Hefestämme
Mhm dann muss ich mir noch nen Rührer mit Drehzshlregelung bauen. Erstmal muss es der einfache tun. Werde dann jeder Hefe einzeln vermehren, wenn ich weiß wieviel benötigt werden, damit jede warm eingepackt auf dem Rührer steht. Jetzt wissen wir, dass sich die Hefe bei uns verändert, aber theoretisc...
- Freitag 19. Oktober 2018, 11:48
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik ernten und propagieren
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Re: Kveik - Hefestämme
Von meiner Seite aus würde ich für die Vermehrung immer nur das nehmen was in dem EcoFlac drin ist. Ich mache mit Svein seiner Hefe einen Starter und lagere diesen in Ecoflacs ein. Wenn Später jemand etwas von der Hefe haben möchte, würde ich daraus auch wieder einen Starter machen und nicht von gee...
- Freitag 19. Oktober 2018, 10:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme
Hallo Jens, da ich ja bald auch im "Kveik-Club" :Smile Mitglied sein werde noch eine Frage zur Hefenernte und wie wir dies "standardisieren" sollten - Kräusen abschöpfen oder von ZKG abziehen? - fertig vergären lassen und dann dekantieren und je 20 ml in Ecoflacs ? Oder wie würd...