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kann sich ein zu hoher Magnesiumgehalt im Wasser bewirken, dass der Endvergärungsgrad etwas höher bleibt? Endvergärungsgrad höher bleibt? Meinst du jetzt, daß ein "zu hoher Magnesiumgehalt" einen höheren EVG bewirkt ? Oder meinst du einen niedrigen EVG, weil du schreibst "bleibt"...

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Von praktischem Nutzen ist bestimmt die Vergleichstabelle von Kristen England "White Labs versus Wyeast" , auf die in dem einen Zitat hingewiesen wurde. Et is ja schön, wenn sich die Hefegenetiker an der mitochondrialen DNA von allerlei Asservaten abarbeiten, aber dat muss ja auch praktis...

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Aus der Dissertation werde ich für mich nun erstmal folgende Maßnahmne ableiten: - Einmaischen bei 64 -65 °C - Zugabe von CaCl2 (10 bis 20 mg/L) - Säuerung der Maische erst nach der Verkleisterung Trotzdem wäre die Kenntnis der VKT einer Malzcharge eine wünschenswerte Information. VG, Markus Markus...

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Hallo zusammen, Evtl. probiere ich ja mal folgendes: - Bei 68 °C einmaischen und verkleistern So hohe Einmaischtemperaturen sind kritisch. Methoden zur Verarbeitung von Malzen mit hoher VKT -> Das wurde bereits wissenschaftlich in Weihenstephan bearbeitet wie bereits von mir in #15 gepostet

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Johnny H hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. Januar 2020, 11:40 Von daher wüsste ich auch gern ...

Mehr zum Umgang mit erhöhten Verkleisterungstemperaturen
hier:
Einfluss spezifischer Eigenschaften der Stärke auf den Brauprozess
Florian Andreas Schüll
Dissertation 2012
https://mediatum.ub.tum.de/doc/1096888/ ... f;Einfluss

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williams.rorvik hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. Januar 2020, 09:38 Dass es über 50 Einträge hat ...

Der Forenalltag - "jeder hat noch nicht alles zu allem Erdenklichem gesagt" - in diesem Thread da gab es auch gewisse nicht von dir angestoßene Themenverbreiterungen

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Nö -weiter Bier sieden Markus

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VKT
https://books.google.de/books?id=5fZ3Dw ... ur&f=false
Seite 65

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Vergiss erstmal diese Gerätschaften: Ionentauscher oder Umkehrosmose Vorschlag 4% Sauermalz plus Säuren https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=4.15&ubi=mmol%2Fl&ca=64.5&uca=mg%2Fl&mg=18.6&umg=mg%2Fl&so4=32.4&uso4=mg%2Fl&cl=...

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EBC fehlt
Sauermalz in das dafür vorgesehene Feld eintragen

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Lieber den Originaltext lesen als das was ein Redakteur meint verstanden zu haben
Kath. Universität Löwen. Verstrepen Lab
https://www.kuleuven.be/verstrepen/en/publications
https://www.dropbox.com/s/oowwwopj3sg8k ... 9.pdf?dl=0

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https://hobbybrauer.de/modules.php?name ... &tid=23612

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williams.rorvik hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. Januar 2020, 12:32 Malzrohranlage . Oder schlägst Du etwas anderes vor?

Nein - poste den Link auf den Wasserrechner wenn du die Schüttung eingetragen hast
Dann können Vorschläge zur Behandlung gemacht werden

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reine Milchsäure genommen https://braumagazin.de/article/neutralisation-von-carbonatalkalinitaet-mit-milchsaeure/ Zitat: Ein möglicher Nachteil der Zugabe von Milchsäure ist eine potenzielle geschmackliche Beeinträchtigung des Bieres. Der Schwellenwert für die Wahrnehmung eines m...

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williams.rorvik hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. Januar 2020, 11:31 Ich komme dann auf folgendes:

Restalkalität:
3 mmol/l (=8.4°dH)

Gesamtvolumen: 27 Liter
Einmaischwasser (Hauptguss): 23 Liter -> Nur 4 Liter Nachguss ?
Jetzt trage deine Schüttung ein unter pH-Wert Vorhersage Maische (optional)

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Ich habe jetzt noch folgende Angaben erhalten, resultierend aus zwei Proben: Karbonathärte in °dH: 11.07 und 11.63 Säureverbrauch in mmol/L: 3.94 und 4.14 Natrium in mg/L: 8.47 und 8.94 Dann kannst du jetzt die Daten in den Wasserrechner eigeben https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmit...

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Bei zu hartem Wasser sollte doch die Zugabe von Sauermalz .. Zugabe von Sauermalz zur Maische > Sauermalz enthält zwischen 1-3% Milchsäure. In gewissen Grenzen kann daher abgeschätzt werden, wieviel Milchsäure der Maische zugeführt wird https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsw...

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Also sehe ich das richtig, dass ich 65 grad ansteuern kann und dann bei 60 wieder anheize. Klingt gut 👌 Nein- versuche so gut es geht Maischetemperatur 62°C halten plus minus 1°C Aufheizen auf 66°C halten plus minus 1°C Aufheizen auf 72°C halten plus minus 1°C (mindestens bis jodnormal) Gut Rühren ...

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Kristoffer hat geschrieben: ↑Montag 13. Januar 2020, 22:19 Grobe Überschwinger, was heisst das genau?

Hier die 2 wichtigen Temperaturbereiche für beta- und alpha-Amylase, in denen du dich bewegen solltest beim Maischen

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Wie kommst du auf die 19°C? "peachy" ist das Stichwort ***************************** Thank you for contacting Fermentis. I understand the confusion. We did change the temperature range due to a few factors. We have been aware that US-05 ferments better at the elevated temperatures for som...

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Bei 17°C und 13°P in 8 Tagen ausgegoren ? Zweifel - siehe mein Vorredner> scharf/beissend -> Kohlendioxid Zum Geruch kann ich keine Ferndiagnose abgeben US-05 und Temperatur siehe aktuelles Fermentis-Datenblatt https://fermentis.com/wp-content/uploads/2017/10/SafAle-US-05_deutsch.pdf besser nicht un...

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Wie soll ich es nun machen. 62 Grad einstellen und alle 5 Min heizen? Wie genau muss ich das nehmen? Ja - Hauptsache du hast keine groben Überschwinger Die Vorarbeit durch "Tüfteln" hast du ja schon lobenswerterweise geleistet Rühren und Messen meditative Entspannung durch Handarbeit der ...

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Kleiner Hinweis zur persönlichen Preisfindung https://www.ebay.de/sch/i.html?_sacat=0&LH_Sold=1&_udlo=&_udhi=&LH_Auction=1&_samilow=&_samihi=&_sadis=10&_fpos=&LH_SALE_CURRENCY=0&LH_Complete=1&_fosrp=1&_nkw=Topf%20Edelstahltopf%20Edelstahl%20Kochtopf%20...

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Es fehlt leider die Säurekapazität oder die Carbonathärte. Hallo Williams normalerweise veröffentlichen die Trinkwasserversorger in Deutschland die Prüfberichte gemäß Trinkwasserverordnung. Im Prüfbericht findest du dann auch die jetzt noch bei dir fehlende Angabe der Säurekapazität bis pH 4,3 in m...

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Hallo Williams willkommen im Forum - Wir hier brauchen die konkreten Wasserwerte aus der Analyse deines Wasserersorgers als Link auf dessen Webseite - Du solltest schonmal vorab dieses Werkzeug starten, die Anleitung und Theorie dazu lesen und danach die Wasserwerte deines Versorgers eintragen https...

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turbobock hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Januar 2020, 20:19 könnt ihr mir sagen, wieviel cm unterhalb des Rands der Griff ansetzt?

siehe Foto

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immer den Verdacht ... lass mal
Es gibt genug Unbedarfte die hirnlos bieten

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Ich habe 2 Töpfe mit 33Litern Inhalt als Gärgefäss
Ich habe aus abgelaufenen Aktionen einen persönlichen Maxpreis ermittelt

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uli74 hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Januar 2020, 14:48 Frag am Besten bei Bergland direkt an, ohne Ebay. Dann gibts den Topf möglicherweise etwas billiger.

Derartige Anfragen werden ignoriert.

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Der Dünnblechtopf
https://www.ebay.de/itm/Topf-Edelstahlt ... nav=SEARCH

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Das dunklere Malze weniger Enzyme mitbringen wusste ich auch. Wie hätte denn eurer Meinung nach mein Maischeprogramm aussehen müssen? Schau dir mal die Zeiten im Narziss an https://books.google.de/books?id=GLnyDQAAQBAJ&pg=PT322&lpg=PT322&dq=maltoserast#v=onepage&q=abgestufte%20malto...

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4x 60L kübel Draht oder Hanfschnur Joel - ich rate dir nochmals Nur 2 Kübel Mindestgröße 70 Liter mit je 1 Pflanze - mehr geht nicht bei dir. Keine Mörtelkübel - sondern Pflanzcontainer (wegen der Geometrie und Entwässerung) https://www.ebay.de/itm/Pflanzcontainer-aus-Kunststoff-mit-Griff-Schwarz/1...

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Wie sieht’s denn mit Umweltverträglichkeit von dem Zeug aus? Kann man das in den Garten kippen oder habe ich dann verbrannte Erde? Schadet es dem Grundwasser und was sagen die Bakterien in der Kläranlage dazu? Die Bezeichnungen für K2S2O5 -> Kaliumdisulfit Kaliumpyrosulfit Kaliummetabisulfit E 224 ...

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Kaliumpyrosulfit und Zitronensäure sind billig und wirkungsvoll, ich verwende das nahezu ausschließlich neben Isopropanol zur Flächendesinfektion. Ansonsten gibt es bei mir zur Reinigung Aldi-Geschirrspülerpulver und Natronlauge, so können auch arme Leute gutes Bier brauen. Cheers, Ruthard :thumbup

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Es ging hier bei den weiteren Beiträgen nicht darum daß die Hefe irgendwie schuld ist - sondern ob man noch was an Vergärung "rausholen" kann. Brauerjunior Freibier28 als TE glaubte, daß er ne schlappe Hefe hatte. JA - ziemlich sicher sind Schüttung und Rasten und Thermometer als Ursachen ...

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Diese Frage würde mich jedoch noch immer interessieren, ob ich zwei pflanzen in eine 65 oder 90L Kiste stecken kann.. 1 Pflanze in einen Kübel 90 l https://www.fuchs-versand.de/pflanzcontainer-aus-kunststoff-mit-griff-schwarz/gartencenter/pflanzgefaesse/toepfe_1000032222_6949 Ein guter Wasserabzug ...

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So sieht das aus, wenn man mit den Biestern "spielt": Da hab ich mir damals den "Endgegner" eingefangen :thumbsup :Ahh Na ja - ich hatte unter "ausprobieren" 2 Links auf bestimmte kommerziell lange im Handel befindliche Hefen var. diastaticus angebracht. Die Hersteller...

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Ich glaube nicht, dass du mit Hopfen im Topf wirklich glücklich wirst. So sehe ich das auch. Mein guter Rat, ich selbst habe 4 Pflanzen, im Garten, an der Hopfenstange. 2x Opal, 2x Huell Melon. - Beschränke dich auf 2 möglichst große Pflanzkübel mit je 1 Hopfenpflanze. - Sehr wichtig ist die Sorten...

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Freibier28 hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Januar 2020, 21:01 Dann werd ich das mal so abfüllen

Warte mal mit dem Abfüllen bis Sonntag.

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Also daran das sich da noch was tut glaube ich nicht. Es hat sich ja nach der 2ten Hefegabe auch nichts mehr verändert. Hätte noch nen Päckchen W34/70 im Keller. Würde die noch Sinn machen um den Restextrakt zu senken? Verarbeitet die W34 vielleicht noch weitere Zucker wo jetzt bei der M20 schon sc...

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Ich würde mal annehmen, daß deine Hefe eine Hefezellenzahl analog einer kommerziellen Flüssighefe hat. braupartner verkauft Gebindeeinheiten mit 200 ml für Biersude bis zu 25 Liter -> Demnach würden 250 ml deiner Betriebshefe ausreichen Ich weiss halt nicht wieviele Zellen pro Milliliter deine Flüss...

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"hoch gedarrt" gibts ned Zitat oli: Der Brauer/Mälzer spricht nicht von "hochgedarrte(n) Malz(en)", er spricht von "höher ausgedarrten Malzen" oder von "hoch abgedarrten Malzen" https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=22867&p=356198&hilit=...

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Bleiben noch ... Melanoidin. Jüngst las ich, dass man es gerne bei Bieren für eine bessere Maischearbeit einsetzt. Ich habe es in meiner Datenbank als hoch gedarrt klassifiziert. Radulph Melanoidinmalz ist ein - wie der Name sagt - Melanoidinmalz. Dieses Malz ist nicht geeignet für Maischen mit hoh...

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Seed7 hat geschrieben: ↑Mittwoch 8. Januar 2020, 12:02 'rost malz': Biscuit ist die 50 EBC variante.

Auch das belgische Biscuit von Dingemans ist ein Röstmalz
Im Englischen spricht man bei nur leicht geröstetem Malz auch von "toasted"
to toast something = etwas rösten

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Anschauliche Einodnung der Basis- und Spezialmalze durch einen britischen Mälzer: https://www.simpsonsmalt.co.uk/our-malts/ Base Malt - Helles Malz Pilsenermalz Pale Ale Malz Highly Kilned Malt - Dunkles Malz Wird und unter voller Ausnutzung der Keimungsfaktoren weitgehend gelöst. Durch langsameren ...

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Um die Verwirrung komplett zu machen Um die Verwirrung zu beseitigen: Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung. 8. Auflage Ludwig Narziß und Werner Back Röstmalz Grundlage der Röstmalzherstellung ist gut gelöstes, helles Darrmalz, das befeuchtet und in einem Röstapparat auf 60–8...

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Servus Radulph - hab grad ein Dunkles mit 13,25 Stammwürze angestellt - mit chinesischer Lagerhefe Angel BF27 - Geschenk von Jomsviking
bei Avangard Malz gibts Specs für Pilsener Malz aus 6-zeiliger Wintergerste
https://www.avangard-malz.de/upload/ibl ... 1810b3.pdf

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Edit: Das Dingemans Biscuit ist 6-row. Sehe ich erst jetzt - egal, schon bestellt. In diesem Fall ist die Herstellung aus sechszeiliger Winterbraugerste egal meiner Meinung nach, weil es sich um Röstmalz in überschaubarem Schüttungsanteil handelt. Wenn du dagegen mit Basismalz aus sechzeiliger Wint...

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Man kann auch von oben abziehen. Da ist dann das "ansaugen" die Herausforderung, aber sonst ist das eigentlich besser, weil man auch bei viel Trub am Boden klar abziehen kann. Genau. Viel besser. Wenn du in der Pfanne (Einkocher) kühlst, was sehr zu empfehlen ist, dann ist das Material ei...

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Hallo Oli willkommen im Forum. Bitte poste doch den Link auf die Anleitung aus dem alten Forum - Danke. Google findet viel zu Silvercrest und Umbauen https://www.google.com/search?q=Silvercrest+umbauen+site%3Ahobbybrauer.de Um welches Gerätemodell genau handelt es sich ? Dann meine ich, daß du deine...

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