Hobbybrauer.de

olibaer

Dann hier noch zwei nützliche Verweise aus der DIY-Ecke. Vor allem letzterer mit Klarspüler lässt sich aus dem o.g. Heitmann-Bundle herstellen: Spülmittel selber machen mit waschaktivem Soda -> hier die Öle einfach weglassen oder gleich den link unten für dein DIY-Spüli verwenden. Geschirrspülmittel...

olibaer

Hi Luca, Da die Berechnungswege jedoch nicht eindeutig sind, könnten die Abweichungen ja vielleicht sogar erklärbar sein. Mein Ziel wäre beispielsweise ein Kellerbier mit ca. 30 EBC. Dies ist auch der Zielwert lt. Rezept in Untergärig und Dunkel. Mit der Malzschüttung komme ich jedoch auf 70 EBC, wa...

olibaer

Hi Luca, ich bin da bei gulp/Peter - die geplanten 29 IBU sind für die eingeplante Stammwürze zu viel. (Ladeberger/Andy war schneller) Aktuell komme ich rechnerisch auf 5,2 mg/l an Aroma-Öl. Laut dem BräuReKa-Rechner ist dies ein mäßiges Hopfenaroma. Was denkt ihr? Ist das ein passender Aroma-Gehalt...

olibaer

Für den Preis bekomme ich allerdings auch schon einen Reiniger, der Bindemittel drin hat, so dass es keine Ablagerungen gibt. Dann brauche ich auch kein Osmosewasser. Vielleicht bist Du noch so freundlich und teilst uns mit, welcher Reiniger das ist und wo man ihn (zu welchem Preis) beziehen kann. ...

olibaer

Spricht was dagegen Natron und Soda 50:50 selber zu mischen ? Die Pulver haben in der Regel noch Enzyme mit drinnen. Kann nicht beurteilen, ob die viel zur Reinigungswirkung beitragen, die fehlen dir allerdings beim Selber mischen. Heitmann hat hier ein schönes bundle geschnürt, incl. der o.g. 50:5...

olibaer

Hallo zusammen, Meine Messungen sind StW von 14,9 Restextrakt von 3,8 Und alk. Von 6,1%. EasyDens benutzt aber die Hubert Habghofer Methode um den alk zu messen, nicht Balling. Auch da liegen schon Differenzen. EasyDens verwendet nicht die Hanghofer-Methode, sondern die Methode die du in der App in ...

olibaer

Ich kenne den shop zwar nicht, aber offensichtlich liegt er dort auf Bestand:

https://my-bier.de/artikel_1534.50_Edel ... ch%20.html

olibaer

EVG ist fast immer in der SVP etwas höher ... Deine Biere sind nicht endvergoren und/oder du hast eine akzeptable Differenz zwischen AVG und EVG gefunden. Off-topic: Bei Lagerbieren habe ich testweise mehrmals Proben im SVP Röhrchen parallel warm und kalt, wie das Jungbier vergoren. Wie befürchtet ...

olibaer

Allerdings wird die Einheit Grad Plato ausschließlich für die Stammwürze benutzt. Alle anderen Messungen sind daher in %mas anzugeben. Ja, das ist extrem kluggeschissen und jeder weiß was z,b, mit 4°P Restextrakt gemeint ist. Es ist aber trotzdem falsch. Das ist kein Klugscheissen. Die Angabe 4°P l...

olibaer

Hallo zusammen, servus hiasl, gut beobachtet, aber jetzt hast Du ein Faß aufgemacht und ich weiß' gar nicht so recht, wo ich überhaupt anfangen soll. Das gesamte Umfeld ist mit reichlich Tücken behaftet: Aus 100g Würze werden keine 100g Bier. Beispielsweise wird ein Potential für einen resultierende...

olibaer

Hi Jack, Die 4,2 % aus der Rechnung oben sind die Massenprozent der Schüttung die 0,5% Extrakt bei der aktuellen SHA entsprechen, daher müsste hier die SHA schon integriert sein, oder ? Ja richtig. Allerdings wir der Ansatz wackelig, wenn sich für die betroffene Teilschüttung die SA ändert. SHA/SHA ...

olibaer

Hallo Jack, hallo zusammen Nehmen wir an du hast bei deinem Sud einen AVG von 80% und willst auf 75 % runter. Macht bei 80% einen Restextrakt von 4,1 % Bei 75 % wären es 4,6 % Du müsstes also theoretisch 0,5% / 11,8 °P * 100 = 4,2 %. Du müsstes also 4,2% deiner Schüttung bei 72 °C zugeben. [...] Wen...

olibaer

Demnach müsste man also sogar grob an den Daten auf dem Label [...] erkennen können, ob es sich bei einem alkoholfreien Bier um eines aus gestoppter/gedrosselter Gärung oder eines, bei dem der Alkohol nachträglich entfernt wurde. Genau so ist es. Das erschliesst sich auf den ersten Blick. Analytisc...

olibaer

Hallo zusammen, unter den Begriff " davon Zucker " fallen alle in Lebensmitteln vorhandenen Einfach- und Zweifachzucker (Mono- und Disaccharide), egal ob zugesetzt oder von Natur aus enthalten. Zu den Einfachzuckern zählen zum Beispiel Glucose und Fructose, zu den Disacchariden die Sacchar...

olibaer

Ich denke, man kann sich gerne die Mühe machen und minutiös die Temperatur messen (mache ich strenggenommen teilweise auch), aber so wirklich hilft uns das im Heimbrauerbereich auch nicht, was die Reproduzierbarkeit angeht. Ich bin anderer Meinung. Wir leben zumeist von Herstellerangaben, Vermutung...

olibaer

Jack: Danke für diesen Beitrag, was für ein Feuerwerk

olibaer

In Anlehnung an Monster wäre die Platobombe ein
Ponster
und die Hopfenbombe ein
Honster

Treffen beide aufeinander, dann wäre das der PoHo-Style ;-)

olibaer

Hi Tom, Oli, heißt das in die operative Realität übersetzt, dass ich bei meiner Schüttung von ca. 7,5 kg Malz noch 7,5l Wasser hätte nachschicken können bei gleichbleibendem Extrakt wie die Vorderwürze (klar, pi mal Daumen)? Ja, das heißt es. Sicherlich muss man das für jeden Einzelfall ausmessen un...

olibaer

Hallo zusammen, Die Zwischenrast soll den EVG erhöhen und das ist bisher auch so der Tenor im Forum, wenn man sich die entsprechenden Beiträge mal anschaut. Die Alpha-Amylase soll während der Zwischenrast die Grenzdextrine aufschließen, welche anschließend durch die Beta-Amylase zu Maltose "umg...

olibaer

Sebasstian hat geschrieben: ↑Mittwoch 29. Juni 2022, 10:07 auf Kanal gehen = wegkippen = in den Gulli/Abfluss

Danke

... "etwas auf Kanal schicken" oder auch "auf Kanal umstellen" ist Brauersprache.
In einer extremen Ausprägung nennt man es auch "den Schluck für den toten Brauer".

olibaer

In einem taktischen Gefüge und so organisiert nehme ich nur denjenigen Edelextrakt mit, der ohnehin verfügbar ist. Welche Größe wäre Dein Vorschlag? In der Planung je kg Malzschüttung 1 L Nachgußwasser für den Ausschub der Vorderwürze aus den Trebern. Im Ist bestimmt die Extraktmessung was in der P...

olibaer

Hallo zusammen, genau das meinte ich. Mit dem ersten kleinen Nachguss kann man die Ausbeute erhöhen, ohne viel zu verdünnen, finde ich. Nachguss ist Nachguss, Sinn und Zweck von Vorderwürze sind rein geschmackliche Überlegungen, da gibt es kein wenig und kein bisschen, sondern nur ein entweder oder....

olibaer

Hallo zusammen Hab ein IPA gebraut und die Hauptgärung (Start 14°P) nach 8 Tagen mit 3.6°P abgeschlossen da sich die letzten 4 Tage nichts mehr tat. Hi Markus, dann war das Jungbier eben noch nicht endvergoren und es erinnert uns wieder daran, dass nicht du oder der Brauer die Hauptgärung via Wahrn...

olibaer

Stichwort: Bierleitung isolieren!

Gruß
Oli

olibaer

Till hat geschrieben: ↑Montag 13. Juni 2022, 14:50 Hier gibt es eine interessante Diskussion dazu (insb. die Posts von olibaer):

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 78#p419678

Ausgestattet mit einem nötigen Durchhaltevermögen, lässt sich auch der Artikel Mysterium Nachisomerisierung im Brau!Magazin nachlesen.

olibaer

sudkasper hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Juni 2022, 18:45 Swaen Vienner 2019 von Braumarkt.

Boah! Poste doch einfach einen Link.
Ich fummel mir das jetzt nicht raus'.

olibaer

sudkasper hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Juni 2022, 16:27 ... diesem Malz

???

olibaer

Hallo zusammen, kurzer Hinweis/Einschub: In Beitrag #16 wende ich die Formel Es [%w/w] = P - (ABV x 1,88) auf die Rückrechnung des Es (Extrakt scheinbar) aus ABV (Alcohol by volume) und P (Stammwürze) an. " Wie ich denn auf sowas komme " wurde mehrmals angefragt. Konkret ist der Faktor 1,8...

olibaer

renzbräu hat geschrieben: ↑Dienstag 31. Mai 2022, 22:52 Erklärt dieser Effekt auch die Schlankheit einer Berliner Weiße trotz hoher Schüttungsanteile an Weizen?

Ich denke die niedrige Stammwürze, der geringe Alkoholgehalt, der hohe Vergärungsgrad und die Mischkultur aus Kulturhefen, Milchsäurebakterien und Brett erklärt an dieser Stelle mehr.

olibaer

Es sieht so aus als würde die kleine Menge Milchsäure hier noch zu keiner signifikanten Veränderung am Brechungsindex führen. Gruß JackFrost Das denke ich auch und diese " kleine Menge Milchsäure " schmecken wir wahrscheinlich schon als " deutlich sauerer ". In weiten Teilen hän...

olibaer

Ladeberger hat geschrieben: ↑Samstag 14. Mai 2022, 12:06 Kann weg.
Gruß Andy

olibaer

Ich würde da bei einer reinen Schüttung aus hellem Pilsner Malz bleiben. Evtl. noch etwas Cara Pils. Bin ich bei Dir. Das malzige Profil kommt alleine schon durch die Verwendung einer geeigneten Hefe für den Bierstil (z.B. #2206 Bavarian Lager). Wenn ich eine Würzequalität auf einen Vergärungsgrad ...

olibaer

Commander8x hat geschrieben: ↑Samstag 14. Mai 2022, 11:01
olibaer hat geschrieben: ↑Samstag 14. Mai 2022, 10:35 Der Mythos Vorderwürzehopfung wird zunehmend entzaubert.
Woher stammt der denn? In meiner Ausbildung kam das nicht vor, und die ist noch nicht so lange her.

Gruß Matthias

?
Die Quelle ist angegeben.

olibaer

Hallo Dieter, Möchte das morgen auf ein og Helles übertragen, das ich mit der S33 vergäre. Die soll ja hohen SVEG bringen, dann kann ich mit der Stw. doch locker unter 12° P gehen- was meint ihr? Niedere Stammwürze und hoher Vergärungsgrad ist ein Teil der Kunst. Also ja(-> P11, VGs = 80-85%). Es ni...

olibaer

Hi Sebastian, Aus rein praktischen Überlegungen versuche ich es dieses Mal mit einer einzigen Gabe zur Vorderwürze... Der Mythos Vorderwürzehopfung wird zunehmend entzaubert. Interessanterweise nicht aus der Ecke der Bierbrauer, sondern vielmehr aus dem Umfeld der Hopfenveredler, die mittlerweile in...

olibaer

Danke olibaer für die Rechnung. Die Rechnung trifft natürlich nur zu, wenn der Restextrakt tatsächlich noch vergärbar ist. Aber das ist ja gerade die Arbeitshypothese. Naja, wozu soll eine Arbeitshypothese hier noch gut sein? Du hast den Endvergärungsgrad nicht bestimmt und hängst in der Nummer fes...

olibaer

... und da gab es auch bei den Spindeln erhebliche Abweichungen . Hast Du denn die besagte Spindel vorher schon mal verwendet? Tatsächlich lässt sich in sehr guter Näherung ein linearer Zusammenhang zwischen Vergärungsgrad scheinbar Vs[%] und resultierender CO 2 -Konzentration je Extraktprozent [1]...

olibaer

Tja Oli, 3x >9 kg Malz eingemaischt und entsorgt 1 ganzer Brautag und eine unruhige Nacht... Aber das Ergebnis ist es wert... Der Lerneffekt ist dagegen beträchtlich. Morgen braue ich zur Entspannung dann mal ein Bier... :Smile Auf der nächsten HBCon, geb' ich dir eins' aus. Schönere/lehrreichere F...

olibaer

Hi Flo, Heureka! "verkleisterte Stärke ohne Enzymaktivität" lenkten nach Ausschluß anderer Faktoren (Temperatur, Rohstoffqualität) den Fokus auf den pH-Wert. ... tragisch für den Moment und für Dich, nutzbringend für uns - wieder was' gelernt. Danke für die saubere Aufarbeitung des Problem...

olibaer

... eine Zugabe von 30 ml Hcl 9% und 40 ml H2SO4 10% zum HG von 30 l Möglicherweise war das doch etwas viel Säure und der niedrige pH hat die Enzyme blockiert... Phuu, ja, und ich rechne das jetzt nicht nach. Jedenfalls klingt die Protonendosage nach sehr gehörig . Möglicherweise ein Fall von Versc...

olibaer

Die Berg-Brauerei ist sehr aktiv in dieser Gegend.

https://www.bergbier.de/
https://www.bergbier.de/berg-bier-tour.html

olibaer

Hi Flo Schon beim Einmaischen bemerkte ich eine Klumpenmbildung, die es so noch nie gab. Zuletzt hatte ich einen klebrigen Teig, der sich kaum noch rühren ließ. Das liest sich so, als ob die Stärke verkleistert aber flankierend keine wirksamen Enzyme(Amylasen) zugegen sind. Zumindest passt das 1:1 a...

olibaer

Übrigens habe ich bei allen ca. 40 Suden seither nur noch 60 Minuten gekocht [...] [...] Meine Biere sind nicht schlechter geworden! 40 Sude als Erfahrungswert darf man so stehen lassen :thumbup Ich denke wer min. 10 % seiner Pfanne-Voll-Würzemenge eingedampft hat(=Gesamtverdampfung), der darf aufh...

olibaer

...Calciumchlorid (wasserfrei) hat mit 110,98 g/mol nur 75,5 % der molaren Masse des Dihydrats mit 147,02 g/mol, wie im Threadverlauf bereits vorgerechnet wurde. Anders formuliert könnte die Konzentration von (hypothetisch wasserfreiem) Calciumchlorid nach der Rechenart des Shops selbst bei 100 % r...

olibaer

Till hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. April 2022, 00:37 Die Reinigungshinweise fand ich eichfach bemerkenswert. Mit dem "korrekt" tue ich mich schwer.
Ich finde wir sollten als Konsumenten schon den Anspruch haben ....

Bist du denn Konsument bei Speidel für dieses Fass im Sinne Deines Anspruchs?

olibaer

Interessant, wie entspannt Speidel das sieht: Was sollte Speidel auch sonst tun? Wenn der Behälter das Werk verlassen hat, ist er 'out of control'. Überhaupt eine Reinigungsempfehlung auszusprechen ist schon mutig. Klassisch steht in einer Betriebsanleitung für Behälter und Anlagen: "Vor Inbet...

olibaer

Till hat geschrieben: ↑Dienstag 12. April 2022, 21:00 Das Fass war noch nie komplett geruchsneutral

Entsorgen klingt gut für mich, ggf. reklamieren auch.

olibaer

Hallo zusammen, ich denke aber schon, dass wir uns in den Unterhaltungen hier und zum Thema Wasser näherungsweise auf ein 1 ppm ≈ mg/l verständigen können oder sollten, natürlich immer mit den Anmerkungen aus Wikipedia im Hinterkopf. Die uns bekannten Wasserrechner werden das auch so umgesetzt haben...

olibaer

Dünneres Bier ist mir dabei egal, ich will mehr Farbe und mehr Himbeere, Versuch macht... Das war aber nicht die Frage! Die Antwort schaut eher so aus - und meine Vorredner waren/sind auf dem richtigen Dampfer: 19,7 L Würze mit 11,5 °P wiegen 20,6 kg und enthalten 2,37 kg Extrakt 0,45 kg Himbeeren ...

olibaer

Hallo Till, Da könnte man doch die Milchsäure vollst. oder tlw. durch Phosphorsäure ersetzen... schau mal hier . Ca + in Wasser-, Maische-, Würze- und Bier und der Einsatz von Phosphorsäure im Aufhärtungsumfeld ist weit mehr als nur " eine Rechnung ". Der verlinkte Thread macht das deutlich.

Die Suche ergab 2021 Treffer