Hobbybrauer.de

Hagen

Lecker fiets!

Aber eine ordentliche Fassraumisolierung ist m.E. ein Muss! Wozu sitzt Armaflex in MS?

Hagen

Jan, wo soll der denn noch Platz haben?

Hagen

Trocknen auf ca. 20-25% des Ausgangsgewichts bei nicht mehr als max. 40°. An besten locker verteilt auf Trocknungssieben unter täglichem Wenden bei ordentlicher Belüftung. Danach möglichst schnell vakkuumieren und in die Kühlung

Hagen

Moin, mein Lieber,

stimmt, das AM empfinde ich auch als überteuert

Hagen

Für mich der netteste Laden mit fairen Preisen und enthusiastischen und kompetenten Inhabern und entsprechender Atmoshäre ist das kleine "Alles Elbe" in St. Pauli. Nur Biere im Programm, die entlang der Elbe und seiner Zu- und Nebenflüsse gebraut werden. Um die Ecke gelegen, gediegen aber ...

Hagen

al und ich wollten mal ein starkbier in die zweite gärung mit portweinhefe (kitzinger?) schicken. einen starter danit gemacht. wurde ungenehmst sauer. kontamination war eigentlich unwahrscheinlich. haben das zeug dann weg geworfen.

Hagen

Interesse am dicken Otto!

Hagen

Grs. bin ich ein großer Freund experimenteller Archäölogie. Doch gehe ich recht in der Annahme, dass es sich hier doch eher um ein "Spaßprojekt" handlet, denn um eine wissenschaftlich fundierte Versuchsanordnung? Auch wenn im Neolithikum in Mitteleuropa Bier, oder besser ein alkoholisches ...

Hagen

Lieber Stefan, wenn du weiter so rumunkst, kannst du gleich in deinem regenkalten Norden bleiben!

Die werden dich hier schon mit Starbbieren dichtsch..... . Und wehe, du trinkst nicht aus!

Jörg, wieder mal eine schöne Ausgabe (soweit ich das heute aufnehmen konnte)

Hagen

Die schmalen heißen Schäfer Junior Plus-Kegs. Sehr empfehlendwert. Habe davon ein paar 10er mit FF. Die 20er sind von der Größe vergleichbar mit CC/NC.

Hagen

Hat der Schnippel aber seinen Clown zum Frühstück brav aufgegessen!

Hagen

Muss man kopieren und damit arbeiten, danke. Warum hinterlegst du nicht einfach Text mit der URL?

Hagen

Schon mal vielen Dank für eure bisherigen Hinweise!

train, dein Dschungellink für die runden Etiketten funktioniert leider nicht!?

Hagen

Gemittelte Werte zur Berücksichtigung der Aufheizzeiten wären sicher näherungsweise möglich. Die Aufheizzeiten unterliegen aufgrund von Umgebungstemperatur und ggf. Windeinflüssen jedoch ziemlichen Schwankungen. Daher müsste man zunächst die Zeitmessergebnisse bei unterschiedlichen Umweltfaktoren er...

Hagen

Moin, über SuFu habe ich leider nichts konkretes gefunden. Eventuell wollen die Braufreunde Berlin Kornkorken mit ihrem Logo bedrucken lassen. Hat jemand einen aktuellen Überblick über Anbieter von Kronkorken mit eigenem Logo bedruckt und die dazu gehörigen (Staffel-)Preise? Die Stempel zum Selberdr...

Hagen

Die hatte ich auch aber dann bald abgegeben, da Iso völlig unzureichend. Bist du mit einer Armaflexmatte in der gennannten stärke für weniger Geld deutlich auf der sichereren Seite.

Hagen

Dem Pott vielleicht mal ein Mäntelchen aus 3,5-5 cm starkem Armaflex verpassen?

Hagen

Schwöre auch seit vielen Jahren auf den Reiskocher.

Einmal die optimale Wassemenge ermittelt (Vorgaben passen nicht ideal) ist das Reiskochen sehr entspannt. Da tuts auch einer vom Aldi für 20 €.

Hagen

Genau, Markus, das ist das, was ich meine, deine korrekt berechnete Ausbeute wäre HÖHER! :Wink Ich denke schon, dass das separate Läutern über die von dir verwendeten Methoden, die ich auch einsetze, was bringt. Habe auch schon zweimal aus Pennerei gößere Mengen Treber im Pott gehabt, woraufhin ich ...

Hagen

Na, dann kommt die Stammwürze nahezu komplett aus dem Zucker im Wasser. Anders hätte es allerdings auch nicht großartig ausgesehen.

Hagen

Sicher, soweit waren wir ja schon. Dennoch ist das Thema (Nach-)Gärung noch nicht erledigt - jedenfalls nicht für Alex.

Hagen

Moin Markus, ich hoffe, es WIRD uns gefallen :Wink Bringst du doch sicherlich zum Schmöckwitzer mit? Kleiner Tip: Lasse den Aufstellbügel im BM. Feile dir im richtigen Abstand besser Führungsrillen in den Graf-Eimer und klemme dort entsprechend gelängte Rundstäbe aus Buchenholz oder Metall als Aufla...

Hagen

Richtig Tilo, er pappt weniger zusammen, soweit klein Klebreis verwendet und nicht verkocht. Zudem bekommt der Geschmack durch die Stärke eine leicht muffige Note (Geruch + Geschmack), die damit vermieden wird. Probiert es doch einfach mal bei eurem nächsten Reisessen durch zwei kleine Vergleichstöp...

Hagen

Alex, wäre vielleicht nicht verkehrt, wenn du mit einem dieser üblichen Brauprogramme arbeiten würdest. Wenn man nicht gerne rechnet, so wie ich und wohl auch du, ist es ganz praktisch, wenn die das für einen machen. Zu erwarten, dasss das jemand anderes für dich zur Lösung DEINES Problems macht, is...

Hagen

Trinkwasserzulassung ist eine Sache, die andere bis zu welcher Temperatur die gilt. Manche Schläuche haben die nur für den Kaltwasserbereich.

Hagen

Nein, ist nicht vergleichbar weil einfach eine andere Definition zugrund liegt. Deine Ausbeute, berechnet nach den genannten Faktoren ist selbstverständlich höher. Du berücksichtigst den Heiß- und Hopfentrrub nicht, der sicherlich mit 1-2 L zu Buche schlägt und auch den Kontraktionsfakor nicht. Heiß...

Hagen

Ich habe es jetzt nicht nachgerechnet. Aber bist du bei der SHA-Berechnung nur von der Menge der kalten Anstellwürze ausgegangen? Oder bist du von der heißen Würze inkl. Heiß-/Hopfentrub ausgegangen?
Nach letzterem berechnet sich die SHA.

Ansonsten wäre dein Wert auch für den BM nicht so prall

Hagen

Ole, in der Tat! Fülle deinen Reis in den passenden Kochtopf befülle ihn mit Wasser, wobei der Reis durchgewirbelt werden sollte und schütte den Überstand so weit wie möglich ab. Dann wirst du abgesehen von Parboiled o.ä. Reis so lange brauchen, bist das Wasser klar abläuft. Probiere es aus. So hat ...

Hagen

Hast du 3 kg Spargel in dem Liter Wasser (nacheinander) nur gekocht oder den Spargel darin püriert?

Hagen

Zum Thema Reiswaschen: Macht geschmacklich schon was aus. Asiaten sind da sehr empfindlich und betrachten nicht richtig gründlich gewaschenen Reis als No-Go! Bis das Wasser bei Reis, der in ein Gefäß zum Waschen gegeben wird, wirklich klar ist, bedarf es schon an die 25-30 Wasserwechsel. Aufgrund me...

Hagen

Wenn, kann Spargel nur das Aroma bieten. Da ist so gut wie nichts Vergärbares drin. Ich mutmaße mal, dass du dem Spargelwasser Zucker beigegeben hast und sich die 4° P darauf zurückführen lassen? So sehr ich Spargel liebe und selbst experimentierfreudig bin, denke ich dass es hunderte von Zutaten ge...

Hagen

Danke Tilo!

Dir auch Dank, Ingo. Nur was macht man jetzt damit?
Hat irgendeiner der Brauchrechner diese Berechnung integriert?

Hagen

Wie kalkuliert man eigentlich die StW des Reisanteils? Dürfte doch wohl von der des Malzes abweichen?

Habe im letzten Jahr übrigens ein Bier mit einem hohen Anteil thailändischen Roten Reises getrunken. Tolles Aroma!

Hagen

Oder die Enden wie von dir bereits in Erwägung gezogen mit Silikonstopfen bzw Flaschengummikappen verschließen. Würde deutlich weinger Arbeit machen.

Hagen

Moin Henning,

der ungestopfte Teil war aber mit ZG in der heißen Würze oder kompeltt ohne?

Die Holzigkeit wundert mich. Derartige Aromen sind eigentlich in ZG nicht vorhanden. Stopfen würde ich aber ohnehin nicht wegen der schlechteren Ausnutzung der Aromaöle.

Hagen

Es ist alles so traurig. Hier gehts um 5000 Jahre Bier in China und schon zwei mal wurde das RHG erwähnt. Das hat hier so gar nichts mit dem Märchengebot zu tun. :Ahh Pils, RHG, und IPA, was war da sonst noch? :Greets Gruß Peter Peter, kennst du doch, so mancher müde Gag wird wie ein totes Schwein ...

Hagen

Unbedingt das Waldhaus Pils probieren!
Eines der besten Pils, die ich je getrunken habe.

Hagen

Oh schön, meiner ist mir leider eingegangen. Kann Andy wegen des Aromas gut folgen. Aufgrund der parfümigen Intensität sind Kaffirlimettenblätter sicherlich nur mit größter Vorsicht einzusetzen. Dürfte nur als Hintergrund aroma sürrbar sein, sonst besteht die Gefahr, dass es aromatisch alles andere ...

Hagen

Alex, hattest du die 1 mm Kopfraum bei Abfüllung bei 4° oder jetzt bei 26°? Nichts für ungut, aber du bist schon ein Spezialist. Sämtliche Aufzeichnungen wegschmeißen, sich an nichts als die Ausgangsstammwürze erinnern und dann nach einer Lösung des Problems bei der Gärung suchen wollen? Hier ist ei...

Hagen

Sorry, habe ich auch nicht. Zudem gibt es unterschiedliche Gewindetypen, worauf man achten muss.
Gerade mal bei Ali Baba geuckt, aber auf die Schnelle auch nichts gefunden.

Hagen

Entweder verwendest du NC-Kupplungen, billigste Lösung, oder du besorgst dir passende CC-Ventile in China.

Hagen

Torsten, dass dürfte im Neolithikum nicht das Problem gewesen sein. Wir reden ja nicht von den Städten des Mittelalters. Als Wasserersatz wird in dieser Frühzeit das Getreideaufkommen auch nicht gereicht haben. Hier beginnt der gezielte Getreideanbau gerade. Als Grundlage dürfte vielmehr gesammeltes...

Hagen

Interessantes Projekt! Würde ich gerne probieren wollen. Ob es dann schmeckt, steht auf einem anderen Blatt.
Vielleicht mal Ulrich kontaktieren, welcher Hefestamm sich dazu am ehesten eignen würde?
Vermutlich wird er da aber auch nicht groß weiter helfen können?

Hagen

Ich möchte selbst heute von mancher Brauerei kein Bier trinken Kulturhistorisch sind die neueren Forschungsergebnisse in Göbekli Tepe schon umwerfend. Habe ich neulich erst mitbekommen, dass dort Gärbottiche direkt ins Tuffgestein gehauen gefunden wurden, deren Verwendung zur Bierherstellung man auf...

Hagen

Jau, wenn man 25 Jahre mit ZG gekocht hat, sollte man das wissen ;-) Dank dir! Werde mich vosichtig ran tasten. Wobei ich glaube, dass die Aromenausnutzung im Heißbereich besser funbtioniert. Allerdings nur kurzfristiger Einsatz, damit die Frische der Aromatik nicht verloren geht - Würde ich mal aus...

Hagen

Zitronenmelisse ist auch nett. Auf der Brauschau in Münster wurde übrigens selbst gemachter Zitironemelissesirup neben solchem aus Basilikum und Erdbeer zur Berliner Weiße gereicht. Lecker, vor allem in Kombination! Zitronenmelisse ist mir im Vergleich zu Zitronengras allerdings zu sehr auf der grün...

Hagen

Bodo, was verwundert dich daran?

Noch nie mit denen gekocht? Ebenso wie ZG typische Zutat der SO-asiatischen Küche. Schönes Zitrusaroma.

Hagen

Achim, nur zur Klarstelllung. Bei der Mengenangabe gehst du aber von getrocknetem ZG/ZG-Tee aus? Wollte eigentlich frisches nehmen. Schätze mal das dürfte ca. die 5x Menge sein, also 5 gr. frisches ZG/L?

Hagen

Bei den DR-Längen ist darauf zu achten, wie herum man die Siebböden einlegen will.

Hagen

Moin Markus,

und was soll deiner Meinung nach der geschmackliche Vorteil von Cassonade gegenüber den verschiedenen Kandissirup- und Rohrzuckerarten sein?
WV wird sicherlich Kandissirup verwenden. Fertigen, wie ich annehme.

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