Hobbybrauer.de

Bierjunge

... so dass ich annehme, dass die erste Messung, die 10 Brix, einfach falsch und viel zu niedrig gewesen sein dürfte. Was mir dabei noch einfällt, vielleicht ist ja Folgendes passiert: Beim Läutern wird die Würze ja kontinuierlich dünner. Wenn du im Auffang-Gefäß vor dem Messen nicht umrührst, miss...

Bierjunge

ich steige ab sofort auf 20l um. Gründe dafür später. Ein guter Plan! :Greets Du hast viel gemessen - das ist schon mal sehr gut! :thumbup Allerdings sind Deine Messungen nicht ganz konsistent. Ich denke aber, dass man eher den Volumen- als den Brixmessungen trauen kann, oder? 6 l mit 10 Brix nach ...

Bierjunge

Nur um sicher zu gehen - Du meinst nicht etwa die Brandhefe (s.d.), die etwas vollkommen normales wäre?
Nur stinken tut die normalerweise nicht. Wonach genau hat es denn gerochen?

Moritz

Bierjunge

Vielleicht eine blöde Frage, aber warum muss Schaubrauen angemeldet werden? Man stellt ja nur Würze, kein Bier, her. Haben wir das wirklich nicht schon hinreichend oft genug in allen Varianten durchgekaut? :puzz Falls Dich meine ganz persönliche Meinung interessieren sollte: https://braumagazin.de/...

Bierjunge

Banausen, denen nicht auszutreieben ist, aus der Flasche zu trinken, bekommen grundsätzlich kein Bier von mir! :Devil Du könntest allerdings auch schauen (z.B. bei ebay Kleinanzeigen), ob Du an ein paar leere Pittermännchen bzw. 10-, 15- oder 20-Liter-Fässer mit barischem Anstich kommst. Da brauchst...

Bierjunge

Ich halte es für weitgehend sinnfrei, hier allgemeingültig Biermarken aufzulisten: Auch ich kenne zwar den Effekt, dass bei manchen Flaschen man den Etiketten nur mit warmem Wasser zu drohen braucht, und sie fallen freiwillig und rückstandsfrei ab. Bei anderen hilft nur der Topfschwamm, und es bleib...

Bierjunge

@Magnus: das habe ich einfsch angenommen, alleine wegen den Rohren. Aber ich lasse mich gerne eines besseren belehren. Und Du denkst, der Kalk stammt aus den Rohren? @Moritz: wäre es aber dann nicht einfacher, einfsch das Leitungswasser zu nehmen, von dem ich die Werte kenne? Natürlich. Aber DU hat...

Bierjunge

In der Zoohandlung gibt es für die Aquaristik einfache Tropf-Tests zur Bestimmung von Gesamthärte (GH), Karbonathärte (KH), pH usw. Für das heimische Quellwasser mag es im ersten Schritt genügen, damit KH und GH zu bestimmen und sich daraus die Restalkalität mit der einfachen Näherungsformel RA=KH-G...

Bierjunge

Da der Extrakt ja komplett gelöst wird würde ich von 100% ausgehen. Übersiehst Du gerade das Wasser, in dem der Extrakt gelöst ist, oder reden wir aneinander vorbei, indem das Wort Extrakt einmal für den in der Würze gelösten Extrakt (Zucker, Mineralien usw.) und ein andermal für Malz"extrakt&...

Bierjunge

Finden sich auf der Packung irgendwelche Nährwertangaben?

Moritz

Bierjunge

Bei mir stehen immer 8 bis 13 Fässer zapfbereit, angeschlossen über eine Spundanlage, manche mit Zapfaufsatz und es macht mir einen Heidenspaß Freunde mit Proben zu bespaßen. Dazu mal eine rein technische Frage: Wenn Du ein Fass mit zum Zwickeln zum ersten Mal angezapft und den Zapfaufsatz dann wie...

Bierjunge

Ich wurde gerade per pn gefragt, warum ich froh sei , meine ganze Keg- und CO2-Ausrüstung wieder los zu sein. Da hier eh gerade wieder eine Grundsatzdiskussion läuft, zu der meine bereits getippe Antwort passt, antworte ich hier. Also nicht von Dir auf andere schließen Tu ich darin eh nicht, ich bes...

Bierjunge

Edelstahl, siehe Titel des Threads

(ist doch von Dir, oder?)

Moritz

Bierjunge

Ich karbonisiere aktuell mit Zucker nach der Hauptgärung, kann das beim Umfüllen in Kegs beibehalten werden? Also kann ich in Kegs ebenfalls nach der Hauptgärung Zucker ins Keg geben und so karbonisieren? Klar kannst Du das genauso machen. Auch wenn einige hier stattdessen das Zwangskarbonisieren (...

Bierjunge

Kalt vermehrt sich die Hefe halt deutlich langsamer. Schlecht sind immer schockartige Temperatursprünge nach unten. Besser ist es, einen bei Zimmertemperatur propagierten Starter vor dem Anstellen möglichst langsam und schonend auf Anstelltempertur abzukühlen. Das kann z.B. im Kühlschrank erfolgen, ...

Bierjunge

Sofern die untergärige gut gewaschen ist, sollte dir auch länger haltbar sein oder? Hefe ist eigentlich gar nicht haltbar, ob gewaschen oder ungewaschen, und sollte möglichst umgehend wiederverwendet werden (Das Propagieren eines Starters aus einer Kultur ist ein anderes Thema). Und tote Hefezellen...

Bierjunge

Das geht grundsätzlich schon. Allerdings ist der Nutzen zumindest bei preisgünstiger und leicht verfügbarer Ale-Trockenhefe, gemessen am zusätzlichen Aufwand und Infektionsrisiko, nicht wirklich erkennbar. Anders schaut das ggf bei untergäriger Trockenhefe aus, die mengenmäßig richtig ins Geld gehen...

Bierjunge

ich habe wie in meinem anderen Thread (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=101&suche_anfaenger=ja&factoraw=10&factorsha=43&factorhav=6&factorha1=15&factorha2=5.3) bereits beschrieben dass ich folgendes Rezept gebraut habe (...) Dein alter Th...

Bierjunge

Ist es auch. Für mich war der Reinigungsaufwand ursächlich, mein gesamtes Keg+CO2-Gedöns wieder abzustoßen und zurück auf ausschließliche Flaschengärung zu gehen. Verglichen mit Flaschen, die ich nach dem Leeren routinemäßig ausspüle, ist das Spülen, Reinigen und Desinfizieren von Kegs, Fittingen, S...

Bierjunge

ich habe mir letztens beim brauen Gedanken darüber gemacht, (...) Ich werde denke ich auch auf Trockenhefe umsteigen ... Auch ich bin neu hier und wollte bald anfangen selbst Bier zu brauen . (...) Ich denke ich werde für die ersten Brauversuche die Trockenhefe ausprobieren Hast Du eine zeitlich ge...

Bierjunge

Und nicht zuletzt wäre die Zusammensetzung der "12 kg Malz" sowie die Temperatur der Kombirast von Interesse gewesen.

Moritz

Bierjunge

Das ist auch davon abhängig, welcher Berstil Dir denn vorschwebt. Aber anstatt Dir das hier von uns einfach vorzukauen zu lassen, würdest Du selber deutlich an Wissen zulegen, wenn Du Dir die Grundlagen zum Beispiel dieses hervorragenden Artikels selber aneignen würdest: https://braumagazin.de/artic...

Bierjunge

Die Malzschüttung sieht eigentlich unauffällig aus. Simcoe hingegen ist natürlich schon ein extremer und auch polarisierender Hopfen, der manchen unerfahrenen europäischen Gaumen überfordern kann. Daher die Frage: Kennst Du bereits andere Simcoe-gestopfte Biere? Allerdings assoziiere ich diesen mein...

Bierjunge

Such mal nach dem Stichwort Kompensatorschankhahn.

Moritz

Bierjunge

DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 16. Dezember 2020, 07:50 Es könnte die Assoziation mit "Alibaba und die 40 Räuber" sein.

Autsch, da muss man auch erst mal drauf kommen.
Schließlich ist Ali Baba ja selber kein Mitglied der Räuberbande, sondern nur "zu Besuch" bei ihnen.

Moritz

Bierjunge

Warum eigentlich bezeichnest Du den Anbieter als Räuber? In der Vergangenheit schlechte Erfahrungen gemacht?

Moritz

Bierjunge

Ich hab in München lange in einer Augustiner Kneipe hinterm Tresen gearbeitet (Tresen- Schlampe). Ich kenne also nur Augustiner Kneipen, aber bei diesen kann man mit Bierzeichen bezahlen. Neben den "Normalen" Bierzeichen, gibt es im Sommer noch zusätzlich noch sogenannte "Hitzezeiche...

Bierjunge

Ein paar gutgemeinte Hinweise für kommende Sude: Bitte prüfe mal sicherheitshalber, ob Dein grüner Kübel das Zeichen für Lebensmittelechtheit trägt. Die US-05 ist, wie bereits gesagt, alles andere als eine Weißbierhefe. Gerade Weißbier lebt mehr als wahrscheinlich jedes andere Bier vom besonderen He...

Bierjunge

Ich kann mich Stephen nur anschließen, ein echtes vorbelegtes Fass ist aromatisch schwer zu imitieren und kaum zu toppen. Echte vorbelegte Rumfässer bekommst Du z.B.bei der Firma Eder: https://www.faesser-shop.de/vorbelegte-holzfaesser/rum Wir haben selber mal dort ein Whiskyfass erworben, das Ergeb...

Bierjunge

PabloNop hat geschrieben: ↑Freitag 20. November 2020, 20:38 Wenn man Glück hat überlebt eine Monster-Hefezelle, die einen Sud ganz alleine vergären kann.

Moritz

Bierjunge

Gerade für Einsteiger ist gegen Kunststoff eigentlich nichts zu sagen. Erst nach häufigerem Gebrauch kann die Oberfläche durchs Putzen zunehmend verkratzen, worin sich dann gerne Keime ansiedeln. Daher ist früher oder später ein Umstieg auf Edelstahl nicht verkehrt.

Moritz

Bierjunge

Zunächst einmal: Willkommen im Forum! Du hast Dir vorab schon sehr viele und richtige Gedanken gemacht; fast alles, was Du schreibst, wird funktionieren und ist plausibel. Du bist der vorbildliche Gegenbeweis gegen die hier verbreitete Auffassung, das Aldi-Brauset würde uns Heerscharen von zu-früh-A...

Bierjunge

Ich lese zwischen den Zeilen aus Deinem Vorschlag heraus (auch wenn Du es nicht ausdrücklich schreibst), dass Du nach dem Absetzen der Maische die Heizung wieder einschalten willst, um "unten" eine höhere Temperatur zu erreichen als in der Dünnmaische "oben". Richtig? Die m.E. da...

Bierjunge

Höchstwahrscheinlich eine Infektion mit Milchsäurebakterien.

Moritz

Bierjunge

Wie lange hatte es nach dem Würzekochen gedauert, bis die Gärung sichtbar ankam?

Moritz

Bierjunge

tom85 hat geschrieben: ↑Sonntag 8. November 2020, 22:54 Der fix montierte Hahn des Thermepots lässt sich nicht mehr wie gewünscht reinigen.

Und was verstehst Du unter "fix montiert"? Ein Thermoport-Hahn lässt sich problemlos austauschen, z.B. gegen einen Edelstahl-Kugelhahn.

Moritz

Bierjunge

Ich bezweifle sehr, dass überhaupt nennenswert Extrakt in die Würze übergegangen ist. Hast Du die Stammwürze gemessen (z.B. mit einer Bierspindel?). Ohne dies zu messen hat es m.E. eh nur überschaubaren Sinn, brauen zu wollen. Und dann auch noch ein Untergäriges für den allerersten Brauversuch. Auwe...

Bierjunge

Wie hast Du den Traubenzucker gegeben? Trocken?

Moritz

Bierjunge

sebschilling hat geschrieben: ↑Dienstag 3. November 2020, 10:45 Bei mir halten die 10 Kg immer für ca. 1 Jahr...

Bei mir auch.

Moritz

Bierjunge

Wundert mich fast, dass Boludo noch nicht reagiert hat. Wahrscheinlich, weil er es schon unzählige Male hier im Forum erklären musste. Nochmal in Kurzform: Schneider verwendet nur genau einen Hefestamm, macht noch echte Flaschengärung, pasteurisiert nicht und dosiert auch keine UG-Hefe zu. Jeder Sud...

Bierjunge

Und vorm Abfüllen in die Flaschen natürlich nochmal filtern. Das hingegen würde ich dringend bleiben lassen! Erstens bringt das nichts (Sedimentation reicht völlig, und Hefe könntest Du so eh nicht rausfiltern), zweitens ist das ein unnötiges Infektionsrisiko, und trittens (und am wichtigsten) würd...

Bierjunge

Was Du beschreibst, ist als Kesselmaischverfahren (siehe bei Narziß) bekannt. Narziß beschreibt dort einen kalten Satz (den Du "Enzymbooster" nennst) von 10% der Gesamtmenge.

Moritz

Bierjunge

Ich hab mal eins mit 40% Maroni gemacht (sonst schmeckt man tatsächlich überhaupt nichts davon), da allerdings mit Rohfruchtverfahren, d.h. Maroni separat vorverkleistert.

Moritz

Bierjunge

Dazu vielleicht ergänzend noch den Hinweis, beim Ausmischen der Zuckerlösung nicht in ein beliebtes Misverständnis zu tappen: Für eine 10°P-Zuckerlösung nicht etwa 10g Zucker in 100 ml Wasser einrühren (denn das hätte dann 110g), sondern 10g Zucker mit 90g Wasser. Am einfachsten 10g Zucker vorlegen ...

Bierjunge

Ich denke nein. Ich selber wische meine Gär-Kühltruhe zur Schiummelprophylaxe (oder Schimmelbekämpfung...

) regelmäßig mit Eau de Javel aus. Kommt mit dem Bier ja niemals in Berührung.

Moritz

Bierjunge

Nur, wenn auch zwischen 87 und 98 Vol.-% Luft mit dabei sind.
Da man das aber nicht ausschließen kann, bzw. es sogar sehr wahrscheinlich ist, dass der zündfähige Bereich durchfahren wird: Ja. Es sollte also besser keine Zündquelle vorhanden sein.

Moritz

Bierjunge

emjay2812 hat geschrieben: ↑Freitag 9. Oktober 2020, 07:15 Das Oettinger Festbier, gab es bei Aldi, war nicht schlecht.

Weil es grade so schön passt:
https://www.youtube.com/watch?v=vF5Q8SahTL8

Moritz

Bierjunge

Hat das Verfahren in der Form einen bestimmten Namen? Es ist ja im Prinzip eine Art Dekoktion, aber auch irgendwie doch nicht so richtig. Was Du schilderst, ist ein Kesselmaischverfahren , eine Variante eines Einmaischverfahrens. Narziß schreibt unter 2.3.3.3: "Das Kesselmaischverfahren: Sein ...

Bierjunge

Dann hast Du mich komplett falsch verstanden. Ich meinte es tatsächlich exakt so, wie von suttnbräu zusammengefasst. Ich probiere halt gerne aus purem Spaß antiquierte Maischverfahren, die aber mit modernen Malzen überhaupt nicht gerechtfertigt wären. Ja, durch einen Anteil Spitzmalz zu modernem Mal...

Bierjunge

Die Hefe nach der Hauptgärung roch -ja, nach Hefe eben. Der Bodensatz des secondary hatte einen wesentlich feineren, fruchtigeren Geruch (würde fast sagen in Richtung Champagner...). Kann schon sein. Das typische Champagner-Aroma hat ja nicht gerade wenig mit Hefealterung zu tun (der Bierbrauer für...

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