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schwarzwaldbrauer hat geschrieben: ↑Samstag 25. November 2023, 10:58Die nachgestopfte Flasche hat enorm übergeschäumt, weiß nicht warum

Vermutlich weil sich die Kohlensäure an den Hopfenpartikeln entbunden hat, ist ja auch ein Grund für gushing.

LG

Edit: hop creep wäre auch noch eine Erklärung.

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Straffe Hendrik Tripel, etwas sprittig und bitter, keine ausgeprägten Hefearomen, ziemlich langweilig.

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Und rechts daneben ein Glas Erntehefe?

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signal-2023-11-19-20-09-23-040.jpg Das diesjährige Corsendonk Weihnachtsbier, im Gegensatz zum St. Bernardus (ganz ok, aber nix besonderes) werd ich mir davon noch ein paar Flaschen holen. Sehr harmonisch gewürzt, Orangenschale schmeckt man raus und einen Hauch Zimt, die leichte Schärfe am Gaumen l...

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BrewerTimothy hat geschrieben: ↑Sonntag 19. November 2023, 18:44 Cooles Glas, der lebt leider auch nicht mehr...

Fast acht Jahre mittlerweile, aber bei dem Lebensstil hat er deutlich länger durchgehalten als gedacht.

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Der erste Gutmann Weizenbock des Jahres, immer wieder ein besonderer Genuss.

Brioche, massig Banane, ein Traum.

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Ein Petrus Aged Pale, helles Sauerbier mit 7,3 Umdrehungen. Sehr gut trinkbar, kein heftiger Funk. Schöne Neuentdeckung.

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Tripel Querverkostung steht bevor

Und endlich wieder Gutmann Bock

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Nein, denn die Hefe setzt sich erst nach Ende der Gärung ab, siehe "Starter ausgären lassen" Thread den ich anfangs verlinkt hab. Dann sind schon zu viele tote Hefezellen im Sediment, die willst du nicht einlagern.

Am besten die Hefe aus den Kräusen einlagern, die ist am vitalsten.

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Ja, das Verhältnis von 1:5 würde ich beibehalten. Und: Wenn die auf NaCl eingelegte Hefe 9, 10 Monate alt wird, kann ich daraus wieder Hefe entnehmen, einen Starter machen und aus dem Starter dann wieder eine neue auf NaCl eingelegte Hefe machen, oder? Ja, im besten Fall jedoch nur die Hefe verwende...

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Hopfen und Mehr https://www.hobbybrauerversand.de/Isotonische-Kochsalzloesung-09-100-ml bzw. https://www.hobbybrauerversand.de/Isotonische-Kochsalzloesung-09-100-ml-5er-Pack Nein, mehr als 100ml macht keinen Sinn, 50ml reichen auch. Ich hatte mal 20x50ml für ~15€ auf amazon gsehen, find ich jetzt ab...

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amazon ist preislich in Ordnung, ansonsten die ganzen Apothekenshops für größere Mengen oder HuM für ein paar wenige Flaschen (3€/stk).

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Tilt hat nur Bluetooth LE, dass heißt die Anbindung geht nur über ein dediziertes Gerät in der Nähe. In der Regel ist das eine Handy App vom Hersteller. Ansonsten mit Rasperry PI etc. hat man halt wieder eine Bastellösung und dafür finde ich den aufgerufenen Preis von 150€ zu teuer. Dafür hält die ...

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Ist denn die iSpindel inzwischen druckbeständig? Ich verwende seit Jahren Tilt und bin hochzufrieden. Die Spindel schwimmt im Unitank und der Raspi liegt oben auf dem Tank. VG, Markus Wie würde das aussehen, wenn ich kein dediziertes Gerät in der Nähe hätte? Geh ich abends zum Gäreimer, verbind mic...

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Freut mich dass es dir schmeckt Dieter, sehr zum Wohle!

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Ich läute die Bockbier-Zeit mit dem Gamsbock von Edelweiss ein. Sehr guter Weizenbock, fast so gut wie der von Gutmann.

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Nein, zuerst musste die WY2000 ran, da ich sie zur Hefe-Einlagerung geöffnet hatte und somit gleich einen Starter angesetzt habe: Ich werde am WE den ersten untergärigen Sud für diese Saison brauen. 100% Isaria, Saazer und die WY2000, zweifache Dekoktion. Wenn der Sud durch ist, lass ich ein Wiener ...

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Ich hab heute noch spontan gebraut und soeben bei 10°C angestellt. Mal sehen, ob ich den Starter diesmal ordentlich dimensioniert und zeitlich korrekt abgestimmt habe.

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Das Braumagazin ist da eine gute Anlaufstelle: https://braumagazin.de/article/hefebanking/ https://braumagazin.de/article/wiederauferstehung/ https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/ Und diesen Thread kann ich auch empfehlen, u.a. gute Ausführungen von Erwin: https://hobbybrauer.de/for...

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Ich werde am WE den ersten untergärigen Sud für diese Saison brauen. 100% Isaria, Saazer und die WY2000, zweifache Dekoktion.

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Ein alkoholfreies Knärzje, etwas dünn, aber geschmacklich einwandfrei. Definitiv in meinen persönlichen Top 10.

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Konvektion ist der springende Punkt. Unter (ich glaube) 60 oder 70 Grad kommt diese zum Erliegen.

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Hallo, hier mal eine Warnung, wie man es *nicht* machen sollte. Für diese Kategorie hab ich auch einen Beitrag, für den unwahrscheinlichen Fall, dass jemand eine ähnliche Idee haben könnte. Da ja der candisyrup D-180 Dattelzucker auf der Inhaltsliste stehen hat, habe ich ein paar alte Datteln mit W...

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Ich weiß nicht mehr wer geschrieben hat, dass er beim Keller aufräumen ein Bier gefunden hat und ich dachte mir, hehe, das kann mir nicht passieren. Heute meine Kästen umgestellt und was sehe ich, ein Hazy Jane in der 0,66 Flasche aus dem Sommerurlaub in DK mitgebracht..... IMG_20231105_175109.jpg ...

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Zugegeben eine etwas seltsame Frage und stilistisch völlig untypisch, aber: spricht etwas dagegen, böhmisches Tennenmalz (Pilsner) als Basis für belgische Biere - konkret Dubbel und Quadrupel - zu verwenden? Ich habe leider keine Ahnung vom Geschmack, das dieses Malz mitbringt, weil noch nie benutzt...

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viewtopic.php?p=498838#p494732

Hab das letztens hier gefunden, aber nicht sehr aussagekräftig.

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La Trappe/Brewdog Practice what you preach

Quadrupel mit Heidehonig. Unpassend herb, wie Kräuterbitter im Abgang. Leider gar nicht mein Fall.

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Die erste Kostprobe meines neuesten Saisons, ein Nelson single hop

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Ein Schlenkerla Erle signal-2023-11-03-17-26-13-441.jpg Im Geruch intensiv rauchig, geschmacklich ausgewogen. Eine gute Kombination aus Röstmalz und Rauch, aber dass das Bier nur 4,2% hat, merkt man im Abgang, da fehlts an Körper und es bleibt ein etwas wässriger Eindruck zurück. Da gefiel mir das W...

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Ich lese gerade diesen interessanten BYO Artikel über Belgian Strong Dark Ale

https://byo.com/wp-content/uploads/wooc ... rk-Ale.pdf

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Wird nicht dramatisch ausfallen, ich schätze mal dass du ein paar wenige IBUs unter dem ursprünglich angestrebten Wert sein wirst. Wenn du zB 40 wolltest und 35 rausbekommst, wird das nicht weiter ins Gewicht fallen (auch wenn ich nicht von so einer großen Abweichung ausgehe). Du kannst ja nochmal d...

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Weniger Bitterkeit aufgrund von niedrigerer Hopfenausnutzung ist auch noch zu erwarten. Auf wieviel IBU wolltest du kommen?

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Heute war dry hop day und Vorverkostung. Es wurden verabreicht, jeweils 100g: Mystic und Godiva zu Trois Vrai Olicana und Ernest zu Orval Olicana und Jester zu claussenii Dadurch ergeben sich unterschiedliche Hopfungsraten, da bspw. im Orval-Ballon nur knappe 10L sind, während ich mit claussenii fas...

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Der Herbst ist ins Land gezogen, gibts Neuigkeiten bezüglich des Webinars?

Ich würde auch Interesse anmelden.

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Nachtrag: Weyermann gibt die Kolbachzahl beim Isaria mit 31-43 (Verzuckerungszeit 15min) an, als Vergleich dazu Pilsner Malz mit 35-41 (Verzuckerungszeit 15min) und Münchner Typ 2 mit 38-47 (Verzuckerungszeit 20min). So groß ist der Unterschied nun auch nicht und ich denke doch, dass das Earlsche Ve...

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Wenn ich die Hälfte der Schüttung (ich mache bei der Earlschen Kochmaische meistens 50:50) schon durch Kochen seiner Enzyme beraube, bezweifle ich, dass es bei einem Malz mit geringer diastatischer Kraft zu einer raschen und problemfreien Verzuckerung kommt. Da ich darauf keine Lust habe, belasse ic...

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Danke für den Hinweis, dann werde ich von der ursprünglich geplanten Earlschen Kochmaische auch zur Dekoktion wechseln.

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Liegt an der Auswahl der Gläser :Bigsmile VG, Markus Ich glaub den Unterschied schmeck ich auch ausm Maßkrug. :P Sind doch sehr unterschiedliche Biere, vor allem ist das Westmalle recht bitter im Vergleich zu allen anderen, aber auch schön balanciert im Vergleich zum La Trappe. Das Match St Bernard...

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Danke, dann werd ich damit die helle UG-Saison einläuten.

Rein interessehalbe: welche Hefe benutzt du für dein fränkisches Lager?

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Westmalle vs La Trappe Dubbel Querverkostung.

Edit: klarer Sieg für Belgien.

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Und jetzt zum Mondfinsternis Beobachten ein Petrus Roodbruin, super Bier ohne große Fruchtnoten, aber mit gutem Holzcharakter.

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Weihenstephaner Hefeweizen alkoholfrei.

Etwas dünnes Mundgefühl, aber ansonsten ein gutes Alkoholfreies fast ohne den typischen Würzegeschmack.

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Entwickelt werden soll nach vielen selbstgebrauten Bieren das erste Dubbel und Quadrupel, die Forschungsobjekte sind Klassiker:

Und nicht ganz passend, wird dennoch erforscht:

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Hat vielleicht jemand mittlerweile Erfahrungen mit diesem Malz sammeln können und wäre in der Lage, ein kleines Resümee abzugeben?

Besten Dank.

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Hier gibts grad das Safran Tripel von MBräu. Super gereift, die sprittige Note ist verschwunden und es ist ein sehr weiches und rundes Tripel geworden. Der Safran ist nach wie vor sehr dominant zu schmecken, unterstützt von der belgischen Hefe. Große Klasse, zum Glück noch nicht die letzte Flasche. ...

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Nein, das andere Ausland weiter östlich.

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Danke euch. ~65 Cent pro Flasche scheint so die Untergrenze zu sein bei Kleinmengen. Bei einer ganzen Palette käme man ohne Frachtkosten bis auf 25 Cent runter.

Ich brauche allerdings nur etwa 100 Stück.

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Kennt jemand Bezugsquellen für billige 0,33l Flaschen?

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Zwei Jahre danach nun ein vorläufiger Geschmacksbericht: Das Bier gießt sich schon leicht viskos ins Glas ein, ist nach der langen Zeit natürlich gut geklärt und hat ein tiefes Dunkelbraun. signal-2023-10-24-19-17-24-147.jpg In der Nase dunkles Malz, Melasse und verbrannter Zucker sowie eine leicht ...

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Meine Hopfenweiße, knappe zwei Wochen in der Flasche. Passt.

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