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Hi Hagen, ich habe vor ein paar Wochen ein Pumkin ale gebraut. Das Rezept war eine Resteverwertung, aber ich wollte viel Cara im Bier haben da süß zu Kürbis passt. Außerdem wollte ich es cremig haben, daher recht viel Rohfrucht. Pima: 52% Gersteflocken: 13% MüMa: 12% Cara Hell: 10% Pale Chocolate: 8...

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Hi, ich hab mein Saison mit der Hallertauer Blanc gemacht. Die ist zwar mit dem Nelson nicht direkt vergleichbar, hat aber auch super gepasst. Meine Schüttung war 80% Pima, 10% WeiMa und 10% Abbay Malz. Ich würde auf jeden Fall lange trocken rasten. Die Hefe macht aus allen Würzen ein trockenes Bier...

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Hi,

ich ab einen 3kw Tauchsieder in einen 50l Thermoport hängen.

Braucht zwar ewig zum kochen, aber wenn dann ist es OK. DMS hatte ich noch nie. Ich würde eine Isomatte um den Einkocher schnüren, dann passt's sowieso.

Grüße,

Nikolas

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Beim Kochen sind vom 50 Liter Topf gut 10cm verdampft! Das ist sehr viel. In meinem 50er Thermoport wären das 12,5 Liter und damit ein Drittel der ursprünglichen Würze. :Shocked Ich dachte 10% wäre das Ziel. Dann hättet ihr auch die Menge getroffen. Klingt als hättet ihr sprudelnd gekocht, nicht nu...

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Hi,

ich hab gerade folgende Biere im "Ausschank" gesammelt:

Baltic Porter
Berliner Weiße
Trappist Quadrupel
ESB
Weizen-Porter
Brombeer-Weizen-Porter
Kürbisale
Zitronenweiße

Grüße,

Nikolas

ps. Irgendwie komm ich nicht zum Dosensammeln.

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Hm, das Pilsener hört sich lecker an.

Ich war etwas fauler und hab knapp 40 Liter Weizen gebraut. Bottichmaische und etwas Dekoktion zum Verzuckern und zum Abmaischen.

Grüße,

Nikolas

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nobody2k hat geschrieben:Ich wart ja nur bis endlich mal einer mit einem Vorfilter für Pumpen läutert^^

Wieso warten?

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... &tid=17498

Grüße,

Nikolas

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Ich hab nix durchgerechnet und hatte immer ein ungutes Gefühl bei den mit Flaschen voll bestückten dann ordentlich gewölbten Glasböden in meinem 300 Liter Lagerkühlschrank. Hab dann auch schonmal davon geträumt, dass die obere bricht und sich 70 Liter Bier und Scherbentrümmer in Kühlschrank und Kel...

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Hi, Cara hält sich doch ewig, selbst geschrotet, wenn du es nicht gerade auf die Fensterbank legst. Ich würde ohne weiteres auch 5 Jahre altes Cara verbrauen, wenn es trocken und dunkel gelagert wurde. Nach dem was dem CaraMünch bei der Herstellung angetan wurde kannst Du zu Hause bei der Lagerung k...

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Hi, wenn Ken Grossman das Seminar halten würde könnten sie den Preis auch für ein Eintages-Seminar aufrufen... Für Hobbybrauer vieleicht uninteressant, aber es wird schon eine Zielgruppe geben. Wenn es gut gemacht ist kann es sicher ein guter Einstig sein, einen normalen Landgasthof mit einer Hausbr...

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Hi, zentral belastet sollte ein 4 mm dickes ESG wie im Kühlschrank bei 100 kg Belastung brechen. Ich bin da von einer 4 mm dicken Scheibe ausgegangen die 50 cm breit und 40 cm tief ist (und links und rechts aufliegt). Dabei nimmt die Festigkeit der Scheibe quadratisch mit der Dicke zu. Eine doppelt ...

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Hi,

warum versuchst du die Brause mal nicht in heller, ohne das MüMa und das Cara als Cara Wheat.

Das ganze mit single Hop Perle (google mal)...

Jammi,

Nikolas

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Hi,

ich hab schon eine Kombirasten im 50l Thermoport hinter mir.

SHA war bei mir dabei nicht so doll, inbesondere bei high-gravity, wie Du es planst.

Grüße,

Nikolas

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Hi Brewdog, naja, Hefe, Hopfen und Malz könntest Du schon mal in der Nähe beim Amihopfen kaufen, das sind nur ein paar km aus der Ecke. Lieferkosten sind bei Malz ja ein Thema und wenn man das um die Ecke hat,... Ansonsten kann ich Dir das Buch "Was Sie schon immer über die Gastronomie wissen w...

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Hi, ich zapfe mit 2 Bar mit Kompensationshahn aus ihnen und das halten sie locker aus. Rosten tut bisher auch keines. Wenn man nicht auf Robustheit bei rauhem Umgang wertlegt, ist der einzige Nachteil, dass man das Bier etwas niedriger carbonisieren muss um schnell zapfen zu können im Vergleich zu F...

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Aber nur auf eigenes Risiko und man muß es der Krankenkasse 1 Woche vorher anzeigen, wenn man ein alkoholhaltiges Bier trinkt. Ursus Aber auch nur wenn Du keine Ich-Uhr trägst, die jedes Bierflaschen-Etiket per RFID ausliest, oder von deiner Handbewegung weiß, wie lange Du am Zapfhahn gezogen hast....

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...war ja nur eine Frage der Zeit. Laut Alkoholbericht 2015 gelten 1,77 Millionen Menschen zwischen 18 und 64 Jahren als alkoholsüchtig, 70.000-80.000 sterben jährlich an den folgen legalen Rauschmittelmissbrauchs. Der nächste Schritt ist das totale Verbot des Bewerbens alkoholhaltiger Getränke, de...

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Alt-Phex hat geschrieben:Ich habe mal wieder ein leckeres Grevensteiner im Glas.

Hi,

ein Bier das ich auch mag, wirklich eine Bereicherung. Schön dass sich auch große Brauereien mal wieder auf ihre Stärken besinnen.

Grüße,

Nikolas

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Wie hat sich das Bier denn entwickelt? Hi, das Diacetyl hat sich deutlich verringert, allerdings ist die Carbonisierung noch angestiegen. Ich hab irgendwie das Gefühl dass die Hefe noch auf andere Weise CO2 produziert auch wenn der EVG schon erreicht ist. Noch ist das Bier sicher nicht perfekt aber...

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Hi,

zum Glück gibts ja Harteloxal.

Grüße,

Nikolas

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schloemi hat geschrieben:Die Orgel ist natürlich wichtig ;-)

Sonderausstattung:

"Dreimanualige Orgel Firma Böhm Emporio 600 54.000,00 €"

Jup, die muss unbedingt sein...

Grüße,

Nikolas

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Bierschen hat geschrieben:ich komme aus der Schweiz

Bierolo hat geschrieben:Bei dieser Hobby-Brauer Dimension jenseits der 200L Freimenge

???

Grüße,

Nikolas

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Cristallo hat das auf der Website stehen. 1000 Flaschen minimum aber da schon mit Bedruckung und Lackierung in Wunschfarbe.

Wenn man die nackten Flaschen nimmt aber dafür ein paar Sorten gehen die sicher auch noch runter.

Grüße,

Nikolas

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Hi, mit einem Malzrohr oder Brew-in-a bag sollte automatisch Läutern eigentlich kein Problem sein. Du brauchst nur eine Winde, die den Bag alle paar Minuten etwas anhebt. Sollte nicht so schwierig zu realisieren sein. Ein Getriebemotor als Winde und eine Gesperr damit der Bag nicht nach unten saust ...

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hoepfli hat geschrieben:Bedenke aber dann auch, dass du jedesmal deine Spezialmalze neu bestellen must, in kleinen Mengen!

Gerade Spezialmalze haben aber i.d.R keine Enzyme mehr. Ich würde mal schätzen, das z.B. ein Cara Aroma auch nach 5 Jahren vollkommen ok ist, wenn es kühl und dunkel gelagert wurde.

Grüße,

Nikolas

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Hallo zusammen,

also ich kaufe mir geschrotetes Malz, da spar ich mir die ganze Mühlendiscussion.

Duck und weg,

Nikolas

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lenatomdieck hat geschrieben:Die Schau findet anlässlich des 500-jährigen Jubiläums des Reinheitsgebotes, das im Jahr 1516 erlassen wurde, statt.

Ah ein RHG Thread, Klasse!

Grüße,

Nikolas

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Hi, ich habe diese hier: http://www.ebay.de/itm/Chemie-Pumpe-Aquarium-480L-H-12V-Submersible-Wasserkuhlung-Lebensmittel-TE089-/400943683726?hash=item5d5a1b188e Bin sehr zufrieden, die kann man notfalls auch im Nachgusswasser oder Wirlpool versenken, das schafft sie locker. Die Schlauchanschlüsse pas...

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Hi,

am Wochenende war ich in Köln und hatte in Bergisch-Gladbach im Kauler Hof ein Päffgen Kölsch, oder ein paar.

Großartig. Bier und Ort.

Grüße,

Nikolas

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Würde man aus praktischen Gründen z.B. eine Lösung bevorzugen die 1,0 g Zucker je ml Lösung enthält, müsste die Lösung bis zum Dosierungszeitpunkt eine Temperatur von > 60°C haben, damit der Zucker nicht wieder ausfällt. Nicht unbedingt, man muss sie nur bei 60°C zusammenrühren. Zucker kristallisie...

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Heute hab ich 2,5 Liter alkoholfreien Cocktail in ein Partyfässchen gegeben und mit 2 bar über den Tag aufkarbonisiert. Heute abend war es super. Sehr erfrischend. Jetzt hab ich mal wieder mein Brombeer-Weizen-Porter im Glas und frag mich warum ich hier keine 20° Härte im Wasser habe, sondern nur 7....

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Hi,

schön, mein letztes Gutmann hatte etwas DMS. Ich war total irritiert. Aber an sich lecker Bier was die machen.

Ich hab gerade ein etwas saures aber spannendes Brombeer-Weizenporter aus eigener Produktion im Glas. Erst 2 Wochen alt aber schon ein guter Charakter.

Grüße,

Nikolas

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Hi Peter, da bin ich bei Dir. Aber ich denke wir haben den Luxus, nicht in der Zeitung zu stehen, wenn alle paar Sude mal ne einsame Flasche sauer wird, weil wir sie nur ausgespült haben. Bei einer Brauerei wäre das wohl anders. Mir sind neulich 2 (!) Flaschen im Keller explodiert und die waren nich...

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Hopfa Sepp hat geschrieben:Hallo,

zum Thema Wasser hätte ich auch eine Frage. Ich habe einen Brunnen im Haus und würde damit gerne brauen. Leider habe ich dazu keine Wasserwerte. Wo kann man das Wasser kostengünstig (am besten kostenlos ) analysieren lassen.

Hier gibt es günstige Analysen.

Grüße,

Nikolas

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Hygiene ist eine der grössten Errungenschaften der Menschheit. Sie ist vermutlich der medizinische Fortschritt der uns allen am meisten Lebenszeit gebracht hat. Andererseits ist Bier etwas wo es am wenigsten auf Hygiene ankommt. Das Bier wird gekocht, eine der besten Maßnahmen überhaupt Das Bier ent...

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Hi Christian,

nimm eine Software die Dir die Milchsäure ausrechnet (z.B. den kleinen Brauhelfer) und dann davon 80%.

Das sollte hinkommen.

Rechnung:

Milchsäure 90 g/mol einwertig
Zitronensäure 210g/mol dreiwertig

Also (210/3)/90*100 = Verhältnis in %

Grüße,

Nikolas

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Hi, als Anregung, ich hatte mein letztes dunkles Klosterbier mit 50% Pale ale, 40% Abbay Malz und 5% Chateau Biscuit und 5% Carared gebraut. Gehopft hatte ich es mit der Weimea und der East Kent Golding und vergoren mit der WLP500 Belgian Monestary. Dazu kamen dann noch je 1° Plato weißer und dunkle...

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Brauwolf hat geschrieben:mit angeblich 9,5kW

Hi Ruthard,

du kennst dich da ja aus, haben die mehr oder weniger?

Was denkst du?

Grüße,

Nikolas

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Hi, ich hatte gestern ein Fullers ESB. Es ist echt beeindruckend wie sich Malzigkeit und Hopfen in dem Bier die Waage halten. Es ist bei allem Malzkörper aber noch überraschend trocken. Schönes Bier. Jetzt hab ich ein Chimay Triple im Glas. Es ist schon eher eine ganze Mahlzeit. Weniger Hopfen und e...

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Kikmann hat geschrieben: Maris Otter Pale Ale Malz 4.1kg
Einmaischen bei 65° und 60 min rasten.

Maris Otter ist eiweißrecher als andere Gerstensorten, wenn man dass dann auch noch ganz ohne Eiweißrast einmaischt wundert mich ein fester Schaum nicht...

Grüße,

Nikolas

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Hi,

das klingt ja alles schon ganz gut!

Herzlich willkommen aus dem Süd-Osten von Frankfurt

Grüße,

Nikolas

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Hi, überleben tun vor allem Schimmelpilzsporen. Die würden erst im Autoklaven gekillt und auch das Ethanol ist nicht sporizid (70% Isoprop aber schon). Andererseits kann sich der Schimmel in saurem, sauerstoffarmen Milieu nicht gut verbreiten. Nur auf dem Hefesediment der nicht ausgespühlten, leeren...

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Hi, in der Tat ist das "Pumpkin Spice" eines der Highlights beim ersten Zwickeln. Zusammen mit der Belgischen Hefe, der süßen Kombirast und den 15% Cara ist das ganze auf einem guten Weg. Ich wette dass die Amis bei dem Roggen-Kürbis Bier separat gemaischt haben also einmal Gerste/Kürbis u...

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Hi, Danke für deine Ideen, ich hatte es aber jetzt schon gebraut. Kurzes Update hierzu: Ich hatte mich dann entschieden den Roggen wegzulassen und es als klassisches Pumkin Ale mit den entsprechenden Gewürzen zu brauen. Das Läutern war auch so schon unschön, obwohl ich das Kürbis-Püree vorher eine S...

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Hi,

danke für den Augenöffner!

Das erklärt einiges. Ich hab mich schon gefragt, warum Bier mit Färbmalzen am immer dunkler wurde als der EBC erahnen ließ.

Und ich dachte ich wäre zu blöd das Cara Aroma oder Carafa richtig einzuwiegen...

Wirklich klasse!

Grüße,

Nikolas

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Hi, ich habe ein kleines Fässchen aufgespundet um es früh probieren zu können. Bei der Expressgärung mit der Pumpe muss sich sehr viel Diacetyl gebildet haben. Offensichtlich hätte ich die Umwälzung nicht direkt nach der Gärung abschalten sollen sondern noch ein paar Tage zum Diacetylabbau anlassen ...

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So pauschal würde ich das gar nicht sagen. Caramalz hat z.B. eh keine Enzyme mehr, da kann auch nicht mehr viel kaputtgehen. Ich habe mir mal irrtümlicherweise 1 kg Carafa II bestellt, sogar geschrotet. Das verbrauche ich nur in homöopathischen Dosen und ich werde sicher Jahre dafür brauchen. Ist ab...

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Neubierig hat geschrieben: Sowas könnte vielleicht dabei helfen, oder müssen die Dinge immer mit Vollgas betrieben werden?

Es gibt auch Dimmer für 2000 Watt, aber es ist verboten, Heizgeräte über 300W mit einem einfachen Dimmer zu betreiben.

Da wäre sowas besser.

Grüße,

Nikolas

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Hi, ich kann die Perle als Hopfen nur empfehlen, der passt super. Die Mauribrew Weiss ist imho die beste Trockenhefe. Ich finde Wiener Malz macht sich immer gut im Weizen. Halb Weizen und halb Wiener mit Dekoktion oder Kombi-Rast ist sicher eine gute Idee. Dann noch 5% Cara dazu schadet auch nicht (...

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Hi, ich hab grad mein Kürbisale angestellt. Mit 5 kg Muskatkürbis und Pumpkin Spice und einem Kilo Kandis, angestellt mit der WLP500. Nächstes mal mache ich es als Brew in a Bag, das Leutern war mühselig. Vielleicht hätte ich nicht auch noch ein Kilo Gerstenflocken hineinschmeißen sollen. Grüße, Nik...

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