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joerg-emil hat geschrieben: ↑Donnerstag 4. Oktober 2018, 09:07 Ich hatte bereits ein Bier mit der WB 06 vergoren und es hat mir nicht geschmeckt, zu viel Bananengeschmack.

Das würde ja wieder für eine Weizenhefe sprechen. Je nach dem was du für eine Schüttung hattest und wie Dein Maischprogramm aussah.

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Die Fragen die sich mir gerade stellen sind: Warum strippt ihr eine Hefe von einem Sud den ihr vor 3 Wochen gebraut habt? Wenn ihr die Hefe so toll findet warum habt ihr keine Erntehefe beim abfüllen gesichert? Oder den neuen Sud auf die vorhandene vermehrte Hefe des Sudes "draufgelassen" ...

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Warum nicht gleich eine Berliner Weiße daraus machen. Sauer wirds ehh irgendwann. Berliner Weiße Würze muss man nicht kochen kann man aber. Es gibt einige die sagen wenn man die Wüze der Weißen kochen würde, würde zviel Geschmack verloren gehen. Hier mal ein Artikel aus dem Braumagazin zur Weißen: h...

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Also ich würde abwarten und gucken was dabei raus kommt. Die WB 06 soll angeblich ja so oder so keine richtige Weizenhefe sein. Ich habe es allerdings auch noch nicht ausprobiert mit der WB 06.

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Also die OGA9 und die Brewferm Top machen keine schlechten Biere. Wenn sie mehrfach geführt werden, werden sie in ihren Eigenschaften wie Vergärungsgrad und Abseztverhalten immer besser. Aber ob sie einem Alt entsprechen wie es in Düsseldorf und Umgebung bekannt und geliebt wird ist eine andere Sach...

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Danke Jens für Dein Angebot

. Ich habe den Fehler mittlerweile gefunden (ich doof

). Ich habe die Formel falsch eingegeben. Ich habe statt "tilt" das "x" verwendet aus dem Online Tool. Das nächste mal weiss ich bescheid oh man

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Jetzt habe ich ein Problem mit der Spindel. Ich habe heute gebraut und die iSpindel eingeschaltet und ins Gärfass eingelassen. Ich habe vor ein paar Tagen die neue Firmware geflasht und die neuen Werte für die Umrechnung der Winkelwerte eingetragen vom letzten Sud. Im aktuellen Sud zeigt er mir den ...

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@Christian: Es war ja auch keine Absicht. Ich bin selber überrascht. Aber fertig ist fertig, was soll ich sagen... Gebraut hatte ich das Bier für Lüneburg, nun wird halt ein Keg schon morgen geleert (Geburtstagsparty bei einem Freund). Dafür war eigentlich ein anderes Bier vorgesehen. Ok. Ist ja au...

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Herzlichen Glückwunsch zum ersten Sud :thumbup . Das erste Bier ist so oder so immer das Beste egal wie man es vom Prozess her gemacht hat :Wink . Läuterhexe zum läutern ist ne gute Idee oder Leuterfreund oder Läuterblech. Eine Sache kann ich Dir noch empfehlen zum Hopfenseihen nimm einen Monofilame...

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Ich versteh das ganze irgendwie nicht :Grübel. Das liegt bestimmt an der Zeit. Heutzutage muss alles schnell gehen ob Brot oder Bier. Wir haben als Hobbybrauer doch alle Zeit der Welt. Für mich ist es mit dem Brot genauso wie mit dem Bier. Gutes Brot und Bier braucht Zeit :Greets ! Gut bei Kveik ist...

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Ich braue im Keller mit Dunstabzugshaube. Allerdings muss ich dazu sagen das der Keller ein "erhöhter" Keller ist und 2 große Fenster besitzt. Von daher geht das auch mit der Lüftung. Trotzdem verwende ich beim Kochen die Dunstabzugshaube mit Flexirohr ins Freie.

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Komisch bei mir ist das noch nicht passiert

. Ich habe auch den 3B+, der hat sich auch bisher nicht aufgehängt und alles brav aufgezeichnet. Aber ich bleibe mal aufmerksam und guck mal.

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Ich find dat einfach nur lecker. Geschmackprofilbeschreibung spar ich mir hier. Mir schmecks einfach! Feddich

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Tozzi hat geschrieben: ↑Dienstag 11. September 2018, 23:10 Das Augustiner Weißbier ist auch nicht leicht zu bekommen, selbst in München führen das nur die größeren Getränkemärkte.

Dann habe ich ja richtig Glück gehabt als ich es bei uns in Düsseldorf im Getränkeladen bekommen habe

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Vor allem sedimentiert die W175 super schnell. Da denkt man, man hätte ein Kristallweizen im Glas. Was beim Gutmann ähnlich auffällt.

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Allerdings ist der Endvergährungsgrad recht gemütlich mit ~70%. Für ein Bock daher nur bedingt geeignet. Vergärungsgrad war bei meinem Bock mit der M20 allerdings kein Problem, bin mit 45min Maltoserast (aber ohne Spezialmalze) auf ~77% sEVG gekommen. Grüße Die Hefe nochmal verwenden (Stichwort: Me...

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Bis auf die W175, die hatte mich interessiert... Ich meine sogar das die Gutmann ursprünglich eine W175 ist. Das wurde mal im alten "gelben" Forum diskutiert. Edit: Ne dat steht im Braumagazin in folgendem Artikel https://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/

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Eigentlich hat Jan da recht das es eigentlich keinen Ersatz bei Weizen von Flüssighefe gibt. Von Fermentis gibt es da keine Hefe die für ein gescheites Weizen brauchbar wäre. Aber Lallemand hat die Danstar Munich Classic die finde ich für eine Weizentrockenhefe akzeptabel. Bitte die Munich Classic n...

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Heute mal mein erstes Rochefort 6. Also nicht ganz so exklusiv wie bei Tozzi :Wink aber man kann es trinken :Wink . Sehr trocken, Korriander riecht und schmeckt man sehr dezent. Schon leicht sprittig ich vermute auch durch die Weizenstärke. Mir fehlt so ein bischen das malzige wie beim Grimmbergen D...

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Für publikumswirksame Namensvorschläge wäre ich echt dankbar. Den Namen "Pussybier" traue ich mich nicht bei so einem Event. :Bigsmile Wie wäre es denn mit "Raspberry-Honeymoon-Ale" RHA :Bigsmile . Pussybier ist natürlich nicht schlecht, würdest natürlich die Aufmerksamkeit auf ...

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Sehr schöner Braubericht und sehr kurzweilig geschrieben trotz Chaossud :thumbup . Wie meine Vorredner schon sagten StarSan im Gärspund ist nicht nötig. Wasser reicht da völlig aus. Ich nehme an Du hast bei dem Pale Ale einen Bitterwert von bestimmt 30 IBU mehr oder weniger. Das reicht ja schon um e...

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Sehr schöne Braudoku! Und Glückwunsch zum ersten selbst gebrauten :thumbup . Wodka in den Gärspund ist nicht nötig. Wasser reicht. Dein Bier hat ja wahrscheinlich 40 IBU´s und bildet ja mit der Zeit Alkohol das sollte zur "Sicherung" gegen andere Microorganismen die dem Jungbier schädlich ...

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Guten Abend zusammen, ich bin jetzt auch stolzer Besitzer eines Raspberrypi und einer iSpindel und habe den Server als Komplettimage von Stephan aufgesetzt. Nach 2 Tagen sich durchlesen und zusammensetzen der Informationen aus dem git von Dottore Tozzi und dem Forum hier hat es super geklappt. Da ic...

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Sehr schöner Artikel bzw. Meinung zu beiden Bierkulturen

Danke Peter für die Verlinkung!

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Danke für eure Anregungen. Ich wollte das mal mit eiweißrast und kombirast probieren, weil ich gelesen hatte dass das super funktionieren soll. Mir ist bewusst, dass das für ein Weizen sehr unüblich ist. Aber wird der Unterschied zum originalrezept wirklich so groß sein? Darin wird auch nur bei 55,...

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Ich versuche dann mal was zum Maischverfahren beizutragen: Ich würde mir evtl. was von der 55 Grad Maische was abzwacken dann das heiße Wasser zubrühen und dann die quasi 55 Grad Maische dazu schütten, so hasst Du zumindestens einen Teil der Enzyme gesichert. Ein quasi "Herrmann Verfahren"...

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Forbidden Fruit oder W378

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Meine W378 hatte ich auf 18 Grad angestellt und nach 2 Tagen auf 20 Grad kommen lassen. Das ganze war nach 6 Tagen durch.

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Wer den "Brücklmeier" besitzt kann über das Earlsche Kochmaischverfahren auf den Seiten 145-147 was nachlesen

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Hallo Micha, das tut mir echt leid für Dein Weizen! Könnte es auch was anderes sein als Lactos? Gehen die Lactos nicht irgendwann über den Jordan bei 5-6 IBU´s? Ich vermute mal Du hast Dein Weizen höher als 5-6 IBUs gehhopft :Grübel . Ich habe letztens ein Bier mit meinem Sauerteig angestellt und au...

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So ich werde wohl auch dabei sein um das nördliche Rheinland noch mehr zu Unterstützen

(und diese Aussage als gebürtiger Westfale

).

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Nimm mal den Gutmann Bodensatz dann wirds noch besseres Weizen

. So ich hoffe ich breche hier keinen Streit über Gutmann und Schneider vom Zaun

.

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In jedem Fall glaube ich, dass Du das ausgewogenere und bessere Bier gebraut hast :-) Ok, schreit nach einem neuen Versuch! Sorry wollte ich gar nicht damit sagen :redhead . Neuer Versuch ist auch ne Idee :Bigsmile . Hatte es jetzt nochmal am WE probiert und zwar nicht aus einem Standard Weizenbier...

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Ich habe mein Weizen auch bei 17 Grad vergoren, Hermann Verfahren angewendet und die 3068 als Hefe.Es riecht nach Banane ja, aber schmecken tut es eher ausgewogen nach Nelke und Banane. Es ist jetzt nicht der Bananenkracher. Finde ich persönlich jetzt auch nicht soooo schlimm. Wahrscheinlich kann ma...

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Ich habe die Dekoktion ausprobiert weil ich im Moment Spaß daran habe. Das mit dem Glucosegehalt ist sicherlich richtig. In der Dissertation von Markus Hermann wird ja auch erwähnt das bei der Verkostungsprobe zwischen Infusion und Dekoktion kaum ein Unterschied festzustellen ist, allerdings wird be...

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Aber beim Hermann Verfahren ist es doch so, das ich meine Schüttung und den Hauptguss aufteile. Ein Teil wird auf Maltoserasttemperatur gebracht damit die Betaamylasen erstmal Maltose produzieren die dann für die Maltase Enzyme zur Vefügung steht. Der anderen Teil wird später dazu gegeben um auf Mal...

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Wir sind zur Zeit im Urlaub. Ich kann jetzt nicht genau sagen wie ich gemaischt habe. Wenn ich wieder zu Hause bin werde ich das gerne nachreichen. Da habe ich dann meine Brauprotokolle wieder zur Verfügung. Wo wir gerade beim zitieren sind: Jan Brücklmeier (§11) schreibt in seinem Buch „Bier brauen...

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Das Hermann-Verfahren hat doch mit Dekoktion überhaupt nichts gemeinsam. Entweder braust Du nach Hermann, oder Du machst Dekoktion. Beides gleichzeitig geht nicht. Warum nicht? Ich fahre erst mit einem Teil der Schüttung die Maltoserast um „Futter“ für die Maltaserast bei 45 Grad zu produzieren. Na...

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Ein Gutmann hat auch ordentlich Banane und ich bin mir ziemlich sicher, dass da kein Hermann Verfahren angewandt wird (die machen so viel ich weiß Dekoktion). Stefan Aber Dekoktion schließt das Hermann Verfahren ja nicht aus :Wink . Ob die bei Gutmann im Hermann Verfahren brauen weiß ich auch nicht...

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Die W378 von der Hefebank Weihenstephan finde ich auch ganz passend für ein Wit. Ich hatte mit der FF letztes Jahr ein Wit gebraut und war begeistert von dieser Hefe. Meiner Meinung nach kann die W378 sehr gut mithalten mit der FF. Jens (DerDerDasBierBraut) hat den Sud geteilt und mit beiden vergore...

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Bronkhorst hat geschrieben: ↑Montag 26. März 2018, 09:45 Schau mal nach Hellers Wiess.

Natürlich heißt es Hellers Wiess und nicht Hellas Wiess

. Sorry! Habe wohl zu sehr an Griechenland gedacht

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Den Fehler den Du Angesprochen hast, werd ich erst bereuen wenn das Bier sau gut wird^^ Jedoch wollte ich nicht 20 liter in den Wind schiessen wenns mir total daneben geht :redhead und daher kahm ich auf die 10 liter testweise. Grüsse Sehr schöne Doku! Das erste wird immer Sau gut :Greets . Soweit ...

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Als Hefe würde ich Dir die Wyeast 2565 empfehlen oder du strippst Dir die Hefe aus einem Hellas Wiess. Tettnanger Hopfen ist gut. Eine späte Aromagabe so 5-10 min vor Kochende macht sich bei einem Kölsch auch ganz gut. Ich würde nicht allzuviele dunkle Malze da reinbringen. Gärtemperatur am unteren ...

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Ich finde die Wyeast 2206 ünterstützt die Malzigkeit mehr als die 34/70. Das sind meine 50 cent zum Thema. Oder Dekoktion aber mit dem Braumeister wohl schwer zu machen

.

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Bronkhorst hat geschrieben: ↑Montag 19. März 2018, 18:49 Sagt mal, ist ein Evg von 60% in 1. Führung normal bei der OGA9?

Jens

Das ist durchaus nicht unüblich bei der Hefe. Ich hatte auch in der 2. Führung nicht mehr als 70% geschafft.

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Ihr seit doch Hobbybrauer. Ich weiß nicht ob man unbedingt eine untergärige Hefe für ein Landbier verwenden muss. Früher haben die auf dem Land bestimmt auch Obergärig vergoren. Die OGA 9 von Gozdawa finde ich eine wunderbare OG Hefe für solche Biere. Dann noch relativ kühl vergoren und dem süffigen...

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Variante 1: 75% PiMa 12,5% Wie Ma 12,5% CaraHell. IBU bei ca. 25 EBC ca. 10-12 Variante 2: 90 %Pima 10 % Cara Hell Rasten 62 °C 45min 72°C 30 min 78 Abmaischen HOPFEN 1 Gabe Sofort bei Kochbeginn Magnum und Perle je 1 zu 1 2 Gabe 10 min vor ende Perle Mengen kann ich dir natürlich nicht sagen Gesam...

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Soo ich war heute in Dortmund und habe mir das Bierchen zugelegt. Die Bierrenzension von Michael kann ich voll und ganz unterschreiben. Ich weiß allerdings nicht wie früher ein Export geschmeckt haben muss in DO. Ich bin aber sehr begeistert von diesem Bierchen. Ich habe es in der kleinen Verkaufsbu...

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Hallo ctiedke, dieser Beitrag im Braumagazon ist recht hilfreich! http://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/ Jau kenn ich. Ist ja nicht abweichend zu dem was ich schreibe. Schöner Artikel. Im Hermann Verfahren habe ich gerade selber gebraut und heute abgefüllt. Da ...

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Vielleicht mal mit Herrmann Verfahren versuchen (Banane). Gären bei 17-18 Grad Raumtemperatur. Warum hast du das CaraPils in der Schüttung (Schaum)? Wenn Du auf Banane gehst vielleicht auf das CaraPils verzichten und den Weizenmalzanteil auf 60% hoch schrauben. Durch den Weizenmalzanteil dürfte eige...

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