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Hefe ist grundsätzlich eher weiß als braun. Die Ablagerungen oben am Rand ("Brandhefe") etc sind eher bräunlich. Die Konsistenz ist auch etwas abhängig von der Art der Hefe und der Zeit. Das geht von flüssiger Schleier bis Knetemasse. Wenn sich solche Ablagerungen im Gärbottich finden, kan...

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S1m0nW0chn3r hat geschrieben: ↑Sonntag 2. August 2020, 20:31 Und ich hatte ein sehr weiß grauen Schleim (Jogurt Konsistenz) der sich bei der Gärung am Boden abgesetzt hat... Vielleicht hat sich da doch etwas infiziert :/

Klingt nach Hefe Bodensatz

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Wenn in einem Rezept von Low Color Choclolate Malz steht (600 ebc) ich habe nur Chocolate Malz haben (1000ebc) Wiviel Chocolate Malz nehme ich dann ca % von dem Low Color. Oder kann man das so nicht umrechnen ? Über den Daumen geht es in dieser Größenordnung vermutlich im Dreisatz, aber ich würde d...

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Wenn in einem Rezept von Low Color Choclolate Malz steht (600 ebc) ich habe nur Chocolate Malz haben (1000ebc) Wiviel Chocolate Malz nehme ich dann ca % von dem Low Color. Oder kann man das so nicht umrechnen ? Über den Daumen geht es in dieser Größenordnung vermutlich im Dreisatz, aber ich würde d...

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Ich denke es ist nicht notwendig so tief (35 Grad) einzumaischen. Auf jeden Fall ist es nicht nötig 20 Minuten bei 78 Grad zu Rasten. Aufheizen auf ca. 78 Grad zum Abmaischen kann man machen. Die Jodprobe sollte vorher neutral sein.

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Es geht mit Pumpe (Eiswasser im Kreis pumpen) und ohne (Vorlauf aus der Leitung in Reihenschaltung kühlen). Letzteres sieht man oben auf meinem Bild.
Auf jeden Fall erstmal ganz normal kühlen und erst am Ende Eis einsetzen (sollte klar sein, aber man weiß ja nicht wer mitliest).

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Da würde meine BTA (Brautechnische Assistentin) aber streiken, wenn ich sie so viele Eiswürfel aus den Förmchen drücken lasse...

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beryll hat geschrieben: ↑Freitag 31. Juli 2020, 10:26 ein Bild von dem Aufbau?

Müsst ihr vielleicht noch etwas skalieren, aber so sieht es bei meiner 200 Hektomilliliter-Anlage aus, wenn ich schnell für UG kühlen will.

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Rooney hat geschrieben: ↑Mittwoch 29. Juli 2020, 21:33 Das bedeutet auch das die Gärung zu ende ist? Oder kann man das so auch nicht genau sagen?

Nein, eine verlässliche Aussage über das Gärende ist das nicht. Entweder Geduld oder ein Flaschen-Manometer.

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Da wirkt für mich das Maischen und besonders das Rasten in einem Edelstahltopf mit Induktionsplatte ehrlich gesagt deutlich einfacher :Grübel Ist es auch. Mit einem gut isolierten Bottich kann man natürlich wunderbar und ziemlich einfach Kombirast machen. Wenn man aber verschiedene Rasten fährt, wü...

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Ich kenne mich nicht wirklich aus mit Bierkits, aber wenn ich eins benutzen würde, dann nur ungehopftes Malzextrakt pur (nicht mit 50% Zucker auffüllen oder sowas) und dann mit Hopfen Pellets selbst kochen. Ist zwar unsportlich nicht selbst zu Maischen, aber mit Hopfenkochen und vor allem auch guter...

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Hallo Thomas, Zunächst mal sind nicht alle Rezepte auf die gleiche Anlage ausgelegt und ggf musst du sogar die Gußführung anpassen (z. B. wenn es bei einem Malzrohrsystem so nicht passt). Zweiter Punkt ist, dass die Stammwürze unterschiedlich ist und so wird (bei gleicher SHA) bei einem Rezept mehr ...

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Das mit der Flasche kann gutgehen bei kühler Gärführung. Eine Weißbierhefe bei Zimmertemperatur wird dir wahrscheinlich raus kriechen. Das mit den 3cm im Topf ist auch eng. Geht wahrscheinlich, wenn du gut aufpasst beim aufkochen. Du könntest auch etwas "High Gravity", d. h. etwas dicker/s...

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Es geht wohl nur um den Zeitpunkt zum Abfüllen und nicht ums Grunschlauchen. Die Erklärung von Boludo gilt natürlich trotzdem. Es ist sinnvoll den Vergärungsgrad auszurechnen und zu hinterfragen vor dem Abfüllen (passt es zu den ca. erwarteten 75%?), aber als alleiniges Kriterium ist es aus den gena...

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Eine Optimierungsmöglichkeit wäre z. B. nur so lange mit Leitungswasser zu kühlen wie das Delta noch groß ist. Den Rest dann mit Eiswasser im Kreis pumpen. Braucht man nur eine passende Pumpe. Spart aber Wasser und damit tut es der grünen Seele nicht so weh, wenn man mal tief runter will mit der Tem...

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Wird sicherlich so gehen wie beschrieben.
Schau mal in diesen Thread, vielleicht ist das eine Inspiration: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=21&t=18110

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Beißendes Gas (CO?) Google das mal. CO kannst du nicht riechen. Geöffnetes Fenster ist schon mal gut, aber Geräte die nicht für Indoor Betrieb gemacht sind, würde ich trotzdem nicht nutzen. Mindestens würde ich ein CO Warngerät installieren. Es hat schon viele tödliche Unfälle mit Gasheizstrahlern ...

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Ideal wäre es, wenn du den Gärbehalter vor der Abfüllung noch in den Kühlschrank stellen könntest. Ansonsten würde ich vorschlagen möglichst vorsichtig tragen und nur kurz absetzen lassen. Erwärmung ist auch nicht wirklich toll.

... Oder was Mike sagt.

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Was ist das denn für ein Rezept? Vor allem welche Hefe? Auf jeden Fall solltest du den Gärspund abnehmen und reinigen. Auf Dauer sollte das nicht so stehen bleiben. Wahrscheinlich zu warm, dann geht die Hefe so ab. Je nachdem welche Hefe das ist, könntest du schon noch ein bisschen kühlen (aber lang...

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Kann schon sein, wenn das ein alter Küchenlöffel war... Die größere Frage dabei ist: Warum hast Du bei 22 Grad "gestrudelt"? Whirlpool gerührt nehme ich an? Das ist kontraproduktiv. Wenn Du direkt so weit runter kühlst, solltest Du das mit relativ wenig Bewegung machen und den Trub absetze...

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Besser ist es, wenn es die ganze Zeit gekühlt wird, aber du kannst es auch rausnehmen. Es wird dann schneller altern, was bei vielen Stilen ja nicht erwünscht und von Vorteil ist.

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Du musst mit 14,8 Brix = 14,24 °P rechnen.
Ja, macht keinen so großen Unterschied, aber man möchte die Stammwürze ja möglichst richtig angeben.

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Na wunderbar, das hat ja gut geklappt. :thumbup Edit: Die Temperaturanpassungstabelle ist nur für Spindeln. Das kann man beim Refraktometer nicht so machen. Zumal die Messung der Temperatur für den einen Tropfen ohnehin schwierig wäre. D. h. also der Wert sollte so stimmen nach Umrechnung Brix->Plato

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Wie viel man rühren muss, hängt natürlich von der Leistung in Relation zu Fläche und Volumen ab. In einem guten Topf brennt die Maische auch nicht so schnell an - allerdings würde sie ggf. unten schon fast kochen und oben viel kälter sein. So ein quasi-Dekoktionsverfahren wird auch irgendwie zum Zie...

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Moin, Ich maische auch auf Induktion. Wenn ich eine große Temperaturdifferenz überbrücken muss, gehe ich dabei auf volle Kraft. Dabei sollte man natürlich kontinuierlich gut rühren! Gegen Ende (Zieltemperatur) gehe ich mit der Leistung etwas runter damit ich die Temperatur gut treffe. Beim Rasten la...

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Moin,

Kennst du Diese Artikel?
https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/
https://braumagazin.de/article/hefebanking/
Ich glaube die eine oder andere Frage sollte sich da klären.

Viel Erfolg!
Volker

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Um noch die anderen Fragen zu beantworten: Es ist ok den Eimer nur zu 1/3 zu befüllen. Gerade bei Weizen sollte man ja sowieso den Steigraum nicht zu knapp wählen, damit es nicht drüber geht. Das hatten wir ja schon. Reinigung mit Oxi ist auch ausreichend. Nachspülen nicht vergessen. Auf manchen Rei...

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10 Glückauf Kräusenbier

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6 ist Katerfrühstück von Schoppe
7 rein auf Bild/Google Basis "Anarkist" https://theodorschiotzbrewing.co/ - wobei man wohl noch rauskriegen muss welches genau

Bisschen schärfere Bilder wären super :)

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Warum sollten Messlöffel Murks sein? Also da steht 0,5L Messbecher und 0,75L Messbecher. Das klingt für mich verdächtig nach einer festen Menge. Bei mir kommt es sehr selten vor, dass ich genau die gleiche Menge Zucker brauche. Natürlich kann man auch mit Dosierhilfen und Augenmaß irgendwie die Men...

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Hi...Wenn ich nun das Himbeerweizen in Flaschen (0,5l) abfülle, soll ich den 0,5l Messbecher Zucker nehmen oder sogar den für 0,75l? Was habt ihr für Erfahrungen gemacht? Messbecher sind Murks. Ich habe hiermit sehr gute Erfahrungen gemacht: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212

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Interessant. Matthias verstehe ich so, wie meine Methode. Das geht auch irgendwie. Nur im Topf ist es nicht so einfach zu beurteilen ob die Spirale ohne Spannung ist oder nicht. Das mit dem selbst rausdrehen von Pablo funktioniert bei mir nicht. Unter großer Spannung dreht die sich irgendwann schon ...

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Kann es sein, dass du die Spirale beim montieren auf Spannung bringst? Manch einer versucht die Spirale auf einer Seite einzuschrauben und anschließend die Spirale soweit „zurück zu drehen“ das sie danach sich in das T-Stück eindreht. Danach ist immer irgendwo Spannung und oder steht hoch. Wenn du ...

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Ist zwar nicht schlimm, wenn es oben undicht ist, aber wäre ja trotzdem schön das Problem zu lösen.
Ich kenne das Gefäß von Polsinelli nicht, aber auf dem Foto dort sieht es so aus, als ob da ein großer weißer Deckeldichtring dabei sein sollte... Ich denke ohne Dichtung kann es nicht dicht sein.

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Schick doch mal ein Foto - um welchen Behälter handelt es sich genau? Wo ist er undicht? Fehlt vielleicht tatsächlich eine Dichtung oder ist sie defekt?

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Es ginge auch mit einem Bodensatz und einem zweistufigen Starter. Mehr Bodensätze erhöhen vielleicht die Chancen etwas (wobei die ja dann vermutlich aus einer Charge sind und sich nicht wahnsinnig unterscheiden) und es ist halt einfacher nur eine Stufe zu machen. Theoretisch reicht ja eine Zelle... ...

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Mir geht es auch gar nicht um Anfängerfragen an sich sondern konkret um dieses Thema mit dem Zoll. Was ist denn an der Frage, ob man sich für einen kleinen Testsud gleich anmelden muss so problematisch? Das Thema mit der Suche hatten wir ja schon. Selbst wenn man "Zoll Anmeldung" nimmt, m...

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Bisher hat sich noch niemand gemeldet, der es eindeutig gut und richtig fand dass/wie der Thread geschlossen wurde. Doch, Mo* hat geschrieben: Mein erster Gedanke war: endlich schliesst jemand einen überflüssigen Thread schon zum Anfang! Und ja, der Thread war schließungswürdig. Ich werde mich jetz...

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Bisher hat sich noch niemand gemeldet, der es eindeutig gut und richtig fand dass/wie der Thread geschlossen wurde. Ich glaube es ist auch niemand der Meinung, dass aufgrund eines geschlossenen Threads die Welt untergeht. Trotzdem scheint etwas im argen zu liegen, das wird ja auch von denjenigen übe...

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Moin und herzlich willkommen aus Oldenburg!

Das Überschäumen ist nicht so ein großes Problem. Alles was Kontakt nach außen hat gründlich reinigen. Klar besteht immer ein erhöhtes Risiko durch Keimbrücken usw. aber normalerweise passiert da nichts.

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Unterscheiden kannst du leicht ob du eine Zugfeder (alt) oder Druckfeder (neu) hast. Einfach gerade hinlegen. Wenn da zwischen den Spiralen eine Lücke von ein paar Zehntel mm ist, dann ist es die neue. Ich habe die gebraucht gekauft. Ist wahrscheinlich eine alte Hexe. Wenn die Feder gerade liegt is...

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Genug Hefe wird auf alle Fälle da sein. Die bekommt man unter normalen Umständen nicht so leicht raus oder kaputt. Wie lange es genau dauert, bis das Bier sich wieder auf die normale temperaturabhängige Sättigung eingestellt hat, kann ich dir nicht sagen. Aber ich denke es dürfen nur maximal wenige ...

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Ich nutze normalerweise einen Kunststoffeimer mit "Strainbuddy" zum Läutern. Alternativ habe ich mir einen Thermoport mit Hexe zugelegt. Damit habe ich irgendwie nur Probleme... vielleicht hat ja jemand einen guten Tipp - irgendwas mache ich wahrscheinlich falsch. Die Hexe ist etwas länger...

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Ich wundere mich immer, wenn ich mal ein Video sehe auf dem das Rührwerk einen Strudel zieht wie mein Magnetrührer (wer Übertreibung findet, darf sie behalten). Ich rühre eigentlich nicht soo viel. Da fallen mir spontan ein paar andere Sachen ein, in die ich Geld investieren würde

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ich nehme an, 40 Liter sind eine kleine Menge... Ich denke schon. Bei mir sind es eher 25 Liter, aber ich habe bisher (gemessen über iSpindel, also im Bottich) noch kein Problem mit nennenswerter Selbsterwärmung festgestellt, dass sich nicht durch die Regelung der Umgebungstemperatur lösen ließ. Je...

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Im Endeffekt brauchst Du bei einem Kühlschrank nicht mal unbedingt einen Inkbird, wenn Du den so benutzt wie von mir vorgeschlagen. Viele nutzen einen Tiefkühler. Der lässt sich nicht so hoch einstellen und muss daher extern geregelt werden. Oder du misst mit einem Fühler im/am Gärbottich (was bei g...

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danke euch! Echt super, wie einem hier geholfen wird! Was ist besser? Den KS so einregeln, dass die Temp über den Inkbird möglichst wenig geregelt werden muss, oder aber auf maximale Kühlung. Denke eher die erstere, oder? Verstehe nicht was du meinst? Der Inkbird regelt den KS digital "an"...

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Zum Halten der Temperatur ohne großes Überschwingen ist es im kleinen Maßstab m. E. die beste Lösung den Fühler einfach reinzuhängen und die Lufttemperatur im Kühli zu regeln. Ggf. durch Kontrollmessungen im/am Gärbottich unterstützt (um zu sehen ob man evtl. etwas tiefer als Ziel einstellen muss). ...

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Moin,

auch von mir aus Oldenburg ein "Herzlich Willkommen". Schau doch mal beim Stammtisch vorbei - Infos findest Du über den Link in "Lui"s Signatur.

Viele Grüße
Volker

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Moin, noch zum Thema Deckel: Ich lass ihn zum heizen immer drauf. Das ist aber relativ egal denke ich (minimale Veränderung in der Verdampfung) und mit erhöhtem Überkoch-Risiko verbunden. Zum Thema Wasser: Kann man so pauschal nicht sagen. Trag doch mal Deine Wasserwerte in einen Rechner ein. Zum Be...

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