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CastleBravo

Also ich mach das immer so wie du das planst. Zuerst auf 70-80°C im "Kreislauf" kühlen und dann in den Gäreimer durch den Kühler umfüllen. Dann bist du bei obergäriges direkt auf Anstelltemperatur. Ich hab gestern das erste mal mit Hopfenfilter (Käfig) gebraut, kann ich nur empfehlen, da d...

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Außerdem macht sterile Würze meiner Meinung auch nur dann Sinn, wenn du diese in einem Reinraum verwendest.

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Vakuumiert? Gekühlt und trocken gelagert?

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Und du kannst die Hefe gleich in 2. Führung verwenden...

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Oder man füllt während dessen den vorherigen Sud ab um einen leeren Gärtank zu erhalten.

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Sind halt nur wenige Lagerrezepte enthalten und die in guter alter Brewdogmanier meist extremst gehopft.

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Servus zusammen. Ich habe heute den Heber das erste mal ausprobiert. Hat auch sehr gut funktioniert, so gut wie kein Gas. Ich habe aber bemerkt, dass der Innenkolben unten an der Dichtfläche gefettet ist. Vielleicht ist ja die Ursache für manche Undichtigkeiten, dass der Fettfilm weggewaschen wurde?...

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Das Buch „water“ von Palmer ist auch zu empfehlen. Bzgl. der RA bleibt festzustellen, dass diese nicht unbedingt 0 betragen muss. Je nach Bierstil gibt es unterschiedliche Empfehlungen. Deine 4 passen für ein Märzen, sind jedoch zu hoch für ein Pils Lies dir einfach den o. g. Artikel durch: http://b...

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Ich hab mir nach meinem zweiten Sud den GF gekauft um weniger „Freiheitsgrade“ während des Brauens zu haben und reproduzierbarere Ergebnisse zu erzielen. Für mich im nachhinein die perfekte Entscheidung (abgesehen vom 700€ Hammerpreis). Sowohl das brauen wie auch das kühlen geht absolut problemlos. ...

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Zum Brewtower gibt es hier im Forum auch einen eigenen Faden mit interessanten Berichten und Fotos:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=64&t=2026

CastleBravo

Für dich würde sich ansonsten auch Danis Brewtower anbieten. Gibt es z. B. als 300l, 600l und 1000l:
https://www.danisbrewtower.com/bt600

Einen Punkt solltest du auch berücksichtige, nämlich dass du für außergewöhnliche Bier auch eher einen höheren Preis durchsetzen kannst.

CastleBravo

Mit einem Schlauch ging das ganz gut. Auf beiden Seiten gesichert und los ging es. Allerdings läßt sich so ein gewisser Lufteintrag nicht vermeiden.

CastleBravo

Alle meine Infos habe ich aus: http://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/ (sehr lesenswert, solltest du dir unbedingt durchlesen) und den beiden Büchern von John Palmer: "How to Brew" "Water" Für die Restalkalität (RA) gilt: RA(in °dH) = HCO3(in mg/l)*2,8...

CastleBravo

Vielen Dank für eure Infos!
Als weitere Inspiration gäbe es auch noch folgendes Rezept, das dem o. g. recht ähnlich wäre:
https://brauerei.mueggelland.de/rezeptd ... /4108.html

CastleBravo

Von den Wasserwerten sieht es insgesamt ganz gut aus, bis auf die Restalkalität (RA) und das Verhältnis Karbonhärte/Nichtkarbonkärte. Diese sollte lt. Braumagazin zwischen 8 und 15 °dH bzw. 2 und 2,5 liegen. D. h. du solltest dir bzgl. RA überlegen mit Ca(OH)2 oder NaOH aufzuhärten, damit der pH-Wer...

CastleBravo

Servus,
Ich war heute das erste Mal bei Avangard Malz in Lechfeld. Die Bestellung habe ich per Email vorab aufgegeben.
Verkauf nur in 25 kg Säcken, Preise je 25 kg incl. MWSt.:
Pilsener Malz 15,00 EURO
Weizenmalz hell 16,00 EURO
Kann ich voll und ganz empfehlen. Sehr nette Leute vor Ort.

CastleBravo

Servus Martin,
von meiner Seite: Nottingham, US-05 und S-04.
Gruss

CastleBravo

Ich seh das ähnlich wie Daniel. Die IBUs sind meiner Meinung nach zu niedrig. Für ein irish stout empfiehlt John Palmer, wenn ich mich recht erinnere, 1 IBU pro gravity point, das wären bei dir 60 IBU. Ganz so hoch muss man ja nicht gehen, es gibt aber schon mal eine Richtung vor.
Gruss

CastleBravo

Vielen Dank für die Infos!
Das hieße dann 100% MÜM2.
Wäre als Hefe eher die W34/70 oder die W105 geeignet?
Sollte die Hopfengabe dann zu Kochbeginn erfolgen?
Welcher Hopfen würde sich anbieten?

CastleBravo

Servus zusammen! Am Wochenende war ich mal wieder in Andechs und habe das köstliche Winterbier getrunken. Jetzt mache ich mir Gedanken, wie man dieses Nachbrauen könnte. Die Faktenlage ist leider äußerst dünn und entstammen den in vielen Quellen recycelten Infos von Andechs selbst: Stammwürze: 12,5 ...

CastleBravo

Bei den Trockenhefen ist sicherlich die Minich Classic empfehlenswert. Bzgl. Flüssighefen gibt es auch sehr gute bei der Hefebank Weihenstephan, wie z. B. die W68.

CastleBravo

Beim Malz kannst zusätzlich sparen, wenn du direkt nen 25 kg Sack von der Mälzerei kaufst.

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Telefonier definitiv mit Ulrich. Er kennt seine Hefen und kann dich bzgl. deines Brauvorhabens sehr gut beraten. Kann gut sein, dass du anschließend eine andere Wahl für dein Brauvorhaben triffst.

CastleBravo

Bei mir wie gesagt sind die Flecken nur oberhalb der Flüssigkeit gewesen. Die Maische hab ich mit ca 30 Grad vom Grainfather umgepumpt. Ich hatte die S-33 im Einsatz und die ist gut abgegangen.

CastleBravo

Die Ablagerungen waren bei mir aber lediglich oberhalb der Flüssigkeitsoberfläche.

CastleBravo

Ich bin auf jeden Fall bereit bei dem Thema aktiv mitzuhelfen!
Da ich nur 20 Autominuten von der Hefebank entfernt wohne, könnte ich mich „vor Ort“ einbringen.

CastleBravo

Jens, das Bild was du ja aufmalst gefällt mir wirklich richtig gut. Als ich erfahren habe, dass das Hefevorstellungsprojekt inzwischen ziemlich eingeschlafen ist, fand ich das sehr traurig. Ulrich hat im Gespräch aber deutlich gemacht, dass er an diesem Projekt großes Interesse hat. Es wäre auch sch...

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Ich hab ein IPA mit der S-33 gebraut. Die Gärung ist mir förmlich explodiert. Kann dies evtl. damit zusammen hängen? Eure Meinung ist also, man soll das Bier entsorgen?

CastleBravo

Ich hab mir den Fermenter ebenfalls zugelegt und habe auch die schwarzen Ablagerungen beobachtet. Die gingen mit Oxi sehr schwer weg. Weiß jemand wodurch das verursacht wird?

CastleBravo

Das beruhigt mich! Vielen Dank euch beiden für die schnelle Antwort!

CastleBravo

Servus Jens,
vielen Dank für die Organisation und die stets tollen Infos.
Ich kann jedem der die Möglichkeit hat empfehlen die Hefe persönlich abzuholen. Ulrich ist sehr nett und hat ein enormes Wissen. Mir hat noch am nächsten Morgen der Kopf gequalmt!
Viele Grüße

CastleBravo

Servus! Ich betätige mich hier kurz einmal als Nekrophiler den Thread betreffend. Ich braue mit dem Grainfather und stehe vor der Entscheidung mir eine Mühle zuzulegen. Ich habe diesbezüglich ein Auge auf die Mattmill Student geworfen, bin mir aber inzwischen unsicher aufgrund des festen Walzenabsta...

CastleBravo

Interessant, danke.

CastleBravo

Das klingt doch super, vielen Dank für deine Mühe. Schreibst mir dann einfach per PN was ich dir schulde, ich zahl dann analog zum letzten Mal.

CastleBravo

Schön dass das so schnell ging. Wer übernimmt die Organisation? Ich möchte meinen Starter wieder abholen.
Gruss

CastleBravo

@Jens:
Vielen Dank für die stets tollen Informationen!

CastleBravo

Ne, aber vielleicht können wir eine Sammelbestellung organisieren. Bei der Hefebank Weihenstephan sind 5 Einheiten Mindestabnahme.
Gruss

CastleBravo

Hab die 60 IBU überlesen. Beim WB würde ich mich an Ulrichs Empfehlung halten und zu 25 IBU tendieren.
Hast du Kaltgehopft?
Wie hast du das mit dem ph-Wert gemacht, hast du die Würze auf 4,4 angesäuert?

Edit: Erweiterung

CastleBravo

Hallo Jens,
danke für die schnelle Antwort!
Wie hast du das bei deinem alkfreiem mit der Pasteurisieren gehandhabt? Hast du grüngeschlaucht oder zwangskarbonisiert?
Wie bitter hast du dein Alkfreies angestellt?
Gruss
Sepp

Edit: Zusatz

CastleBravo

Servus zusammen! Ich habe gerad den Thread entdeckt und finde ihn sehr spannend! Mich interessiert insbesondere das Brauen von "alkoholfreiem" Weißbier, nachdem ich heute mal wieder ein Franziskaner alkfrei in den Händen hielt, was mir persönlich ganz gut schmeckt. Wie sind eure Erfahrunge...

CastleBravo

Einfach so abfüllen, dass möglichst nur 1-2 cm Luftüberstand vorhanden sind.

CastleBravo

Das macht Sinn. Danke.

CastleBravo

Der Mehrwert im Vergleich zum Abfüllrohr erschließt sich mir nicht. Der Schlauch müsste ja bis zum Boden der Flasche reichen um ein Plätschern und den damit verbundenen Sauerstoffeintrag zu vermeiden. Auch brauche ich ja eine Hand mehr um die Klemme zu bedienen während ich beim Abfüllröhrchen ledigl...

CastleBravo

Zum Beispiel bauen sich Aromastoffe schneller ab.

CastleBravo

Siehe #1: Bis zu 3 Jahren

CastleBravo

... ich habe auch die Abfüllpistole benutzt, hatte gegenüber dem Abfüllröhrchen am Hahn den Vorteil, dass man die Flaschen in der Kiste stehen lassen kann. .... Das kann man auch mit dem Röhrchen, indem man einen Schlauch zwischen Hahn und Röhrchen verwendet kann man auch in den Kasten bzw. Flasche...

CastleBravo

Nimm einfach die medizinischen 100ml Ampullen. Die sind für die intravenöse Verwendung geeignet und somit steril. Kosten ca. 15-20€ für 10 Stück.

CastleBravo

Wie voll kannst du damit abfüllen? Sprich wie viel Luft ist nach der Abfüllung in der Flasche im Kopfvolumen?
Gruß

CastleBravo

Normalerweise besteht der Kontakt zum Prüfraum aus einer Metallmembran.

CastleBravo

Den Dosierlöffel dann am besten in Verbindung mit einem kleinen Trichter verwenden, dann ist die Zuckerzugabe in Windeseile erledigt.

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