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An stelle von einem "Cask Aspirator" benueze ich druckregler / gasdruckminderer 30mbar fuer propan, camping gas. Hier bedient eines drei kegs / beer engines.

Ingo

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Obwohl "untergärig" gerne an niedrigen temperaturen gekoppelt wird ist der wirkliche unterschied genetisch. Die bestimmt das geschmacksprofil, die balance ester hoehere alkohole usw. Eine obergaerige hefe hat ein anderes profil. Kveik ist eine obergaerige hefe. Dann gibt es noch zwitter ve...

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rakader hat geschrieben: ↑Dienstag 25. Mai 2021, 15:22 Ich meine die Burst Carbonation mit dem Tritt- und Wipp-Verfahren (Crank and Shrank) ist genau so effektiv

Auch so genau?

Zwangskarbonisierung macht mann ja nich nur zum zapfen ... gegendruckabfueller.

Ingo

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Zwangskarbonisierung, es gibt eigentlich nur einen weg es richtig zu machen und es braucht einiges an teile. Es braucht einen deckel im keg mit einen extra anschluss fuer CO2. An der komt ein rohr mit brausestein, so tief wie moeglich im fass. Einen druckmesser fuer den kopfdruck von bester qualitae...

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Hans A. hat geschrieben: ↑Sonntag 23. Mai 2021, 20:56 Bin erstmal zufrieden

Cheers!

Ingo

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Ganz pauschal wäre meine Vermutung, dass man die Ole recht schwer in Lösung bringen kann. Allerdings kriegt man ja auch Hopfenaromen ins Bier :Grübel der Mechanismus ist mir jedoch nicht bekannt. Einen teil der sache ist das die hefe aromakomponente umbaut in andere, auch wenn es oel ist. Die hefe ...

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Flavour Drops als solches kenne ich nicht. Es gibt aber viele natuerliche aromen / essences / aetherischen oelen die aus alles moechliche destilliert werden. Damit wird aber selten gebraut. Warum weiss ich nicht, die auswahl ist riesig und es gibt vieles wass zum bier passt. Bin mir nicht sicher, gl...

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§11 hat geschrieben: ↑Freitag 21. Mai 2021, 21:31 FB

Von den bildern bei kontaktanfragen dort bekomme ich oft Höhenangst.

Ein "nick" sagt doch nichts ueber den inhalt?

Ingo

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rakader hat geschrieben: ↑Freitag 21. Mai 2021, 22:53 Es gibt eine Zeit nach dem Virus - drücke die Daumen.

Danke. Es wirdt vorlaufig hausmann.

Ingo

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er ist Mälzer. :) leider nicht. Virus sei dank bald auch kein(e) brauer(ei) mehr. Zum Red X, oder eigentlich zu Breuhmalz usw. Muenchner gibt's von I biss II, Aromatic von 50 biss 150, Melanoidin...? Dann gibt es das Special Aromatic von MFB, ein 12 EBC Aroma malz, aber kein Muenchner (es soll fuer...

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rakader hat geschrieben: ↑Freitag 21. Mai 2021, 19:43 Also Münchener, Mela und helles Cara…

Verhaeltniss kenne ich nicht, aber das sind die komponenten hat mir einer der Bestmalzmaelzer erzaehlt.

Aber, nimm 100 koerner und zaehle. Die unterschiede sind deutlich.

Ingo

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Hab's nach o.g. Rezept gebraut und direkt verglichen. Kommt gut hin, außer, dass ich nicht den angestrebten EVG erreicht habe... Das Schumacher ist geringfügig trockener, aber ansonsten passt es ziemlich gut :Bigsmile . Wenn ich mir das bild ansehe dan gibt es eins das auffaellt. Die schaumfarbe. D...

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Wichtig bei kuzer kochtzeit ist die kuehlzeit. Ab die etwa 30 minuten ist das ganze unter der gechmacksschwelle. Wenn es dann laenger bei 80+C steht werden wieder neue DMS geformt. Also so schnel wie moeglich runter mit der temperatur wenn was so wie bei dir schief geht,

Ingo

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Bockelsbock hat geschrieben: ↑Donnerstag 20. Mai 2021, 15:33 Lustig, die hälfte der Biere liebe ich und die andere kenne ich nicht. Jetzt mache ich online auf die Suche nach einem Händler

Wenn's die Englischen sind, fahr hin. 1000x angenehmer.

Ingo

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Orval
Harvey's Sussex Best Bitter
Rodenbach Grand Cru
Sarah Hughes Dark Ruby Mild

Und da Deutschland fuer mich ausland ist, Schneeeule und brauerei Kemker.

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Mann kan lernen sehr technisch zu verkosten. Diebesten bei der grossen brauerei hier neben an koennen fast 40 stoffe kwalifizieren und sogar kwantifizieren. Dann kann man lernen ein geschmacks profil zu erstellen. Dies kan dan ueber eine spezifikation von ein bier gelegt werden und damit beurteilt. ...

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Als ich das Buch zum ersten mal zur hand nahm war es ein aha-erlebnis. Ich bin also nicht der einzige der solches versucht. Randy ist zudem auch ein sehr zugaenglicher mensch. Einer de glaeser im buch hatte mein interesse geweckt (s63). Da habe ich ihm einfach angeschrieben. Es ist ein glas de Josef...

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Nimm eine hefe die nicht tief geht, CBC-1 zum beispiel. Es scheint eine champagne hefe zu sein. Hefe geschmacksprofil ist nicht wichtig und es hat nicht viel davon. Es gaert keine maltotriose. Je hoeher die temperatur je scheller enzyme inaktiviert werden. Aber wenn die arbeiten dann auch schneller....

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Pale Chocolategibt keine chocolade, nicht bei 10%, nicht bei 15%. Es gibt kaffee. Zartbitter chocolade geht mit Brown malz. Haengt aber vom malzer und die brennung ab. Is nicht immer gleichmaessig. (Wer mal was chocoladiges versuchen will, Johannesbrotmolasse.) Braue dein rezept wie es ist und beurt...

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Zur desinfektion benuetzt mann UV-C das ist sehr kurzwellig und schaedlich fuer die haut und augen (als ob man ohne brille schweisst). Nicht etwas dass man so in einen raum haengt.

Ingo

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Um an die 158 IBU zu kommen 10g/l und dann 5g/l stopfen = 15g/l hopfen.

Ingo

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WB-06, in Belgisches Blonde oder gar Tripel geht gut. 50/50 mit T-58, nicht zu heiss, gibt ein Saison aehliches geschmacksprofil. Fuer ein Wit is es auch prima, kuehl vergaeren.

Ingo

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Meine erste 'trouble shooting' frage waere; Hat der hopfen den gleichen alphasaureanteil als vor zwei jahren? Wahrscheinlich nicht. Hast du da fuer korrigiert?

Ingo

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Holz nimmt die geschmacksstoffe relativ schnell auf. Du koenntest es ja erst mal mit holz chips oder staebe versuchen. Dann dauert es keine 6 jahre biss zum brauen. Einfach einen stab eichen nehmen, loecher bohren. Einen stab in Marsala traenken, einen in whiskey, usw. dan biere brauen und die staeb...

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Wie kommt man ein Holzfass porentief rein ? Mein Großvadder hat seine Most und Weinfässer immer nur geschwefelt. Mann kann sehr aggressiv ran gehen mit NaOH loesung dann spuehlen und danach sauere und desinfection. Jeden schritt drei tage stehen lassen. Ist aber nich gut fuers holz und so weit soll...

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Kevin1991 hat geschrieben: ↑Sonntag 25. Oktober 2020, 09:15 Mein Plan sieht wie folgt aus:

Was ist dein ziel? Whiskey geschmack im bier? Keinen Whiskey geschmack sondern holz?

Ingo

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[...]und wie stellt Untappd sicher das 4 Sterne von mir das gleich bedeuten wie 4 Sterne von Rene. [...] Es gibt sogar benuetzer die einen stern als sehr gut sehen und 4 als slecht. In Deutschland bekommt man ja auch eine eins, wo man hier eine 10 bekommt. - Nein, nein, ich benuetze es nur um meine...

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§11 hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Oktober 2020, 13:32 die Unfähigkeit zwischen Qualität und Geschmack zu unterscheiden.

Bewertung: Halbes sternchen. Ich mag keinen IPA.

Edit: die daten werden verkauft so das brauereien sehen was 'trending' ist. Was steigend, was fallend. Der trend ist aber einfach, mehr vom gleichen aber suesser.

Ingo

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Fuggles hat einen sehr erdigen geschmack, EKG ist mehr in der richtung von orangenschale. Beiden werden viel im bitter benuetzt. Fuggles dan nicht als die "oben liegenden" aromahopfen.

Bei Ron Pattinson:
Rezepte mit Fuggles
Rezepte mit Goldings

Ingo

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Vorderwürzehopfung, ja

Ingo

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Ja. Fuggles fuer bittere, Goldings aroma.

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BrauSachse hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. September 2020, 20:36 Bild von Belgisches Wit

Eine kleine bemerkung noch, bei schonend einmaschen, das unvermalzte erst, dann das enzym aermse malz zu letzt das enzym reichste malz.

ingo

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Kaesig in der gefriertruhe?

Porter, Saison, Lambiek,

Ingo

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Die Quelle aus England ist mir nicht bekannt. Wo hast du da was gefunden? Gefunden. In diesem artikel wird eine verbindung zwischen gruit und graut erstellt . Im link unten an der seite geht es zu brunnen. Und zum wort 'graut' aus dem oben genannten artikel: http://zythophile.co.uk/2014/02/28/was-i...

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bwanapombe hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 22:54 [...]standardisiertes Niederländisch?

Alt Niederlaendisch. Twents wirdt als sprache anerkannt und ist ein Niedersachisches dialekt (Niederdeutsch?).
Im moderen sprachgebrauch gibt es Aal laengst nicht mehr, nur das Englische Ale fuer eben Ales und Bier.

Ingo

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Ingo du unterstellst mir Aussagen. Das tut mir leid. Entschuldigung, es war nicht mein ziel. """Deutsch"""" war nur die anleitung im algemeinen. Zum Englishen "Gruit", irgendwo auf https://witteklavervier.nl/en/ Kann es leider so schnell nicht finden.Es ...

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Das man im angelsächsischen Raum "Beer" eher für die gehopften Sachen anwendete ist aber heute auch nicht mehr nachvollziehbar. Historisch war ale ungehopft und beer gehopft. Porter zum beispiel war immer beer, obwohl der 'vorvater' ein brown ale war. Die bedeutung von beer und ale haben ...

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Ingo du unterstellst mir Aussagen. Das tut mir leid. Entschuldigung, es war nicht mein ziel. """Deutsch"""" war nur die anleitung im algemeinen. Zum Englishen "Gruit", irgendwo auf https://witteklavervier.nl/en/ Kann es leider so schnell nicht finden.Es ...

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[...] obwohl der Begriff "ale" im deutschen Sprachgebrauch nie üblich war[...] Gab es schon Deutschland als es noch Gruit gab? (Deutsche geschichte wurde bei uns nicht unterrichtet In den 'Lage Landen' (was jetzt die Niederlande + Belgien+ Luxembourg + ein teil von Nord Frankreich ist) ga...

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Ach ja. Es geht von kraueter zu fluessiges malzextrakt zu trocknes malz extrakt zu maltzmehl mit hefe und alle moeglichen kombinationen. Biss nicht eindeutigere literatur gefunden wird bleibt es beim rate spiel und das schoene Deutsche wort 'hineiniterpretieren'. "Ein wenig Säure enthielten mit...

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gulp hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. September 2020, 11:00 Mit einem Läuterblech wünsche ich viel Spaß beim Malz vorlegen.

Peter,
ist doch eigentlich nichts anderes als wie bei dem whirlpool/laueterfass. Erst ein wenig wasser vorlegen das es einige centimeter ueber dem laueterboden steht. Erst dann das malz und zu letzt heisses wasser.

Ingo

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Maltz vorlegen, dann wasser dazu. Schont die amylasen.

Ingo

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Markus, Oli,

danke. Mit einem kompletten datensatz laesst es sich eindeutiger diskutieren,

Cheers,

Ingo

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SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Dienstag 25. August 2020, 09:26 Das Bier hatte beim Abfüllen einen Restextrakt von 2,2°P, das entsprechen in meinem Fall 80% sEVG.

und wie ist es jetzt in den flaschen?

Ingo

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SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Dienstag 25. August 2020, 08:41 [...] und ist trockener geworden. [...]

hast du EVG der flaschen nachgemessen? Hoert sich an als waere das bier nich ausvergoren bei dem abfuellen.

Ingo

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rakader hat geschrieben: ↑Dienstag 14. Juli 2020, 06:37 Hat jemand eine Idee was es mit Roasted Wheat auf sich hat?

http://www.dingemansmout.be/products/roasted-malts

ganz unten

Weizenflocken im ofen @180°C 'toasten' gibt aehliches.

Weyermann hat chocolate wheat malt.

Ingo

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cara120 + cara150 + cara 175 usw. Mehrfach aehnliche malze.
Die hand voll Weizen fuer das schaum.
Ueberhaupt soll mann nachdenklich werden bei dem dritten und besonders viertem malz in der rezeptur. 8 malze machen ein bier nicht complexer, eher weniger.

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https://web.archive.org/web/20190814164 ... sh-ph.html und was es so weiter auf den nur noch im archiv existierenden seiten von AJ deLange zu finden gibt.

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Gagel kann Mann zwei Mahl ernten, blueten im fruehling, blaetter im herbst.

Ingo

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olibaer hat geschrieben: ↑Samstag 16. Mai 2020, 01:37 Ich könnte das nicht: Lauwarmes Leitungswasser in unvergorene, kalte Bierwürze oder in Jungbier kippen ?
Da sagt mir mein Brauerverstand: Stop !

Haha, du UG denker ;)

Ingo

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