Hobbybrauer.de

olibaer

Die Lösung ist in #1.

olibaer

Hallo zusammen, sollte euch bis zum Böllerschuss langweilig sein, hier ein kleines Rätsel für die Kurzweil: Ein Bauer lässt 100 kg Gerste mit 99% Wasseranteil auf seinem Feld trocknen. Nach 2 Tagen ist der Wasseranteil auf 98% gesunken. Wie schwer(kg) ist die Gerste nach 2 Tagen? P.S: keine Tricks, ...

olibaer

Schade, dass man beide Geräte von AntonPaar dazu benötigt. Ja, schade, aber ohne die beiden Geräte bekommt man es so einfach nicht hin. Hab's EasyDens und ein dig. Refraktometer von Hanna, aber halt nicht von AP. Wär prima, wenn man den gemessenen Brix-Wert händisch eingeben könnte. Aber das passt ...

olibaer

Merkwürdig. Ich schaue mir die IBUs vom Hopfenrechner nach Tinseth (MMuM) an. Wenn ich die Durchschnittswerte so einstelle, dass ich auf 32 IBU komme, und anschließend die zwei Gyles entsprechend ihrer Stammwürzenanteile einstelle, verliere ich insgesamt 2,5 IBU. Das deutet bei der Hopfenutilisatio...

olibaer

krasimir.h hat geschrieben: ↑Freitag 30. Dezember 2022, 15:20 Die neuste Beta Version bietet die Möglichkeit fertiges Bier direkt mit EasyDens & SmartRef zu messen und folgende Daten zu bekommen.
- Alkohol %
- Stammwürze
- Wirklicher Extrakt
- Alkoholgehalt %w/w

... die Proben sind schon filtriert und am Entgasen.
Wenn das hinhaut ... WOW!

olibaer

Hi Sergey, es ging ja darum eine Erklärung dafür zu finden, weshalb zwischen dem, was wir alltäglich sehen und messen können und dem, was lt. naturwissenschaftlichen Ableitungen passiert, kein Konsens zu finden ist. Der Beitrag #11 bietet einen möglichen Lösungsansatz. Der Energieeinsatz und der Ver...

olibaer

Spricht was dagegen die Ascorbinsäure gleich zum Stopfhopfen dazuzugeben? Ich drücke nur noch in ein anderes Fass um und fülle nicht in Flaschen. Es darf insgesamt gelten: immer vor oder spätestens mit dem Sauerstoffeintrag. Dann auch bitte nicht körnig/rieselfähig, sondern vorgelöst in etwas abgek...

olibaer

Hi Sergey, es ist nicht so. Der Topfdurchmesser hat keinen Einfluss auf die Verdunstung. [...] ich denke so allein und ohne Praxisbezug kann man das nicht stehen lassen. Im Umfeld einer atmosphärischen Kochung bewegen wir uns, je nach Modellierung, zwischen " Verdampfung " und " Verdu...

olibaer

Hallo zusammen, Naja, ich bezweifele ehrlich gesagt, dass man mit einem China Refraktometer auf 0.2 Brix genau ablesen kann. Tom Wenn man keine extrem unscharfe Trennlinie hat, sollte das klappen. da bin ich mit BummlerD einig, allerdings hat der " Refraktometeruser ", neben dem Problem mi...

olibaer

Was ich mich frage ist: Warum ist die Preisdifferenz zu beispielsweise den Malzen aus Bamberg so immens (günstig)? Das wird sich geben/ausgleichen (Restbestände?). Die Prognosen für 2023 überlagern die bisherigen Preisvorstellungen ohnehin. 1,5 €/kg Basismalz " ab Rampe im 25 kg-Sack und unges...

olibaer

Wer nachweislich/augenscheinlich/gefühlt einen " Infekt " hat, der ist erstmal/präventiv raus aus der Lebensmittelproduktion. Punkt! ... wird schon gut gehen. ... und wenn es nicht gut geht und das Produkt im Guli landet, dann ist es eben so. Tragisch, aber konsequent gehandelt. Gut gemac...

olibaer

Wer nachweislich/augenscheinlich/gefühlt einen "Infekt" hat, der ist erstmal/präventiv raus aus der Lebensmittelproduktion.
Punkt!

olibaer

Writerhof, du bist mein Held.

Du knallst 100 IBU auf eine mit Karbonatwasser bereitete saure Würze und fragst Dich, "ob ich jetzt einfach ein sehr, sehr bitteres Amber Ale kreirt habe"
Wunderbar!

Der Weg ist zwar steinig, aber warum nicht mal versuchen. Toll! :-)

olibaer

Wenn ich das richtig verstanden hatte, ist das weil die Manometer alle nur bis 4 Bar gehen und ich es so verstanden hatte, dass das, was es anzeigt, ja gar nicht der richtige Druck ist. Dazu müsste man noch leicht schütteln - und das was dabei rauskommt, durchaus höher ist, als der angezeigte Druck...

olibaer

Die Simcoe hat 12,7 % und die Amarillo 9 %. Die Würze hatte beim Anstellen 12,5°P. Dann passen die berechneten ~100 IBU für die 5 L mit 12,5°P - theoretisch. Die Schüttung dazu schaut eher nach "Spieltrieb" als nach "Rezeptur" aus. Vielleicht hilft die Dextrinlast der Würze gege...

olibaer

writerhof hat geschrieben: ↑Sonntag 4. Dezember 2022, 11:28 Darin habe ich jetzt 6g Simcoe und 13g Amarillo 60min gekocht. Jetzt gärt das Ganze mit der M15 Empire Ale herum.

Wenn Du den Brauwert(a-Säure) der Hopfenpräparate und die Extraktkonzentration der Würze nicht kommunizierst, dann lässt sich nur schwer helfen.

olibaer

Hi Daniel, 2.) Wenn korrekt, kann ich da auch recht kaltes (eiskaltes?) Wasser nehmen, um mir direkt beim Runterkühlen zu helfen? Wie Günter( #3 ) und Dieter( #4 ) bereits sagten, ist die Rückverdünnung mit Eis oder mit Eiswasser (= Brauwasser) im Heißbereich kein Problem. Ganz im Gegenteil treten k...

olibaer

Oder sollte es zwangsläufig, nachdem sich der Druck für ein paar Tage nicht mehr ändert, kaltgestellt werden im Kühlschrank ? Das wäre sinnvoll. Auf Gärung Reifung Konditionierung (hier Karbonisierung) Lagerung folgt Alterung Die Übergänge sind oft fließend, teilweise dürfen sie entfallen, teilweis...

olibaer

jbrand hat geschrieben: ↑Samstag 3. Dezember 2022, 11:21 Hier ist das ganz schön erklärt: https://www.mebak.org/methode/b-420-26- ... trisch/739

Danke für den link, Jens.
Ich hab mir hier schon über Jahre die Finger wund geschrieben bzgl. der CO2-Messung und schütteln der Probe vor der Messung.

olibaer

Malzknecht hat geschrieben: ↑Freitag 2. Dezember 2022, 07:49 ich habe dazu vor einer Weile mal ein Beitrag zu verfasst…
https://malzknecht.de/brauen-lernen/das-kostet-unser-bier-haettest-du-das-gedacht/

Vg Tobi

Toller Einstieg für den ersten Durchblick

olibaer

Servus Florian, Danke Oli für den differenzierten Input! Das weckt in mir eine dunkle Erinnerung an eine Diskussion, in der es im Wesentlichen darum ging langsam über mehrere Minuten einzumaischen. Und das - so mein Erinnern - aus essentielleren Gründen als nur Vermeiden von Klumpenbildung. Ich weiß...

olibaer

renzbräu hat geschrieben: ↑Samstag 26. November 2022, 12:46 Linux zählt 0,1,2,3... Windows 1,2,3,4....

Und im Zweifelsfall gilt, was der TE gepostet hat ;-)
Egal, wunderbar, hat sich geklärt.

Viel Erfolg

olibaer

Hallo zusammen, Zudem ist beta-Amylase in einer Maische thermostabiler als isoliert in wäßriger Umgebung (das ist nicht ganz so neu). Trotzdem ein ganz wichtiger Punkt! Wenn ich 70-75°grädiges Hauptgußwasser auf mein Malzschrot schütte, um vielleicht auf eine Einmaischtemperatur von 63°C zu kommen, ...

olibaer

Servus Johannes, Super Aktion! :Pulpfiction :thumbsup Ablaufen wird das wie üblich, d.h. wir erstellen für jeden Advent ein Thema wo ihr euch mit eurem Usernamen eintragt und durchnummeriert. Ist das für den ersten Advent dieser Thread oder sollen wir auf einen anderen warten? im Titel steht in groß...

olibaer

Ich habe mich in der Vergangenheit mit Sean Terrill (a10t2) über seine Refraktometerberechnung gestritten. Letztendlich waren wir uns einig, dass sein Rechner immer weniger genau ist als andere Formeln, wenn das spezifische Gewicht größer als 1,014 (3,5 Plato) ist. https://www.reddit.com/r/Homebrew...

olibaer

Servus Erwin(Martin), 1000 ml bei 5°Plato ist ein Gesamtgewicht von 1000 + (5 x 0,004) = 1020 gr. abzgl. Wasser 950 ml entspricht 950 gr. = 70 gr. Zucker Ich glaube, jetzt hast Du Dich selbst überholt. Eine Würze mit 5 °P enthält 5 g Extrakt pro 100 g Würze bzw. 50 g Extrakt pro 1000 g Würze (Gewich...

olibaer

Hi dosc, Wenn wir von 13 Plato ursprünglich ausgehen, müsste ich genau 65-66% sEVG haben damit ich mit der Nachgeräung auf die 5,2%vol komme. 13 °P und 5,2 Vol.-% müssen in der Kombination einen scheinbaren Vergärungsgrad von 73 bis 74 % im Bauch haben. 65 - 66 % werden nicht reichen, egal ob als VG...

olibaer

Hier sind Härte und RA als ppm CaCO 3 angegeben. 1 °dH sind 10 ppm CaO. Der Korrekturfaktor von Brewfather auf °dH wäre 0,056078. Gruß JackFrost Danke dafür Jack :-) Die Anwendung von Umrechnungsfaktoren auf Wasserhärten scheint simpel. Ohne Sachverstand auf x/y angewendet kommt trotzdem nichts Gut...

olibaer

... du brauchst auf jeden fall die "Verdampfungszahl" deiner Pfanne. Nehmen wir an die wäre bei 2,4 kg/h. Beim Hopfenseien verlierst du weitere 2 l. Wenn du also nun 90 Minuten kochst, hast du einen Massenverlust von 3,6 kg. Bei 17l Ausschlagwürze und 2 l Verlust durch das Hopfenseien mus...

olibaer

Ziel sind 17 Liter mit 14 °P ... 65 Prozent Sudhausausbeute Hauptguss von 10 Liter ... Nachguss von guten 9 Liter ... Schüttung von 3,7 kg ... Wie soll das gehen? Der Gesamtguss ist 19 L. ~3,7 L vom Gesamtguß bleiben in den Trebern hängen und vom Rest werden ~ 10 % verdampft. Bleiben übrig max.: 13...

olibaer

Hallo zusammen, Brewfather benutzt statt SHA die "Efficiency" (und beim Maischen zusätzlich noch die Mash Efficiency) - die ist zwar ähnlich zur SHA, rechnet aber soweit ich weiß das Potenzial der konkret verwendeten Malzsorten ein. Man kann sich aber Pi mal Daumen die SHA ausrechnen, inde...

olibaer

Hi Robin, Ich könnte bei meinem nächsten Sud also einfach mit einer Efficency von 69% rechnen und schauen ob ich die Zahlen bzw. die gwünschten Stammwürzen dadurch besser treffe? Die Rückerfassung von validen Ist-Daten in das LieblingsBrauTool ist ohnehin eine Pflichtübung. Der Lerneffekt ist enorm,...

olibaer

Hi Ingo,

Ingo hat geschrieben: ↑Samstag 15. Oktober 2022, 14:48 Stellen Sie sicher, dass Sie kbh2_2.4.0_setup_win_x64exe vertrauen, bevor Sie sie öffnen

ich bin jetzt kein kbh-Spezialist, aber ein Rechtsklick auf die Installationsdatei "als Administrator ausführen" könnte im Win-Umfeld helfen.

olibaer

Hi Robin, ich würde erst mal gar nichts machen und auch keine Läuterspindel kaufen - wozu? Für einen kurz entschlossenen Messvorgang sind die dazu nötigen Instrumente verfügbar. Zu Dokumentationszwecken kannst du eine Probe auch nur nehmen, abkühlen, abdecken und später unzeitkritisch vermessen. Es ...

olibaer

Oder man rastet gleich 60min/67° und gut ists. Den vollständigen Kontrollverlust über die Würzequalität kann man sicher noch vereinfachen: Ich bestelle die kalte Anstellwürze beim Lieferservice und freue mich darüber, dass ab einer Liefermenge > 100 L keine Versandkosten mehr fällig werden :Bigsmile

olibaer

Hallo Hopfinger, mit den Zielvorgaben, ich zitiere, " Stammwürze ca 18-19% und Alkohol etwa 8% ", musst Du einen scheinbaren Vergärungsgrad Vs von ~80% erreichen. Mit diesem Maischverfahren für einen (Weizen)Doppelbock ... Einmaischen bei 62 C 1. Rast bei 62 C für 25 min 2. Rast bei 66C fü...

olibaer

Boludo hat geschrieben: ↑Sonntag 2. Oktober 2022, 10:07 ... wenn man keine Lesbenmittel verschwenden will

Na also hören se' mal

olibaer

Überzeugt, Oli. jetzt müssen wir nur noch exemplifizieren, warum in Amiland Wasserexperten wie Martin Brungard Salze und Säuren NACH dem Einmaischen empfehlen. Vielleicht ist das auch gar nicht so allgemein gemeint. Möchte dafür keine Lanze brechen. Die Pufferkapazität ist noch im Spiel Phuu, was f...

olibaer

Hallo zusammen, Abkochen kann nicht vollständig isoliert betrachtet werden. Doch, das sollte man und das betrifft nicht nur " Abkochen ". Typischerweise treffe ich in diesem Umfeld auf zwei Verfahrensschritte, die technologisch zunächst nichts miteinander zu tun haben(müssen): Enthärtung (...

olibaer

Hallo zusammen, die BRAUWELT hat in einem Dossier die Artikelreihe " Giganten der Biergeschichte " zusammengefasst. In der Brauwelt-Ausgabe BRAUWELT 39, 2022, S. 1024-1026 findet sich ein link( online ) bzw. ein QR-Code(print) zu diesem Dossier, welches wiederum auf sämtliche Artikel diese...

olibaer

Hi Matthias, ... und ich dachte immer, "ppt" stünde für "parts per trillion" . Wäre da nicht Promille passender? der Umgang mit den Einheiten parts per million (ppm)/ billion (ppb) und trillion (ppt) ist insgesamt kritisch zu sehen [1] . Die (Hilfs)Einheit ppt trifft es ganz beso...

olibaer

Hallo zusammen, Weißbier ist ein Multitalent und es funktioniert in Extremen ganz besonders gut. Mal kommt es als Leichtbier daher, mal als wuchtiges Vollbier . Letzteres hat sich wohl Ayinger mit seiner Urweisse mit einer Stammwürze von 13,3 % und einem Alkoholgehalt von 5,8 % auf die Fahnen geschr...

olibaer

olibaer

... Eine Frage habe ich noch: Angenommen durch saisonale Schwankungen hat ein Aroma Hopfen (der in später Gabe erfolgen soll) deutlich weniger Alphasäure. Ich möchte aber die IBU des Rezeptes treffen. Was ist hier die beste Vorgehensweise um nah an der Intention des Rezeptscheibers zu bleiben: 1. S...

olibaer

Innuendo hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. September 2022, 13:18 Brotzeit ...

Ist das etwa ein Käsweckle ?
*YummyYummy*.
Im Plunderteig rausgebacken und halbwarm dick mit Butter bestrichen - ein Traum ;-)

olibaer

So übrigens schaut dickbreiige Hefe aus: :Shocked Ist der Hefe nochmal das Wasser irgendwie entzogen worden? Nein. Eine dickbreiige Erntehefe direkt aus dem Gärgefäß enthält ca. 1-2 Mrd. Hefezellen pro ml. Lässt man die Hefeernte noch in einer Hefewanne bei 0-5°C über weitere 24-48 h sedimentieren,...

olibaer

Hi Dieter, Hefemenge ca. 180 ml dickbreiig ... Bei den Platograden hätten es auch gerne 250-300 ml dickbreiige Hefe sein dürfen. Dabei gehe ich davon aus, dass zum Anstellen und bei diesen Platograden ca. 1,5 L dickbreiige Hefe je hl Anstellwürze zum Einsatz kommen sollte. So übrigens schaut dickbre...

olibaer

Kernseife als typische Putzseife ohne Überfettung müsste demnach schon ein guter Ausgangspunkt für ein DIY-Spüli sein. Wie sich das in der Praxis schlägt, weiß ich nicht. Ich glaube, das passt. Kernseife hat einen sehr hohen pH-Wert(8,5-10) und wirkt daher eher entfettend, weswegen sie auch nicht z...

olibaer

Hi hiasl,

hiasl hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. August 2022, 12:18 Es sollte halt vor allem nichts rückfettendes drin sein.

Eine erste Recherche hat ergeben, dass gerade die rückfettende Wirkung der Olivenölseife ein wesentliches Qualitätsmerkmal derselben ist.

Test Olivenölseife

Irgendetwas ist halt immer

olibaer

Hi renzbräu, ergänzend zum Beitrag von hiasl und zu deiner Frage: Ich würde keine Zutat verwenden die „ Öl “ im Wort hat. Alternativ suche mal im verlinkten Beitrag nach „ Kernseife “. Ich verwende seit über 20 Jahren und im gesamten Umfeld nur die Komponenten, die auch Heitmann in seinem Bundle anb...

Die Suche ergab 2021 Treffer