Hobbybrauer.de

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Single hop IPA, schön ausgewogen, lecker.

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Vor 10 Jahren... ...wurde schon 2 Jahre mit Panzerschlauch geläutert ...war die Mühle der Wahl wie auch heute noch die ValleyMill ...gab's die Kombirast schon lange, wurde bloß nicht so genannt ...war ProMash der Mercedes unter den Braurechner ...war maischen in der Kühlbox noch innovativ ...sind Ho...

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Mein Bier hat Ecken und Kanten, mal ist es zu bitter oder zu trocken, mal zu dick und mal eine Idee zu dunkel/hell/trüb/whatever. Genau das ist es doch aber (zumindest für mich), was es vom Radebitsteiner unterscheidet. Man hat was anderes im Glas, das nicht wie "deutsches Pils" schmeckt ...

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maxmog hat geschrieben:Ok ich habe geglaubt wenn man ständig rührt habe ich viel höhere ausbeute..dann braucht man ja eigentlich gar kein rührwerk..

Seit ich von Kühlboxmaischen ohne viel umrühren auf Topf mit Rührwerk umgestellt hab, hab ich eine ungefähr 10% höhere Ausbeute.

Gruß Hotte

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Gerade passiert: Hobbock mit Malz die Treppe hochgetragen, oben auf dem Deckel noch die Malzschaufel und in der linken Hand neben dem Griff des Behälters noch ein Küchenmesser gehalten (man möchte ja möglichst wenig hin und her laufen). Mit der Spitze des Messers im hölzernen Handlauf verhakt und d...

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Ich verstehe das so, dass auch nach Iodnormalität noch nicht alle Stärke abgebaut ist. Sonst gäbe es beim Erhitzen >80°C auch keinen Blausud. Darum hat man bei Dekoktion auch etwasmehr Ausbeute, da die restliche Stärke thermisch erschlossen wird. Wenn das nicht so wäre, hätte man ja eine Ausbeute v...

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Bei viel Hopfen brauchst du nicht unbedingt noch was über das Malz für den Schaum zu tun. Das Weizenmalz ist auch eher für den Schaum gut, verringert aber die Malzigkeit, also weglassen. Klassisch würde ich Pale Ale und 5 - 7% Caramalz nehmen. Wenn du es malzig und trocken willst, nimm anstatt Cara ...

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Top: WLP 029, vergärt schnell, rein und klärt sich gut. Meine Allzweckwaffe für Alt, Kölsch, Pale Ale und IPA WLP 001, vergärt auch rein, hab ich gerade im direkten Vergleich mit der 029 auf einem Kölsch WLP545, angenehmes "belgisches" Profil, sehr hohe Vergärgrade, sedimentiert gut WYeast...

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Ist RedX nicht eine Mischung aus Münchner und Melanoidin?
Ich hatte das 1838 mal vor einiger Zeit und hab es als nur sehr leicht gestopft in Erinnerung. Weit weg von einem amerikanischen Ale. Also würde ich es da nicht übertreiben.

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Du wirst den Unterschied weder schmecken noch sehen. Da sind sich beide Sorten für die geringe Menge einfach zu ähnlich.

Gruß Hotte

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Naja, das wird auf jeden Fall mal ein interessanter Versuch. Dabei spielen 2 Faktoren eine Rolle, die Anstelltemperatur und verwendeten Hefen. UG ist nicht gleich UG und OG = OG auch nicht. Es kommt auf die Kombination der Rassen an. Also eher eine Versuchsreihe als ein Experiment. Geschmacklich wi...

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Da habt ihr euch ja ganz schön was vorgenommen...5 Liter Doppelbock, einen ganzen Schinken und ein Laib Brot zu dritt.
Ein dunkler Doppelbock wird bei mir auch demnächst gebraut, nur den Schinken dazu will ich nicht so lange reifen lassen

Lasst es euch schmecken.

Gruß Hotte

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Meine bisher einzige Erfahrung mit Mangrove Jacks war nicht sehr erfolgreich. Ein Sud Dunkles wurde aufgeteilt und 14 Liter mit der MJ 76 bei 9°C vergoren. Die hat erstmal 2 Tage gebraucht um anzukommen und dann auch nur einen EVG von 70,6% geschaft. Auch wärmer stellen auf 13°C und vorsichtig die H...

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Münchner Malz ohne Angabe I oder II ist in der Regel Münchner Malz I Sehe ich eigentlich anders. Münchner Malz ohne Angabe ist bei mir immer Münchner II Sehe ich auch anders. Früher hat es das Münchner 1 noch gar nicht gegeben, zumindest nicht für Hobbybrauer. Da hatte Münchner Malz immer zwischen ...

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Den IBU-Wert strebe ich bei 30 an. Als Bitterhopfen habe ich Aramis geplant (60% bei 70 Min Kochzeit - 5,9% Alpha) und den Brewers Gold als Aromahopfen (40% bei 10 Min Kochzeit - 4,6% Alpha) -> passt die Kombination? Von dem Aramis wird nichts durchkommen, insofern passt die Kombination wohl. Ich k...

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Habe gestern ein "German IPA" der Berliner Brauerei Brlo getrunken. Vorher hab ich mir - wie immer - erstmal das Etikett angeschaut. Von oben nach unten gelesen habe ich im unteren Drittel das erste Mal gestutzt. Als ich dann ganz unten den Barcode gesehen habe, war mir alles klar...aber:...

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Das mit dem vergessenen Temperaturfühler scheint wohl öfters vorzukommen. Ich hatte vor zwei Wochen das Vergnügen einige geplatzte Flaschen aus der Truhe zu entsorgen, nachdem ich diese voher schön geputzt hatte aber der Fühler anschließend draußen blieb. :Ahh Seit ich meinen Temperaturfühler mit K...

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Welcome to Stuttgart, T3K already mentioned the club. Some activities include bulk orders for malt, trips to famous beer places (monastary of Andechs, hops harvest inTettnang, the brewing trade fair BrauBeviale, and others to come), running a stand at the http://www.craftbeerfestival-stuttgart.de an...

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Ja, das ist möglich. Die Hefe sollte dazu noch in Schwebe sein. Also nicht zu lang warten oder nochmal aufschütteln.
Dyacetyl baut sich generell auch bei niedrigeren Temperaturen ab, aber eben langsamer.

Gruß Hotte

aegir

Untergärige Hefe ist etwas anspruchsvoller was die Aminosäuren angeht. Ohne kurze Eiweißrast könnte es ziemlich schwefeln. Ich mach in letzter Zeit aber auch nur noch Kombirast oder maximal zwei Rasten. Bei untergärig 20 min bei 63 Grad, dann kommt kochendes Wasser rein und anschließend 60 min bei ...

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Indiana_Horscht hat geschrieben:@aegir: sieht gut aus!

Hoffentlich keine Neuauflage von Sindelfinger Lammbräu

Ich bin überzeugt, ich bekomm das besser hin

Wo bist du her, dass du Lammbräu noch kennst?

aegir

Nachdem mir "Schreibschrift auf Klebeband" nicht mehr stilgemäß war, hab ich auch wieder ein bisschen rumgebastelt:

: Quadrupel.JPG (33.1 KiB) 12872 mal betrachtet

: Export Dunkel.JPG (40.5 KiB) 12872 mal betrachtet

aegir

Hallo zusammen, wer hat Erfahrungen mit dem US-Comet. Die Sortenbeschreibung kenne ich, aber wie drückt sich das "wild american aroma" aus, von dem man liest? Hintergrund ist, dass ich 100 gr von der BrauBeviale mitbekommen hab und gerne vorher ungefähr eine Ahnung hätte, was hinterher rau...

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Okay Thema Communityprojekt: Jetzt habe ich einen Zylinder gefunden der gut passt. Wenn aber jemand einen anderen Zylinder nimmt, dann wird er wahrscheinlich das neu kalibrieren müssen. :thumbdown Würde man also hier einen passenden erwerblichen Standart - Zylinder finden (am Besten durchsichtig) d...

aegir

Das ist auch sehr interessant, hatte ich bisher nicht gewusst oder auch gelesen! Uebrigens gibt es deshalb auch ein locht in der farbreiher von geroesteten malze zwischen ungefaer 200 (Brown Malt) und 500 EBC (Pale Chocolate). Bei der temperaturen die dafuer benoetigd werden verdampfen die unangene...

aegir

Das Weizenmalz ist überflüssig, wenn du das wegen dem Schaum nimmst. Viel Hopfen gibt auch einen stabilen Schaum. Pilsner und Weizenmalz für Pale Ale Malz ersetzen, das gibt mehr Körper. Die 72er Rast ist auch überflüssig, dafür hast du ja die Kombirast. Dafür würde ich die Aromagaben jeweils verdre...

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LupusLupulus hat geschrieben:
@aegir: Der Heinrich hat den Asam Bock laut Homepage. Ich muss da morgen eh hin, werde mal schauen ob er auch tatsächlich da ist.

Gruß,
Flo

Au ja, sag Bescheid. Dann fahr ich da auch mal wieder hin.

aegir

Der Weltenburger Asam Bock spielt auch ganz oben mit. Laut Ettiket nur Bock, aber mit 18,2% Stw. ist er eigentlich auch ein Doppelbock. Schade dass es den bei mir in der Nähe nicht gibt.

Gruß Hotte

aegir

Vieleicht ein etwas zu helles Klostermalz. Das ist ja mit 40-50 EBC angegeben.

Gruß Hotte

aegir

Mit persönlich ist das Geschmacksprofil einer Hefe wichtiger wie die Sedimentationseigenschaften. Die Nottingham ist neutraler als die S04, aber selbst die würde mir hier nicht rein genug vergären. Ist aber natürlich Geschmacksache. Die WLP 029 sedimentiert Mittel, die Biere werden aber durchaus auc...

aegir

Ich entnehme bei einer Dekoktion die Dickmaische und nicht die Flüssigkeit, wie meisstens geschrieben. Das passiert i.d.R. nach 30 min Kombirast und dann koche ich die für weitere 30 min. Gekocht wird, immer ziemlich dick, im Einkocher und mir brennt komischerweise nichts an.

Gruß Hotte

aegir

Ich würde die 35min Gabe in den Whirlpool verlagern und die 20min Gabe auf 10min setzen. Das gibt auf jeden Fall mehr Aroma. Die IBUs musst du dann natürlich anpassen. Die S04 wäre mir zu englisch, die Gozdawa kenn ich nicht. US 05 bei Trocken- oder WLP029 bei Flüssighefen wären hier meine erste Wah...

aegir

Da profitieren sie auch von dem Markt, den sie (noch) nicht beeinflussen können.

aegir

Ich hab bisher nur den D-180 und D-90 von Candisyrup bei dunklen Belgiern eingesetzt. Der vergärt fast komplett und überzeugt (mich) geschmacklich.

Gruß Hotte

aegir

Von White Labs gibt es auch verschiedene Whiskeyhefen. Die kannst du sicher über einen Onlineshop bestellen.
Das wäre meine erste Wahl vor einer Bierhefe.

GHruß Hotte

aegir

Herrjeh, die Kreuzfahrer des Hobbybrauens fallen über uns her...... Ich fasse mal zusammen: 1. Hagen Rudolph hat in den 90ern ein Buch geschrieben, dessen Inhalt heute in seiner Richtigkeit angezweifelt wird. 2. Ebenso Trashhunter (vielleicht etwas später, ich weiss es nicht so genau....) 3. Die Au...

aegir

aegir

Windel zum Läutern - ohne Kommentar Bierheber - hat bei mir auch Schmodder gezogen Flaschenbaum - hauptsächlich Fassabfüllung Plattenkühler - weil mir der Wasserverbrauch inzwischen egal ist BIAB - keine Lust mehr Trebersäcke rumzuwuchten MattMill Rührwerk - verschiedene konstruktive Mängel Abfüllrö...

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Die würde vergären. Aber ich versteh nicht, was das bringen soll?

Gruß Hotte

aegir

Ganz klar USA. Da gibt's die größte Vielfalt und bis auf gutes Weizen alles.
Gefolgt von den Niederlanden, die haben nicht ganz so viele Brauereien, aber bis auf gutes Weizen auch alles. Aber der zweite Platz interessiert ja hier eigentlich nicht...

Gruß Hotte

aegir

Smaragd

aegir

Ich bin selbst kein Muttersprachler, kenne aber welche. Wenn du willst kann ich mal Fragen. Wie lang ist denn der Artikel und bis wann brauchst du die Übersetzung?

Gruß Hotte

aegir

SVG-Probe hab ich noch nie gemacht. Ich habs aber auch nie eilig mit dem Abfüllen. Dafür hab ich auch eher weniger Bodensatz in meinen Flaschen.

Gruß Hotte

aegir

Ich finde die späten Hopfengaben etwas wenig für ein IPA. Ich würde die alle verdoppeln und die Bittergabe entsprechend anpassen. Dazu noch 30g in den Whirlpool und mit 50g stopfen. Beide Hopfen sind nicht so intensiv wie die amerikanischen C-Hopfen, deswegen solltest du da nicht sparsam sein. Sobal...

aegir

Qualitativ mag es ja guten Hopfenextrakt geben, aber weshalb ich für mich keine Verwendung sehe ist 1. sind die von dir genannten Probleme in meiner Brauerei keine (oder mir einfach noch nicht aufgefallen), und 2. würde mir ohne Grünzeug echt was fehlen, und 3. vermute ich, dass einem die Variation ...

aegir

Ladeberger hat geschrieben:
aegir hat geschrieben:Allein deswegen will ich für mich immer mal wieder verschiedene Bierstile möglichst stilecht mit den 4 Grundzutaten hinbekommen.
Ist es nicht eher stilfremd ein Dubbel ohne Kandis zu brauen?

Gruß
Andy

Vom Brauprozess her schon, vom Geschmack wird sich zeigen.

Gruß Hotte

aegir

Egal ob erlaubt oder nicht, ein Bier das mit Zuckerzusatz gebraut wird (oder generell nicht nach dem was allgemein als RHG verstanden wird), hat in Deutschland bei den allermeisten einen schlechten Ruf. Allein deswegen will ich für mich immer mal wieder verschiedene Bierstile möglichst stilecht mit ...

aegir

Hallo zusammen, auf was für ein Restextrakt kommt ihr denn nach Markus' Rezept? Mein nach seinem Rezept gebrauter Sud steht schon länger bei 6°P, was mir trotz der zickigen Trappist High Gravity etwas viel vorkommt. Ich denke ich werde Brett-B von der Leine lassen, um das Bier etwas trockener zu be...

aegir

Interessant. Aber war der Geschmack wirklich stiltypisch? Bei reiner Malzschüttung hätte ich angenommen, dass dem Bier der typische Geschmack fehlt, den man mit dunklem Zuckersirup bekommt, so zwischen Lebkuchen und kandierten Nüssen. Bitte berichten wie es schmeckt. PS: Ist Zucker nicht erlaubt be...

aegir

1,2,3 RHG-Diskussion LOS! Och nö! :Wink Jetzt haben wir schon so lange bewiesen, dass man auch Bier abseits des RHG machen kann, dann darf auch jemand mal beweisen, dass man nicht-RHG-Biere nach dem RHG machen kann :P Gruß Dominik (Der auf ein Probefläschchen hofft) Das ist mir ein Fläschchen wert ...

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