Hobbybrauer.de

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Moin zusammen, Ich will euch in eurer Diskussion nicht bremsen, aber in euerer Wort- und Emoji- Wahl. Bleibt bei der Sache und werdet bitte hier nicht persönlich. Und zur Sache, die Diskussion ist spannend und ich gieße vielleicht mal ein bisschen Öl ins Feuer. Gerade zum Thema Wienermalz. Das Mexik...

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Meine Erfahrung ist das eigentlich alle Hähne mit viel Durchfluss besser klar kommen. Im idealen Fall durchgehend Zapfen. Da hat man plötzlich eher das Problem zu wenig Schaum hinzubekommen

Cheers

Jan

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Und schwierig wird bei der ganzen Diskussion über die Verhältnisse in der Brauerei, das Hacker gar keine Brauerei mehr hat :P Trotzdem produziert, verpackt und verschickt das Zeug irgendjemand so dass danach (bei DE-Ware) ein Hefestripping möglich ist. Erfolgreich möglich ist https://hobbybrauer.de...

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Und schwierig wird bei der ganzen Diskussion über die Verhältnisse in der Brauerei, das Hacker gar keine Brauerei mehr hat

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Passiert mit einer Gärglocke nicht.

Cheers

Jan

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Ich nenne ebenfalls keine Namen, aber ich kenne Brauereien die Zink über Bleche im Sauergut zudosieren. Das ist allerdings reines Zinkblech und durch das Sauergut relativ wenig. Es gibt auch namhafte Sudhaushersteller die aus diesem Grund Messingverbauen, z.B. als Schleifschuh im Läuterbottich. Eine...

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Man muss ja auch mal realistisch fragen welches Hotel, mit ausreichend Platz, „Hurra“ schreit, wenn man anfrägt ob man mit 500+ Leuten kommen kann, die Ihr eigenes Bier mitbringen und sich ein Wochenende lang mit Bier und Trinken beschäftigen.

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Gerade als Anfänger und bei Weißbier bei steigenden Temperaturen (wenig Schutz durch Hopfen), würde ich den Deckel noch drauf lassen. Warte noch 2-3 Tage und wenn sich nix mehr tut, dann miss

Cheers

Jan

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Das ist pauschal, ohne z.B. die Schüttung zu kennen, immer schwer zu beantworten, aber in 95% der Fällen kann man sich eine „hohe“ Eiweißrast schenken, weil auch bei 62C noch proteolytische Enzyme geringfügige Aktivität zeigen, was ausreicht, wenn überhaupt Eiweisslösung nötig ist.

Cheers

Jan

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Ein paar Freunde hier in Passau veranstalten regelmäßig Bierverkostungen und -seminare mit Bier-Sommeliers. Hin und wieder auch explizit an Frauen adressiert. Und siehe da, sie sind ausverkauft. Und das in einer kleinen Stadt, die nicht gerade Craft Beer-affin ist. Ich glaube aber das, das nicht da...

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Naja, wenn ich das lese kann ich es schon nachvollziehen. Mit einer Ebara Gartenpummpe (6000l/h) dauert das bei mir 10 Minuten. Aber das dürfte, wie so Vieles, wohl auch Geschmackssache sein. Grüße Kurt Reinigung ist immer eine Funktion aus Chemie (hier Konzentration und Art des Lösungsvermittlers)...

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Offen gesagt, auch das männliche Publikum ist kein Querschnitt der männlichen Gesellschaft. Dem ist so. Die HBCon ist ja aus dem Froum für das Forum entstanden und im Schnitt ist der Forenbewohner 45, lebt ländlich und hat ein abgeschlossenes Studium. Das ist wohl eher nicht der Durchschnitt der Ge...

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ich denke da nicht zufällig ans Präsidentinnen-Begleitprogramm oder Landfrauen-Küche mit Ausflug Das hatten wir 2019 mit sehr mäsigem Erfolg. Ich denke auch das, das nicht Ziel ist. Denn warum sollte ich, als Partner, auf ein Brau- und Bierwochenende mitfahren, wenn mich das Thema nicht interessier...

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Schimmel würde, als aerober Keim, auf ziemliche Probleme bei der Verarbeitung hindeuten. In einem normalen Tank/ Gärballon ist in der Regel nicht genug Sauerstoff für Schimmel.

Cheers

Jan

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Ladeberger hat geschrieben: ↑Mittwoch 19. April 2023, 22:03 Unter Berücksichtigung statistischer Fehlergrenzen hatten wir auf der HBcon etwa 5 - 6 % Frauenanteil.

Gruß
Andy

Das sind, laut Umfrage hier im Forum, mehr als doppelt so viele wie der Anteil bei den 324 die die Frage beantwortet haben

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Ich bin dabei!

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Heute mal ein IPA mit einer der neuen thiolized yeasts. Sie machen auf jeden Fall genau das was sie sollen

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Ich verstehe deine Grafik und deine Beschreibung nicht ganz. Welche Farbe soll welches Maischverfahren sein? Alte Maischverfahren, wie das Münchner (daneben gibt es ja eine ganze Menge anderer lokaler Masichverfahren), muss man immer unter den damaligen Gesischtspunkten sehen. Viele Verfahren haben ...

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Nico wollte uns die Unterlagen vom Rezeptentwicklungs-Workshop per Mail zukommen lassen und entsprechend habe ich mir wenig eigene Notizen bzw. Fotos davon gemacht. Auch haben wir nicht alle Inhalte zeitlich schaffen können. Leider haben ein Freund und ich trotz Nachfrage bis heute noch keine Unter...

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Die Hefe wurde ja schon angesprochen. Damit machst du dir keine Freude. Dazu kommt das eine Anstelltemperatur von 15°C sehr hoch ist. Beides führt zu vielen Gärungsnebenprodukten. Wenn das Hauptgärung 8-16°C heissen soll das du nach dem Anstellen bei 15°C auf 8°C kühlen willst, würde ich dir davon a...

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1. 10 ml Probe mit Pipette abmessen und in Erlenmeyerkolben überführen
2. 90ml Aqua dest zugeben und Rührfisch zugeben
3. 10-ml-Pipette mit 0,1 N Natronlauge füllen
4. Probe auf Rührplatte titrieren und pH-Meter beobachten.
5. Auf pH 8.2 titrieren
6. Verbreuch NaOH in ml * 0.9 = Milchsäure in g/l

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Über die Forumsuche habe ich zumindest die Info von flying gelesen, dass Störtebeker dies wohl auch macht. Mit stellen sich folgende Fragen: Lässt sich das Sauergut mit einer Würze aus DME bzw. Flüssigextrakt/ alkoholfreiem Bier führen? Bei welcher Temperatur muss das Sauergut für die L. Delbruecki...

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The United States Benedictine Brewery: Mt. Angel Abbey, Oregon opened a new onsite brewery in the summer of 2018. Abbey Brewing Company: Originally from Christ in the Desert Abbey in New Mexico. It was the first monastic brew sold in the US that I’m aware of since prohibition, though the monks have...

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Ist nicht immer der Kunde schuld? Wenn der aber auch einfach nicht kaufen will, was ich anbiete

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Gewagt und, meiner Meinung nach, an der Realität vorbei. Das grösste Problem dürfte die Verfügbarkeit gewesen sein. Das Bier war, außerhalb Mains, nur hie und da mal im Regal. Dieses Marketing kann man machen wenn man einen Ruf hat wie Westflederen, wenn man sich aber einen neuen Markt aufbauen will...

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Ich glaube der Kanal ist und war nicht Jörgs Hauptproblem. Das Problem ist die Regelmäßigkeit ein Magazin mit Inhalten zu füllen. Ich nehme mich da, als Autor, auch nicht aus. Genügend oft musste Jörg auch mich anhauen ob ich nicht was schreiben will und dann musste er dem Artikel meistens auch noch...

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Ich hatte auf meiner FB Seite erst gerade was dazu geschrieben https://m.facebook.com/story.php?story_ ... 9448108000

Cheers

Jan

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Ich meine das der Weizen eben nicht verkleistert wird. In der sogenannten turbid mash ist noch ordentlich Stärke vorhanden, also eigentlich ein Blausud. Die wird eben von den Sacc. Arten nicht verstoffwechselt und bleibt für Brett und Co. als Nährstoff.

Cheers

Jan

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Hallo Schloemie, nur zur Sicherheit. Auch in diesem Jahr muss das Bier beim zuständigen HZA angemeldet werden und der Nachweis über die Zahlung mitgebracht werden? Und wenn man das Bier mit einem Co-Brauer gebraut hat, reicht es, wenn nur der einreichende Brauer beim HZA anmelden, oder? Danke für d...

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Ich hol den Beitrag noch mal hoch, weil ich mich ja schon Ende der Woche auf die Socken nach Romrod machen muss

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Ich denke, bei solchen Konstellation, an den Handel. In einer Brauerei, dieser Größenordnung, langt niemand eine Einzelflasche per Hand an. Wahrscheinlich irgendwelche Reste „umverteilt“. Vielleicht war das vorher das berühmte Sonderangebot, das vor dem Laden in der prallen Sonne Stand. Grad bei Wic...

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Hier hatte Oli mal eine einfache Methode beschrieben viewtopic.php?f=3&t=11065&p=415571#p169088

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Mmh, ich dachte ehrlich gesagt auch dass die SVG dazu dient zu ermitteln, bei welchem Wert der Sud "endvergoren" ist, um dann abzufüllen. Welchem Zwick dient denn die Ermittlung des EVG, wenn man diesen eh nicht erreicht? Ich kann doch trotzdem abschätzen wo meine Gärung "steht"...

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Das heißt es war Zufall, das SVP und Hauptsud stets beim gleichen Punkt enden? Zig Sude 17 Jahre lang? Der Hauptsud war nie niedriger als sie SVP. Dann würde die auch keinen Sinn ergeben. Schon mal darüber nachgedacht das deine SVG eben nur den Ausstoßvergärungsgrad erreicht, weil es im Grunde „nur...

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Aus MEBAK Analysenvorschriften B-400.32.530 Endvergärungsgrad von Würze und Bier – Schnellmethode Prinzip (Gekochte) Würze oder Bier wird in einem Erlenmeyerkolben nach Zugabe abgenutschter Hefe (16 g/100 ml) unter Rühren in etwa 7 h endvergoren. Aus der Differenz des Extraktes vor der Gärung (Stamm...

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Das heißt es war Zufall, das SVP und Hauptsud stets beim gleichen Punkt enden? Zig Sude 17 Jahre lang? Der Hauptsud war nie niedriger als sie SVP. Dann würde die auch keinen Sinn ergeben. Ja mei, was soll ich jetzt sagen? Herr Balling hat da was falsch verstanden? was EBC und MEBAK da zusammen mess...

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Warum sollte die SVP die ja extra wärmer vergoren wird, damit sie schneller den EVP hat, einen unplausiblen Wert ergeben? Wenn die SVP 3°P hat, und der Sud auch kann meiner Meinung nach abgefüllt werden. Erreicht sie SVP unter optimalsten Bedingungen 2°P, der Sud bleibt aber bei 3°P stehen - was tu...

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Ich ziehe die SVP nach ankommen der Hefe ab. Hat immer funktioniert. Das ist halt so ein Punkt. Die SVG soll den EVG bestimmen und das unter recht klar definierten Umständen. Meiner Meinung nach müssen es keine 15g Hefe auf 200ml sein, aber es sollte ein deutlicher Hefeüberschuss im Verhältnis zum ...

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klecksi hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Februar 2023, 00:27
§11 hat geschrieben: ↑Samstag 11. Februar 2023, 23:39 Die SVG wird normalerweise extra, bd zwar mit deutlich mehr Hefe angestellt als dein Sud. EBC sagt 15g abgenutschte Hefe auf 200 ml Würze.

Cheers

Jan

Jetzt musste ich doch glatt g..geln was abgenutscht ist. Wieder was gelernt, danke.

Ähnlich wie abgeknutscht

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Die SVG wird normalerweise extra, bd zwar mit deutlich mehr Hefe angestellt als dein Sud. EBC sagt 15g abgenutschte Hefe auf 200 ml Würze.

Cheers

Jan

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Ist die SVG mit genug Hefe angestellt? Das sollte ein deutlicher Überschuss sein

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Ihr versucht tatsächlich Steuern zu verstehen?

Tiernahrung - 7% Mwst
Babynahrung- 19% Mwst
Kaffee schwarz- 19% Mwst
Kaffee Late - 7% Mwst

Ei ungekocht im Supermarkt: 7%
Ei ungekocht beim Bauern: 9.5%
Ei ungekocht beim Kleinunternehmer: 0%
Ei gekocht: 19%

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] Bitte schön Sind das eigene Recherchen? Die Buchidee fände ich übrigens wirklich interessant. "Lokale Bierstile im Wandel der Zeit" Sebastian Ja, das sind Teile meiner eigenen Recherchen. Die sind meistens Nebenprodukte gezieltere Recherchen. Ich schreibe ja z.B. viel in Magazinen zu hi...

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Übrigens: Das erste Seminar war nach genau 10 min ausverkauft. Kennt man sonst nur von Wacken... :Pulpfiction Gruß Andy Um 18.02 konnte ich das Seminar Rezeptentwicklung schon nicht mehr buchen. :Waa Wahrscheinlich lagen die Tickets um 18:00:01 bereits in Warenkörben und waren damit nicht mehr buch...

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Tickets im Warenkorb sind 30 min reserviert. Es sollte also genug Zeit sein die - zugegeben hakelige - Gutscheineinlösung zu vollziehen. Wie immer: Wenn aus eurer Sicht irgendwas nicht rund lief bitte Mail an tickets@heimbrauconvention.de, wir sind ja kein DAX-Konzern mit anonymem Callcenter. Übrig...

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Februar 2023, 19:01
§11 hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Februar 2023, 18:17 Wien (Horn) Plutzerl (7)
Details bitte!

Noch nie gehört.

Bitte schön

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Die Liste, die Jan gepostet hat, lässt sich kaum als Bierstile verstehen. Das sind im wesentlichen (Spott-)Namen von Bieren, die an verschiedenen Orten gebraut worden sind, über deren Charakteristik mal mehr, mal weniger, gelegentlich nahezu nichts bekannt ist. Genau genommen ist ein Bierstil überh...

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Februar 2023, 19:01
§11 hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Februar 2023, 18:17 Wien (Horn) Plutzerl (7)
Details bitte!

Noch nie gehört.

Zum Plutzerl oder auch Horn Bier hab ich sogar Details. Ich hoffe ich komme Morgen dazu was darüber zu schreiben.

Cheers

Jan

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Mit welchem? Wo stammt denn die Liste her? Wenn ich jetzt sage von meinem Computer, ist das wahrscheinlich nicht was du wissen willst. Das ist die Liste der Biere, über die ich bis jetzt, bei meinen Recherchen gestolpert bin. Die Liste wird länger und es kommen auch immer wieder Details dazu, wie B...

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