Hobbybrauer.de

jemo

Meinen Weizen habe ich bislang nach dem Rezept von Hanghofer gebraut, also 50% Weizen, 40% PiMa und 10% MüMa.
Wenn ich jetzt etwas mehr Körper haben möchte, kann ich dann auf 35% Pima und 5% Kara Hell gehen, oder sollte der Kara-Anteil größer sein?

jemo

Die 3068 bringt bei der angegebenen Temperatur Top-Aromen, daran liegt es meiner Meinung nach nicht.

jemo

So wie ich das verstanden habe, kommt kein Seetang ins Bier, sondern die Gerste wächst auf Seetang, bzw. wird damit gedüngt.
Siehe hier:
http://www.beerhawk.co.uk/williambros-k ... eawood-ale

jemo

Bei mir lag es an noch nicht abgeschlossener Nachgärung. Ich hatte neben dem Keg auch einige Flaschen abgefüllt, gerade mal eine geöffnet und das Bier kam mir freudig entgegen... Den Rest habe ich probiert, der Getreidegeschmack ist schon deutlich zurück gegangen, wenn auch noch nicht vollständig ve...

jemo

Hier ein meiner Meinung nach geeigneter Motor, aber da lasse ich mich auch gerne korrigieren: http://www.ebay.de/itm/Getriebe-motor-12V-24V-DC-langsam-sehr-stark-Fensterheber-Grill-Valeo-404641-/161236090661?_trksid=p2054897.l4275 Als Materialstärke für den Träger und das Prallblech würde ich 3mm wä...

jemo

Hier schon einmal einige Maße von Töpfen am Markt:

Gastroideen: 500h x 500d
Schengler: 500h x 500d
Hobbybrauerversand: 500h x 500d
Polsinelli: 480h x 530d
Amihopfen 1: 480h x 500d
Amihopfen 2: 500h x 500d
Amihopfen 3: 480h x 500d

jemo

Wenn diese Aktion jetzt durch ist, hättet ihr nicht Lust auch noch eine Version für 100er Töpfe zu bringen? Also 50cm Topfdurchmesser und 50cm hoch.
Das dann aber mit einem stärkeren Motor und wohl auch aus dickeren Blech.
Einen Interessenten hättet ihr schon... ;-)

jemo

Um nicht den ganzen Hefeschmodder zu zapfen, würde ich bei meinen CC-Kegs gerne die Degen kürzen. Reicht da ein Zentimeter, oder sollte das mehr sein?

jemo

Da brauchst Du keine Schutzbrille, aber eine zweite Person, die den Topf fixiert.

jemo

Malzwein, komm mal wieder runter, es geht hier nur um Bier...

Ich braue nächste Woche ein Stalingrad-BIer, das wird mit sehr wenig Hopfen und Malz gebraut, aber hinterher eiskalt getrunken!

jemo

Rein rechnerisch braucht Du bei Doldenhopfen eine etwas größere Menge, das geht aber in der allgemeinen Unschärfe des Brauvorgangs unter. Ich habe einmal mit Doldenhopfen grbraut, nie wieder. Die Dolden verstopften beim abseihen meinen Ablaufhahn und dann konnte ich alles ausschöpfen. Das dauerte na...

jemo

Ich habe angefangen, mir eine kleine Hefebank aufzubauen und dazu die Erntehefe mit ca. 30% Glycerin vermischt und auf Spritzen gezogen bei -22° Celsius eingefroren. Durch das Glycerin bleibt die Mischung flüssig, wobei sich aber die Hefe in den Spritzen unten absetzt. Testhalber habe ich mal nach s...

jemo

Ich kann die Seite definitiv aufrufen, gerade eben versucht.

jemo

Den Metu-Stutzen gibt es nicht in Edelstahl, aber Du kannst den mit einem passenden Borddurchlass kombinieren, dann ist das komplett in Edelstahl.
Hatte ich mir zuerst auch überlegt, aber letztlich reicht auch der alleinige Durchlass, also ohne diesen Ablauftrichter.

jemo

Die Seite lässt sich problemlos aufrufen...

jemo

Borddurchlässe gibt es in diversen Größen:

https://www.segelkontor.com/frisch-und- ... se/a-3155/

jemo

Ich würde mir gerne einen Thermoport 80 als Läuterbottich zulegen und diesen dafür bodenseitig mit einem Borddurchlass versehen.
Reicht dafür ein Durchmesser von 1/2 Zoll, oder sollte es besser ein größerer Ablauf sein?

jemo

Wie groß ist im 70er Thermoport denn der Abstand zwischen Auslaufhahn und Boden?

jemo

Ist ein Doppelsticke nicht schon so etwas wie ein deutsches IPA?

jemo

Kommt vermutlich, wie Michael schon erwähnt hat, von zu jungem und ungenügend gelagertem Malz. Kann ich mir in diesem Fall nicht vorstellen, da ich mit der gleichen Charge mehrere Biere gebraut habe und die anderen Sude sind/waren völlig ok. Zuviel Lufteintrag kann auch nicht sein, das war nicht me...

jemo

Angeschwänzt habe ich ganz normal mit 78° heißem Wasser, das Malz ist von Avantgard und bei meinen anderen Suden hatte ich dieses Problem noch nie. Wobei ich erstmalig die 1007 verwendet habe. Das ist der Schumacher-Klon von MMum und ich habe mich auch sehr genau an das Rezept gehalten.

jemo

Ich habe ein Altbier mit der Wyeast 1007 gebraut und vergoren, seit einer Woche lagert das Bier im Keg. Probehalber habe ich heute mal ein Gläschen gezapft und sowohl Geruch und auch Geschmack sind schon etwas seltsam. Das riecht und schmeckt nach Getreide, vielleicht etwas nach Brot. Die Farbe ist ...

jemo

Der Therminator schafft auch bei mir das wallende Kochen nur mit einem zusätzlichen Tauchsieder. Da habe ich 1000 Watt zusätzlich am Laufen und damit funktioniert das dann prima.
Ohne Deckel und ohne zusätzlichen Tauchsieder ist bei 97 - 98 Grad Schluß.

jemo

Die 3068 ist bei mir ähnlich abgegangen, das scheint bei dieser Hefe normal zu sein. Noch schlimmer ist die 1007...

jemo

Meiner Meinung nach ist das Pille-Palle. Wer sich keine vernünftige Mühle leisten kann oder will, der sollte sein Malz besser geschrotet beziehen.

jemo

Ich bestelle mein Bier jetzt bei einem Nigerianischen Prinzen. Der hatte mir mal in schlechtem Deutsch unaufgefordert eine Mail geschickt und mir das angeboten. Ich musste dem nur meine Kreditkartendaten schicken und bekomme mein Bier jetzt supergünstig von ihm geschickt. Musste gestern aber nochmal...

jemo

Ich habe Treberbrot schon mehrfach nach diesem Rezept gebacken und das ist wirklich gut geworden:

http://www.chefkoch.de/rezepte/65645116 ... rbrot.html

Ein Zerkleinern der Spelzen ist nicht erforderlich, die schmecht und spürt man im fertigen Brot nicht.

jemo

Ich tippe da auch auf einen relativ mastigen Weizenbock, der aber nicht mit Weizenhefe vergoren wird.
Vom Gefühl her würde ich mit 50% Weizenmalz, 35% MüMa und 15% Karahell einmaischen. Geschmacklich dürfte das so in etwa in die beschriebene Richtung gehen.

jemo

Aus familienhistorischen Gründen würde ich gerne den Weißen oder auch Schwarzen Schöps brauen, finde bei Braupartner auch die passende Hefe, aber leider kein Rezept. Mein Malz schrote ich mir lieber selbst, deshalb ist die dort angebotene Malzmischung nicht so mein Ding... Hat dieses Rezept vielleic...

jemo

Die 3068 bringt leckere Bananenaromen, die aber zumindest bei mir nicht sooo lange gehalten haben. Mit der Abnahme der Bananenaromen schmeckte das Bier dann etwas säuerlich, was aber definitiv nicht an einer Infektion lag. So grundsätzlich schmeckt das gar nicht mal schlecht, im Sommer wohl ganz erf...

jemo

Wahrscheinlich müsste man wie folgt vorgehen:

- Mit Ludwig II vergären
- Anschließend zwangskarbonisieren
- Unter Gegendruck abfüllen
- In der Flasche pasteurisieren

Letzteres klappt prima im Einkocher.

jemo

Alt-Phex hat geschrieben: Wenn die doch nur max. 15% VG aufweist, wieso drohen dann Flaschenbomben ?

Wahrscheinlich, weil nicht ausgeschliossen werden kann, daß der Sud noch mit einer zweiten Hefe "infiziert" wird. Diese verwandelt dann den Restzucker und peng.

jemo

Ich habe gerade den Schuhmacher-Klon mit der Wyeast 1007 in Gärung, da hat es mir nach 36 Stunden das Gärröhrchen rausgedrückt... Unglaublich, wie die abgeht.
Die Hefe bringe ich Dir zum nächsten Stammtisch mal mit.

jemo

Bei mir wartet gerade der Schuhmacher Alt - Klon auf das Ankommen der Gärung... Abweichend vom MMuM-Rezept habe ich die Wyeast 1007 eingesetzt.
Erstmalig liege ich bei über 70% Sudhausausbeute, wobei mir das Hopfenseihen immer noch etwas Probleme bereitet.

jemo

Hier wäre dann wie in gewohnter Weise eine Liste zu erstellen:
1. 1 Paar an Ulli
2. 1 Paar an Pega1
3. 1 Paar an Hasebier
4. 1 Paar an PabloNop
5. 2 Paar an Nickl81
6. 1 Paar an jemo
7.
Ende

jemo

Ich wäre ebenfalls interessiert.

jemo

Besten Dank, das hilft schon weiter...
Wie lange lasst ihr denn im Schnitt den Keg am CO2?

jemo

Da ich zukünftig weniger Flaschen spülen möchte, würde ich gerne auf CC-Kegs umstellen und das dann mit einer Zwangskarbonisierung nach der Gärung verbinden. Jetzt habe ich noch keine Kühltruhe und müsste das im Keller durchführen, wo geschätzte 16° Celsius herrschen. Ist das unter diesen Bedingunge...

jemo

Bin auch dabei!

jemo

Ich weiche die Etiketten in Wasser ein, ziehe das Papier ab und entferne die Reste mit einem Stahlschwamm. Kleben klappt ganz gut mit Milch.

jemo

Ich habe auch die MattMill Klassik und war echt überrascht, wie massiv die Mühle gebaut ist. Die ist qualititiv wirklich super und meiner Meinung nach den Mehrpreis gegenüber der Chinamühle wert.

Zudem wird die MattMill in Deutschland gefertigt und zumindest für mich ist das auch ein Kaufgrund.

jemo

Ach ne Stefan, mach doch einfach mal so viel Druck drauf bis es den Tank sprengt. Dann kann er sich ggf. noch leichter entscheiden. Sorry, aber das ist Unsinn. Bei 2 bar bläst der Tank höchstens ab, weil er nicht richtig dicht ist, bzw. die Dichtungen dafür nicht ausgelegt sind. Ansonsten würde jed...

jemo

Wahrscheinlich müssen das auch nicht unbedingt Reisspelzen sein, sondern irgendwelche Getreidespelzen.
So etwas wird z.B. als Einstreu in Ställen genutzt und sollte problemlos verfügbar sein.

jemo

6 Klammern oben sinds, und die machen einen festen Eindruck. Ich denke auch, dass es ein Zulassungsproblem sein KÖNNTE (!). Kannst Du nicht mal 2 bar auf den Tank geben und gucken, ob er den Druck hält? So grundsätzlich schiele ich schon seit ein paar Wochen auf den Half Barrel, aber für mich lohnt...

jemo

Ich vermute, das diese Teile druckfest sind. Zumindest bräuchte man keine so massiven Klammern und auch kein Tri Clamp, wenn das nicht so wäre. Wahrscheinlich sind die Tanks dafür aber nicht abgenommen und werden deshalb als nicht druckfest verkauft.

jemo

Bei schlecht zu läuternden Schüttungen kippen die Amis teilweise auch Reishülsen in die Schüttung, die quasi als Spelzenersatz dienen. Geschmacklich soll das nix ausmachen und auch keine sonstigen negativen Auswirkungen haben.

jemo

Meiner Meinung nach reichen 1800 Watt nicht zum wallenden Kochen. Hängt natürlich auch davon ab, wie man "wallend" definiert...

jemo

Ich heize meinen Einkocher zusätzlich mit einem 1000W-Tauchsieder, was auch völlig ausreicht. Der Tauchsieder ist ca. 20cm lang und hängt schräg im Topf, ein längerer Tauchsieder wäre vielleicht besser, ist aber zum Kochen nicht erforderlich. Allerdings sollte der Tauchsieder aus Edelstahl sein, dar...

jemo

Ich habe mir von allem erst einmal einen Sack mitgenommen, auch vom Röstmalz. Wahrscheinlich geht davon die Hälfte eh in die Tonne, das ist aber immer noch preiswerter, als wenn man häppchenweise bestellt und auch immer die Versandkosten zahlen muß.

jemo

Bis zur unteren Kante des oberen Reifens sind es bei meinen drei Fässern ziemlich genau zwanzig Liter, bzw. das Faß wiegt dann knapp 22 Kilo, wovon Pi-mal-Daumen 1,8kg Tara sind. Beim 30 Liter Speidel? Haben die das Fass mal geändert? Mein Fass ist von 2014. Ich kann die Striche von Brauhupferl bes...

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