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Mjoelnir

Oberbräu hat geschrieben: ↑Samstag 13. Januar 2018, 12:07 Gibt es DAS Rezept für das erste selbstgebraute IPA?

Glaube ich eher nicht, aber ziemlich beliebt und lecker ist das Simcoe IPA
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... orha3=12.9

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Ich würde mal abwarten...vermutlich wird da nichts passiert sein.

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Genau. Soweit ich es aus der Brauerei kenne, ich kenne halt nicht jede, wird Kupfer eigentlich ausschließlich für Maische- und Sudpfanne verwendet. Nicht für ZKGs, Lagertanks oder Leitungen.

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Ja klar schauen die sich kurz die 3 Wörter Mail an, aber ich meinte, die werden jetzt nicht sortiert, die Daten in eine Liste eingetragen usw...

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Ich glaube ehrlich gesagt die Mails werden eigentlich gar nicht gelesen bzw bearbeitet. Die werden nur auf dem Server gelagert, damit man Brauern eventuell im Nachhinein nachweisen kann, dass sie doch gewerblich brauen, falls sie Hinweise darauf finden. Wenn dann auf dem Mailserver Mails vom entspre...

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Ich komme mit meinen Schätzwerten auf etwas weniger, ca 750 Liter. Aber ist ja eh nur geschätzt. Die Größenordnung passt ja. Die Maße wären natürlich hilfreich. Die Frage ist natürlich ob du überhaupt so viel Bier brauen möchtest/kannst. In der Größe kann man das ja eigentlich nur noch gewerblich ma...

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Tatsächlich verzichte ich auf alle 3 von dir genannten Dinge, nur aufs Bier nicht. Ich wollte nur darauf hinweisen, dass Alkohol nicht nur den gesundheitsschädlichen Aspekt des Nervengifts hat. Das vergessen immer viele oder wissen es nicht.

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Und dass bei der enzymatischen Degradierung des Ethanols das Metabolit Acetaldehyd entstehen, das karzinogen ist.

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Vorverkleistern heißt ca 20 Minuten kochen.
Kannst ja mal ausprobieren mit dem kochen und mixen, könnte klappen, könnte aber auch beim Läutern Probleme geben. Wenn du sonst keine Probleme beim Läutern hast sollte das schon gehen so lange du keine 50% Schüttungsanteil nehmen willst.

Mjoelnir

Nicht abkochen, sondern in kochendes Wasser einlegen und dann stehen lassen. Zum einen wäscht man damit unerwünschte Stoffe aus, die sich geschmacklich negativ auswirken und zum anderen können die Spelzen sich schon mit heißem Wasser vollsaugen und ziehen dann keine Würze ein, was zu einer Erhöhung ...

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Ist schon zu empfehlen das zu machen. Wenn du öfters mit Roggen braust, kannst du dir ja Dinkelspelzen zulegen, die gibt es auch auf Amazon und ebay günstig. Mit denen funktioniert es beim Roggen brauen richtig gut. Die muss man halt vorher 30-60 Minuten in kochendes Wasser einlegen. Anschließend da...

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Hast du die Spelzen vorher in kochendes Wasser eingelegt? Wenn nicht war das vermutlich der Fehler...

Mjoelnir

Genau jenes.
Gas ist ja weniger löslich mit steigender Temperatur.
Das heißt, dein Bier hat immer nur so viel CO2, wie zur höchsten Temperatur nach der Gärung, da bei der Temperatur CO2 ausgast und danach keines mehr produziert und eingebunden wird.

Mjoelnir

Deswegen schreibe ich ja, wenn die Temperatur stimmt. Dass die Dosierlöffel für 20 °C ausgelegt sind sollte klar sein. Und den Sud einfach vor dem Abfüllen warm stellen, sollte ja kein Problem sein.

Mjoelnir

So geht's auch.
Du verschlechterst halt in erster Linie deine SHA. Ansonsten ist das Aussieben schon eine Möglichkeit, wenn man mit fertig geschrotetem Malz arbeiten muss.

Mjoelnir

Hallo und herzlich willkommen, du hast dich ja zumindest schon mal ein wenig eingelesen, aber du scheinst trotzdem noch recht große Lücken in deinem Wissen zu haben, die fundamental sind um zu brauen. Besonders beziehe ich mich da auf 6 und 7. Um es kurz zu machen: Speise würde ich Anfängern auf kei...

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Also das mit dem Aussieben ist eine mittelmäßig gute Idee. Dir fehlt genau deswegen dann im Endeffekt der Zucker und du bekommst e ntweder weniger Ausschlagmenge oder weniger Extrakt. Eine bessere Problemlösung wäre es, das Schroten zu verbessern. Kaufst du geschrotet oder schrotest du selber? Ich w...

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Jetzt noch dazu schmeissen? Wann hast du denn angestellt? Falls das länger als 24 Stunden her ist wird das nicht mehr viel bringen.

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Da hättest du 2 Packungen nehmen sollen. Als ganz grober Richtwert gilt, 1 Packung auf 10 Liter bei UG

Mjoelnir

Bei wieviel Grad hast du angestellt und wie viel Liter mit wie viel Grad Plato?

Mjoelnir

Korrekt.
Ich behaupte mal den Unterschied zwischen 4.5 und 5 g/l CO2 kann eh keiner feststellen. Und für die größeren Unterschiede wird es dann genau so gemacht.

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Gustl hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. Januar 2018, 13:26 Wie macht ihr das eigentlich bei Untergärigem mit der Dosierhilfe? Das passt bei mir irgendwie nie so richtig...

Was passt da nicht? Unter oder obergärig ist doch egal, solange die Temperatur stimmt.

Mjoelnir

Kann man Malzkaffe irgendwie sinnvoll beim Bier brauen verarbeiten? Für ein coffee Stout oder anstatt Röstgerste oder so?

Mjoelnir

Ich glaube 1-2 Wochen sagt man

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Der Biermaxx hat nur ein aktives Kühlsystem und einen ganz normalen Zapfhahn. Ich habe einen Party Star Deluxe und mit dem kann ich auch prima schaumfrei zapfen obwohl das kein Kompensatorhahn ist. Einfach richtig kühlen und nicht schütteln, dann passt das. Das erste Glas ist sehr schaumlastig aber ...

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Die meisten Karbonisieren sogar 30% weniger stark in 5 Liter Dosen, damit sie nicht nur Schaum zapfen. Wenn das bei dir kein Problem ist, kannst du es ja schon mal mit mehr probieren. Ich karbonisiere auch etwas schwächer in der 5 L Dose und konnte eigentlich nicht feststellen, dass es signifikant w...

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Lecker, trinkbar aber nichts sonderbar außergewöhnliches.

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Eigentlich echt lecker und mal was ganz anderes, schmeckt aber, obwohl es ein sehr dunkles Bier ist, trotzdem stark nach Eisen. Das Problem habe ich allgemein bei recht vielen Gekauften Bieren, aber bisher immer nur bei hellen oder Pils.

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aviary-image-1514581213113.jpeg Erst mein zweiter Belgier den ich trinke. Bei den ersten Schlucken dachte ich mir, was sind das denn für komische Geschmäcker, will ich nicht in meinem Bier. Nach der halben Flasche hats mir dann aber doch sehr sehr gut geschmeckt. War auch mein erstes Bier das 3 Jah...

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Brauwolf hat geschrieben: ↑Freitag 29. Dezember 2017, 17:03
Gibt Schlimmeres.

Schlimmer geht's immer. Ein Gif von mir wäre da ein gute Beispiel für schlimmer bis viel schlimmer

Mjoelnir

Was für ein fürchterliches Gif am Schluss

Viel Erfolg bei deiner Thesis

Mjoelnir

Hatte den Mundschenk auch an mehreren 16 A Sicherungen und alle sind raus geflogen. Und sobald die ein mal raus gesprungen waren sind sie danach schneller rausgesprungen.

Mjoelnir

Vielleicht aber die Sicherung hier in der Wohnung? Die fliegt auch raus, wenn ich meinen Staubsauger nicht auf niedrigster Stufe anschalte. Messen kann ich übrigens nicht. Ich schreibe mal Klarstein an, was die dazu sagen. Ich bezweifle aber, dass da mehr kommen wird, als dass das Gerät ausgetauscht...

Mjoelnir

Aber eine Sicherung mit 20 A muss rein rechnerisch 4600 Watt aushalten...
Die Sicherung springt übrigens erst nach einer Weile raus und nicht sofort. Teilweise sogar bei 2 kW, obwohl ich schon an einer 16 A Sicherung eine 2 kW Induktionsplatte angeschlossen hatte und da gab es keine Probleme.

Mjoelnir

Ich habe gestern das erste mal mit meinem neuen Mundschenk XXL gebraut und habe nun ein Problem. Das Gerät hat 3000 Watt. Wenn ich zum Würzekochen die vollen 3 kW verwende, springt mir immer die Sicherung raus. Sogar bei 2500 Watt. Auf 2000 Watt läuft es dann. Die Sicherung an der die Steckdose hing...

Mjoelnir

Das sieht verdammt ähnlich aus wie du üblichen Elektrolyse Fälle bei Rührwerk Eigenbauten und falschem anschließen die es hier gab.
Hast du alle elektrischen Teile korrekt angeschlossen und geerdet?

Mjoelnir

Schmeckt, joa, ganz okay. Irgendwie fruchtig aber sehr komisch. Kann es kaum zuordnen, schmeckt sehr ungewohnt.

Mjoelnir

Noch eine Frage, wie wird denn der Filter mit dem Winkel zusammen verwendet? Habe ein Video gesehen, in dem der Filter auf der Innenseite am Hahn befestigt wurde. Ich hätte ihn intuitiv auf den Abhlasshahn gesteckt und dann noch einen Monofilamentfilter darunter gehängt. In der Bedienungsanleitung k...

Mjoelnir

Wie kommst du denn auf Dextrose? Nimm einfach Saccharose, also üblichen Haushaltszucker.

Mjoelnir

So ganz, ganz grob sind Hefen 5 Mikrometer groß im Durchmesser. Bei Filtern sind die Angaben ja nur der mittlere Porenradius, und sind in Wirklichkeit größer und kleiner als die Angabe und folgen ungefähr einer Gaußkurve. Also wenn du die Hefe gar nicht rausfiltern willst, dann sollte der Filter >10...

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Wie sieht es eigentlich mit HG NG Verhältnissen aus beim Mundschenk?

Mjoelnir

Warum sollte der Druck ansteigen? Mach es doch so wenn es funktioniert. Das ist die schnellste und sauberste Methode

Mjoelnir

Man könnte zwar das Bier wieder in den Gäreimer packen ausgären lassen, wieder abfüllen und richtig carbonisieren, aber das kostet viel Zeit und Arbeit und oxidiert dein Bier... Ich würde es so lassen und schauen ob man es trinken kann. Hast du Bügelflaschen verwendet? Mit Glück kannst du ja den Zuc...

Mjoelnir

Zum Messen funktioniert das schon, aber fürs Maischen kannst du das vergessen, da die Oberflächentemperatur nicht unbedingt der Kerntemperatur entspricht. Einen Gradienten hat man ja immer. Das einzige was ich mir vorstellen kann, wäre mit sowas die Temperatur von kühlender Würze zu messen, da man s...

Mjoelnir

Raumtemperatur und schütteln war eine gute Idee.
Einfach noch mal eine Woche warten, dann wird der Zucker zu CO2 umgewandelt sein.

lagerzeit so lange bis es schmeckt. Mach halt alle 2 Wochen mal ein Bier auf, dann wirst du recht schnell merken ab wann es gut ist.

Mjoelnir

Gibt's kein Sprühwachs? Die käuflichen Gummiteile werden doch auch mit Wachs als Trennmittel behandelt. Achim Sprühwachs gibt es glaube ich nicht... In der Industrie wird das Wachs in fester Form als Trennmittel in rotierenden Trommeln auf die Gummibärchen aufgebracht. Wird vmtl schwierig die Silik...

Mjoelnir

Ich gebe mich nicht der Illusion von Nachkommastellen billiger Messgeräte hin. Finde aber tatsächlich dass zwischen 4 und 5 g/l CO2 kein wahnsinniger Unterschied besteht. Das entspricht ungefähr 5 Minuten das Bier stehen zu lassen während oder vor dem Trinken oder schwungvoll einschenken. Zumindest ...

Mjoelnir

Nimm einfach die kleinste Dosierhilfe. Ob 4 oder 5 g/l macht nicht den riesigen Unterschied.

Mjoelnir

Also wenn du Dolden verwendest macht das schon Sinn, bei Pellets eher nicht. Bei reiner Aromagabe ist das kochende Wasser natürlich problematisch, da Aromaöle ausgetrieben werden. Ansonsten muss man halt noch eventuelle Isomerisierung im kochenden Wasser berücksichtigen. Ist vermutlich einfacher die...

Mjoelnir

Na dann mal herzlich willkommen Nachbar,

Ich braue in Hemmingen. Habe genauso angefangen wie du, mit 30 Jahre alten Weck Einkochtopf und Läutereimer aus Plastik.
Heute habe ich meine Mundschenk XXL ausgepackt und werde vermutlich am 2. Weihnachtsfeiertag das erste Mal damit brauen.

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