Hobbybrauer.de

AxelS

Uii! Eine Ferndiagnose ist immer schwierig... Eigentlich sollte das Bier joghurt-/milchsäuresauer riechen. Essigsauer ist ein anderer Bakterienstamm, bei dessen Infektion das Bier eigentlich verdorben ist, weil Essigsäure "scharf sauer" schmeckt. Trinken könnte man es noch, aber es schmeck...

AxelS

Man hört auch deutliche Geräusche am Zapfhahn beim Zapfen. Das Geräusch ist leider nicht zu beschreiben. Da fällt mir zu allererst eine vergessene Dichtung ein, die beim Reinigen nicht wieder eingebaut wurde. Ich würde an Deiner Stelle den Zapfhahn auseinander bauen und mal gucken, ob da alles an O...

AxelS

Hallo Christian, das Rückschlagventil sorgt dafür, dass das Bier nicht rückwärts Richtung CO2-Flasche fließen kann und dort das Manometer schrottet. Wie kann das passieren? Wenn Du die CO2-Leitung an ein unter Druck stehendes Keg anschließt, aber die CO2-Flasche noch nicht geöffnet hast. Dann würde ...

AxelS

Aber ja, an die Schneeeule Sachen komme ich mit meiner Methode nicht ran, finde die aber auch großartig! Hab bei mir im Laden gerade die Marlene, den Kennedy und die Sandy. Na, dann weißt Du ja in etwa, was "geht". Die Flaschen sind mit 4,- € schon arg an der Grenze (für 0,33l), aber wenn...

AxelS

Ich habe bei meinen Fruchtsauerbieren die Erfahrung gemacht, dass 10% Fruchtpüree (also kein Saft, sondern die pürierten Früchte) zwar die Farbe nett verändern, aber einen direkten Fruchgeschmack konnte ich nicht ausmachen. Ich habe das Püree direkt nach der Hauptgärung zugegeben und die weitere Gär...

AxelS

Hi Axel, danke für deine Antwort. Ja - da habe ich wohl echt ein wenig unsauber geschrieben :redhead :puzz Ich werden (nachdem ich erst mal die ersten Kegs bestellt habe..) mit zwei Tests nacheinander machen. Zunächst mal mit NG im Keg mit Zucker und dann in einer zweiten Runde mit Zwangskarbonisie...

AxelS

Mir persönlich gefällt das System von Ikegger am besten. Da kannst Du dich austoben und beliebig alles zusammen stellen. Von irgendwelchen Ebayanbietern aus Fernost da rate ich grundsätzlich ab. Habe da schlechte Erfahrungen gemacht! :thumbsup Sehe ich genau so! Beim Carbonisieren ob mit Speise ode...

AxelS

Ich meine gelesen zu haben, dass Hopfen beim Altern seine Aromen verliert, die Bitterstoffe (Alpha-Säure) sich nicht ganz so schnell abbauen. Man ist dann versucht, lieber etwas mehr zu verwenden, aber statt mehr Aroma handelt man sich bittereres Bier ein. Das mit dem absichtlich gealterten Hopfen k...

AxelS

Die Aktion heisst ja: "DAS BRAUT DIE WELT", weswegen möglichst viele verschiedene Länder mit ihren Bieren dargestellt werden sollten (Deutschland beteiligt sich mit einem Malzbier!). Ich finde es nach wie vor erstaunlich und bemerkenswert, dass Aldi Bierbrausets anbietet. Ohne das Internet...

AxelS

- 5L Keg oder Grawler kaufen inkl. DoubleBall Adapter (inkl. Zubehör) - HG im Fass wie gewohnt - Dort mit Zucker die Nachgärung durchführen - Nach Nachgärung und Reifung im Keg/Grawler dann mit C02 auspressen - Den Rest weiterhin in Flaschen abfüllen und dort Karbonisieren. - Eine Zwangskarbonisier...

AxelS

Hallo Steffen, hab ich schon gesehen und habe ich mir damals sehnsüchtig gewünscht. Inzwischen habe ich Angst davor, mir meine Kegs innen zu zerkratzen. Eigentlich bin ich mit den Silikonschläuchen ganz zufrieden, sein iKegger die Zulieferfirma gewechselt hat und die Schläuche nicht mehr im trockene...

AxelS

Ich habe damals mit den zwei größte Töpfen angefangen, die ich hatte (9l und 8l). Ziel waren 5l Bier. Nach dem Maischen auf dem heimischen Herd habe ich ein Haushaltssieb genommen, und mit einer Schöpfkelle die Maische aus Topf A in Topf B geschöpft. Nach dem Würzekochen habe ich das Jungbier wieder...

AxelS

ich überlege derzeit, ob ich von meinen CC-Kegs zum iKegger-System (mit Double-Ender NC-Adapter) umsteige. Da habe ich irgendetwas missverstanden! Ich dachte, Du wolltest vom CC-Keg zum iKegger-Keg umsteigen! iKegger-Kegs haben kein Steigrohr, sondern einen Silikonschlauch. Ein Steigrohr kann somit...

AxelS

Kenn ich!

Daher prüfe ich vor dem Umschlauchen mittels Manometer den Fassdruck und pumpe das Empfängerfass entsprechend auf. Das klappt aber, wie schon gesagt, nicht mit einem 2,5bar-Spenderfass bei 20°C. Bei mir jedenfalls nicht...

Axel

AxelS

Und beim drucktransfer aus dem CC-Keg hat sich sehr viel Schaum entbunden, so dass jetzt das Bier recht Schal daher kommt. Da muss ich wohl noch üben... Ich habe mit 10 psi Wasser aus dem growler gedrückt und dann mit ca. 1,1 Bar das Bier umgedrückt. Wo ist der Fehler?? Dafür gibt es meiner Erfahru...

AxelS

Von der Partyfass-Variante würde ich abraten. Die Fässer sind eigentlich für den Einmalgebrauch konzipiert, der Zapfhahn hat keinen Kompensator und der Druck lässt sich nur eingeschränkt regeln. Ferner kann die Kühlung bei angebrochenem Fass (mit montiertem Zapfhahn) wegen der Größe im Kühlschrank p...

AxelS

Ich hab sofort eine Bestellung rausgeschickt, als ich die Mitteilung von Browland bekommen habe. Neben Enzybrew (das leider im Moment nicht im 10kg-Gebinde zu bekommen ist) habe ich zu den 5Star-Produkten das meiste Vertrauen.

Axel

AxelS

Gibt es auch irgendwo Rezepturen für Anfänger? Das nächste Mal möchte ich gerne ein obergäriges Bier brauen. Hallo Rooney, guck doch mal bei den einschlägigen Händlern (brauen.de, hopfen&mehr, ...) nach einem Starterset, bestehend aus einer geschroteten Malzmischung, einem Beutel Hefe und Hopfe...

AxelS

2. Es liegt am Hopfenkochen. Meistens fängt es dann an, dass die Farbe nicht mehr stimmt. Das Rezept wäre jetzt hilfreich. Wenn Du beim Läutern schon siehst, dass Dein Bier zu braun ist, dann hat das m.E. wenig mit Oxydation zu tun, sondern liegt am verwendeten Malz. Da scheint mir der Cara-/Farbma...

AxelS

Ich empfinde es als sehr schwierig genau die gewünschte Karbonisierung zu treffen. Bei allen drei Suden passt jetzt die Karbonisierung, aber entweder eher am unteren Ende oder am oberen Ende von "in Ordnung". Am Ende denke ich müssen wir probieren und Erfahrung sammeln. So schwer ist das ...

AxelS

Gibt es ein HowTo, wie ich ohne Zwanskarbonisierung ganz einfach Kohlensäure von der C02 flasche sicher in das Keg nach der Hauptgärung bekomme? Zwangskarbonisierung hört sich so brutal an! Im Prinzip hast Du zwei Möglichkeiten, wenn Du Deinem Bier Kohlensäure hinzufügen möchtest, welche nicht durc...

AxelS

Jupp, Roggenbier ist definitiv unterbewertet. Wer lieber Roggenmischbrot als Weißbrot isst, der ist hier genau richtig. Ich habe das Ruthless-Rye-IPA von Sierra Nevada nachgebraut, hatte keine Probleme und nach der Gärung und Reife ein Spitzenbier!

Axel

AxelS

130,- für 'ne 10l-Flasche ist doch okay. Die zahle ich beim Gaslieferanten meines Vertrauens auch. Dazu kommt dann noch eine vernünftige Armatur, ein paar Schläuche und Kleinkram und Du landest bei etwa 200,-€. Das sind 25 Flaschen Sodastram á 425g (8,- pro Füllung). Meine 2l-Flasche fasst 3,6kg CO2...

AxelS

Wieso? Der Sauerteig infiziert sich doch nicht initial durch Wildhefen und Bakterien aus der Kühlschrankluft, sondern durch solche im Mehl. Ja, eben! Was soll da in einem Schraubglas passieren, was später einem Bier schaden würde? Wir erinnern uns kurz zurück, wie es vor 200 Jahren war: Es wurde Bi...

AxelS

Ich lege immer mit Isoprop behandelte Küchenfolie zwischen den Deckel und das Glas. Und da noch ein Gummi drum. Den Tipp übernehme ich mal für die Zukunft. Danke! Meiner Erfahrung nach kann man den geernteten Bodensatz ein paar Wochen im Kühlschrank lagern. Ab 2 Wochen wird die Hefe dann träge. In ...

AxelS

Könnte man mit Soda Stream auch größere Fässer zapfen? Oder macht das keinen Sinn? Wenn man im Forum so liest, kommt man eh von 5l auf KEG. Klar geht das, den richtigen Adapter vorausgesetzt. 2g CO2 sind etwa 1l. Ganz grob über den Daumen verdrängt eine Flasche mit 425g also 200l Bier aus dem Fass ...

AxelS

ich dachte, die erhöhte Temperatur hat nur eine beschleunigende Wirkung. Entstehen dabei auch andere Aromen? Ja, klar. Essigsäurebakterien fühlen sich zwischen 20° und 24°C wohl, Milchsäurebakterien zwischen 28° und 30°C. Demnach wird mein Sauerteig (20°C) eher essigsauer, während warm geführter (2...

AxelS

Ich gehe mal davon aus, dass Du Deinen Sauerteig in einem verschlossenen Gefäß ziehst (Schraubglas, Deckel leicht aufgedreht). Da sollte eigentlich nix raushüpfen, dass sich dann hinterher durch den Blowoff-Schlauch seinen Weg ins Gärfass sucht... Temperaturempfehlung für Sauerteig: 28-30°C. Also be...

AxelS

Macht es bei zwei 5l Kegs Sinn, diese zu verbinden oder ist es besser beide nur mit einem T-Stück an die CO2-Flasche zu hängen und bei Bedarf den Zapfhahn an das jeweilige Keg anzuschließen? Wenn Du zwei Kegs mit einem T-Stück an eine CO2-Flasche hängst stetzt das wiederum voraus, dass beide Biere ...

AxelS

Hallo Murphy, prinzipiell geht das mit der Reihenschaltung. Der Druck ist halt das Problem, denn Du musst ja den Druck in das 19l-Keg bringen, um das Bier in das 5l-Keg zu drücken. Für ein Bier mit 5,0gCO2/l wäre das bei Raumtemperatur knapp 2 bar. Das 5l-Keg im Kühlschrank hat aber nur 0,8 bar. Du ...

AxelS

ich habe da mal ein Frage an die Hefeexperten hier im Forum. ... soweit würde ich in meinem Fall jetzt nicht gehen ... :redhead Ich würde auch eher abraten. Nicht vom Prinzip der Erntemethode, sondern von der Art der Durchführung. Es sei denn, das nächste Bier darf ein Sauerbier/Lambic/Wildvergoren...

AxelS

Ich würde tatsächlich mehr auf das Vakuumieren als auf das Einfrieren wert legen. Hopfen oxydiert mit Sauerstoff und verdirbt. Wird er lose in eine Tupperbox geschüttet und eingefroren, bringt das nur etwas gegen Mikrororganismen, nicht aber gegen Oxydation.

Axel

AxelS

Da ist der Schritt zur eigenen Hefebank nicht mehr weit: Von der Hochkräuse ein paar Esslöffel in ein sauberes Becherglas, zwei-drei Stunden gewartet, bis die Hefe sich gesetzt hat, das Ganze mit einer Spritze in eine 50ml-Flasche 0,9%ige Kochsalzlösung und ab in den Kühlschrank. Wenn Du das nächste...

AxelS

Man könnte auch einfach in verlinktem Artikel nachsehen... :puzz Da stehen schon eine Menge Bierstile drin, aber was ich meine gelesen zu haben ist eine Liste, in der ALLE Bierstile, die zu Wettbewerben zugelassen werden, kategorisiert werden. Also z.B. ein Brut-IPA, ein White-Ale, ein American Whe...

AxelS

Hallo Sven, ah, jetzt wird es klarer! Danke! Was ich bisher gemacht habe, ist also, lediglich die Wasserhärte zu mindern. Das habe ich mit Milchsäure kompensiert und bin so im besseren pH-Bereich für die Aktivität der Enzyme gelandet. (pH-Messer habe ich eben abgeholt; läuft ab jetzt! :Pulpfiction )...

AxelS

...wenn du mal anfängst, etwas mit dem MMuM-Rechner zu spielen, wirst du merken, dass es gar nicht so kompliziert ist. Wenn du dein Wasserprofil und die benutzen Malze eingetragen hast, probierst du mit den Salzen solange aus bis das Ionenprofil stimmt. Verstehe ich das richtig? Es gibt gar nicht D...

AxelS

Heutzutage wird doch suggeriert, dass jeder sich einen Youtube-Kanal basteln kann und dann automatisch zum Influencer wird, der all die schönen Dinge kostenlos bekommt... :Bigsmile Spass beiseite! Die Videos vom Beer-Buddy sehen zwar toll aus, aber ich glaube, das ist eher etwas für einen Cateringst...

AxelS

Auffällig bei deinen Werte ist das die Summe von Mg 2+ und Ca 2+ größer ist als die angegeben Härte deines Versorger. Passen die Umrechnungen ? Das ist ja das Problem, das mich umtreibt: Ich habe nichts umgerechnet, denn die Werte werden so auf der Seite des Wasserversorgers angegeben. (Umrechnen m...

AxelS

Hallo! :Greets Ich quäle mich gerade durch das Thema Wasseraufbereitung und habe irgendwie einen Knoten im Hirn. Wenn ich die Werte meines Wasserlieferanten im MMuM- Rechner eingebe, kommt der Rechner auf einen anderen Wasserhärtewert, als mein Wasserversorger. Bildschirmfoto 2020-05-01 um 17.30.43....

AxelS

Ich glaube ich war im Gesamten ein bisschen zu ungeduldig :Grübel Genau! Aber da ist noch nichts verloren. Das fertig vergorene Bier braucht halt nur lange Zeit, bis sich die Trubstoffe absetzen. Unterstützend wirkt hier Kälte. Lass es nach dem Umschlauchen ein paar Wochen stehen, das wird schon! :...

AxelS

Ich verwende Hopfenöl von Maltmiller. Dort wird empfohlen, nach der Gärung und vor dem Abfüllen, beginnend mit 1ml/10l Jungbier, das Öl zuzugeben, einen Tag zu warten und dann zu probieren. Hopfenöl dient nicht der Bitterung, sondern eher der Aromatisierung, sodass Du selbst (sensorisch) entscheiden...

AxelS

scne59 hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. April 2020, 20:57
Die 2kg Füllung kostet 16,5€, die 20kg Füllung 20€.

Boah, das is' ja mal 'ne Ansage! Ich zahle für das Nachfüllen meiner 2kg-Eigentumsflasche 8,-! Geht das bei Hornbach nach Arbeitszeit? Nach Füllgewicht kann es ja schon mal nicht gehen...

Axel

AxelS

Meiner murmelte zwar etwas, befüllte sie aber trotzdem (Meine 6 KG Stahlflasche ist mir vor Kurzem aus Versehen mal komplett leer geworden, hatte aber ein Rückschlagventil dran) Gesagtes gilt nicht für Flaschen mit Rückschlagventil. Das Ventil verhindert die vollständige Entleerung... :redhead :Dri...

AxelS

Die befüllen ja nicht, sondern tauschen nur. Und irgendwann müssen "deren" Flaschen ja auch mal zum TÜV. Fragen über Fragen... Mit Kohlensäure habe ich keine Tauscherfahrung, aber mit Propan. Meine "Eigentumsflasche" tausche ich, wenn sie leer ist, gegen eine gefüllte Gebrauchte...

AxelS

Ich meine einmal gelesen zu haben, dass die Insel-Brauerei für die Biergärung eine andere Hefe verwendet, und dass der Bodensatz (so vorhanden) eine Wein-/Champagnerhefe sein soll. Ich wäre also eher skeptisch, ob das zum gewünschten Ergebnis führt...

Axel

AxelS

Ja, hatte ich schon. Scheint an Resten der Werkzeugbearbeitung am Einfüllstutzen zu liegen. Vielleicht Staub von der Flexscheibe. Einfach mit etwas Spüli und einem Spülschwamm, wenns hartnäckiger ist, mit einem Topfreiniger abwischen. Danach normale Erstreinigung (PBC o.ä.), Passivieren mit Zitronen...

AxelS

Hallo Pascal,

der Flowstopper ist genau dafür gedacht, aber hey, wie hässlich und zusammengebastelt sieht das Teil denn aus? Guck Dir mal das Video dazu an, da bekommt man schon eine ungefähre Ahnung, wie schlabberig das ganze ist. Da bleibe ich lieber bei meiner Schüttelmethode...

Axel

AxelS

1) Dafür gibt es einen Gummibalg, um den Hahn vom Auslass her zu spülen. Der übrige Teil bleibt mit Bier gefüllt und unter Druck. Es gilt das Gleiche, wie für den "Nachtwächter" in der Bierleitung: Den ersten Schluck am nächsten Tag würde ich verwerfen. 2) Ich bevorzuge Silikon, weil die w...

AxelS

Ich will Dich nicht entmutigen, aber das wird Dir noch öfter passieren. Als Problemquelle habe ich ausgemacht, dass, wenn man den Hahn abnimmt, immer etwas Bier aus dem Hahn zurück auf die Kupplung tropft. Das hat zwei Folgen: a) der Gummiring um den Zapfanschluss wird mit Bier benetzt, welches dann...

AxelS

Die Idee mit den Gutscheinen finde ich grenzwertig. Entweder ist der Laden in einem Monat dicht und mein Gutschein für die Tonne, oder der Dienstleister muss dann Leistungen erbringen, für die er dann kein Geld mehr bekommt (weil er es ja schon hat). Besser finde ich da die Idee, die Ulukai hat: Hol...

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