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IMG_20200626_134455629-COLLAGE.jpg Die Hefe aus dem Bodensatz (s.o.) wird jetzt getrocknet, weil sie jemand geschickt haben will. Das ist nicht optimal (Bodensatz anstatt Kräusen und erst zwei Wochen im Glas vor dem Trocknen), aber wenn trotzdem noch jemand etwas davon haben will, kann ich es aufte...

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Mich würde auch sehr interessieren wie die beiden gestopften Varianten geschmeckt haben. Vor allem die Variante mit den Fichtensprossen finde ich spannend. Magst du hier auch noch was zu schreiben? Ist noch nicht so weit. :Smile Die eine Test-Flasche vor ein paar Tagen war noch nicht mit der Flasch...

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IMG_20200625_152209967-COLLAGE.jpg Noch ein Bild, wieder rechts direkt nach dem Eingießen, links nach ein paar Minuten und Schluck. Das "Problem" mit dem Schaum hat sich wie erhofft erübrigt. (Ich hatte gestern ein Früh Kölsch im Glas mit 10x weniger Schaum.) Die Trübung ist weiterhin hau...

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32°C im Schatten - das ist für schwedische Verhältnisse eine Hitzewelle, inklusive offizieller Wetterwarnung.

Zeit, ein echtes Sommerbier zu köpfen:

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IMG_20200621_170123520.jpg Was teures (9,50€) und lokales: Ein Preiselbeer-Sauer von Jackdaw . Deren Grund-Lamic ist ein "echtes" solches, also aus dem eigenen Foeder und lange gereift. Das stopfen sie dann vor dem Verkauf mit verschiedensten Früchten; die Preiselbeer-Variante trinke ich ...

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Ich trockne im Dörrautomaten. Ja, der zieht "dreckige" Umluft ein, aber meinen Ofen die gleiche Sauberkeit zu bekommen wie die Arbeitsplatte, auf der der Automat einen Tag lang steht, wäre mir zu stressig. Der Ofen mag zwar eingebrannte Essensreste aufweisen, ich bezweifle aber ohne deine...

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Schönes Bild!

Ja, ist schon karamellig, aber nicht "krass" so.

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Das hört sich aber vielversprechend an! Könntest du auf den Geschmack noch etwas weiter eingehen? Wie würdest du es einordnen? Vergärt die Oslo sauberer als bspw. eine kühl geführte Notti? Jetzt wäre ich mal gespannt wie sie sich bei 20 oder 18 Grad verhält... Wird wohl Zeit für einen Magnetrührer....

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IMG_20200616_161925788_HDR-COLLAGE.jpg Rechts von vorgestern das allererste Glas, 9 Tage seit Brautag, 4 davon in der Flasche, 5h im Kühlschrank. Grober und schwacher Schaum, aber ansonsten beeindruckend gut, also neutral ohne starke OG-typische Geschmäcker, so gut wie klar. Der Tettnanger kommt do...

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Zum Sinn des Trocknens: Dass das mit Kveiks geht, finde ich einen echten Vorteil für Hobbybrauer. Die Haltbarkeit steigert sich ( 50% Viability nach 6 Monaten ) und Bakterien können das Trocknen plus einfrieren angeblich weniger gut ab als die Hefe. Ein Glas Hefe im Kühlschrank würde ich nicht so la...

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Quer oder längs? :Wink Vorab: Wenn du (oder sonst wer) an Uppsala* vorbeikommst, gibt es bei mir eine pauschal-Einladung für Hobbybrauer zum Verkosten, was gerade an Heimbräu da ist... :Greets Schweden hat eine aktive CraftBeer-Szene, eine Bar mit guter lokaler Auswahl sollte sich in den Städten fin...

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Grundsätzlich spricht nichts gegen eine Übersetzung. Ich wollte zuerst die deutsche Version auf einem guten Stand bringen. Ich denke es ist bald soweit. Die nötigen Files für QtLinguist können dann ohne grossen Aufwand erstellt werden. Aber wenn in der deutschen Version noch viel geändert wird, ist...

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Die paar Hobbybrauer, die ich hier in Schweden kenne, schielen immer ganz neidisch auf meinen Bildschirm mit dem KBH. :Bigsmile Früher gab es ja mal eine Übersetzung. Was müsste man denn tun, um das wieder mehrsprachig hinzubekommen? Ich sehe auf Anhieb keine Dateien im Repository, die ich ich mit d...

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Ich weiß nicht, inwieweit das allgemein bekannt ist, aber drüben habe ich die Tage über die Herkunft der Oslo-Kveik gegrübelt, warum die nicht in der Registry ist, und wieso die als UG-Hefe ("Bottom fermenter. Saccharomyces bayanus / pastorianus / uvarum monoculture") bezeichnet wird. Also...

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Ich erinnere mich vage daran, hier vor längerem mal eine Grafik dazu gesehen zu haben, wie die Geschwindigket der (Nach-)Isomerisierung von Hopfen-Alphasäure von der Temperatur abhängt. Oder andersrum: Wieviel länger als bei 100°C dauert es bei Temperaturen T=70,75,...95°, um die gleiche Bittere (H...

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Ich erinnere mich vage daran, hier vor längerem mal eine Grafik dazu gesehen zu haben, wie die Geschwindigket der (Nach-)Isomerisierung von Hopfen-Alphasäure von der Temperatur abhängt. Oder andersrum: Wieviel länger als bei 100°C dauert es bei Temperaturen T=70,75,...95°, um die gleiche Bittere (Ho...

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Wie füllt ihr richtig ab? Richtig und falsch ist etwas zu kategorisch. Die Bandbreite dessen das funktioniert ist groß, hängt von der vorhandenen Ausrüstung ab, und eigenen Präferenzen... Zieht ihr ihr das Bier mit einem Bierheber von oben ab, um die Hefe etc. auf dem Boden zu lassen oder lasst ihr...

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Sui Generis hat damit schon gebraut und fand das Ergebnis nicht so überzeugend: Sadly, this yeast did not make a nice beer. The beer itself looks nice, much clearer than expected given the wheat content of the beer and lack of hot-break. But as pretty as it is, the flavour simply does not work. This...

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Der Shopvergleich findet sie tatsächlich nur im schwedischen Shop, aber da ist sie jetzt auf Lager und die liefern auch nach Europa . Nachtrag : Ich sehe gerade, dass die dann nur teure Liefer-Optionen haben (billigste 12€). Ein Normal-Brief kostet 2,50€ nach Deutschland und reicht ja für 11g Hefe. ...

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Die Lachancea ist gerade in meinem Homebrew-Shop aufgeschlagen, von Lallemand "Philly Sour" genannt: PDF

Hat mit der Hefe in der Zwischenzeit jemand gebraut?

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Wenn man vom Teufel spricht...
Drei Minuten nachdem der letzte Beitrag abgesendet war, entdecke ich, dass die Oslo ein zweites mal ausgebüchst war, diesmal im Kühlschrank aus dem Glas vom Bodensatz.

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Eine warm vergärende Hefe, die lagerähnliche Biere macht, das grenzt ja fast an den heiligen Gral! Ich bin da natürlich auch skeptisch, auch wenn das Jungbier in die Richtung ging. Die Frage ist halt, was man mit Lager-"ähnlich" meint. Ähnlicher als andere OG-Hefen ist natürlich weniger s...

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Sehr schön! Glückwunsch an alle Gewinner und Platzierten!

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Ich habe das selbst noch nicht probiert, aber es klingt spontan nach einer guten Idée! Lacto und Kveik fühlen sich beide bei gut 30° pudelwohl. Ein wichtiger Parameter ist da glaube ich das Timing: Wenn du schnell Säure willst, würde ich den Lactos Vorsprung geben (24h?), weil die sonst von der Kvei...

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IMG_20200613_130157061_HDR.jpg Eine der letzten Flaschen meines Raw Pale Ales mit 25% Weizen. Das war bewusst gebraut, um frisch getrunken zu werden und ich war völlig zufrieden. Aber mittlerweile (zwei Monate alt) hat es sich überraschenderweise geklärt, nähert sich noch lange nicht der Haltbarkei...

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Unbewegter Beweger hat geschrieben: ↑Samstag 13. Juni 2020, 09:38 ich nehme an, du hast auch bei 25 Grad abgefüllt?

Ja, genau. Cold-crash mache ich nie. Meist klären mir sogar die Biere, bei denen man es gar nicht erwartet; zuletzt ein Rohbier mit Weizenanteil...

Nachtrag: Beweisfoto.

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Gestern abend war die Gärung durch, bei den moderaten 25° hat es doch 5 Tage gedauert. sEVG=78% IMG_20200612_185344049_HDR.jpg Zwei mal 11L wurden gestopft, einmal mit 28g Ahtanum (2,5g/L Cryo-Hop entsprechen 5g/L normalem Stopfhopfen), einmal mit frischen gemörserten Fichtensprossen (~6g/L). IMG_20...

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Die Kräusen von heute morgen hatten sich jetzt schön abgesetzt und ich konne die Hefe leicht vom Jungbier in den Dörrautomaten abheben. Unterm Jungbier war noch eine ordentliche Hefeschicht; mit dieser ist genug zusammen für die Flocken. IMG_20200608_140803689.jpg Und noch ein Blick in den Gäreimer:...

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Hmpf - der Schlauch setzte sich sofort zu, also nochmal durchspülen, Deckel auf und Kräusen abheben. Wenn da genug Hefe drin ist (zeigt sich nach Absetzen), ist die Ernte auch schon durch. Zwei Tropfen Silikon-Defoamer (FiveStar 105) dazu und wieder verschließen. Da war schon je ein Tropfen im Start...

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Der 2L-Starter ging gut ab, glaube nicht, dass eine Vorstufe da nochmal viel gebracht hätte - der war schon "overpitched".

Sie kroch mir aus dem Gärspund, aber über die gewollten 24°C hat sie es noch nicht geschafft.

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Heute morgen sah sie so aus, die Oslo.

Das Upgrade:

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Wow - sehr schön!

Zehn ImperialYeast-Packs sind eine ganz schöne Investition! An der Hefe nicht zu geizen ist natürlich generell ein guter Rat.

Die Beschreibung der Suburban Brett liest sich ja genau richtig, aber Flanders Red sind normalerweise keine reinen Brett-Biere, oder?

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Übrigens: Alle 50 Sude wurden mit demselben 30L-Topf als Pfanne fürs Maischen und Kochen gebraut. Der und die Läuterhexe waren die beiden "teuersten" Investitionen vor dem ersten Brautag und haben sich offensichtlich mehr als rentiert! :thumbsup Das bedeutet auch, dass ich das meiste immer...

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Kurz vor 16h war ich mit allem fertig, inklusive Ausrüstung und Küche putzen. 😅 Das ist 2h später als üblich, vor allem wegen der Ofenmaische. Dabei hatte ich eine interessante Beobachtung: Während die Dickmaische backte, ließ ich den Rest von 67° auf ~62° abkühlen (ich mag es trocken). Weil das mei...

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Wie ziehst du deine Würze stressfrei ab? Du meinst das Starten des Abziehers? Ich habe ein kurzes Stück dickeren Silikonschlauch als "Mundstück". Das passt auf den dünnen, der am Abziehrohr hängt. Ich finde es nicht schwer, daran kräftig anzusaugen und das Mundstück rechtzeitig mit wegzun...

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Die Spindel sagt 1.072, also müssen 15L zu den 28, um auf 12°P zu kommen. Unser Wasser ist sehr kalt und ich habe (wieder einmal) versehentlich zu weit abgekühlt und werde mit der Steuerung erstmal wieder heizen müssen.

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IMG_20200607_144801543_HDR.jpg Kurz vor dem Hopfenseihen: rechts die in kochendem Wasser liegenden Filtertücher, die kommen aufs rote Gestell, abtropfen, dann auf den Eimer und Abzieher starten. (Die Perspektive in dem Bild ist verzerrt, der Eimer ist 60L, der Topf 30L, der Erlenmeyer 3L und der Me...

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Unbewegter Beweger hat geschrieben: ↑Sonntag 7. Juni 2020, 13:25 Mein Ofen war nach der Aktion übrigens nicht mehr der Alte

Ich habe die Form nur moderat gefüllt und so trockene Dickmaische gezogen wie ging. Es geht ja v.a. um die Kruste an der Oberfläche. Mir lief nichts über.

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Läutern ging schmerzfrei, jetzt wird gekocht: IMG_20200607_130744676.jpg IMG_20200607_132525849_HDR.jpg Damit ist deine Frage ja schon beantwortet, Sven. Diesmal kein Rohbier, sondern gekocht. :Smile Die Oslo-Kveik hat den Ruf, "Lager-ähnliche" Biere zu machen; das muss ausprobiert werden....

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Ja, die Maische im Ofen zu backen ist wie Keptinis; kann man aber auch als Dekoktion sehen. :Bigsmile Mit dem normalen Haushaltsofen auf 250° Grill-Funktion hat es diesmal ganz gut geklappt, in unter einer Stunde eine ordentliche Kruste aus karamellisiertem Zucker zu bekommen (backen nach Verzuckeru...

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Mal was anderes: Wer live dabei sein möchte, kann mich hier beim Läutern ablenken: ( Edit : Link entfernt, Zoom-Session vorbei) :Pulpfiction Ein bisschen Text kommt später, aber schonmal ein paar Bilder: IMG_20200607_073456856_HDR.jpg IMG_20200607_073327493_HDR.jpg IMG_20200607_095127698.jpg IMG_202...

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Wie groß würdet ihr den Starer machen, um von 5g trocken-Oslo ausgehend ~45L Würze mit 12°P bei 25°C zu vergären? Nachtrag : Dumme Frage eigentlich. Das Ziel ist, nachzuprüfen, ob die Oslo wirklich "Lager-ähnliche" Biere macht, also nicht under-pitchen. Der 3L-Erlenmeyer wurde schon lange ...

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Der KBH zeigt einen Korrekturfaktor z.B. -5% Prozent bei allen 3 Malzen. Es ändert sich genau ein Malz wenn ich darauf klicke - dann stimmt das Rezept nicht mehr. Ich glaube, du hast den Sinn des "-5%"-Knopfes missverstanden. Er bedeutet, dass die aktelle Schüttung 5% zu viel hat, um auf ...

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Was passiert eigentlich mit der Hefe die für 20 Liter ausgelegt ist und jetzt aber 23liter vergähren muss? Hefe ist schon drauf, habe ausnahmsweise nur 1 pack Hefe bestellt sonst bestell ich immer 2 . Kann ich das nach der HG noch verdünnen. Für die Hefemenge hilft das Verdünnen erstmal nichts, für...

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Weiter verdünnen konnte ich nicht da der gäreimer nur 30l fasst und bei der letzten Gärung ging es so ab das die Hefe schon zum Spunt rauskam. Kann ich nach der Gärung auch noch verdünnen da wäre wieder Platz den ich nutzen könnte. Das geht schon, ja. Allerdings, siehe hier . Den Kopfraum voll ausz...

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Hallo Patrick! 22.5°P x 17L / 23L = 16.6°P, nicht 13°P. Eventuell ging bei den ersten beiden Messungen etwas schief und zeigten zu niedrig an, die dritte hast du ja mit der Spindel kontrolliert. Zum nochmal Verdünnen ist es nicht zu spät. Abläufe des Brauens liefen für meine Verhältnisse und Equipme...

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Mein jüngstes: Ein Chocolate-Stout (11°P, Kveik), erst ein Tag in der Kühlung und noch nicht klar, aber schon lecker genug!

Schönes Wochenende!

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Aus dem vorläufigen Sortiment unseres Systembolaget. Völlig in Ordnung, nichts besonderes, finde ich, aber bei Böcken bin ich wenig bewandert. Etikett hinten auf Englisch, also wohl von vornherein für den Export gedacht.

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ggf. organisiere dir mal den Mitschnitt von Uli von der HBCON 2019 .... :-) Wo bekommt man den? Ich war dabei, aber die versprochenen Slides wurden m.W. nie verteilt. Wenn ein Bootleg kursiert, bin ich interessiert... :Smile Nachtrag: Als sehr gutes Weißbier, das nicht soo weit weg vom Gutmann ist,...

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bourgeoislab hat geschrieben: ↑Donnerstag 21. Mai 2020, 09:54 Ich denke, ich werde die Dekoktion mal so belassen, wie es ist. [...] Einverstanden?

Natürlich!

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