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Das funktioniert aus diversen Gründen nicht perfekt. Das Beste ist ein leichtes Überschäumen, auf das dann direkt verkorkt wird.

Gruß
Andy

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Munich Classic führt bei mir ebenfalls zu einwandfreien Weißbieren. Eher auf der ausgewogenen Seite, kein Bananenbombe, aber das brauche ich eh nicht. Was ich an Trockenhefe in dieser Stelle schätze ist die gute Reproduzierbarkeit, zügige Reifung, zuverlässige Endvergärung und mikrobiologische Siche...

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Eine CO 2 -Patrone hat, solange auch nur ein Tropfen flüssiges CO 2 drinnen ist, den gleichen Druck wie eine große Flasche, nämlich rund 57 bar bei 20 °C. Dieser Druck muss durch einen geeigneten Druckminderer auf Zapfdruck reduziert werden. Wo dieser Zapfdruck liegt, hängt an vielen Faktoren: Höhen...

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Hallo zusammen, am Problem mit der Apple Wallet sind wir dran. Die Gutscheincodes haben sich nicht geändert. Wer also dieser Tage keine Gutscheinmail erhalten hat, aber noch die Mail aus dem letzten Jahr hat, kann den Code daraus verwenden. Aber Obacht: Der damalige Link funktioniert nicht mehr. Bei...

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Auf der Homepage allerdings schreibt man unter https://de.erdinger.de/brauerei/qualitaet.html : "Dem Jungbier geben wir nach dem regulären Gärprozess etwas Brauwürze und frische Hefe zu, die berühmte „ERDINGER feine Hefe“." "ERDINGER feine Hefe" eine untergärige Staubhefe? Kurios...

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Das hast du genau richtig verstanden.

Gruß
Andy

Ladeberger

Ja, dahingehend verstehe ich die "Bayerische Edelreifung" auch. Irgendwas wird sich strippen lassen, ich würd's mal ausprobieren, wenn es ein Clone werden soll. Natürlich ist nicht garantiert, dass es auch der Hefestamm der Hauptgärung ist. Es wird aus diversen Gründen auch gerne mal ein a...

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Dunkles Weißbier ist ein weites Feld. Dunkle Darrmalze sind natürlich die Basis, aber damit wird es maximal nussbraun. Röstmalz (bis 1%) ist schon eine Option für dunklere Vertreter, zu denen ich das Erdinger zählen würde. Ich würde allerdings auch versuchen, die Röstaromen durch entspelztes Röstmal...

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Hallo, die Eintrittskarte liegt bei 49 € (inkl. MwSt.). Die Inflation hat leider auch im Event- und Gastgewerbe voll zugeschlagen. Die 15 % Gutscheine und Vorkaufsrechte von 2020 behalten natürlich ihre Gültigkeit. Sie werden den Inhabern an bekannte Mailadresse nochmal zugesendet. Ab dem 15.01. kom...

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Anforderungen und Antragsverfahren sind in §§ 3, 4 BierStV festgelegt.

Gruß
Andy

Ladeberger

Ich habe das Anton Dreher Bier von tauroplu/MMuM mit der Novalager vergärt. Zwei Päckchen zu 11,5g auf 24 Liter nach entsprechender Rehydrierung. Die Gärung setzte nach wenigen Stunden ein und war nach 3 Tagen durch. Der SVG liegt seit Tag 3 bei 75%, so dass ich nun an Tag 11 abfüllen werde. Bis je...

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Kann ich das Bier jemanden mitgeben, der hinfährt? Wäre ja sonst zu schade :crying Hallo Colonist, eine Teilnahme am Wettbewerb erfordert leider eine Eintrittskarte und persönliche Anwesenheit, da wir den Wettbewerb aufgrund beschränkter Judging-Kapazitäten gerne den HBCon-Teilnehmern vorbehalten w...

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Elastomere sind auch Polymerwerkstoffe. Eine "Polymerdichtung" hat daher keine wirkliche Aussagekraft. Wenn Rover das intern von den Radialwellendichtringen mit (reinem) Elastomermantel abgrenzen will, könnte eine PTFE-Dichtlippe gemeint sein. Bezweifle ich aber eher, die sind sauteuer, wa...

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Hallo Peter, folgende Anregungen für ein malziges, dunkles Weizen: - Die 0,5 kg Pilsener durch Wiener oder Münchner ersetzen. Selbst mit nur 8 % ist Pilsener ein kontraproduktiver Enzym-Booster. Besser wäre es sogar, auch mit dem Wiener auf Münchner Malz zu gehen. Ist dann natürlich ein anderes Bier...

Ladeberger

Tja, schwierig. Die Hefe würde besser zum Ansatz von Shenenigans passen, aber die malzig-brotige Schüttung empfiehlt sich m.E. nicht für ein Pale Ale. Vielleicht was in der Mitte. Das verlinkte No. 11 mit je 1 g/l Simcoe und Chinook im Whirlpool. Arbeitstitel: Klosterbier auf Speed.

Gruß
Andy

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Pumpt jemand erfolgreich (d. h. ohne aufgetretene Schäden an der Pumpe) Natronlauge mit der Novax B? Auch warm? Laut Brouwland-Produktbeschreibung ist die Pumpe dafür nicht geeignet. Ich habe für CIP bisher Enzybrew verwendet und will auf 3 % NaOH umsteigen. Der Sicherheitsaspekte bei der Anwendung...

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Ja, Kallax und Vorgänger Expedit sind dünne Spanplatten mit Papierwaben dazwischen. Gut, trägt vielleicht statisch 85 kg. Aber ist es auch gegen Scher- und Torsionsbelastung ausreichend versteift? Was, wenn jemand stolpert und sich an dem Regal aufstützen will? Da faltet sich das Ding doch abholfert...

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Das Bier wird - oxidieren, da ein sauerstoffreies Umfüllen im Grunde nur mit (modifizierten) Gegendruckabfüllern im Rückwärtsbetrieb möglich wäre - einer mikrobiologischen Belastung ausgesetzt - CO 2 verlieren, das legal nicht mehr ersetzt werden darf (Reinheitsgebot) - m.E. am Ende trotzdem nicht a...

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Wie macht ihr das bei den aktuellen Temperaturen mit dem Betrieb der Induktionsplatten draußen? Hab noch vereinzelte Berichte hier von gesprungen Glasplatten im Hinterkopf. Zu Beginn langsames Aufheizen und eine dicke Topfisolierung, die auch den Rahmen überdeckt, sind wohl die besten Vorsichtsmaßn...

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Macht aber ja keinen Sinn wenn 1 Päckchen für 20l Bier sind. Hallo Mario, Wyeast empfiehlt für kaltes Anstellen "minimum" 2 Activators für 20 l, d.h. demnach wärest du bei 3: https://wyeastlab.com/resource/professional-pitch-rate/ Die optimale Dosierung geben sie schon gar nicht mehr an, ...

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Schau doch mal, ob die Feinsicherung durchgeschmolzen ist oder aus der Fassung geschlagen wurde.

Gruß
Andy

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Bin auch kein Fan. Für höheren Ballaststoffanteil bietet sich Vollkornmehl an, wenn man die grobe Konsistenz will auch als Schrot oder eben direkt Kleie. Der ernäherungsphysiologische Wert von Vollkornprodukten halte ich auch nicht zwangsläufig auf Treber/Spelzen übertragbar, dafür müsste man erstma...

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Sind hier paar Holzprofis oder holzkundige Heimwerker unterwegs? Reicht Dipl.-Ing. Holztechnologie und Tischlergeselle a. D.? Na gut, ausnahmsweise gebe ich mich damit mal zufrieden :Drink Besten Dank, hat mir sehr weitergeholfen! Ich haue dich mal noch per PN an wegen paar Details, wenn dir das Re...

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Lebensmittelecht ist hier ein seltsamer Begriff, hat eigentlich nur für Verpackungen eine verbindliche Bedeutung. Diese wachsweiche Bezeichnung setzt man nach meiner Beobachtung ein, wenn die Feinchemikalie grundsätzlich Lebensmittelqualität haben sollte, man aber weder die entsprechenden Nachweise ...

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Sind hier paar Holzprofis oder holzkundige Heimwerker unterwegs? Ich baue mir einen Zweit-Keezer (näher am Braukeller :Wink ). Der Rahmen für die Zapfhähne soll mit gut abgelagertem Kantholz aus Fichte hergestellt werden. Letzteres soll vor Nässe/Fäulnis geschützt werden, dem Kontakt mit den gängige...

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Geschraubt ist ja nicht unbedingt schlecht, aber so wie hier (https://braumarkt.com/thumbnail/da/4d/2 ... 0x1920.jpg) ist es halt nix. Schrauben passender Länge + Hutmuttern hätten da gleich ganz anders ausgesehen.

Gruß
Andy

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Hat ein chinesischer Workshop die CAD-Modelle, hat sie bald jeder. Das wird dann mit Normteilen komplettiert, die dieser Workshop (oder der Importeur) günstig beziehen kann, daher sehen die alle bisschen anders aus. Es kann daher auch durchaus bei ähnlich aussehnden Exemplaren nochmal deutliche Qual...

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Stell mal testweise ein paar Flaschen warm für 1 - 2 Monate warm und schaue, ob es besser wird. (Primäre) Höhere Alkohole können zu ihren korrespondierenden Aldehyden oxidiert werden. Womöglich ist diese Reaktion bei 4 °C Lagertemperatur zu stark gebremst.

Gruß
Andy

Ladeberger

Hallo Claudio, die gängigen Wasserrechner betrachten den Eintrag von Ionen durch das Malz nicht, da es zum einen kaum präzise möglich wäre (-> Rohstoffschwankungen, Wechselwirkungen, Ausfällung/Verluste, Ausbeute, etc.) und zum anderen, da sich die gängigen Greenzwerte und bierstilbezogenen Empfehlu...

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Ja genau Andy - wegen Euch beiden wurde das auch mitbestellt :) Wenn du sagst bei DDH gibt es mir Freiheiten, sieht dann aber das Vorgehen aber bei diesen Bieren auch wie von dir in #9 beschrieben? Wasser/Schüttung/Maischen würde ich ja sagen ja. Ja, kann man so angehen. Diese Art von Schüttung bie...

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Workaround: Alubeutel in den genoppten Beutel. So mache ich das auch, wenn angebrochener Hopfen für längere Zeit konserviert werden muss. Ich habe auch schon versucht die Alubeutel nach JackFrost-Methode (siehe auch Beitrag #31) wieder direkt zu vakuumieren. Das Vakuum zieht es mit dem Caso VC10 zw...

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DDH hat stilistisch mehr Freiheiten, der Kunde erwartet hier tendenziell "fett gehopft" auf Basis eines Hazy IPA, aber es muss/soll sich nicht nur in der eng abgesteckten Tropi-Frutti-Stilistik von NEIPA bewegen. Daher auch ideales Betätigungsfeld für Single Hop Serien, brandneue und exoti...

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Es ist keine Banane, eher phenolisch, leicht scharf im Geschmack. Zu junger, nicht schön gealterter Scotch fiele mir dazu ein, bei dem die alkoholische Schärfe über die Aromen dominiert. Grundsätzlich per Ferndiagnose schwierig. Könnten höhere Alkohole sein, die passen zu sprittig, scharf, alkoholi...

Ladeberger

Die ist bzgl. tiefer Anstell- und Gärtemperaturen eigentlich sehr gutmütig. Untergrenze ist schwierig pauschal festzumachen, das hängt an zahlreichen Parametern. Ich würde den Extraktabbau überwachen und wenn der vorzeitig unter 1 %/24h fällt intervenieren.

Gruß
Andy

Ladeberger

Ja, Wai-iti oder auch Motueka haben viel Limette. Lemondrop auch, wobei hier manche Ernten stärker in Richtung tropische Frucht gehen. Grundsätzlich schwingt bei allen Sorten AUS/NZ/US noch anderes Fruchtaroma mit. Vermutlich ist Lemongras oder Zitronenverbene (jahreszeitlich bedingt aktuell schwier...

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Was für ein Brauwasser kam denn hier zum Einsatz? So eine Schüttung hat das Potenzial, den pH erheblich abzusenken.

Gruß
Andy

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Moin Heiko, ich denke, wir brauchen hier erstmal eine präzisere Fehlerbeschreibung. Bei einem "Hefegeschmack" denke ich zunächst an Autolyse . Die Verknüpfung mit Weizenbier lässt mich hingegen glauben, dass du eher (fruchtige?) Gärungsnebenprodukte meinst. Kannst du das Fehlaroma vielleic...

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Mir wurde mal von einem Profi gesagt, dass "hazy" ein Qualitätsmangel ist und, dass man Biere die misslungen sind als "NEIPA" verkauft. Damit hat wohl mal einer angefangen und der Rest ist auf den Zug aufgesprungen. :Greets Und du machst dir diese Aussage zu eigen oder war das S...

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https://brauwelt.com/de/karriere/person ... verstorben

Eine bemerkenswerte Persönlichkeit, deren Beitrag zu Forschung und Lehre in der Brauwissenschaft noch lange nachwirken wird. Ruhe in Frieden.

Ladeberger

In der Zusammenfassung: ist die Würze Jodnormal ist alles an im Malz gebundener Stärke gelöst. Nicht zwangsläufig. Gerade bei grobem Schrot, Rohfrucht oder inhomogenem Einmaischen können schnell mal Stärkenester übrig bleiben. Die geringere mechanische Umwälzung beim BIAB kommt hinzu. Das Verhältni...

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Höhere Temperatur mit Fokus auf mehr unvergärbare Zucker = geringere Sudhausausbeute? Die alpha-Amylase zerlegt die verkleisterte Stärke, d.h. umso näher man an ihrem Optimum arbeitet, desto zügiger und vollständiger wird Stärke zu Dextrinen umgesetzt. Zu kalt oder zu heiß behindert daher den Stärk...

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Heißt für mich: - Starsan als Sprühdesinfektion am besten ab sofort nicht mehr nutzen und entweder durch Isopropanol oder Produkte wie Dr. Becher Schnelldesinfektion ersetzen, richtig? Ja, halte ich für zweckmäßiger. Je nachdem, was und wie viel zu desinfizieren ist, bietet sich auch ein Tauchbad z...

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Bei derart hohen Temperaturen einzumaischen ergibt abseits von alkoholarmen Bier eigentlich nur Sinn, wenn der Maischebottich nicht beheizbar ist oder man partout nicht neben dem Topf stehen kann/will. In einem beheizbaren Behälter würde ich zwecks Enzymschonung die Rasten immer "von unten"...

Ladeberger

Das "angepasste" Rezept ist jetzt noch weiter von West Coast entfernt als das Ursprungsrezept von Scott Janish. Ich verstehe hier gar nichts mehr

Gruß
Andy

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Ich halte es für unwahrscheinlich, dass eine hefefreie Probe im Kühlschrank binnen drei Tagen 5 %w/w Extrakt verliert. Hat sie denn Anzeichen von Fermentation? Für eine nähere Analyse fehlen etliche Infos, besonders rund um Hefe und Gärung. Schau mal hier rein: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic...

Ladeberger

Eben. 10 kg sind drin und 10 kg können genutzt werden, nur nicht in jedem Szenario. Im Falle einer Umfüllung unter Druck, was nicht die einzige Anwendung von Steigrohrflachen ist, gelten eben die im verlinkten Thread diskutierten Limitationen. Der vermutete "Etikettenschwindel" entpuppt si...

Ladeberger

Das Mischgas hilft beim ultrafeinen Schaum, der sich recht lange hält und - wenn mitgetrunken - durchaus zum Mundgefühl beiträgt. Ansonsten hat es tatsächlich wenig Auswirkung, da Stickstoff in Bier kaum löslich ist. Darüberhinaus liegt das Mundgefühl beim Stout auch einfach an der geringen Karbonis...

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Kenne die Hefe nicht, aber habe mit anderen untergärigen Trockenhefen > 1,5 g/l schlechte Erfahrungen gemacht. Hefig, auseinanderschmeckend, leer. 35 IBU finde ich für ein Wiener Lager übrigens sehr viel. Die Schüttung sehe ich jetzt vom Ergebnis her betrachtet weniger kritisch. Nenn es (hier) halt ...

Ladeberger

Ja, 27.11. Ich war so frei, das anzupassen

Gruß
Andy

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