Hobbybrauer.de

renzbräu

Spricht etwas gegen die Anschaffung eines Gewerbewasserkochers? gibt verschiedene Größen bis 30 Liter sollte Standart sein, Temperatur ist einstellbar. Dann mit Wasserkocher und Wecktopf parallel arbeiten. 1,8kW für 70 Liter braucht mindestens 2h 43min (Wirkungsgrad 100% - geht eh nicht, also länger...

renzbräu

BR24 retro - Hausbrauer fassen Jungbier

Stichwort Oxidation in 3, 2, ...

renzbräu

Durch die Kaltmaische wurde das Malz besser gelöst. Insgesamt waren die historischen Maischverfahren intensiver, da das Malz noch nicht wie heute hochgelöst aus der Mälzerei kam. Erst durch die hochgelösten Malze wurden moderne Hoch-Kurz-Verfahren möglich. Es gibt natürlich immer wieder Projekte, be...

renzbräu

Gockelbräu hat geschrieben: ↑Samstag 8. April 2023, 09:52 - Die Milchkanne hat am Boden einen Hohlraum, der dafür sorgt, dass die Milchkanne nicht ganz im Eiswasser steht. Da muss ich mir was einfallen lassen.

Spontaner Einfall: Kühlakkus bzw flexible Kältepacks. Wenn du die Tiefkühlkapazität hast einen passend gefrorenen Eisblock drunter legen.

renzbräu

Jetzt sollte mehr wums dahinter sein

renzbräu

Genau so eine handelsübliche ist Matte. Bei silbernen die silberne Seite nach innen zum Topf.
JackFrost hat das Mal ausgerechnet, wieviel das so bringt:
viewtopic.php?p=434993&hilit=Isolierung#p434993

renzbräu

Gefällt mir gut!
Eine Idee: Vielleicht Einkocher und Läutereimer aus einer Isomatte noch eine Isolierung spendieren. Was nicht auskühlt, muss man nicht nachheizen

Viele Späße damit!

renzbräu

Ich werfe Mal den Begriff Mazeration in die Runde: Die Mazeration bzw. das Mazerieren (von lateinisch macerare ‚zermürben‘, ‚mürbe machen‘, ‚quälen‘, ‚auslaugen‘), genannt auch Auslaugung bzw. Auslaugen, ist ein physikalisches Verfahren, bei dem ein Ausgangsstoff insgesamt oder an der Oberfläche ein...

renzbräu

Kurze Zoll bzw. 2075 Frage: (...) Das Online Formular möchte gerne eine Rechtsform von mir wissen, die ich ja nicht habe, da nicht gewerblich. Das ist aber dummerweise ein Pflichtfeld, wie handhabt ihr das? Je nach Darstellung über Endgerät sieht man es nicht gleich - aber es ist ein DropDown-Menü ...

renzbräu

Frommersbraeu hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. Februar 2023, 06:46 Ich würde dir raten, abzustechen. Hol dir im Baumarkt einfach ein Stahlmaß und rechne es dir einmal in Liter pro cm aus, damit hast du am wenigsten arbeit

Bäckerlineal aus Edelstahl. Ist wenigstens lebensmittelecht - die Farbe vom Baumarkt Stahlmaß eher nicht....

renzbräu

Ich könnte mit einem sterilen Lineal ggf messen und die Menge im Topf selbst berechnen, aber ob das so zielführend ist... Ja, genau so ist es zielführend und wurde in Jahrhunderten ebenso gemacht, teils auch heute noch. Nennt sich Abstechen. Siehe auch: https://brewrecipedeveloper.de/misc/brdh/Brew...

renzbräu

Schon klar - die Frage zielt eher drauf ab was Ray als "Original" bezeichnet.

renzbräu

Charakteristisch oder wichtig für das Hermannsverfahren ist, dass bereits Glukose (glaub ich) vorhanden ist, wenn noch einmal Enzyme(Malz) für die 45 grad rast dazu kommen. Diese wandeln die Glukose um in einen Stoff der besonders für Bananenaromen verantwortlich ist. Maltose ist aus dem ersten Mai...

renzbräu

Kulmbacher / Culmbacher dunkles Exportbier

renzbräu

Wenn es um's "mal ausprobieren" geht: Beim hobbybrauerversand gibt es den 10er Braumeister als Leihgerät.

renzbräu

...oder dem Rumbier? Das Rumbier. Schonmal ein besonderes Gefühl diese wachsversiegelte Flasche zu öffnen. Das Bier war optisch wie von Dieter beschrieben, schöner bekomme ich das auch nicht gesagt :Pulpfiction Der Geschmack war vielschichtig: Schöne Holzaromen, leichte Vanille und nicht zu aufdrin...

renzbräu

Hast du die Sudhausausbeute deiner Anlage bestimmt? Sind das 70%?
Misst du das Volumen bei 100°C oder 20°C? Macht auch ein paar Prozentpunkte aus und muss ggf berücksichtigt werden...

renzbräu

Der Yeast Pitch Rate and Starter Calculator https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/# sagt bei 4 Packungen a 11g 1 Billion Cells zu wenig bei 14°Plato, bei 13,5° Plato (was eher 14 Brix entspricht) ist es ein Treffer. Würde aber die Temperatur leicht auf Herstellerangab...

renzbräu

Wie gesagt: Ich kenne die Geschichten, aber keine Belege dafür. Die plausibelste Erklärung, die mit für den Ursprung dieser "Gallen" Geschichte begegnete ist das "Hopfenextrakt nach TGL 34097".
Wie so häufig bei modernen Legenden: Sie sind nicht auszurotten.

renzbräu

Ich hatte damals einen Kollegen, der in der DDR als Brauer gearbeitet hat. Der hat so Horror-Geschichten erzählt, wie das zum bittern Tier blut aus der Schlachterei mitgekocht wurde. Und für die kupferne Farbe wurden rost ige Nägel in den Sud gehängt. Blut und Rost im selben bierigen Kontext machen...

renzbräu

Mit den richtigen Begriffen sucht es sich leichter: Die gedruckte Schrift ist Fraktur, die geschriebene Kurrentschrift. Sütterlin kam dann später als Schreibschrift. Gibt auch diverse Seiten mit Lese- und Schreibübungen. Auf die schnelle zB http://www.kurrentschrift.net/ oder https://www.gda.bayern....

renzbräu

gulp hat geschrieben: ↑Samstag 28. Januar 2023, 14:18 Fränkisches Landbier? Interessant, worin unterscheidet sich das vom Stadtbier?

Gruß
Peter

Bockwurst heißt Bockwurst weil sie zum Bockbier gereicht wurde. Stadtwurst heißt Stadtwurst...

renzbräu

Das ist nicht meine Einstellung. Ich bin ein ehrlicher Brauer und melde brav meine Steuern an, sofern ich die Freimenge überschreite. ... und nicht vergessen für jede Flasche, die verschenkt wird und -nach Auffassung des Zolls - aus der Steuerbefreiung für Haus- und Hobbybrauer fällt eine Steueranm...

renzbräu

Die Frage die sich in der kommerziellen Anwendung stellt: Was erwarten Verbraucher:innen bei "selbstgebrautem Bier". Die wenigsten würden Instant High Gravity Würze vor Ort vergoren darunter verstehen - selbst wenn die selbe Praktik in der Küche vom Verbraucher geduldet wird. (Oder die frä...

renzbräu

Alt-Phex hat geschrieben: ↑Samstag 21. Januar 2023, 02:21 Hefenahrung besteht zum größten Teil aus toten Hefezellen. Die tote Hefe würde also im Bestenfall als Nahrung für die Lebende dienen.

Was wiederum ein Argument für das Mitkochen von etwas Hefe als Hefenahrung wäre.

renzbräu

Dafür darf man sich jetzt um 25€ verrechnen ohne dass eine Festsetzung erfolgt.
Das müssen ja voll die Steuermengen sein - der Staat würde wahrscheinlich zusammenbrechen ohne Haus- und Hobbybrauer.

renzbräu

Ziel: <1% ABV, ca. 3-3.5° Plato, Mit dem von Dir vorgeschlagenen Maischeverfahren käme ich sicher zwischen 2 und 3% ABV wenn es nicht komplett dünn schmecken soll, daher suche ich nach Alternativen. Also bei 3-3,5°P kommst du bei einem sEVG von 100% auf 1,5-1,8 vol% Alkohol, nicht auf 2-3. Maischt ...

renzbräu

Gruppe 2 - Fruitcake Old Ale Bei der Verkostung dieses Bieres gab es ein Problem: Keinen Ziegenkäse zum food-pairing im Haus. :Shocked Die Trockenfrüchte waren dezent, aber vorhanden. Die Brettanomyces sorgte für Aromen nach Ziege, Pferdedecke konnte ich nicht ausmachen. Kein Anfänger-Bier, eher für...

renzbräu

Ne du, ich kann nicht lesen.... :crying Take a classic Bavarian Weizen recipe and ferment it with a Belgian abbey yeast. Gruppe 2 - Spiced Cherry Dubbel aka Claus Ziemlich dunkel, Kirscharoma steigt beim Einschenken schon in die Nase. Eine kleine bräunlich-rötliche Schaumdecke. Starkes Kirscharoma g...

renzbräu

Gruppe 2 - Abbey Weizen

Hohe Rezenz, Weißbier-typisch. Interessante Hefearomen - eher nicht bayrisch, belgisch steht in der Beschreibung. Eher Witt-typisch, als Weizen.

renzbräu

§ 31 a BierStV gilt nach dem klaren Wortlaut von Abs. 1 nur für gewerbliche Bierhersteller. Für Haus- und Hobbybrauer gilt § 41 BierStV, der Vergleichbares zu § 31 a Abs. 2 BierStV (Aufzeichnungen führen) gerade nicht vorsieht. Aber Vorsicht, wer Aufzeichnungen führt, kann nach anderen Rechtsvorsch...

renzbräu

Frage an die Rechtskundigen: §31a Abs. 1 der BierStV spricht von "Wer Bier ohne Erlaubnis als Steuerlagerinhaber zu gewerblichen Zwecken herstellt oder herstellen will, ...". Gilt der Hersteller in Abs. 2 dann durch Abs. 1 als gewerblich definiert? Oder gilt hier jegliche Herstellung ohne ...

renzbräu

Bei Aldi Süd gibt es ab Montag, 9.1.23, Transportroller belastbar bis 250kg. Für alle, die ihr 60 Liter Gärbottiche noch auf Blumenrollern fahren...

renzbräu

olibaer hat geschrieben: ↑Samstag 31. Dezember 2022, 04:19 Im Original wird allerdings keine Gerste getrocknet, sondern geerntete Früchte, was aber an der Lösung nichts ändert.

Nur ist die Plausibilität bei Tomaten höher als bei Gerste.

olibaer hat geschrieben: ↑Samstag 31. Dezember 2022, 04:19 Einen Guten Rutsch und bleibt gesund

Ebenso

renzbräu

Rätselspaß für die ganze Familie. Die Frage ist, wie der Wasseranteil definiert ist. Ist letztendlich wie bei der Holzfeuchtigkeit. Bedeutet ein Wasseranteil von 98 %, dass 98 % der Masse der Trockensubstanz dieser als Wasser hinzugerechnet werden? So wäre die Holzfeuchtigkeit definiert. Oder bedeut...

renzbräu

Heute leider ohne Bild. Gruppe 2 - Tims Safron Triple Die angesprochene fehlende Karbonisierung trat auch bei der von mir geöffneten und augeschenkten Flasche auf. Ansonsten hätte es wohl ein nettes Ale gegeben. Gruppe 2 - Honey IPA Bersteinfarbenes Opaque. Schöner, wenig beständiger Schaum. Dominan...

renzbräu

: barrel aged imperial stout

Ein Barrel Aged Imperial Stout der Bootshausbrauerei. Ein Jahr im Slyrs-Whiskyfass gereift:
Röstaromen ohne röstig zu sein, holzig - nicht zu viel und nicht zu wenig, Whiskyaromen passen auch gut rein. Absolut lichtdicht.

renzbräu

Da werde ich ja rot. Danke für die Blumen!

renzbräu

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. Dezember 2022, 20:43 - Deine Läuterwürze ist sehr trüb. Bringt denn Trübwürzepumpen keinen Vorteil? Kenne mich mit BIAB nicht aus.

Nö, du hast ja keinen Treberkuchen als Filterbett bei BIAB. Beim Kaltausschlagen bleibt das Zeug in der Pfanne und du hast mehr Trub.

renzbräu

Meister Narziss hatte dazu mal im Interview Stellung bezogen. In seiner Jugend gab es keine ‚Bitterungshopfen‘, also Alpha Monster wie herkules oder Magnum. Gebittert wurde mit den klassischen deutschen Hopfen und es wurde halt entsprechend mehr gegeben. (...) Auf meiner todo Liste steht daher auch...

renzbräu

Zum persischen Gericht "Ghormeh Sabzi" gibts nur eine logische Getränkebegleitung: das Safran Tripel von MBräu. Gruppe 2: Hier auch das Safran Tripel von mbräu - jedoch nicht mit persischem Foodpairing. Die Farbe ist ein sattes Gelb. Der Schaum ist gut und feinporig, hielt sich aber nicht...

renzbräu

BrauSachse hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Dezember 2022, 20:35 Für die schönen winterlichen Angeberfotos gibt es 10/10 Schneeflöckchen von mir.

Ich geb eher 10/10 schwedenrote Skandinavienschuppen

renzbräu

Spannend. Die meisten Quellen gehen eher von den Wurzeln aus. Ich hatte auch schon mal überlegt, ob man mit Grummet (=letzter Schnitt) die Heu-Aromen ins Bier bekommt.
Werde es mal mit Stopfen testen, ob man das überhaupt will, wenn historische Quellen eher das Gras verwerfen.

renzbräu

Gruppe 2 - No 3 SPICED DUNKEL WEIZENBOCK vom Schwarzwaldbrauer no3 spiced dunkel weizenbock.jpg Reichlich Schaum (bei mir schnell zerfallend, liegt an der Glaspflege :Ahh ), braun und undurchsichtig, in die Nase steigen ein typisch belgisches Aroma, das sich im Antrunk fruchtig fortsetzt. Die Gewürz...

renzbräu

Servus Markus, hab grad mal nachgeschaut. Das ist schon wieder 6 Jahre her, dass ich das zuletzt probiert habe, also nicht mehr relevant. Nächstens besorge ich mir mal wieder ein paar Fläschchen. Gruß Peter, auch kein Sommelier. :Smile Ich werde auch nochmal genau rein schmecken. Gruppenzwang :Pulp...

renzbräu

marsabba hat geschrieben: ↑Sonntag 18. Dezember 2022, 00:01 Hier http://www.sugarcreekmalt.com/sugar-cre ... malts.html gibts eine nette Übersicht über die verschiedenen Holzsorten und wie sich die geschmacklich auswirken.

Die Idee mit Kräutern im Rauch ist sicher auch ein Versuch wert.

renzbräu

Schuema® - Malz hat noch Kirsche und Torf sowie diverse Getreidesorten als Rauchmalz im Portfolio. Verfügbarkeit und Chargengröße weiß ich aber nicht.

renzbräu

Bei mir fiel die Wahl auf das erste Bier: Gruppe 2, 4) Juniper Rye Bock juniper rye.jpg Schön dunkelbraune, satte Farbe im Gegenlicht rotbraune Reflexe (heller als auf dem Foto). Eine feine Schaumdecke, die sich (bei mir) schnell reduzierte, aber auch an der Glaswand schöne Schaumfleckchen macht. Ei...

renzbräu

Ich habe auch alles gut und ganz erhalten und brav in deren Kühlschrank gestellt. War spannend, das ausziehen und hat die Vorfreude erhöht.
Mein 10) Gingerbread Ale habe ich getestet und drüber die Karbonisierung zu hoch. Bin gespannt, was ihr sagt.

renzbräu

Da ich generell draußen brauen werde, will ich eine Lösung die kostengünstig ist, den Prozess unterstützt und nicht aus wackeligen Terassenmöbeln besteht. Als ich darüber nachgedacht habe, starrte ich die ganze Zeit auf ein Kallax Regal von Ikea. Ich weiß nicht, ob Kallax da eine gute Wahl ist. Sol...

Die Suche ergab 1273 Treffer