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http://www.letmegooglethat.com/?q=Birra+Morretti :Ahh Da findet man sowohl die Hauptwebsite wo sämtliche Zutaten der Sorten gelistet sind, als auch nen Wikipedia-Artikel, worin steht "Die Produktion wurde unter dem alten Markennamen in den anderen italienischen Heineken Brauereien fortgeführt.&...

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Bei mir tauchen momentan zwei Fehler auf. Fehler 1: Die Sudhausausbeute ändert sich wenn ich die Würzemenge nach dem Hopfenseihen eingebe? Mein Vorgehen: - Vor dem Hopfenseihen messe ich Stammwürze und Würzemenge. - Trage Würzemenge vo r dem Hopfenseihen ein. - Trage Stammwürze nach dem Hopfenseihen...

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:Grübel dann sollte der Artikel mal bearbeitet werden. Dort heißt es: Der Schwellenwert für die Wahrnehmung eines milchsauren Geschmacks wird in der Literatur mit etwa 400 mg/l [2c] angegeben, wobei zu berücksichtigen ist, dass als Nebenprodukt der Gärung zwischen 50 mg/l und 300 ...

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Schau Dir am besten mal diesen Beitrag im Braumagazin an: https://braumagazin.de/article/neutralisation-von-carbonatalkalinitaet-mit-milchsaeure/ Da findest Du eine Formel, um die Milchsäurekonzentration auszurechnen. Ich persönlich bleibe immer unter 200 mg/l, weil ich nicht abschätzen kann wieviel...

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Liegt sie auf dem Blech der Spüle, kann das schonmal knapp werden mit der Temperatur. Wieso sollte das Blech kälter sein als alles andere in der Umgebung? Wenn Die Spüle nicht unter nem geöffneten Fenster steht ist bei geschlossener Tür alles im thermischen Gleichgewicht. (Außer im Kühlschrank :P )...

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Das Homebrew Rezept von deren Website passt defintiv nicht mit den Zutaten vom Brauerei Pale Ale auf selbiger Seite zusammen. In meinem Eingangspost siehst Du die unter Ingredients: Bittering Hops: Magnum, Perle Finishing Hops: Cascade Ich habe es am Samstag nach dem Rezept unter Post #1 gebraut und...

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Seltsam. Und die erste Gabe wird bei 90 Minuten gemacht, obwohl im Text steht: "Boil time is 60 minutes."
Was denn da los?

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Gestern 29 Liter Sierra Nevada Pale Ale nach diesem Rezept gebraut: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=16770

Heut, nur 16 Stunden nach dem Anstellen mit der WLP001 sah es im Fermentasaurus schon so aus: https://youtu.be/m8fBeappn8U

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so, ich hab nun geordert und werde es wohl nun so machen: 50% wiener - 20 % münchner II - 17 % pils - 8 % caramünch - 5% meladoinin (32 EBC, Kupferton) Stw. 12,0 P Infusion: 5/57-20/63-25/73-0/78 IBU 15 w34/70 bei 11°C Hallo Kräusenpils, was hat man sich denn unter "73-0" vorzustellen? Gr...

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Nur mal so als Vergleich. Ich hab ein Kölsch mit 90% PiMa und 10% WeizMa und Kölner Wasser vom Peters Brauhaus verwendet. Bin davon ausgegangen, dass die Kölsch-Brauereien das Kölner Wasser so verwenden und die RA mit Sauermalz einstellen. 2018-03-09_Wasseraufbereitung_Nordic_Kölsch.JPG Das Ionenpro...

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Was ich vorhin übersehen habe, sind deine recht niedrigen Sulfat und Chloridwerte. Das heißt, da kann man mit Calciumchlorid und Calciumsulfat auch noch einiges an Restalkalität tilgen und die Säuregaben zurückfahren. Würde ich nur abhängig vom Bierstil machen. Damit erhöht er den schon ohnehin hoh...

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Ich habe einen 1.75 Liter Starter und werde die beiden Saflager rehydrieren und dazu geben. Sudgröße ist 23 Liter. Ich hoffe das reicht! Warum um Himmelswillen stellst Du den Sud sowohl mit der Wyeast #2308 als Flüssighefe und Saflager W34/70 als Trockenhefe an? Kommt das in ein und denselben oder ...

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Oh, ich hab gedacht Du hast eine RA von 2,4°dH. Hast aber RA=2,4 mmol/l=6,6°dH. Da würde ich tatsächlich Verschneiden. Mit Osmosewasser o.ä., um die Milchsäurekonzentration zu reduzieren. Damit hab ich allerdings keine Erfahrung, da das bei meinem Wasser nicht notwendig ist. Schau dir mal diesen Art...

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Sehr schön. Vielen Dank dafür. Im Beitrag "Bierfehler des Quartals: Dimethylsulfid (DMS)" ist mir jedoch ein kleiner Fehler aufgefallen. Unter 3.1 Würzekochen, Absatz 2 heißt es: "Durch einen hohen Energieeintrag und die damit verbundene intensive Kavitation der Würze ("wallendes...

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Ich finde die RA nicht zu hoch. Mein Wasser hat auch 2,2°dH und damit kann man so gut wie alles brauen. Beziehungsweise ist mit sehr geringen Aufwand anpassbar. So wie bei Dir. Wichtiger sind nicht zu hohe Magnesium-, Calcium- und Natriumkonzentration. Für das Sommerbier würde ich nur mit Milchsäure...

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Hi, Habe erst vor kurzem das "Ruthless Rye IPA" von Sierra Nevada gebraut. Das hat auch Roggenmalz drin. Schmeckt durchweg recht gut, die Trübung ist aber zumindest bei mir schon grausam. Ich denke damit musst du bei deinem Rezept schon auch rechnen. Nur zur Info... Grüße, Flo Hi Flo, wür...

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Ist nicht ungewöhnlich da auch mal höhere Mengen zu verwenden. In meinem Fuller's London Porter Klon hab ich 13% Brown Malt mit 400 EBC und fast 7% Chocolate Malt mit 1000 EBC verwendet. Muss halt mindestens drei, besser sechs Monate lagern damit es richtig rund ist. Dafür lohnt es sich aber. Die Ar...

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Guten Morgen liebe Braukollegen, Mitte Februar wurden bereits zwei Sammelbestellungen der klassischen Kölsch/Ale Hefe W-177 aus der Hefebank Weihenstephan realisiert. Um der Nachwelt die Erfahrungen mit dieser Hefe zu erhalten, hoffe ich auf Eure zahlreichen Berichte. Vielleicht gibt es ja in den nä...

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50% MüMa + 25% PiMa + 25% caramünch Rasten: 10 min bei 53° - hochheizen auf 73° und dort 40 min. bleiben Hast Du die Schüttung mal verwendet? Ich hatte in meinem ersten Boston Lager Klonversuch (neben PiMa) 9% CaraMünch II + 25% WiMa + 34/70. Mal abgesehen davon, dass der sEVG dieser Hefe bei mir n...

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Oder man gibt ihn zu Beginn der Gärung zu, dann ist er ganz normaler Anteil an der Stammwürze. So mache ich das immer bei Honigbier. Hat auch den Vorteil, dass sich die Hefe von Anfang an auf den jeweiligen Zucker einstellen kann und nicht zum Ende der Gärung, wenn sie sich gern schlafen legen möch...

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Ich wäre auch dabei.

Leider ist die Website dieser Hefe nicht gepflegt und das Profil fehlt. Hat jemand eine genaue Beschreibung dieser Hefe? Für welche Biere ist sie geeignet?

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Das Problem kenn ich. Bei meinem letzten Pliny hatte ich zwei Liter mehr als ins KEG passen. Den Rest hab ich dann mit Zucker in der Flasche karbonisiert. In den Flaschen ist es der Farbe nach zu urteilen deutlich oxidiert. Im KEG ist gar nichts passiert. Mittlerweile gehe ich dazu über sowohl bei d...

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Ich werde das Zeug jetzt einfach mal warm stellen, vielleicht so eine Woche bei 25 °C. Und dann wieder ab in den Keller und nach 6 oder 8 Wochen probieren, vielleicht auch noch später. Oder hat jemand noch eine bessere Idee? Gruß Heinrich Hallo Heinrich, was wurde denn eigentlich aus Deinem Experim...

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Was wurde denn aus dem Pliny? Hast Du es gebraut?

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... ich hatte das geändert, da ich unter 'Zutaten' begonnen habe, ohne Fachbegriffe zu beschreiben, woraus Bier hergestellt wird und dann langsam Eigennamen einzuführen. Das ist irgendwie zweitdeutig. Oder raff ich den Satz nicht? Willst Du das jetzt mit Eigennamen ohne Fachbegriffe schreiben? Denn...

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Aus was für einem Material sind die denn? Wird für die Partydosen nicht Weißblech verwendet? Die werden doch galvanisch Verzinnt. Wie verhält sich das mit chemischen Reinigern?

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Von Wikibooks hab ich auch noch nichts mitbekommen. Generell ist halt die Frage, ob man NOCH ein Kompendium zum Hobbybrauen braucht. Diese unzähligen Einsteigerbücher, Bierbraukurse, YouTube Tutorials oder Ähnliches von selbsternannten Bierbraudoktoren, Erklärbären oder Dozenten, die nach - nicht pe...

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Äh, Moment mal. Wenn, dann wird Pale Ale Malz durch Pilsener und Wiener Malz substituiert. Nicht mit Pilsener und Münchener. Pale Ale Malz liegt farblich zwischen Pilsener und Wiener. Ich glaube nicht dass die Mälzereien hier Schindluder betreiben und uns eine Mischung PiMa/WiMa andrehen. Dann müsst...

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geht es auch etwas einfacher, ohne die vielen Messungen? Danke :thumbup <sarchasm on> Kannst Du 5 kg teures Rinderfilet am Stück Niedertemperatur (~90°C) ohne Kerntemperatur messen auf den Punkt (medium) garen? Wenn ja, bist Du gut und kannst auch ohne Messen Bier brauen. <sarchasm off>

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Bei nem Limit von 2000 € , kannst doch auch mal nach einem Schankanlagenbauer in Deiner Nähe suchen. Der berät Dich auch vor Ort und bietet Dir Bauteile an. Muss nicht immer teurer als Online-Shop sein.

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IMHO arbeiten wir im hobbybereich "Küchenrein" so gut es geht. Steril so weit möglich aber eben nicht in Reinräumen. Bei desinfizierten Behältern und nach weiteren 60 min der gefüllten "Gläser" bei weniger Druck im Dampf (90-100°C über nN) sollte das ausreichen um Würze gekühlt ...

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Ja, um TeutoMike zu zeigen, dass nur erstere Berechnungsart in Frage kommt. Aber, den Hinweis, dass keine Brauerei so viel Hopfen bei Flameout oder in den Whirlpool gibt hätte ich noch ergänzen können. Dann wäre es eindeutiger gewesen.

Meine didaktische Schwäche mal wieder

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Ich würde mal ausschliessen, dass Sierra Nevada für eine Ausschlagmenge von 25 l über 300 g Cascade in den Whirlpool schmeisst. Das schließt glaube jeder hier aus :P . Ich auch…auf deren Homepage steht doch genau, was die da reinwerfen: https://sierranevada.com/beer/year-round/pale-ale Was und wiev...

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Danke Herbert. Mir würde der kleinste Autoklav schon genügen. Da muss man dann aber mit externer Heizquelle arbeiten. Denke mal Gas oder elektrisch. Daniel schildert glaube in Post #30 die Vorgehensweise bei einem Dampf oder Heißluftautoklav, wie sie in der Medizin- oder Lebensmittelindustrie verwen...

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Somit wurde es ein slowakischer Autoklav. Hallo Herbert, ich find es ebenfalls sehr nervig eine Starterwürze herzustellen, diese einzufrieren und vor Verwendung erst noch aufkochen zu müssen. Deine Idee ist super. Möchtest Du uns verraten was für einen Autoklav Du da hast? Könnte ich auch gut gebra...

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So ihr Lieben, ich war mal wieder fleißig und habe am Rezept gearbeitet. Um den Dekoktionscharakter zu "simulieren" habe ich Melanoidinmalz ergänzt. Dagegen Wiener und Münchener Malz rausgeworfen und den Hopfenplan etwas geändert. Darüber hinaus auch die Hefe. Laut verschiedenen Quellen is...

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Wenn meine aktuelle Gärung durch ist und ich den Saurus reinige, nehm ich mal genaues Maß vom Konus. Konstruiere dann was im 3D-CAD und lasse es beim Arbeitskollegen drucken. Kann die Konstruktion dann mal als STL-Datei zur Verfügung stellen.

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Achte darauf, dass du eine größere Auflagefläche am Konus schaffst. Bei danieldee sieht mir das so aus, dass die Auflagefläche nur durch die Dicke der Holzplatte gebildet wird. Bei vollem Behälter (28 L) wirkt in diesem Bereich eine sehr große Flächenpressung. Kommt noch Druckgärung dazu steigt die ...

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Ich stimme da brauflo zu. Michaels OG Märzen schmeckt auch mit der Notti super. Dazu kommt noch, dass diese Hefe sehr gut und schnell sedimentiert.
Alternativ kannst Du das Rezept auch mit der Mangrove Jacks California Lager brauen. Dann wird es ein California Common Märzen.

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Und derzeit gibts ganz frisch das " Brooklyn Brewery: Bel Air Sour ". Auch ganz lecker für die Damenwelt " Blue Moon: Belgian White ". Ansonsten wie schon erwähnt Biere von Goose Island oder Dogfish Head. Am besten die Biere, die nur saisonal gebraut werden. Da kommt man in DE so...

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Man kann die Hopfengaben auf zwei verschiedene Arten berechnen. Einmal nach a) Gew.-% und einmal nach b) IBU-%. a) Liefert eine gleichmäßige Verteilung der Bitterkeit und moderater Aromaausbeute. b) Legt den Fokus auf eine hohe Aromaausbeute. Du hast im gegebenen Rezept jeweils zwei gleiche Hopfenga...

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Die Gewichtsangaben kann man aus den meisten Rezepten eh nicht 1:1 übernehmen. Immer dran denken, dass alle Zutaten immer auf die eigene Anlage angepasst werden müssen. Deshalb rechne mit Massen-% um auf die 38 IBU zu kommen: 60 Min. - 10 m% Magnum 60 Min. - 10 m% Perle 30 Min. - 40 m% Cascade 0 Min...

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Guten Morgen liebe Gemeinde, bisher habe ich mein Sierra Nevada Pale Ale immer nach Kurts überaus guten Klonrezepts SNPA gebraut und war immer begeistert wie nah es ans Original kommt. Nun bin ich heute Morgen zufällig noch mal auf der Sierra Nevada Brewery Website gelandet und habe gesehen, dass si...

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Ich habe im Shop von www.homebrewshop.be endlich ein passendes Crystal Malt 60°L gefunden: https://homebrewshop.be/en/thomas-fawcett/1625-crystal-malt-150-175-ebc-thomas-fawcett-5-kg.html Der Preis ist auch in Ordnung. Mit Versand nach DE und Tax liegt man bei knapp 21 € für 5 kg. Damit komm ich ers...

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Naja, die Fehlaromen kommen eher durch das Anstellen der US-05 bei 25°C.
Die Hefe gärt optimal bei 15-18°C.

Wie ist denn deine Gärtemperatur?

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Das denke ich nicht. Ich würde eher die Temperatur als einen weiteren Parameter zu Deinen genannten hinzunehmen. Laut Graf Platos Bericht ist die Löslichkeit von Myrcen, Linalool und Geraniol bei höherer Temperatur besser, aber es kommt schneller zu einer Übersättigung. Und folge dessen zu einem bes...

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Da im Siegerland die meisten Gaststätten/Kneipen/Restaurants vertraglich an Krombacher gebunden sind, komme ich leider nicht drum rum. Aber was heißt schmecken? Ich schmecke bei stark gekühlten Fernsehbieren vom Zapfhahn oft eh keinen großen Unterschied. Sind halt langweilige Einheitsbittere-Standar...

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Letztes Mal habe ich bei normaler Kühlschranktemperatur gestopft. Das Aroma war sehr schön eingebunden und rund. Aber leider nur sehr dezent.

Ich versuche es diesmal bei 13°C für max. 5 Tage.

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Guten Morgen werte Braugemeinde, ich krame mal diesen noch unbeantworteten Thread raus, denn ich suche ebenfalls nach der Antwort auf diese Frage. Derzeit steht mein aktueller Boston Lager Klon Versuch bei 16°C zur Diacetylrast. Anschließend möchte ich bei T=-1°C die Hefe zur Sedimentation zwingen u...

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Nimm ruhig den kompletten "Schlonz". Dann bist Du bei nem Bock auf der sicheren Seite. Ich gäre im Fermentasaurus und Ernte über die unten angeschraubte Flasche. Nach Ende der HG schließe ich das Ventil, schraube die Flasche ab, verschließe sie und stelle im Kühlschrank kalt. Zum Wiederver...

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